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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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22 mai 2021 6 22 /05 /mai /2021 08:00

J’aime le printemps notamment parce que c’est la saison des asperges. 
 

Étant petite j’ai souvenir de n’avoir consommé que des asperges blanches en vinaigrette et j’ai eu l’impression de découvrir les asperges vertes assez tardivement.

 

Essentiellement cuisinées en vinaigrette également j’essaie de varier quand j’en ai beaucoup.

 

Aujourd’hui je vous propose des œufs cocotte aux asperges vertes.

 

J’ai utilisé de la crème végétale de soja mais la classique est bien aussi.

 

 

Ingrédients pour 2 cocottes:

 

* 4 à 6 asperges vertes selon leur taille.

* 2 œufs 

* 4 càs  de crème de soja 

* sel et poivre

 

 

 

Préparation:

 

1) Versez de l’eau dans un grand plat allant au four et préchauffez le four à 180°
 

2) Pendant ce temps faites cuire les asperges 10min à la vapeur.

 

3) Graissez les plats à cocotte et versez au fond 2cas de crème chacun. Salez et poivrez. 
 

4) Coupez les tiges d’asperges en rondelles en réservant les pointes pour plus tard.

Ajoutez les rondelles d’asperges sur la crème. 

 

5) Cassez un œuf sur chaque cocotte. Posez les pointes d’asperges. Salez et poivrez légèrement de nouveau.
 

6) Faites cuire au bain marie (les plats à cocotte posés dans le grand plat rempli d’eau chaude) pendant jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit et le jaune pas tout à fait ! 
Pour ma part c’était près de 15min mais dans mon précédent four c’était plus rapide. 
 

 

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20 avril 2021 2 20 /04 /avril /2021 16:26

Ces galettes ressemblent aux farcous Aveyronnais mais en version sans gluten et végétariennes.

 

Ces galettes sont parfaites pour utiliser les feuilles de blettes, une fois les côtes cuisinées.

Et l’on peut manger des légumes aux enfants sans trop de difficultés.

La farine de riz peut évidemment se remplacer par de la farine de blé.

Celles ci sont plus épaisses et peuvent également garnir un burger veggie.

 

Recette SANS gluten 
 

 

Ingrédients pour 5 galettes:

 

* 75g de feuilles de blettes 

* 1 œuf 

* 100g de farine de riz 

* 100ml de lait (ici de soja)

* 40g emmental 

* persil frais 

* 1 échalote 

* 1 gousse d’ail

* sel & poivre

 

Preparation:

 

1) Nettoyez les feuilles de blettes et mixez les avec le persil, l’échalote et la gousse d’ail.

 

2) Versez cette préparation dans un saladier et ajoutez le reste des ingrédients. Salez et poivrez. Mélangez le tout.

 

3) Huilez une poêle et formez des galettes avec la pâte.

Laissez environ 2 min avant de retourner.

 

4) Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

 

 

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8 avril 2021 4 08 /04 /avril /2021 16:36

En 2015 je vous parlais déjà de l’ail des ours et de son pesto mais je m’aperçois que je n’ai jamais donné véritablement la recette.

 

C’est la pleine saison de l’ail des ours et je pourrai en consommer matin, midi et soir !!

 

Je vous donne les ingrédients par tranche de 100g sachant que pour remplir le bocal (et un peu pour congeler) j’avais près de 500g d’ail des ours.

 

N’ayant pas de pignons de pin et ne consommant pas de parmesan j’y ai mis des amandes hachées pour le croquant.


 



Ingredients par tranche de 100g:

 

* 100g de feuilles d’ail des ours 

* 5 càs d’huile d’olive 

* 40g d’amandes entières 

* sel 

 

Préparation :

 

1) Équeutez les tiges pour ne conserver que les feuilles.

 

Rincez les bien a l’eau claire. vous pouvez y verser quelques gouttes de vinaigre blanc au premier lavage.

Laissez les sécher un peu.

3) Dans le bol d’un robot mettez les feuilles avec le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à consistance souhaitée et re assaisonnez si besoin.

Mettez en pot.

4) Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des feuilles d’ail des ours.

 

Une fois votre pot garni de pesto d’ail des ours remplissez le d’huile d’olive jusqu’en haut. Le pesto va l’absorber et il se conservera mieux.

