750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

  • : Chez Pupuce
  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
  • Contact

TRICOT

 

DIVERS

 

 

 

 

CUISINE

 

 

AGAR AGAR à la folie

 
APERO

Sans gluten ET vegan

 

 

Blablatage & partenariats

 
Boissons

 
Boulange
 
Chocolatissime

 
Confitures, curd & sauces

 
Crèmes, flans & autres

 
Entrées

 
Fruits & dérivés

 
Gâteaux, biscuits & tartes

 
Légumes


 

Légumineuses, Véggie & œufs

 

Les salés: cakes, tartes...

 

 

Les thématiques

 
Ma yaourtière

 
Petit Déjeuner

 

Plat unique

 
Poissons
 
Potages
 
RAW FOOD

 

Riz, pâtes & pommes de terre

 
Verrines

 
Viandes & volailles
 

Rechercher

Pupuce est ici

Résultat de recherche d'images pour "hellocoton"

Logo-750G_aime_ce_blog-120.jpg

22 mai 2021 6 22 /05 /mai /2021 08:00

J’aime le printemps notamment parce que c’est la saison des asperges. 
 

Étant petite j’ai souvenir de n’avoir consommé que des asperges blanches en vinaigrette et j’ai eu l’impression de découvrir les asperges vertes assez tardivement.

 

Essentiellement cuisinées en vinaigrette également j’essaie de varier quand j’en ai beaucoup.

 

Aujourd’hui je vous propose des œufs cocotte aux asperges vertes.

 

J’ai utilisé de la crème végétale de soja mais la classique est bien aussi.

 

 

Ingrédients pour 2 cocottes:

 

* 4 à 6 asperges vertes selon leur taille.

* 2 œufs 

* 4 càs  de crème de soja 

* sel et poivre

 

 

 

Préparation:

 

1) Versez de l’eau dans un grand plat allant au four et préchauffez le four à 180°
 

2) Pendant ce temps faites cuire les asperges 10min à la vapeur.

 

3) Graissez les plats à cocotte et versez au fond 2cas de crème chacun. Salez et poivrez. 
 

4) Coupez les tiges d’asperges en rondelles en réservant les pointes pour plus tard.

Ajoutez les rondelles d’asperges sur la crème. 

 

5) Cassez un œuf sur chaque cocotte. Posez les pointes d’asperges. Salez et poivrez légèrement de nouveau.
 

6) Faites cuire au bain marie (les plats à cocotte posés dans le grand plat rempli d’eau chaude) pendant jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit et le jaune pas tout à fait ! 
Pour ma part c’était près de 15min mais dans mon précédent four c’était plus rapide. 
 

 

Partager cet article
Repost0
14 mai 2021 5 14 /05 /mai /2021 16:35

J’ai longtemps hésité à publier cette « recette » tellement elle est simple. 
 

Plus qu’une recette c’est une sauce chaude pour accompagner vos asperges blanches.

 

J’aime tellement les asperges et la saison est tellement courte que je veux absolument en profiter. Et il ne faut pas se le cacher ce n’est pas un légume donné et je les trouve délicieuses telles qu’elles. Rôties ou vapeur. Je ne ressens pas les besoin de les « cuisiner » pour les apprécier. 

 

Et j’ai tendance à ne les faire qu’en vinaigrette ou rôties (pour les asperges vertes) alors cette petite sauce est parfaite pour changer sans trop transformer l’asperge.

 

il est vraiment souhaitable que la sauce soit chaude c’est ce qui fait que l’ensemble est harmonieux. 
 

J’ai fais cette sauce chaude avec de la crème végétale de soja, mais je pense qu’au lait animal ça passe.

 

Recette SANS œufs et SANS laitages

 


Ingrédients pour deux personnes:

 

* le nombre d’asperges souhaité 

* 100ml de crème fluide (ici soja) 

* 1 cac d’huile d’olive 

* 1 cac rasé de curcuma 

* 1 tour de moulin à poivre 

 

 

Préparation:

 

1) Coupez en biseau le bout des asperges et épluchez la partie basse avec un économe.

Faites cuire a la vapeur pendant 15/20min selon leur grosseur. 
Vérifiez la cuisson en piquant la tige avec un couteau.

