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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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11 juin 2021 5 11 /06 /juin /2021 12:02

Il y a un ingrédient mystère dans ce gâteau qui fait toute la différence et qui ne se sent réellement pas ! Même pas un peu quand on le sait c’est pour dire !!!

 

Cette recette est vegan et sans gluten mais elle peut être faite avec de la farine de blé.

 

Gourmand, proteiné et avec un indice glycémique bas, ce gâteau à tout point plaire. 


 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers 

 

 

 

Ingrédients :

 

* 260g de haricots blancs 

* 85g de rhubarbe 

* 65g de framboises (ici surgelées)

* 75g de sucre de coco 

* 70g de pépites de chocolats noir 

* 60g de maïzena + 1cas 

* 1 cas de graines de lin ou de chia 

* 60g d’huile de coco fondu 

* 1 sachet de poudre à lever 

 

Préparation :

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Dans un robot mixez les graines de lin (ou de chia) avec les haricots blancs, le sucre et l’huile de coco fondue. Laissez reposer  dans le mixeur 5min pour que les graines gonflent.

 

3) Dans un bol enrobez les pépites de chocolat avec la càs de maïzena 

 

4) Dans le mixeur rajoutez la farine et la levure. Remixez puis ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez. 
 

5) Versez la pâte dans un moule pré huilé s’il n’est pas en silicone.

Répartissez les fruits dessus en les enfonçant léger.

Pour plus de gourmandises parsemez de pépites de chocolat avant d’enfournez pour 25 à 30min. 
Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

 

 

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3 juin 2021 4 03 /06 /juin /2021 09:37

Cette recette est sans gluten. Il est tout à fait possible de mettre la farine de votre choix.


Ces cookies proviennent du livre « Green Life » de Mango & Salt

 

C’est le sucre de coco qui donne à ces cookies une jolie couleur ambrée.

 

J’ai légèrement modifié la recette notamment sur les quantités (j’ai augmenté un peu la farine et le lait végétal et ai diminué le sucre notamment)

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers 

 

 

Ingrédients pour 12 cookies:

 

* 70g de flocons d’avoine 

* 70g de farine de riz 

* 5 càs de lait de soja nature 

* une dizaine de noix 

* 70g de sucre de coco 

* 2 càs d’huile de coco désodorisée 


 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 200°
 

2) Réduisez les flocons d’avoine en poudre pour en faire de la farine.

 

3) Mélangez les avec la farine de riz, le sucre de coco et les noix grossièrement concassées.

 

4) Ajoutez les aliments dits humides: l’huile de coco fondue et le lait de soja nature. Mélangez bien de sorte à obtenir une boule pâte légèrement humide mais pas trop.

 

5) A l’aide de vos mains formez des boules de pâte et déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

6) Enfournez pour 7 min. Sortez du four et laissez les reposer quelques minutes.

 

Ces cookies se conservent bien dans une boîte hermétique (enfin...s’il vous en reste !!)


 

 

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26 mai 2021 3 26 /05 /mai /2021 09:19

Cette recette de clafoutis a deux particularités: 

1/ il est sans gluten mais adaptable avec de la farine de blé classique 

2/ il est cuit à la vapeur et cette cuisson douce permet aux aliments de conserver leurs propriétés.

 

La recette est basée sur celle de Karen

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 

 



Ingrédients pour 4 personnes:

 

* 3 à 4 tiges de rhubarbe 

* 80g de sucre de canne blond 

* 40g de farine de riz 

* de la fève tonka 

* 2 œufs 

* 100 à 120ml de lait de soja nature 


 

Préparation:

 

1) Épluchez les rhubarbes et coupez les en tronçons. Disposez les dans un saladier et versez 50g de sucre. Laissez mariner 10min.

 

2) Dans un autre saladier mélangez les œufs avec le reste de sucre, la farine et le lait de soja. Râpez de la fève tonka et mélangez de nouveau. 
 

3) Huilez des ramequins et répartissez les tronçons de rhubarbe au fond.

 

4) Versez l’appareil à clafoutis et faites cuire à la vapeur pendant 25 min. 
 

Vous pouvez consommer tiède ou froid.
 

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18 mai 2021 2 18 /05 /mai /2021 07:25

J’aime beaucoup les cacahuètes, je trouve qu’elles rendent un gâteau encore plus gourmand !! Couplées avec des pépites de chocolat c’est parfait !!

 

Cette recette est sans gluten mais vous pouvez utiliser la farine que vous souhaitez. 
 

Recette SANS gluten, SANS œuf & SANS laitages 

 

 

Ingrédients pour 8 muffins:

 

* 80g de farine de riz 

* 40g de farine de sarrasin 

* 30g de maïzena 

* 50g de pépites de chocolat noir

* 40g de cacahuètes 

* 50g de sucre en poudre 

* 1 yaourt soja nature 

* 100ml de lait de soja nature 

* 1 pincée de bicarbonate de soude 

* 25ml d’huile d’olive 

 

Préparation :

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Dans un saladier mélangez les ingrédients secs tels que les farines, le sucre, les pépites de chocolat, les cacahuètes et le bicarbonate de soude.

