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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes mais aussi quelques tutos tricot. Et je vous parlerai d'un peu de tout, des mes box auxquelles je suis abonnée, de mes bijoux maison, de mon chat.... Merci de votre visite!
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27 décembre 2016 2 27 /12 /décembre /2016 08:20

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

* 2 cailles

* 1 oignon

* 1/2 cube de bouillon de volaille

* sel et poivre

* romarin

* un peu de d'huile d'olive

 

 

Préparation:

 

1) Dans une cocotte en fonte faites revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.

 

2) Retirez le croupion si ce n'est pas déjà fait avant l'achat.

Remplissez les cailles de sel; de poivre et de romarin.

 

3) Faites dorer les cailles de toutes les faces. Ajouter quelques brins de romarin.

 

4) Versez  les 2/3 d'un verre de bouillon de volaille et laissez mijoter 45 min environ.

Accompagnez de riz ou de pommes de terre.

 

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24 août 2016 3 24 /08 /août /2016 09:08
Rôti de porc à l'ail & au romarin

Ingrédients pour 3/4 personnes:

  • * un rôti de porc en filet de 650g
  • * des pommes de terre fermes vapeur
  • * 3 gousses d'ail
  • * du romarin
  • * 1/4 litre de bouillon de volaille
  • * huile d'olive
  • * sel et poivre

Préparation:

1) Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou marmite.

Emincez les gousses d'ail et versez les dans la marmite chaude.

Faites dorer toutes les faces du rôti. Salez, poivrez.

Ajoutez le romarin.

2) Versez le bouillon et laissez mijoter une quarantaine de minutes.

3) Pendant ce temps là faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.

Ajoutez les pommes de terre épluchées et faites cuire 20min.

4) Retirez le roti et resservez le jus.

Servez le roti avec les pommes de terre et le jus.

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9 mai 2016 1 09 /05 /mai /2016 13:07
Poulet au romarin & à la moutarde

Voici un plat qui est simple et qui a eu beaucoup de succès lorsque je l'ai présenté.

Il demande un peu de temps devant soi car il faut le faire mariner la veille (ou 8h avant).

Recette issu du livre " recettes vites prêtes" chez maraboutchef

J'ai modifié quelques proportions

Ingrédients pour 3 personnes:

  • * 3 filets de poulet
  • * 40ml de moutarde de Dijon
  • * 40ml de moutarde à l'ancienne de Dijon
  • * 40ml de jus de citron
  • * 60ml d'huile d'olive
  • * 2 gousses d'ail pilées
  • * du poivre noir
  • * 3càs romarin frais (idéalement) ici du séché
  • * 2 courgettes
  • * 1 poivron rouge

Préparation:

1) Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Couvrez et laissez mariner une nuit entière (ou 8h avant) au réfrigérateur.

2) Retirez le poulet et réservez le.

Mettre les légumes avec la marinade dans une casserole. Portez à ébullition.

Prolongez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Réservez.

3) Pendant ce temps, faites cuire les filets de poulet sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé) pendant 15 à 20min. Vérifiez la cuisson et prolongez si besoin.

Servez les légumes avec le poulet. J'ai ajouté du riz que j'ai nappé de sauce marinade que j'avais gardé.

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5 février 2016 5 05 /02 /février /2016 13:13
Emincé de boeuf aux legumes sautés au wok

Il s'agit d'une improvisation totale avec des restes.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

  • 300g d'émincé de bœuf pour wok
  • 1 bocal de pousses de soja
  • un bol de mélanges de champignons (ici du surgelés et déjà décongelées)
  • quelques têtes de brocolis cuites.
  • poivre

(Salant peu, je n'ai personnellement pas salé en raison des pousses de soja déjà salées)

Préparation:

1) Dans un plat à wok faites revenir les morceaux de bœuf. Poivrez.

2) Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez mijotez quelques minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.

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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 05:29

Il y a quelques jours je suis allée à une soirée entre blogueurs à l'atelier 750g à l'occasion de la rentrée.

 

Nous avions la possibilité de cuisiner sur place de l'agneau presto. En repartant avec un echantillon, j'ai tout de suite su ce que j'allais faire avec!!