 

2) Préparez la sauce chaude: dans une casserole mélangez le curcuma et l’huile d’olive et faites chauffer à feu doux.

Versez la crème et poivrez. Retirez du feu une fois que la crème chaude. 
 

Servez avec les asperges encore tièdes. 

Partager cet article
Repost0
6 mai 2021 4 06 /05 /mai /2021 11:45

Je vous présente aujourd’hui des samoussas sans gluten réalisés à base de feuilles de riz. 
Cette recette est tout à fait possible avec des feuilles de bricks classique.

 

J’ai utilisé de la feta  végétale mais si vous tolérez / consommez la classique n’hésitez pas.

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 


 



Ingrédients pour 10 samoussas 

 

* 10 feuilles de riz (pour rouleau de printemps)

* des épinards frais en branche

* 1 échalote 

* quelques noix 

* des feuilles de menthe 

* de la feta (d’origine animale ou végétale selon votre choix)

* sel & poivre 

* de l’huile d’olive 

 

Préparation :

 

1) Faites revenir l’échalote émincée dans une poêle préalablement huilée. Ajoutez les épinards et faites les cuire à feu doux. Salez et poivrez.

 

2) Mettez les épinards cuits et la menthe dans un robot mixeur. Versez dans un bol.
 

3) Ajoutez les noix concassées et des cubes de feta dans les épinards. Mélangez.
 

4) Versez de l’eau chaude dans un bol et faites tremper la première feuille de riz pour l’assouplir.

 

5) Posez la sur un torchon humide et pliez là en deux. Repliez à l’intérieur le bord arrondi de sorte à ce que cela forme un rectangle.

Posez un peu de farce et pliez les samoussas selon la procédure ci dessous.
 

6) Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faites les bien « rissoler » sur les deux faces.

 

Répétez la même opération jusqu’à épuisement des feuilles.


 

 

Partager cet article
Repost0
10 mai 2020 7 10 /05 /mai /2020 08:45

Eté comme hiver je consomme de grandes salades et celle ci est rapide, simple et goûteuse! 

 

 

Ingrédients par personne:

 

* 175g de pommes de terre (poids cru & épluché)

* 1/2 pomme golden 

* 1/2 sachet de harengs fumés doux

* 1/2 oignon rouge

* 1 carotte râpée

* 5 noix

* 2 "tiges" de celeri branche et quelques feuilles

* baies roses et poivre

* jus de citron & huile d'olive

* 1càc bombée de moutarde

 

 

 

Préparation:

 

1) Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.

Réservez jusqu'à ce qu'elles refroidissent naturellement.

 

2) Pendant ce temps épluchez et coupez la pomme en dés. Coupez les tiges du céleri en rondelles.

Coupez en morceaux les harengs fumés.

Émincez l'oignon rouge.

 

3) Râpez la carotte et ciselez les feuilles de céleri. Concassez les noix.

 

3) Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Ajoutez les baies roses, poivrez.

Ajoutez la cuillère de moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive à votre convenance.  Mélangez. Ré assaisonnez si besoin!

 

 

Partager cet article
Repost0
23 mars 2020 1 23 /03 /mars /2020 09:24

Les journées maussades sont parfaites pour flaner sur la blogosphère et je suis tombée sur une recette de tartare de truite fumée à la pomme sur le blog de Vanessa.

Et là, j'avais envie, tout de suite, maintenant d'un tartare rafraîchissant qui me donnerai du soleil dans mon assiette à défaut de l'avoir dans le ciel!

 

Je me suis donc précipitée pour trouver de la truite fumée et me suis inspirée de sa recette pour ce tartare.

Le concombre est issu d'un panier anti gaspi, parfait pour accompagner ce tartare. 

 

 

 

Ingrédients par tartare:

 

* 2 tranches de truite fumée (environ 65g)

* 1/2 pomme granny 

* du concombre

* du persil frais

* jus de citron

* 1 filet d'huile d'olive

* quelques baies roses

* de l'aneth (ici séché)

 

 

Préparation:

 

1) Coupez la demi pomme et le concombre en petits dés de la même taille.

Mélangez dans un bol avec du jus de citron.

 

2) Pendant ce temps taillez la truite fumée en tout petits.

Ajoutez la au mélange précédent.

