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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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30 août 2021 1 30 /08 /août /2021 15:37

J’aime les grandes salades et quand il fait chaud elles sont les bienvenues 

 

Celle ci est simple et rafraîchissante.

 

J’ai utilisé une enooooorme courgette du jardin qui a fait un saladier entier. J’ai spécifié pour 5 à 6 personnes: cela dépend de si vous consommez cette salade en accompagnement ou en plat principal.

 


 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

 

* 1 très grande courgette 

* 50g de pignons de pin 

* 4 tomates séchées 

* 3 càs d’huile des tomates séchées ou par défaut de l’huile d’olive 

* des feuilles de basilic frais 

* sel et poivre 

* 1 échalote 

* 3 à 4 càs de jus de citron 

 

 

Préparation:

 

1) Lavez la courgette. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher.

Coupez là en tout petits dés réguliers. 
Pour ma part j’utilise un appareil nommé « alligator » cela fait gagner beaucoup de temps !!!

 

2) Dans une poêle faites revenir les dés de courgette avec un fond d’huile d’olive. Laissez les suer quelques minutes le temps de les attendrir un peu. Ce n’est pas grave si tous les dés ne sont pas pré cuits cela donne du croquant. 
 

3) Pendant ce temps faites torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec.

Retirez du feu quand ils commencent à colorer.

 

4) Mélangez dans un saladier les dés de courgette, les pignons de pin, les tomates séchées coupées en petits morceaux et l’échalote émincée. 

Assaisonnez de sel, de poivre, d’huile et de jus de citron.

 

5) Ciselez les feuilles de basilic et mélangez de nouveau. 
Conservez au frais jusqu’au moment de servir 

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14 août 2021 6 14 /08 /août /2021 13:54

Je me suis inspirée de la recette de Quinoa & Basmati pour la base de ces gaufres ! Tellement délicieuses et faciles que ces gaufres sont adoptées!! 
 

Il y a très peu de farine j’ai donc opté pour une version sans gluten mais la farine classique est possible.

 

J’ai acheté au maraîcher des carottes et je déteste jeter les fanes.

 

D’ailleurs vous pouvez retrouver sur le blog déjà 3 recettes à base de fanes de carottes:

 

* le pesto de fanes de carottes

* les boulettes de maquereaux aux fanes de carottes 

* la soupe anti gaspi aux fanes de carottes 

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 

 


 

Ingrédients pour 6 gaufres:

 

* 500g de purée de pomme de terre 

* les fanes de 2 carottes 

* 1 carotte 

* 80g de farine (ici de riz)

* 1 gousse d’ail 

* 1 cas de cumin en graines 

* 1 cac de poudre à lever sans gluten + une pincée de bicarbonate de soude 

* 1 œuf 

* 100ml de lait de soja 

* 1 cac de curcuma en poudre 

* sel et poivre 

 

 

Préparation:

 

1) Si la purée de pomme de terre n’est pas déjà faite, faite là en cuisant bien 500g de pomme de terre à la vapeur et en les écrasant au presse purée.

 

2) Râpez la carotte et ajoutez à la purée les fanes (que les petites feuilles, pas les tiges)

 

3) Ajoutez les autres ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

4) Huilez le gaufrier et faites le chauffer quelques instants.

 

5) Déposez deux bonnes cuillerées à soupe de pâte et laissez plusieurs minutes. La pâte doit être bien colorée.

 

6) Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 

 Ours pouvez garnir ces gaufres ou les manger telles quelles! 

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9 juillet 2021 5 09 /07 /juillet /2021 08:34

C’est la pleine saison des fèves fraîches!!

 

Cette légumineuse naturellement riche en protéines végétales et en vitamines B est également gorgée de polyphenols, cet antioxydant qui nous protège des radicaux libres.

Je trouve que l’on ne la voit pas suffisamment sur nos étals, un peu délaissée et pourtant elle se cuisine rapidement!

 

Pour cette salade composée j’ai utilisé de la feta végétale mais vous pouvez utiliser de la feta classique.

 

Ici il y a 4 verrines mais il faut savoir qu’étant une bonne mangeuse je consomme cette salade à moi toute seule dans un « saladier » à salade composée que l’on peut trouver dans les restaurants par exemple.