 

3) Ajoutés les ingrédients humides à savoir le yaourt, l’huile et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

 

4) Versez la pâte dans des moules à muffin. Il n’est pas nécessaire de les graisser s’ils sont en silicone.

 

5) Enfournez pour 20min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. 
 

 

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9 mai 2021 7 09 /05 /mai /2021 15:28

C’est la saison de la rhubarbe et je trouve qu’elle passe trop vite !!

 

Aujourd’hui je vous propose une tarte « graphique » enfin un peu...

 

Je vous conseille de doubler les quantités de crème d’amande je n’avais pas assez pour faire davantage.

 

La pâte est sans gluten mais une base classique est adaptable.

 

Recette SANS gluten 

 


Ingredients:

- Pour la pâte:

* 100g de farine de riz

* 50g de farine de pois chiches 

* 50g de maïzena 

* 30g d’huile d’olive 

* 1cas de sucre en poudre 

* 1 yaourt soja nature 

* 1 cas de graines de chia + 3 càs d’eau

 

- Pour la crème d’amande (à doubler):

* 40g de margarine ou de beurre 

* 40g de poudre d’amandes

* 40g de sucre en poudre 

* 1 œuf 

* 1 gousse de vanille 

* 10g de farine 

 

quelques tiges de rhubarbe, idéalement de même calibre.

un peu de sirop d’agave. 


 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Préparez l’œuf de chia en faisant tremper 10min les graines dans 3x leur volume d’eau. 
 

3) Dans un saladier mélangez les farines et le sucre.

Ajoutez les ingrédients humides tels que l’huile, le yaourt et le mucilage. 
Formez une boule de pâte et étalez la sur du papier sulfurisé et disposez sur le moule à tarte.

 

4) Faites cuire à blanc 10min

 

5) Pendant ce temps réalisez la crème d’amande en fouettant l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la poudre d’amande, la farine et les grains de vanille récupérés de la gousse que vous avez fendue en deux.  Mélangez.

 

6) Versez la crème d’amande sur le fond de tarte.

 

7) Coupez les tronçons de rhubarbe de même longueur. N’épluchez que la partie inférieure afin que les couleurs rouges et vertes ressortent.

 

Disposez les tronçons comme souhaités sur la crème (sans les enfoncer) puis enfournez pour 45 min

 

8) 10 min avant la fin de cuisson badigeonnez légèrement les tronçons avec un pinceau de sirop d’agave. Cela va leur donner de l’éclat.

 

À consommer bien fraid

 

 

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16 avril 2021 5 16 /04 /avril /2021 16:27

Cette recette est en version sans gluten et vegan

 

Vous pouvez rajouter des œufs et troquer blés farines par de la farine de blé.

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers  

 

 

Ingrédients:

 

* 3 bananes bien mûres + 1 pour le dessus

* 100g de farine de riz 

* 40g de farine de patate douce 

* 20g de maïzena 

* 1/2 sachet de levure chimique + 1 pincée de bicarbonate de soude

* 50g de sucre de canne en poudre ou 50g de confiture de bananes au Grand Marnier 

* 70ml de lait de soja 

* 1cas de graines de chia et 3cas d’eau

* 1cas de vinaigre de cidre

* 60g de cacahuètes non salées 

* 40g de pépites de chocolat noir

* 2cas d’huile au choix (ici olive)

* 25g de purée de cacahuètes 

* 2cas de Grand Marnier 


 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Réalisez l’œuf de chia: faites gonfler la càs de graines de chia dans 3x son volume d’eau pendant une dizaine de minutes. 
 

3) Écrasez les bananes bien mûres.

 

4) Dans un saladier mélangez les bananes réduites en purée avec les ingrédients solides: les farines, la fécule, les levures, les cacahuètes, les pépites de chocolat et le sucre si vous avez pris cette option là.

 

5) Ajoutez les ingrédients dits liquides tels que l’œuf de chia, le lait de soja, le vinaigre de cidre, la purée de cacahuètes, la confiture si vous n’avez pas mis le sucre, l’huile et le Grand Marnier. Mélangez. 

 

6) Versez l’appareil dans un moule à cake pré huilé ou recouvert de papier sulfurisé. 
Coupez la dernière banane en deux dans le sens de la longueur et posez la sur le dessus du cake. Enfoncez légèrement. 
parsemez de quelques pépites de chocolat sur le cake. 

Enfournez pour 45min.

 

Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. Elle doit revenir sèche. 


 

 

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28 mars 2021 7 28 /03 /mars /2021 15:06

Cela faisait très longtemps que je n’avais pas mangé de charlotte dans la mesure où l’on ne trouve pas toujours des biscuits à la cuillère sans gluten. Et bien j’en ai trouvé et je vous propose donc une version sans gluten qui ne change rien pour les personnes non concernées.

 

Pour autant les biscuits sans gluten sont un peu plus « grossiers » et ils se cassaient plus facilement que des sans gluten d’où le fait que je ne les ai pas totalement trempés. À réajuster donc !!