 

Ideal sur des salades, des tartines de pain, dans des quiches ou cakes, dans les omelettes ou encore dans des pâtes !

 

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21 janvier 2021 4 21 /01 /janvier /2021 13:10

Il y a quelques années j’avais réalisé ces petites étoiles pour l’apéritif façon pizza.

 

Elles avaient eu un franc succès.

 

J’ai récidivé avec cette pizza naturellement sans gluten 

 

Recette SANS gluten 


Ingrédients:

* 200g de polenta 

* 800 ml d’eau 

* origan 

* 1 bouillon cube de légumes 

* sauce tomate 

* 1 oignon ou 1 échalote 

* quelques champignons 

* de l’aubergine 

* emmental 

* olives noires 

 

 

Préparation :

 

1) Portez à ébullition l’eau contenant le bouillon cube et un peu d’origan.

Versez la polenta en pluie, baissez le feu et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la polenta épaississe et commence à accrocher la casserole. 
 

2) Recouvrez une plaque à pizza de papier sulfurisé et répartissez la polenta encore chaude dessus. Égalisez.

 

3) Préchauffez le four à 220°.

Faites suer les champignons et aubergines afin qu’elles dégorgent leur eau. 

 

4) Pendant ce temps étalez la sauce tomate sur la polenta et ajoutez l’oignon émincé 

 

5) Ajoutez les légumes, l’emmental et les olives.

Parsemez d’origan et enfournez pour 20 à 30min.

 

 

 

 

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19 septembre 2020 6 19 /09 /septembre /2020 08:28

Ces galettes sont savoureuses à souhait!

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients pour 7 galettes (type blinis)

 

* 250g de chou fleur cuit

* 1 œuf

* 2càs de flocons d'avoine sans gluten

* 1càc de curry en poudre

* 1càc de curcuma en poudre

* 40g de crème coco

* coriandre fraîche

* 1/2 oignon blanc

* sel et poivre

 

 

 

Préparation:

 

1) Mixez le chou fleur cuit avec 1càs de flocons d'avoine, la crème coco, l'oignon et les poudres.

Mélangez.

 

2) Ajoutez l’œuf entier et la seconde cuillerée de flocons d'avoine. 

Ajoutez la coriandre ciselée. Salez et poivrez.

 

3) Faites chauffer une poêle à blinis avec un peu d'huile d'olive.

 

4) Répartissez la pâte (légèrement humide) sur les empreintes à blinis et faites les cuire 5 min de chaque côté.

 

 

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26 août 2020 3 26 /08 /août /2020 07:03

C'est la saison des aubergines, profitons en!!!

Il y a quelques mois je vous proposais cette recette de riz à l'aubergine

Aujourd'hui je vous suggère une aubergine farcie au riz & aux sardines.

J'ai utilisé de la sardine en boite mais vous pouvez utiliser de la sardine fraîche.

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

* 1 aubergine

* 45g de riz cru 

* 1 oignon

* 1 boite de sardines à l'huile d'olive

* sel & poivre

* feuille de laurier, clou de girofle.

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Faites précuire à la vapeur l'aubergine coupée en deux dans le sens de la longueur pendant 10 à 15 min. 

 

3) Prélevez la chair intérieure. Coupez la en petits dés. Réservez la peau de l'aubergine.

 

4) Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive récupérée de la boite de sardine.

 

5) Émincez l'oignon et faites le revenir dans la poêle. Ajoutez les dés d'aubergine.

Faites cuire à feu doux.

 

6) Pendant ce temps faites cuire le riz selon les indications du paquet en ayant mis dans l'eau de cuisson un clou de girofle et une feuille de laurier.

 

7) Une fois que le riz et que l'aubergine est cuite, ajoutez les sardines grossièrement coupées et mélangez le tout.

 

8) Versez dans les coques d'aubergines et faites cuire au four 20min.

Servez immédiatement.

 

D'autres recettes d'aubergines farcies:

* Aubergine farcie au boulgour

* Aubergine farcie aux graines de sarrasin (sans gluten)

 

 

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9 juillet 2020 4 09 /07 /juillet /2020 08:21

Je vous propose un gratin d'aubergines à la mozzarella, qui n'est pas sans rappeler ma moussaka végétarienne 

 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

* 1 aubergine

* 1/2  boule de mozzarella di buffala

* 250ml de coulis de tomate

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail

* 1càs de basilic séché

* sel et poivre

* de l'huile d'olive

 

 

Préparation:

 

1) Lavez l'aubergine et coupez les en rondelles.