Je vous suggère donc 1 verrine par personne si c’est en entrée ou 2 verrines si c’est pour le plat principal.

 

 


 

Ingrédients pour 4 verrines:

 

* 40g cru de quinoa 

* une dizaine de gousses de fèves frais 

* 4 noix 

* 1/2 petite courgette 

* 1/4 de concombre 

* 2 olives noires 

* 10 raisins secs 

* de la feta végétale ou d’origine animale 

* une petite poignée de graines de courge 

* 1/2 avocat

* 6 radis 

* un oignon blanc nouveau et sa tige (ciboule) 

* persil & menthe 

* une pointe de curcuma en poudre

* jus de citron et huile d’olive 

* sel et poivre

 

 

Préparation

 

1) Faites cuire le quinoa dans 2x son volume d’eau salée avec une pointe de curcuma dans l’eau de cuisson. 
Éteignez le feu et réservez une fois que l’eau ait été entièrement absorbée.

 

2) Pendant ce temps écossez les gousses de fève. Il y a environ 3 à 5 fèves par gousse. Rincez les sous l’eau puis ajoutez les dans une casserole d’eau salée bouillante.

Faites cuire à feu doux 5 min, souvent à la reprise de l’ébullition.

 

3) Retirez la peau des fèves délicatement pour ne pas les écraser. 

Réservez.

 

4) Dans un saladier coupez la courgette (non épluchée si elle est bio), les radis, les olives et le concombre en petits dés.

Ajoutez les raisins secs. 

 

5) Emincez l’oignon blanc nouveau, ciselez les herbes et ajoutez les aux légumes.

 

6) Ajoutez les noix grossièrement concassées et les graines de courge et la feta. 
 

7) Terminez par le demi avocat et arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Ré assaisonnez si besoin.

 

8) consommez frais.


 

 

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22 mai 2021 6 22 /05 /mai /2021 08:00

J’aime le printemps notamment parce que c’est la saison des asperges. 
 

Étant petite j’ai souvenir de n’avoir consommé que des asperges blanches en vinaigrette et j’ai eu l’impression de découvrir les asperges vertes assez tardivement.

 

Essentiellement cuisinées en vinaigrette également j’essaie de varier quand j’en ai beaucoup.

 

Aujourd’hui je vous propose des œufs cocotte aux asperges vertes.

 

J’ai utilisé de la crème végétale de soja mais la classique est bien aussi.

 

 

Ingrédients pour 2 cocottes:

 

* 4 à 6 asperges vertes selon leur taille.

* 2 œufs 

* 4 càs  de crème de soja 

* sel et poivre

 

 

 

Préparation:

 

1) Versez de l’eau dans un grand plat allant au four et préchauffez le four à 180°
 

2) Pendant ce temps faites cuire les asperges 10min à la vapeur.

 

3) Graissez les plats à cocotte et versez au fond 2cas de crème chacun. Salez et poivrez. 
 

4) Coupez les tiges d’asperges en rondelles en réservant les pointes pour plus tard.

Ajoutez les rondelles d’asperges sur la crème. 

 

5) Cassez un œuf sur chaque cocotte. Posez les pointes d’asperges. Salez et poivrez légèrement de nouveau.
 

6) Faites cuire au bain marie (les plats à cocotte posés dans le grand plat rempli d’eau chaude) pendant jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit et le jaune pas tout à fait ! 
Pour ma part c’était près de 15min mais dans mon précédent four c’était plus rapide. 
 

 

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14 mai 2021 5 14 /05 /mai /2021 16:35

J’ai longtemps hésité à publier cette « recette » tellement elle est simple. 
 

Plus qu’une recette c’est une sauce chaude pour accompagner vos asperges blanches.

 

J’aime tellement les asperges et la saison est tellement courte que je veux absolument en profiter. Et il ne faut pas se le cacher ce n’est pas un légume donné et je les trouve délicieuses telles qu’elles. Rôties ou vapeur. Je ne ressens pas les besoin de les « cuisiner » pour les apprécier. 

 

Et j’ai tendance à ne les faire qu’en vinaigrette ou rôties (pour les asperges vertes) alors cette petite sauce est parfaite pour changer sans trop transformer l’asperge.

 

il est vraiment souhaitable que la sauce soit chaude c’est ce qui fait que l’ensemble est harmonieux. 
 

