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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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19 septembre 2021 7 19 /09 /septembre /2021 09:17

C’est exactement la même recette que pour les véritables galettes de sarrasin (ou blé noir) mais présentées en petit format avec ma multi crêpes ! 
 

Naturellement sans gluten et vegan (l’ajout d’œuf est facultatif, la recette traditionnelle n’en contient pas), elle conviendra à beaucoup de personnes.


Il s’agit d’une pâte très facile à faire et ne nécessitant que très peu d’ingrédients: de la farine, de l’eau (le double que la farine) et du sel !!

Pour la garniture j’ai choisi de faire une poêlée de courgettes avec de la feta (ici végétale) et d’autres avec des champignons poêlés avec du bleu (végétal également)

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers 

 


 

Ingrédients pour environ 9 crêpes individuelles:

 

* 112g de farine de blé noir (sarrasin)

* 250g d’eau 

* 1/2 cac de sel 

 

 

Préparation:

 

1) Dans un saladier mélangez les ingrédients. 
Afin d’éviter les grumeaux il est possible de passer un coup de batteur électrique 

 

2) Laissez reposer au moins 30min.

 

3) Faites chauffer une crêpière et huilez la. 
Versez une louche de pâte.

Laissez quelques minute avant de retourner. 
Garnissez et retirez la crêpe.

 

4) Faites la même opération jusqu’à épuisement de la pâte en graissant régulièrement la crêpière. 
 

 

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14 août 2021 6 14 /08 /août /2021 13:54

Je me suis inspirée de la recette de Quinoa & Basmati pour la base de ces gaufres ! Tellement délicieuses et faciles que ces gaufres sont adoptées!! 
 

Il y a très peu de farine j’ai donc opté pour une version sans gluten mais la farine classique est possible.

 

J’ai acheté au maraîcher des carottes et je déteste jeter les fanes.

 

D’ailleurs vous pouvez retrouver sur le blog déjà 3 recettes à base de fanes de carottes:

 

* le pesto de fanes de carottes

* les boulettes de maquereaux aux fanes de carottes 

* la soupe anti gaspi aux fanes de carottes 

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 

 


 

Ingrédients pour 6 gaufres:

 

* 500g de purée de pomme de terre 

* les fanes de 2 carottes 

* 1 carotte 

* 80g de farine (ici de riz)

* 1 gousse d’ail 

* 1 cas de cumin en graines 

* 1 cac de poudre à lever sans gluten + une pincée de bicarbonate de soude 

* 1 œuf 

* 100ml de lait de soja 

* 1 cac de curcuma en poudre 

* sel et poivre 

 

 

Préparation:

 

1) Si la purée de pomme de terre n’est pas déjà faite, faite là en cuisant bien 500g de pomme de terre à la vapeur et en les écrasant au presse purée.

 

2) Râpez la carotte et ajoutez à la purée les fanes (que les petites feuilles, pas les tiges)

 

3) Ajoutez les autres ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

4) Huilez le gaufrier et faites le chauffer quelques instants.

 

5) Déposez deux bonnes cuillerées à soupe de pâte et laissez plusieurs minutes. La pâte doit être bien colorée.

 

6) Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 

 Ours pouvez garnir ces gaufres ou les manger telles quelles! 

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21 juillet 2021 3 21 /07 /juillet /2021 18:11

Rien de meilleur que ce que l’on fait maison, et le beurre de cacahuètes ne déroge pas à la règle.

 

Il ne vous fait qu’un UN seul ingrédient et un peu de patience pour réaliser cette purée de cacahuètes.

 

Vous pourrez l’utiliser sur vos tartines de petit déjeuner, dans votre muesli, dans des cookies et autres pâtisseries gourmandes.

 

Le bocal se conserve un mois au réfrigérateur, enfin… s’il vous en reste!!

