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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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11 septembre 2021 6 11 /09 /septembre /2021 09:16

Ayant ouvert une grosse boîte de pois chiches pour réaliser une mousse au chocolat vegan, il me restait encore pas mal de pois chiches malgré le fait d’en avoir consommé en salade composée. 
 

Il me restait également une petite aubergine. 
J’étais plus ou moins partie sur un curry, cette poêlée s’en rapproche.

 


 

Ingrédients pour deux assiettes:

 

* environ 300/350g  de pois chiches cuits 

* une aubergine 

* 1 oignon 

* 1 gousse d’ail 

* 1 grosse tomate 

* 1 cac de cumin en poudre 

* 1 cac de ras el Hanout 

* 1 cac de coriandre en poudre 

* sel et poivre 

* 1 feuille de laurier 

* 1 clou de girofle 

 

 

Préparation:

 

1) Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive 

 

2) Versez l’oignon et l’ail préalablement émincés et les épices. Faites revenir quelques minutes.

 

3) Ajoutez l’aubergine coupée en dés, la feuille de laurier et le clou de girofle. Faites cuire quelques minutes en remuant régulièrement.

 

4) Ajoutez les pois chiches et la tomate coupée en dés. Salez et poivrez.

Laissez mijoter une quinzaine de minutes en remuant régulièrement et en vérifiant que la poêlée n’accroche pas à la casserole.

 

5) Servez chaud. 
Vous pouvez accompagner cette assiette de riz pour un plat végétarien complet.

 

 

 

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7 septembre 2021 2 07 /09 /septembre /2021 14:51

Voici des petites boulettes de poivron vert qui sont bien savoureuses.

 

Cette recette est adaptable aux personnes intolérantes au gluten avec une chapelure de maïs et des flocons d’avoine estampillés sans gluten 

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 

 


 

Ingrédients pour environ 8 boulettes:

 

* 1 poivron vert 

* 1/2 oignon 

* 100g de flocons d’avoine 

* 1 œuf 

* 2 càs de chapelure (ici sans gluten) 

* 1 cac de coriandre en poudre 

* sel, poivre 

 

 

Préparation:

 

1) Dans un robot, mixez le poivron,  et l’oignon.

Si vous avez des gros flocons d’avoine vous pouvez les passer un coup au mixeur.

 

2) Dans un saladier mélangez le poivron et l’oignon mixés avec l’œuf, les flocons d’avoine s’ils n’étaient pas dans le mélange précédent.

 

3) Assaisonnez de sel, poivre, coriandre et ajoutez la chapelure.

Mélangez.

 

4) Huilez une poêle et quand celle ci est chaude déposez les boulettes que vous avez formez et vos mains.

 

5) Recouvrez. Laissez cuire quelques minutes avant de les retourner. Continuez la cuisson quelques minutes.

 

 

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30 août 2021 1 30 /08 /août /2021 15:37

J’aime les grandes salades et quand il fait chaud elles sont les bienvenues 

 

Celle ci est simple et rafraîchissante.

 

J’ai utilisé une enooooorme courgette du jardin qui a fait un saladier entier. J’ai spécifié pour 5 à 6 personnes: cela dépend de si vous consommez cette salade en accompagnement ou en plat principal.

 


 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

 

* 1 très grande courgette 

* 50g de pignons de pin 

* 4 tomates séchées 

* 3 càs d’huile des tomates séchées ou par défaut de l’huile d’olive 

* des feuilles de basilic frais 

* sel et poivre 

* 1 échalote 

* 3 à 4 càs de jus de citron 

 

 

Préparation:

 

1) Lavez la courgette. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher.

Coupez là en tout petits dés réguliers. 
Pour ma part j’utilise un appareil nommé « alligator » cela fait gagner beaucoup de temps !!!

 

2) Dans une poêle faites revenir les dés de courgette avec un fond d’huile d’olive. Laissez les suer quelques minutes le temps de les attendrir un peu. Ce n’est pas grave si tous les dés ne sont pas pré cuits cela donne du croquant. 
 

3) Pendant ce temps faites torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec.

Retirez du feu quand ils commencent à colorer.

 

4) Mélangez dans un saladier les dés de courgette, les pignons de pin, les tomates séchées coupées en petits morceaux et l’échalote émincée. 

Assaisonnez de sel, de poivre, d’huile et de jus de citron.

 

5) Ciselez les feuilles de basilic et mélangez de nouveau. 
Conservez au frais jusqu’au moment de servir 

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6 août 2021 5 06 /08 /août /2021 12:43

Au tout début du blog, il y a donc fort longtemps, j’avais réalisé une ratatouille express où je versais tous les légumes dans la cocotte et laissais mijoter.