J’ai fais cette sauce chaude avec de la crème végétale de soja, mais je pense qu’au lait animal ça passe.

 

Recette SANS œufs et SANS laitages

 


Ingrédients pour deux personnes:

 

* le nombre d’asperges souhaité 

* 100ml de crème fluide (ici soja) 

* 1 cac d’huile d’olive 

* 1 cac rasé de curcuma 

* 1 tour de moulin à poivre 

 

 

Préparation:

 

1) Coupez en biseau le bout des asperges et épluchez la partie basse avec un économe.

Faites cuire a la vapeur pendant 15/20min selon leur grosseur. 
Vérifiez la cuisson en piquant la tige avec un couteau.

 

2) Préparez la sauce chaude: dans une casserole mélangez le curcuma et l’huile d’olive et faites chauffer à feu doux.

Versez la crème et poivrez. Retirez du feu une fois que la crème chaude. 
 

Servez avec les asperges encore tièdes. 

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6 mai 2021 4 06 /05 /mai /2021 11:45

Je vous présente aujourd’hui des samoussas sans gluten réalisés à base de feuilles de riz. 
Cette recette est tout à fait possible avec des feuilles de bricks classique.

 

J’ai utilisé de la feta  végétale mais si vous tolérez / consommez la classique n’hésitez pas.

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 


 



Ingrédients pour 10 samoussas 

 

* 10 feuilles de riz (pour rouleau de printemps)

* des épinards frais en branche

* 1 échalote 

* quelques noix 

* des feuilles de menthe 

* de la feta (d’origine animale ou végétale selon votre choix)

* sel & poivre 

* de l’huile d’olive 

 

Préparation :

 

1) Faites revenir l’échalote émincée dans une poêle préalablement huilée. Ajoutez les épinards et faites les cuire à feu doux. Salez et poivrez.

 

2) Mettez les épinards cuits et la menthe dans un robot mixeur. Versez dans un bol.
 

3) Ajoutez les noix concassées et des cubes de feta dans les épinards. Mélangez.
 

4) Versez de l’eau chaude dans un bol et faites tremper la première feuille de riz pour l’assouplir.

 

5) Posez la sur un torchon humide et pliez là en deux. Repliez à l’intérieur le bord arrondi de sorte à ce que cela forme un rectangle.

Posez un peu de farce et pliez les samoussas selon la procédure ci dessous.
 

6) Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faites les bien « rissoler » sur les deux faces.

 

Répétez la même opération jusqu’à épuisement des feuilles.


 

 

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10 mai 2020 7 10 /05 /mai /2020 08:45

Eté comme hiver je consomme de grandes salades et celle ci est rapide, simple et goûteuse! 

 

 

Ingrédients par personne:

 

* 175g de pommes de terre (poids cru & épluché)

* 1/2 pomme golden 

* 1/2 sachet de harengs fumés doux

* 1/2 oignon rouge

* 1 carotte râpée

* 5 noix

* 2 "tiges" de celeri branche et quelques feuilles

* baies roses et poivre

* jus de citron & huile d'olive

* 1càc bombée de moutarde

 

 

 

Préparation:

 

1) Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.

Réservez jusqu'à ce qu'elles refroidissent naturellement.

 

2) Pendant ce temps épluchez et coupez la pomme en dés. Coupez les tiges du céleri en rondelles.

Coupez en morceaux les harengs fumés.

Émincez l'oignon rouge.

 

3) Râpez la carotte et ciselez les feuilles de céleri. Concassez les noix.

 

3) Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Ajoutez les baies roses, poivrez.

Ajoutez la cuillère de moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive à votre convenance.  Mélangez. Ré assaisonnez si besoin!

 

 

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23 mars 2020 1 23 /03 /mars /2020 09:24

Les journées maussades sont parfaites pour flaner sur la blogosphère et je suis tombée sur une recette de tartare de truite fumée à la pomme sur le blog de Vanessa.

Et là, j'avais envie, tout de suite, maintenant d'un tartare rafraîchissant qui me donnerai du soleil dans mon assiette à défaut de l'avoir dans le ciel!

 

Je me suis donc précipitée pour trouver de la truite fumée et me suis inspirée de sa recette pour ce tartare.

Le concombre est issu d'un panier anti gaspi, parfait pour accompagner ce tartare. 