 

Cette recette demande peu d’ingrédients mais nécessite d’être réalisée en avance et en 2 temps: la mousse au chocolat puis le temps de pause du gâteau. 

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 

 

 

Ingrédients:

 

* des biscuits à la cuiller (sans gluten ou non)

* du café froid 

* 200g de chocolat dessert 

* 2 œufs 

* 1 càs de sucre en poudre 

 

Préparation:

 

1) Réalisez la mousse au chocolat: Faites fondre au bain marie le chocolat.

 

2) Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes d’œuf.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment de l’appareil.

Montez en neige ferme les blancs d’œuf.

 

3) Versez le chocolat fondu sur le mélange jaunes d’œuf /sucre. Mélangez bien.

 

4) Incorporez les blancs sans les casser.

Laissez reposer la mousse au frais quelques heures 

 

5) La charlotte: Faites trempez les  biscuits (un par un et l’un après l’autre) dans le café froid et garnissez en le fond et les bords de votre moule à charlotte.

 

6) Disposez une couche de mousse au chocolat.

Alternez les couches de biscuits (toujours trempés dans le café froid) et la mousse au chocolat. Terminez par le biscuit.

 

7) Posez une assiette puis un poids lourd dessus et laissez au frais encore quelques heures.

 

8) Retournez le gâteau pour le démouler et le couper. 

 

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28 février 2021 7 28 /02 /février /2021 12:20

J’aime beaucoup les oléagineux et ceux que je préfère dans les desserts sont bien les noisettes. 
Je trouve qu’elles s’associent aussi bien avec du chocolat que des poires ou des pommes, et aux diverses farines sans gluten (châtaigne ou comme ici au sarrasin).


La pâte peut paraître liquide mais c’est normal.

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers 

 


 

Ingrédients pour 15 muffins

 

* 100g de poudre de noisettes 

* 150g de farine de sarrasin 

* 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten et une pincée de bicarbonate de soude 

* 20g de miel

* 400 ml de lait de soja 

* 300g de compote sans sucre 

* 20g de cacao en poudre non sucré 

* 30g de chocolat dessert 

* 30g de noisettes grossièrement concassées 

 

 

Préparation :

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Mélangez les ingrédients secs dans un saladier.

 

3) Incorporez les ingrédients humides que sont le lait et la compote. Mélangez.

 

4) Versez la pâte dans les empreintes à muffins huilés.

 

5) Enfournez pour 30min. Vérifiez à cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. 
Laissez refroidir avant de démouler.

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13 février 2021 6 13 /02 /février /2021 09:31

Avec ce froid j’aime bien faire des petits goûters et accompagné d’un thé ou d’un chocolat chaud, ce pain d’épices est parfait!

 

Je vide mes placards alors j’ai mixé les farines que j’avais et le résultat est au delà de ce que j’avais imaginé 

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 

 


Ingrédients:

 

* 100g de farine mix de Schaer

* 100g de farine de châtaigne 

* 30g de farine de sarrasin 

* 1 œuf 

* 250g de miel 

* 110g de margarine 

* 150 ml lait de soja nature 

* 30g de sucre de canne blond 

* 1 cas bombée de mélange d’épices à pain d’épices 

* 1 cas bombée de gingembre en poudre 

* 1 cac de cannelle en poudre 

* quelques graines de cardamome 

* 1 cas d’eau de fleur d’oranger (ici hydrolat de fleur d’oranger)

* 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten et une pincée de bicarbonate de soude


 

Preparation: 

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Faites fondre le miel et la margarine. Ajoutez l’œuf battu et mélangez bien.

 

3) Dans un saladier mélangez les ingrédients secs à savoir les farines, le sucre, les levures et les épices. 


4) Incorporez le mélange de miel aux ingrédients secs puis versez le lait. Mélangez.

 

5) versez l’appareil dans un moule à cake huilé et enfournez pour 45 min.

 

6) Laissez totalement refroidir avant de démouler 

 

 

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9 janvier 2021 6 09 /01 /janvier /2021 09:27

Ce gâteau se mange sans faim et est parfait pour les goûters d'hiver frisquet comme cela l'est actuellement.

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients:

 

* 100g de farine de riz

* 30g de farine de châtaigne

* 20g de maïzena

* 3 œufs

* 125 ml de lait de soja 

* 2 pommes

* 25g de noisettes 

* 50g d'abricots secs

* 1càs de sucre de canne blond

* 1càs d'huile neutre ou d'olive

* 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten + 1 pincée de bicarbonate de soude

 

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Dans un saladier mélangez les farines et les poudres à lever.

 

3) Épluchez et coupez les pommes en dés. 

Mélangez les aux farines et sucrez. 

 

4) Coupez grossièrement les noisettes. Coupez en dés les abricots secs.

Mélangez aux ingrédients précédents.

 

5) Ajoutez les ingrédients dits humides: les oeufs, le lait de soja et l'huile.

Mélangez.

 

6) Versez la pâte dans un moule pré graissé et enfournez pour 45 min.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

 

Laissez refroidir avant de démouler.

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