 

3) Ajoutez les baies roses, de l'aneth et le persil frais ciselé.

Ré assaisonnez de jus de citron si besoin.

 

4) Disposez dans un cercle et laissez au frais avant de déguster. 

 

 

 

Voici quelques autres recettes de tartare de poisson:

 

* tartare de saumon, avocat & pêche à la coriandre

* tartare de saumon, pomme & fenouil

 

Partager cet article
Repost0
5 mars 2020 4 05 /03 /mars /2020 08:55

J'avais déjà repéré cette recette sur le blog de France Végétalienne puis je l'ai mise de coté.

 

C'est à l'occasion d'un déjeuner entre copines que j'ai pu goûter cette terrine que Philo avait elle même réalisée. 

 

Je n'ai pas mis de levure maltée puisque celle ci contient du gluten.

J'ai mis un peu plus de maïzena pour la texture.

N'ayant pas d'ail des ours j'ai mis des feuilles d'ortie séchées.

 

Cette terrine a beaucoup plu à mes invités!

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients:

 

* 600g de champignons de paris (ici des bruns mais vous pouvez les choisir blancs)

* 1 feuille de laurier 

* 1 clou de girofle

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* 1 càs de feuilles d'orties séchées

* 5 cl de crème de soja

* 6càs de maïzena

* de la noix de muscade 

* sel & poivre

 

 

Préparation:

 

1) Nettoyez & émincez les champignons.

 

2) Faites revenir l'oignon et les aulx émincés dans une poele huilée.

Faites suer les champignons avec une feuille de laurier & le clou de girofle pendant une quinzaine de minutes en ayant salé, poivré et ajouté la muscade moulue. 

Ajoutez l'ortie séché. Mélangez.

 

3) Pressez un peu les champignons pour qu'ils rendent toute leur eau. Passez au mixeur.

 

4) Ajoutez la maïzena, la crème et mélangez.

Ré assaisonnez si besoin.

 

5) Huilez une terrine et versez y la préparation dedans.

Enfournez pour 45 min dans un four préchauffé à 180° 

 

6) Laissez tiédir à température ambiante avant de réfrigérer pour plusieurs heures (idéalement une nuit).

 

 

 

Partager cet article
Repost0
1 janvier 2020 3 01 /01 /janvier /2020 05:58

Tout d'abord je vous adresse tous mes meilleurs voeux pour cette année 2020!!

---------------------------------------------------------------------

 

J'ai servi ces petites assiettes en entrée chaude lors du réveillon du 24 decembre.

 

 

Ingrédients pour 3 personnes:

 

- Pour la fondue de poireaux:

* le blanc de 4 poireaux

* 1 échalote

* 20 cl de crème de soja (ou de vache si vous le tolérez) 

* sel & poivre

 

- Pour les saint jacques:

* 6 noix de saint jacques (ici décongelées)

* le jus d'une orange

* 1 échalote

* 1 gousse d'ail

* sel & poivre

* cointreau cuisine (facultatif)

 

 

Préparation:

 

1) Réalisez la fondue de poireaux: dans une grande poêle préalablement huilée faites revenir l'échalote émincée.

 

2) Ajoutez les blancs de poireaux émincés.

Salez et poivrez.

 

3) Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les blancs de poireaux deviennent tendres.

A ce moment ajoutez la crème et mélangez régulièrement tout en préparant les saint jacques.

 

4) Dans une poêle faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez le jus d'orange et l'ail émincé. Salez et poivrez.

Laissez cuire quelques minutes.

 

5) Ajoutez les noix de saint jacques et laissez les 2 minutes sur chaque face. Ré assaisonnez si besoin.

 

6) Déposez les sur la fondue de poireau avec le jus restant.

Vous pouvez agrémenter d'un peu de cointreau cuisine en spray juste avant de servir. 

 

 

Partager cet article
Repost0
21 septembre 2019 6 21 /09 /septembre /2019 08:50

Cette salade bien savoureuse ravira tous les palais, même les plus réfractaires aux carottes!!

 

 

Ingrédients par personne:

 

* 2 carottes de taille moyenne

* 1/2 càc de cumin en poudre

* 1 gousse d'ail

* 1càs de jus de citron

* de la coriandre et du persil frais

* 1càs d'huile d'olive

* sel et poivre

 

 

Préparation:

 

1) Épluchez les carottes et coupez les en rondelles.