 

Aujourd’hui je vous propose LA recette de la ratatouille, celle qui permet à toutes les saveurs de s’exprimer par le fait de pré cuire chaque légume séparément avant de les mettre ensemble. 
 

Je n’avais pas de poivron rouge, j’ai donc fais avec un vert.

 

Je pense que les quantités réalisées peuvent être pour 3 à 4 personnes selon votre coup de fourchette et si la ratatouille est présentée seule ou en accompagnement.


 

 

 

Ingrédients pour 3-4 personnes:

 

* 1 gros oignon 

* 1 aubergine 

* 1 belle courgette 

* 2 grosses tomates (ou 4 moyennes)

* 1 poivron vert 

* 1 gousse d’ail 

* 1 feuille de laurier 

* du thym (j’ai mis également de la marjolaine car j’adore ça)

* sel et poivre 

* de l’huile d’olive 

 

 

Préparation:

 

1) L’avez et coupez tous les légumes en dés. Réservez les dans des contenants différents.

 

2) Émincez l’oignon et faite le revenir dans une cocotte huilée pendant 5min à feu doux.

 

3) Retirez l’oignon. Versez 1 cas d’huile d’olive et mettez les dés de poivron vert. Laissez 5min également.

 

4) Retirez le poivron et re huilez la cocotte. Versez la courgette et faites cuire 5min en remuant régulièrement.

 

5) Retirez la courgette et graissez de nouveau la cocotte. Terminez par l’aubergine pendant 5 min.

 

6) Ajoutez ensuite tous les légumes pré cuits, les tomates coupées en dés, la gousse d’ail préalablement émincée puis les herbes. Assaisonnez.

 

7) Laissee mijoter 30min en remuant de temps en temps 

 

 

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1 juillet 2021 4 01 /07 /juillet /2021 12:21

Ces boulettes sont parfaites pour un dîner accompagné de salade verte par exemple 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs et SANS laitage 

 


 

Ingrédients pour une dizaine de boulettes:

 

* 3 petites pommes de terre

* 5 bouquets de brocolis 

* 1cas de graines de chia 

* 2cas de farine de pois chiches 

* 1 a 2 càs d’huile d’olive 

* 1 cas de lait végétal 

* sel et poivre 

* 1 échalote 

* persil frais 

* curcuma en poudre 

 

 

Préparation:

 

1) Faites cuire les brocolis et les pommes de terre à la vapeur.

 

2) Écrasez les a la fourchette en vous aidant d’un peu de lait végétal. ajoutez le curcuma en poudre, l’échalote émincée puis le sel et le poivre. 

 

3) Ajoutez les graines de chia, l’huile d’olive et la farine de pois chiche.

Ajoutez le persil frais ciselé 

 

4) Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive

Formez des boulettes a l’aide de vos paumes et déposez les dans la poêle chaude. 
 

5) Faites les cuire quelques minutes sur chaque face.

Elles se consomment froides ou chaudes !

 

 

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22 mai 2021 6 22 /05 /mai /2021 08:00

J’aime le printemps notamment parce que c’est la saison des asperges. 
 

Étant petite j’ai souvenir de n’avoir consommé que des asperges blanches en vinaigrette et j’ai eu l’impression de découvrir les asperges vertes assez tardivement.

 

Essentiellement cuisinées en vinaigrette également j’essaie de varier quand j’en ai beaucoup.

 

Aujourd’hui je vous propose des œufs cocotte aux asperges vertes.

 

J’ai utilisé de la crème végétale de soja mais la classique est bien aussi.

 

 

Ingrédients pour 2 cocottes:

 

* 4 à 6 asperges vertes selon leur taille.

* 2 œufs 

* 4 càs  de crème de soja 

* sel et poivre

 

 

 

Préparation:

 

1) Versez de l’eau dans un grand plat allant au four et préchauffez le four à 180°
 

2) Pendant ce temps faites cuire les asperges 10min à la vapeur.

 

3) Graissez les plats à cocotte et versez au fond 2cas de crème chacun. Salez et poivrez. 
 

4) Coupez les tiges d’asperges en rondelles en réservant les pointes pour plus tard.

Ajoutez les rondelles d’asperges sur la crème. 

 

5) Cassez un œuf sur chaque cocotte. Posez les pointes d’asperges. Salez et poivrez légèrement de nouveau.
 

6) Faites cuire au bain marie (les plats à cocotte posés dans le grand plat rempli d’eau chaude) pendant jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit et le jaune pas tout à fait ! 
Pour ma part c’était près de 15min mais dans mon précédent four c’était plus rapide. 
 

 

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20 avril 2021 2 20 /04 /avril /2021 16:26

Ces galettes ressemblent aux farcous Aveyronnais mais en version sans gluten et végétariennes.

 

Ces galettes sont parfaites pour utiliser les feuilles de blettes, une fois les côtes cuisinées.