 

 

 

Ingrédients par tartare:

 

* 2 tranches de truite fumée (environ 65g)

* 1/2 pomme granny 

* du concombre

* du persil frais

* jus de citron

* 1 filet d'huile d'olive

* quelques baies roses

* de l'aneth (ici séché)

 

 

Préparation:

 

1) Coupez la demi pomme et le concombre en petits dés de la même taille.

Mélangez dans un bol avec du jus de citron.

 

2) Pendant ce temps taillez la truite fumée en tout petits.

Ajoutez la au mélange précédent.

 

3) Ajoutez les baies roses, de l'aneth et le persil frais ciselé.

Ré assaisonnez de jus de citron si besoin.

 

4) Disposez dans un cercle et laissez au frais avant de déguster. 

 

 

 

Voici quelques autres recettes de tartare de poisson:

 

* tartare de saumon, avocat & pêche à la coriandre

* tartare de saumon, pomme & fenouil

 

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5 mars 2020 4 05 /03 /mars /2020 08:55

J'avais déjà repéré cette recette sur le blog de France Végétalienne puis je l'ai mise de coté.

 

C'est à l'occasion d'un déjeuner entre copines que j'ai pu goûter cette terrine que Philo avait elle même réalisée. 

 

Je n'ai pas mis de levure maltée puisque celle ci contient du gluten.

J'ai mis un peu plus de maïzena pour la texture.

N'ayant pas d'ail des ours j'ai mis des feuilles d'ortie séchées.

 

Cette terrine a beaucoup plu à mes invités!

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients:

 

* 600g de champignons de paris (ici des bruns mais vous pouvez les choisir blancs)

* 1 feuille de laurier 

* 1 clou de girofle

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* 1 càs de feuilles d'orties séchées

* 5 cl de crème de soja

* 6càs de maïzena

* de la noix de muscade 

* sel & poivre

 

 

Préparation:

 

1) Nettoyez & émincez les champignons.

 

2) Faites revenir l'oignon et les aulx émincés dans une poele huilée.

Faites suer les champignons avec une feuille de laurier & le clou de girofle pendant une quinzaine de minutes en ayant salé, poivré et ajouté la muscade moulue. 

Ajoutez l'ortie séché. Mélangez.

 

3) Pressez un peu les champignons pour qu'ils rendent toute leur eau. Passez au mixeur.

 

4) Ajoutez la maïzena, la crème et mélangez.

Ré assaisonnez si besoin.

 

5) Huilez une terrine et versez y la préparation dedans.

Enfournez pour 45 min dans un four préchauffé à 180° 

 

6) Laissez tiédir à température ambiante avant de réfrigérer pour plusieurs heures (idéalement une nuit).

 

 

 

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1 janvier 2020 3 01 /01 /janvier /2020 05:58

Tout d'abord je vous adresse tous mes meilleurs voeux pour cette année 2020!!

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J'ai servi ces petites assiettes en entrée chaude lors du réveillon du 24 decembre.

 

 

Ingrédients pour 3 personnes:

 

- Pour la fondue de poireaux:

* le blanc de 4 poireaux

* 1 échalote

* 20 cl de crème de soja (ou de vache si vous le tolérez) 

* sel & poivre

 

- Pour les saint jacques:

* 6 noix de saint jacques (ici décongelées)

* le jus d'une orange

* 1 échalote

* 1 gousse d'ail

* sel & poivre

* cointreau cuisine (facultatif)

 

 

Préparation:

 

1) Réalisez la fondue de poireaux: dans une grande poêle préalablement huilée faites revenir l'échalote émincée.

 

2) Ajoutez les blancs de poireaux émincés.

Salez et poivrez.

 

3) Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les blancs de poireaux deviennent tendres.

A ce moment ajoutez la crème et mélangez régulièrement tout en préparant les saint jacques.

 

4) Dans une poêle faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez le jus d'orange et l'ail émincé. Salez et poivrez.

Laissez cuire quelques minutes.

 

5) Ajoutez les noix de saint jacques et laissez les 2 minutes sur chaque face. Ré assaisonnez si besoin.

 

6) Déposez les sur la fondue de poireau avec le jus restant.

Vous pouvez agrémenter d'un peu de cointreau cuisine en spray juste avant de servir. 

 

 

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