 

L'agneau presto a l'avantage d'être cuit en peu de temps! 10min à la poele suffisent pour ce plat!

 

IMGP6370.JPG

Je ne suis jamais satisfaite de mes photos de viande désolée pour la qualité!!

 

Ingrédients pour 3 personnes:

* 430g de noix de gigot d'agneau presto

* 1 bouquet de coriandre frais

* 1 oignon

* 1càs de curry

* 1 belle gousse d'aille

* du gingembre frais (c'est selon votre gout)

* du sel et du poivre

* 100ml de lait de coco 

 

Préparation:

1) Dans une sauteuse faites revenir avec un filet d'huile d'olive l'ail et l'oignon émincé.

 

2) Ajoutez l'agneau coupé grossièrement en dés.

 

3) Versez le lait de coco, le gingembre frais épluché et râpé, le curry et la coriandre émincée.

 

4) Laissez mijoter 10min. Réassaisonnez si besoin.

Servez avec du riz ou des nouilles de riz (comme ici).

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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 05:42

Le "trip'dwich" qu'est ce donc?? Un sandwiche à base de produits tripiers!

Oui vous avez bien lu, aujourd'hui nous allons parler de tripes!

 

Les tripes sont les abats. Pourtant très riches en fer les abats sont un peu délaissés dans nos cuisines, par dégout, ou manque d'idées recettes.

 

J'ai eu la chance de pouvoir participer à cet atelier grace à Pascale et j'avoue n'avoir jamais vraiment cuisiné les abats même si j'apprécie les manger.

 

produits-tripiers-3.jpg

 

En novembre aura lieu le mois des produits tripiers: la Food Truck qui permettra devous  faire découvrir les produits tripiers sous forme de sandwich du 4 au 8 novembre 2013.

 

 

Nous étions plusieurs équipes de 4 et nous devions réaliser 2 recettes sous forme de sandwich (avec différents pains proposés: à burger, tortilla... avec un abat qui seront servis pour la Food Truck.

 

Nous devions cuisiner sous les yeux avertis des experts en produits tripiers qui étaient présents pour nous conseiller & nous aider, en la présence de Chef Damien et de Yoni Saada de topchef!

 

produits-tripiers-4.5.jpg

 

L'équipe dans laquelle j'étais était donc composée de Pascale, Laetita et Nadia. Notre équipe devait cuisiner les rognons de génisse.

 

produits-tripiers-7.jpg

 

 

Nous avons faits des minis burgers de rognons a la Chermoula. Vous pourrez retrouver la recette sur le blog de Nadia.

 

produits-tripiers-6.jpg

 

 

et des Rognons de génisse panés facon falafels.

 

produits-tripiers-9.jpg


Pour la recette de cette dernière, il vous faut:

 

1 rognon de génisse
8  tortillas
3 œufs
2 tasses de farine
2 tasses de chapelure
25 cl de crème liquide
Un morceau de racine de gingembre de 5 cm environ
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à c. de piment d’Espelette
1 c. à c. de curry
Le jus d’un demi-citron
Sel
Quelques tiges de persil et des crudités pour accompagner
Huile de friture

Dégraissez le rognon en enlevant toutes les parties blanches, puis découpez-le en dés de la taille d’une bouchée.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau et plongez-y les rognons pour les pocher pendant une minute à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez et rincez.
Faites chauffer l’huile de friture.
Dans un grand bol, mélangez la chapelure avec le curry et le piment d’Espelette. Dans un deuxième bol, déposez la farine et battez les œufs dans un troisième. Passez les dés de rognon dans la farine, enrobez-les bien, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure épicée. Passez-les de nouveau dans l’œuf, puis dans la chapelure.
Pourquoi les paner deux fois ?

C’est une astuce pour que la panure tienne mieux et qu’ils restent bien enrobés après la friture.
Plongez les rognons panés dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparez la sauce :
Râpez finement le gingembre et mélangez-le à la crème liquide. Ajoutez la sauce soja et le jus de citron et mélangez bien. Salez si nécessaire.
Déposez 4 à 5 rognons sur chaque tortilla, ajoutez quelques crudités, des pluches de persil et une cuillerée de sauce. Roulez pour refermer, servez aussitôt.