Faites les dégorger en les saupoudrant de gros sel pendant 30min.

Égouttez les rondelles et essuyez les dans du papier absorbant.

Badigeonnez les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et faites les griller au four 5 min de chaque côté à four chaud 180°

 

2) Pendant que l'aubergine dégorge, faites revenir l'oignon et la gousse d'ail émincés dans une poêle huilée. 

Salez, poivrez et ajoutez le basilic séché.

Versez la pulpe de tomates et mélangez. Laissez sur feu doux 10min.

 

3) Une fois les rondelles d'aubergine prêtes, disposez en un peu au fond du moule à gratin.

Versez de la sauce tomate.

 

4) Alternez les couches d'aubergine et de sauce tomate.

Terminez par de la mozzarella. 

Parsemez un peu de basilic séché et enfournez à 180° pendant 20 à 30 min.

 

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21 juin 2020 7 21 /06 /juin /2020 08:58

La chakchouka est une préparation à base de poivron et de tomates qui peut se consommer autant froid en verrine ou en salade que chaud en accompagnement d'une viande, ou en plat complet comme ici avec des œufs.

 

 

Ingrédients pour 1 à 2 personnes selon appétit:

 

* 1 poivron vert

* 2 petits poivrons rouges (Ou 1,5 grands)

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail

* 1 tomate fraîche

* 150g de coulis de tomates

* 1càc de cumin en poudre

* 1càc de paprika en poudre

* 1/2càc de piment (espelette ou doux)

* coriandre fraîche ciselée

* sel & poivre

 

 

 

Préparation:

 

1) Faites chauffer une sauteuse huilée.

Émincez l'oignon, la tomate et les poivrons en petits dés

Faites les cuire 5 min.

 

2) Ajoutez la gousse d'ail émincée et les épices. Mélangez et laissez sur feu doux encore une bonne minute.

 

3) Versez le coulis de tomates. 

Salez, poivrez et laissez mijoter au moins 20 min.

Remuez régulièrement.

 

4) Cassez les œufs dans la sauce et laissez cuire 5 min à couvert.

Parsemez de coriandre ciselée au moment de servir.

 

 

 

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9 juin 2020 2 09 /06 /juin /2020 08:01

Ce que je vous propose aujourd'hui est parfait pour un dîner léger.

 

 

 

Ingrédients par personne:

 

* 1 aubergine

* 1/2 boule de mozzarella de bufflonne

* 1 tomate

* sel & poivre

* basilic

* un peu d'huile d'olive

 

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 210° 

 

2) Coupez l'aubergine en tranches sans aller jusqu'au bout.

Badigeonner toutes les faces de l'aubergine et les tranches d'huile d'olive.

 

3) Disposez des rondelles de mozzarella et de tomates  entre les tranches coupées en les alternant.

 

4) Salez, poivrez. Parsemez de basilic et versez un filet d'huile d'olive.

 

5) Disposez l'aubergine dans un plat et enfournez pour 40min environ.

A mi cuisson mettez un peu d'eau au fond du plat.

 

 

 

 

 

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3 juin 2020 3 03 /06 /juin /2020 08:21

Etant petite nous mangions les asperges, vertes ou blanches, en vinaigrette.

Je n'ai pas souvenir de les avoir consommés autrement.

 

Pourtant ces asperges simplement rôties au four, légèrement salées et poivrées sont délicieuses!

A refaire très vite!

 

 

Ingrédients:

 

* des asperges vertes

* de l'huile d'olive

* de la fleur de sel

* jus de citron

* du poivre

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Cassez le bout de la tige (vers 5/6 cm du bout)

Nettoyez les et faites les sécher avec du papier absorbant.

 

3) Disposez les asperges sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

4) Versez de l'huile d'olive en la réapartissant sur toutes les faces (je les ai badigeonné avec un pinceau de cuisine).

Arrosez d'un peu de jus de citron.

Parsemez de sel et de poivre.

 

5) Enfournez pour une quinzaine de minutes.

C'est prêt!!

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