 



Ingredients pour un bocal type moutarde:

 

250g de cacahuètes non salées 

 

 

Preparation:

 

1) Faites stériliser votre contenant préalablement nettoyé et sec. Versez de l’eau bouillante, fermez le bocal et retournez le tête en bas le temps de la préparation 

 

2) J’ai torréfié mes cacahuètes au four avant de les  mixer mais cette étape est facultative. Je trouve cependant que cela ajoute du goût.

Pour ce faire je les ai étalées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et je les ai enfourné pour une quinzaine de minutes à 150°
 

3) Il suffit maintenant de mixer les cacahuètes.

Il vous faut un robot avec une lame en S. J’ai utilisé mon robot a râpe carotte qui le fait.

 

Allez y par impulsion d’une minute. J’alternais avec le pulse également.

La première étape consiste à obtenir de la poudre de cacahuètes puis avec de la patience vous aurez une jolie texture car l’huile va se dégager des cacahuètes.

 

Continuez jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Il faut bien compter une dizaine voire quinzaine  de minutes, de la patience je vous dis!!! Mais vous ne serez pas déçus.

Goutez et continuez si besoin. Pour ma part j’ai fais à l’œil quand la texture est devenue vraiment lisse et onctueuse.

 

4) Retirez l’eau de votre bocal puis mettez y votre beurre de cacahuètes.

Fermez puis conservez au réfrigérateur

 

 

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14 mai 2021 5 14 /05 /mai /2021 16:35

J’ai longtemps hésité à publier cette « recette » tellement elle est simple. 
 

Plus qu’une recette c’est une sauce chaude pour accompagner vos asperges blanches.

 

J’aime tellement les asperges et la saison est tellement courte que je veux absolument en profiter. Et il ne faut pas se le cacher ce n’est pas un légume donné et je les trouve délicieuses telles qu’elles. Rôties ou vapeur. Je ne ressens pas les besoin de les « cuisiner » pour les apprécier. 

 

Et j’ai tendance à ne les faire qu’en vinaigrette ou rôties (pour les asperges vertes) alors cette petite sauce est parfaite pour changer sans trop transformer l’asperge.

 

il est vraiment souhaitable que la sauce soit chaude c’est ce qui fait que l’ensemble est harmonieux. 
 

J’ai fais cette sauce chaude avec de la crème végétale de soja, mais je pense qu’au lait animal ça passe.

 

Recette SANS œufs et SANS laitages

 


Ingrédients pour deux personnes:

 

* le nombre d’asperges souhaité 

* 100ml de crème fluide (ici soja) 

* 1 cac d’huile d’olive 

* 1 cac rasé de curcuma 

* 1 tour de moulin à poivre 

 

 

Préparation:

 

1) Coupez en biseau le bout des asperges et épluchez la partie basse avec un économe.

Faites cuire a la vapeur pendant 15/20min selon leur grosseur. 
Vérifiez la cuisson en piquant la tige avec un couteau.

 

2) Préparez la sauce chaude: dans une casserole mélangez le curcuma et l’huile d’olive et faites chauffer à feu doux.

Versez la crème et poivrez. Retirez du feu une fois que la crème chaude. 
 

Servez avec les asperges encore tièdes. 

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8 avril 2021 4 08 /04 /avril /2021 16:36

En 2015 je vous parlais déjà de l’ail des ours et de son pesto mais je m’aperçois que je n’ai jamais donné véritablement la recette.

 

C’est la pleine saison de l’ail des ours et je pourrai en consommer matin, midi et soir !!

 

Je vous donne les ingrédients par tranche de 100g sachant que pour remplir le bocal (et un peu pour congeler) j’avais près de 500g d’ail des ours.

 

N’ayant pas de pignons de pin et ne consommant pas de parmesan j’y ai mis des amandes hachées pour le croquant.


 



Ingredients par tranche de 100g:

 

* 100g de feuilles d’ail des ours 

* 5 càs d’huile d’olive 

* 40g d’amandes entières 

* sel 

 

Préparation :

 

1) Équeutez les tiges pour ne conserver que les feuilles.