Et l’on peut manger des légumes aux enfants sans trop de difficultés.

La farine de riz peut évidemment se remplacer par de la farine de blé.

Celles ci sont plus épaisses et peuvent également garnir un burger veggie.

 

Recette SANS gluten 
 

 

Ingrédients pour 5 galettes:

 

* 75g de feuilles de blettes 

* 1 œuf 

* 100g de farine de riz 

* 100ml de lait (ici de soja)

* 40g emmental 

* persil frais 

* 1 échalote 

* 1 gousse d’ail

* sel & poivre

 

Preparation:

 

1) Nettoyez les feuilles de blettes et mixez les avec le persil, l’échalote et la gousse d’ail.

 

2) Versez cette préparation dans un saladier et ajoutez le reste des ingrédients. Salez et poivrez. Mélangez le tout.

 

3) Huilez une poêle et formez des galettes avec la pâte.

Laissez environ 2 min avant de retourner.

 

4) Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

 

 

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8 avril 2021 4 08 /04 /avril /2021 16:36

En 2015 je vous parlais déjà de l’ail des ours et de son pesto mais je m’aperçois que je n’ai jamais donné véritablement la recette.

 

C’est la pleine saison de l’ail des ours et je pourrai en consommer matin, midi et soir !!

 

Je vous donne les ingrédients par tranche de 100g sachant que pour remplir le bocal (et un peu pour congeler) j’avais près de 500g d’ail des ours.

 

N’ayant pas de pignons de pin et ne consommant pas de parmesan j’y ai mis des amandes hachées pour le croquant.


 



Ingredients par tranche de 100g:

 

* 100g de feuilles d’ail des ours 

* 5 càs d’huile d’olive 

* 40g d’amandes entières 

* sel 

 

Préparation :

 

1) Équeutez les tiges pour ne conserver que les feuilles.

 

Rincez les bien a l’eau claire. vous pouvez y verser quelques gouttes de vinaigre blanc au premier lavage.

Laissez les sécher un peu.

3) Dans le bol d’un robot mettez les feuilles avec le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à consistance souhaitée et re assaisonnez si besoin.

Mettez en pot.

4) Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des feuilles d’ail des ours.

 

Une fois votre pot garni de pesto d’ail des ours remplissez le d’huile d’olive jusqu’en haut. Le pesto va l’absorber et il se conservera mieux.

 

Ideal sur des salades, des tartines de pain, dans des quiches ou cakes, dans les omelettes ou encore dans des pâtes !

 

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21 janvier 2021 4 21 /01 /janvier /2021 13:10

Il y a quelques années j’avais réalisé ces petites étoiles pour l’apéritif façon pizza.

 

Elles avaient eu un franc succès.

 

J’ai récidivé avec cette pizza naturellement sans gluten 

 

Recette SANS gluten 


Ingrédients:

* 200g de polenta 

* 800 ml d’eau 

* origan 

* 1 bouillon cube de légumes 

* sauce tomate 

* 1 oignon ou 1 échalote 

* quelques champignons 

* de l’aubergine 

* emmental 

* olives noires 

 

 

Préparation :

 

1) Portez à ébullition l’eau contenant le bouillon cube et un peu d’origan.

Versez la polenta en pluie, baissez le feu et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la polenta épaississe et commence à accrocher la casserole. 
 

2) Recouvrez une plaque à pizza de papier sulfurisé et répartissez la polenta encore chaude dessus. Égalisez.

 

3) Préchauffez le four à 220°.

Faites suer les champignons et aubergines afin qu’elles dégorgent leur eau. 

 

4) Pendant ce temps étalez la sauce tomate sur la polenta et ajoutez l’oignon émincé 

 

5) Ajoutez les légumes, l’emmental et les olives.

Parsemez d’origan et enfournez pour 20 à 30min.

 

 

 

 

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19 septembre 2020 6 19 /09 /septembre /2020 08:28

Ces galettes sont savoureuses à souhait!

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients pour 7 galettes (type blinis)

 

* 250g de chou fleur cuit

* 1 œuf

* 2càs de flocons d'avoine sans gluten

* 1càc de curry en poudre

* 1càc de curcuma en poudre

* 40g de crème coco

* coriandre fraîche

* 1/2 oignon blanc

* sel et poivre

 

 

 

Préparation:

 

1) Mixez le chou fleur cuit avec 1càs de flocons d'avoine, la crème coco, l'oignon et les poudres.

Mélangez.

 

2) Ajoutez l’œuf entier et la seconde cuillerée de flocons d'avoine. 

Ajoutez la coriandre ciselée. Salez et poivrez.

 

3) Faites chauffer une poêle à blinis avec un peu d'huile d'olive.

 

4) Répartissez la pâte (légèrement humide) sur les empreintes à blinis et faites les cuire 5 min de chaque côté.

 

 

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