 

2) Portez à ébullition une casserole d’eau t faites les cuire 15min. Elles doivent être juste tendres. 

Laissez les tiédir.

 

3) Pendant ce temps émincez l'ail que vous disposez au fond d'un bol.

 

4) Ajoutez les carottes tiédies et assaisonnez du reste des ingrédients. Mélangez.

Ré assaisonnez si besoin.

A consommez froid ou tiède!

Partager cet article
Repost0
27 mai 2019 1 27 /05 /mai /2019 10:24

Je suis tombée sur cette recette en regardant la chronique de Laurent Mariotte et tout de suite je me suis dit qu'il fallait que je teste.

 

La salade waldorf est composée de laitue, raisins secs, pommes et cerneaux de noix, agrémentée d'une sauce mayonnaise et de jus de citron (ou de vinaigre blanc).

 

 

Laurent Mariotte en fais une version différente en y faisant une sauce au yaourt avec de la mayonnaise et du miel. Une sauce qui sera à tester ultérieurement!

Ici j'ai testé une recette de mayonnaise végétale trouvée ICI

 

Ingrédients par assiette:

 

Pour la salade: 

* 1/2  pomme bio (car on conserve la peau)

* du céleri branche

* quelques feuilles de laitue

* des noix de Grenoble concassées (5)

* une poignée de raisins secs (15g)

* 1cas de jus du citron

 

Pour la sauce:

* 5 cl de lait de soja

* 10 cl d'huile d'olive (idéalement de l'huile neutre)

* 1/2 càs de vinaigre de cidre

* un peu de sel

* 1 càc de moutarde

 

Préparation:

 

1) Préparez la mayonnaise: j'ai fais telle quel la recette, en divisant juste par 2 la quantité des ingrédients:

* Mettez le sel dans le lait de soja

* Versez le vinaigre dans le lait

* Ajoutez l'huile

* Mixez avant d'introduire la moutarde puis mélangez.

Si c'est trop liquide rajoutez de l'huile et si c'est trop ferme, du lait de soja!

Réservez

 

2) La salade:

Lavez la laitue et prélevez les feuilles plutôt au cœur de la salade.

Disposez les dans une assiette creuse.

 

3) Nettoyez le céleri et coupez les tronçons en julienne soit en tout petits tronçons. 

 

4) Lavez la pomme et coupez la en petits dés avec la peau.

 

5) Dans un saladier mélangez les raisins secs, les dés de pomme, les noix concassées et le céleri avec la sauce et le jus de citron.

 

6) Servez sur la salade et c'est prêt!!!

 

 

 

Partager cet article
Repost0
17 décembre 2018 1 17 /12 /décembre /2018 10:06

Les fêtes arrivent et on est souvent en quête de recettes que l'on peut préparer en avance pour profiter des siens le moment venu.

 

Ce cheesecake est léger et ravira les amateurs de fraîcheur.

 

Ingrédients pour 4 cheesecakes individuels:

 

Pour la base:

* 100g de biscuits "tuc"

* 50g de beurre

 

Pour l'appareil:

* 10 petits suisses (ici 0%)

* 200g de saumon fumé

* de l'aneth frais

* des baies roses

* sel et poivre

 

 

Préparation:

 

1) Réalisez la base: Émiettez les biscuits et mélangez les au beurre préalablement fondu.

 

2) Disposez des cercles à pâtisserie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Tapissez le fond de chaque cercle de pâte et faites cuire 10min à 180°. Laissez refroidir puis réservez au frais le temps de la préparation de l'appareil (je les ai mis au congélateur quelques minutes)

 

3) Emincez le saumon fumé en en réservant une demi tranche pour la déco finale.

 

4) Mélangez ensemble les petits suisses avec le saumon fumé, l'aneth, les baies roses.

Salez et poivrez à votre convenance.

 

5) Sortez les cercles du frais. Disposez les sur des assiettes individuelles et répartissez le mélange petits suisses/saumon fumé dans les cercles.

 

6) Laissez refroidir quelques heures.

Avant de servir déposez une rondelle de saumon fumé et quelques graines germées. 

C'est prêt!

 

Partager cet article
Repost0