 

Rincez les bien a l’eau claire. vous pouvez y verser quelques gouttes de vinaigre blanc au premier lavage.

Laissez les sécher un peu.

3) Dans le bol d’un robot mettez les feuilles avec le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à consistance souhaitée et re assaisonnez si besoin.

Mettez en pot.

4) Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des feuilles d’ail des ours.

 

Une fois votre pot garni de pesto d’ail des ours remplissez le d’huile d’olive jusqu’en haut. Le pesto va l’absorber et il se conservera mieux.

 

Ideal sur des salades, des tartines de pain, dans des quiches ou cakes, dans les omelettes ou encore dans des pâtes !

 

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10 mars 2021 3 10 /03 /mars /2021 13:00

Faciles a faire ces petits flans sont très bons et on peut varier avec tous les parfums possibles !!

 

Recette SANS œufs & SANS produits laitiers 


 

 

Ingrédients pour deux personnes:

 

* 300ml de lait de soja nature 

* 2 grammes d’agar agar 

* 1cas de sucre de canne blond 

* 1cac de poudre d’extrait naturel de vanille (ou une gousse)

* quelques framboises (ici surgelées)

 

 

Préparation:

 

1) Diluez l’agar agar dans le lait froid.

 

2) Ajoutez le sucre et la vanille puis portez à ébullition pendant une minute tout en remuant régulièrement.

 

3) Versez le lait chaud dans des coupes. Laissez tiédir avant de mettre au frais.

 

4) Laissez prendre quelques heures et décorée de framboises avant de servir.

 

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4 février 2021 4 04 /02 /février /2021 16:47

Le faux mage est ce que l'on appelle le fromage végétal.

 

J'en ai déjà réalisé deux à base de noix de cajou:

* faux mage au persil avec de l'agar agar 

* faux mage aux baies roses & échalote

 

Ici une autre recette avec du vinaigre de cidre.

Je l'ai fait à l'ail et à la coriandre.

J'ai un petit mélange mélange qui est du gomasio avec de l'ail en poudre c'est un délice. J'en ai mis dans ce faux mage. 

 

Recette SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour un faux mage:

 

* 250g de noix de cajou

* 1 gousse d'ail

* 2càs de vinaigre de cidre

* 2càs d'eau

* 1càs de gomasio mélangé à de l'ail en poudre

* 2càs de levure maltée (attention si vous ne tolerez pas bien le gluten) 

* de la coriandre fraîche ou surgelée

* sel et poivre

 

Préparation:

 

1) Le matin avant de partir au travail, ou le soir avant de vous coucher, faites tremper les noix de cajou.

 

2) A votre retour, ou au reveil, égouttez les noix de cajou et passez les au mixeur avec l'ensemble des ingrédients.

N'hésitez pas à pulser quelques minutes pour obtenir une préparation lisse.

 

3) Versez dans un ramequin ou dans un cercle. Egalisez le dessus et laissez une nuit ou une journée selon le moment où vous le faites, au réfrigérateur.

 

Il est enfin prêt à être dégusté!!!

 

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31 janvier 2021 7 31 /01 /janvier /2021 11:18

C'est sur ce blog que j'ai déniché cette recette et franchement elle est top!!!

 

J'ai mis un peu moins de sucre et remplacé le lait par du lait végétal.

 

J’ai choisi de mettre du lait d’amande et c’était très bon. Cependant il a caché un peu le goût de la vanille.

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes (diamètre : 18cm):

 

* 100g de farine de riz semi complète

* 100g de maizena

* 100g de farine de chataigne

* 3 oeufs

* 80 cl de lait d'amande

* 1càs de sucre de canne blond

* 1 cac d’extrait de vanille en poudre 

* 1 pincée de sel

 

 

Préparation:

 

1) Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, le sel et la vanille.

 

2) Formez un puits au centre et versez y les œufs entiers.

 

3) Mélangez avec un fouet. Versez le lait et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

 

4) Laissez reposer 1h.

 

5) Au moment de cuire les crêpes, remélangez un peu la pâte.

 

6) Faites chauffer une poele à crêpes avec un peu de beurre/ margarine/ huile.

 

7) Versez une louche de pâte en répartissant bien la pâte et faites cuire une bonne minute.

 

8) Retournez la crêpe en la saisissant par les bords. 

 

Garnissez vos crêpes à votre guise!!

Ici c'est miel / citron pressé et chocolat fondu pour plus de gourmandises!!!

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25 octobre 2020 7 25 /10 /octobre /2020 07:50

Quand j'ai envie d'une petite touche sucrée je me tourne souvent vers ces petites crèmes rapides.

Elles ont la même texture que les dannette industrielles et on peut varier les parfums à l'infini.

 

J'avais une demi mangue et du lait de coco d'ouvert. NI une ni deux j'en ai fais une petite crème.

J'ai dû compléter avec du lait de soja mais vous pouvez tout faire avec le lait de coco.

 

La mangue étant bien mûre et le lait de coco plus sucré que les autres laits je n'ai pas rajouté de sucre.

 

Recette SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

* 1/2 mangue bien mûre

* 80 ml de lait de coco + 4 5ml de lait de soja (125 ml en tout)

* 1 càs de maïzena

* noix de coco râpée

 

 

Préparation:

 

1) Mixez la mangue avec le lait.

 

2) Diluez la maizena dans un fond d'eau et faites chauffer avec le lait aromatisé.

 

3) Laissez cuire sur feu doux en remuant régulièrement. La crème va s'épaissir mais peut s'accrocher à la casserole. Restez à proximité.

 

4) Une fois la crème bien épaissie, versez la dans des ramequins et laissez refroidir.

 

5) Mettez au frais au moins 3h.

Parsemez de coco râpée au moment de servir.

 

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6 juin 2020 6 06 /06 /juin /2020 08:22

J'apprécie la patate douce comme vous pouvez le voir sur le blog il y a déjà pas mal de recettes à base de ce tubercule aux multiples bienfaits!

 

C'est un concentré de vitamines et d'anti oxydants et a l'avantage d'avoir un index glycemique  plutôt modéré.

 

La patate douce s'invite dans les recettes vegan car peut aisément remplacer les oeufs quand elle est réduite en purée.

C'est le cas dans cette recette!

 

 

Recette SANS gluten, SANS oeufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour 2  cercles individuels (diamètre 10cm)

 

* 400g de chair de patate douce cuite à la vapeur

* le zeste et le jus d'une orange (50 ml environ)

* 90g de lait végétal (ici du lait d'amande)

* 20g d'huile (ici de l'huile d'olive)

* du gingembre frais (facultatif et quantité selon vos goûts)

* 20g de farine de châtaigne

* 60g de farine de riz complet

* 1 pincée de bicarbonate de soude

* 1 bouchon de rhum (facultatif)

* 15g de sucre de canne blond (plus si vous aimez que ce soit davantage sucré)

 

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180° 

 

2) Si votre patate douce n'est pas cuite, pas de panique, il vous suffit de la couper et de la faire cuire 15min au cuit vapeur.

 

3) Dans un robot mixez la chair de patate douce cuite avec le zeste et le jus de l'orange. J'en avais 50 ml car mon orange était petite. 

Si vous en avez plus ou moins adaptez la quantité de lait végétal que vous allez mettre.

Ajoutez le lait végétal, l'huile et le gingembre frais préalablement coupé.

Mixez.

 

4) Versez la purée de patate douce dans un saladier et ajoutez le sucre, les farines, le bicarbonate de soude et le rhum.

Mélangez et versez dans des moules individuels.

 

5) Enfournez pour 40 min et laissez refroidir à température ambiante.

 

Ce gâteau ayant la consistance d'un flan il peut vus paraître pas cuit, il est nécessaire de le réfrigérer au moins une heure au frais. 

C'est prêt!

 

 

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