 

Merci à Pascale pour la recette. Pour voir l'articile de Pascale sur les produits tripiers c'est ICI.

 

produits-tripiers-1.jpg

 

Crédit photos: ScorpioDesigns
www.scorpiodesigns.fr
http://photographie.scorpiodesigns.fr

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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 13:30

IMGP4775.JPG

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

* Pour le bouillon:

- 1kg du collier de veau

- 2 L d'eau

- 1 bouillon cube de volaille

- 2 carottes

- 1 oignon

- 4 clous de girofle

- 1 bouquet garni

- 1 verre de vin blanc

- sel & poivre

 

* Pour la sauce blanche:

- 40g de farine

- 50g de beurre

- 1 boite de champignons de Paris

- 1 jaune d'oeuf.

 

Préparation:

1) Faites le bouillon avec 2L d'eau, le bouillon cube, le bouqet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, les carottes coupées en rondelles et le vin blanc. Salez (peu car il y a le bouillon cube et le vin blanc) et poivrez.

Portez à ébullition puis ajoutez la viande.

 

2) Laissez cuire à feu doux pendant 1h30.

 

3) Ensuite, préparez le roux: Dans une casserole, faites fondre le beurre.

Ajoutez de suite la farine et mélangez au fouet rapidement.

Prélevez 2 bols de bouillon que vous versez petit à petit sur le roux, tout en ne cessant pas de remuer.

 

Hors du feu, incorporez le jaune d'oeuf en fouettant rapidement pour éviter la formation de grumeaux.

 

Versez les champignons dans la sauce et mélangez.

 

4) Prélevez la viande et les carottes du bouillon. Versez dans un plat de service et nappez la viande avec la sauce.

En accompagnement, vous pouvez servir du riz ou des pommes de terre.

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 18:25

Voici une recette rapide à faire, avec de l'agneau sisisi....Plus besoin de rester des heures derrière nos fourneaux pour cuisiner de l'agneau.


Ici il s'agit en efet de l'agneau presto. Comme son nom l'indique il s'agit de cuisiner l'agneau sans plus de 30 min de cuisson!!!

 

IMGP3636

 

Prépration pour 3 à 4 personnes:

* 500g de dés d'agneau

* 1 gros oignon

* 1càs de gingembre en poudre

* 2càs de cannelle en poudre

* huile d'olive

* sel et poivre

* 2 à 3 poignées d'amandes entières

* une douzaine de pruneaux secs

 

Préparation:

1) Emincez l'oignon et faites les revenir dans une sauteuse huilée.

 

2) Ajoutez les dés d'agneau avec les epices.

 

3) Salez et poivrez. Ajoutez les pruneaux entiers. Réajustez l'assaisonnement si besoin.

 

4) Parrallèlement, dans une poele à part, faites dorer les amandes entières sans ajouter de matières grasse. Remuez à l'aide d'une spatule et ce pendant 5min.

 

5) Ajoutez les amandes entières à l'agneau et continuez la cuisson encore 5min (10 min de cuisson en tout pour l'agneau).

Servez avec du riz ou de la semoule de couscous.

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 05:18

IMGP3150.JPG

 

Ingrédients pour 4:

* 4 gigolettes de lapin

* 50g d'olives vertes

* 50g d'olives noires

* 50g de tomates séchées

* 4càs d'huile d'olive

* 20cl de vin blanc

* 30g de farine

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

 

Préparation:

1) Préchauffez le four à 210° (th7).

 

2) Dans une cocotte, faites brunir les gigolettes dans l'huile et la farine. Réservez.

 

3) Faites revenir l'oignon et les aulx émincés. Disposez dans un plat allant au four  avec les gigolettes.

 

4) Arrosez de vin blanc et enfournez pour 15 à 20min.

 

5) Au bout de 15 à 20 min de cuisson incorporez les olives et les tomates séchées. Continuez la cuisson encore 20min.

C'est prêt!

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 05:32

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

* 1 filet de porc à rôtir de 860G

* 1 bouquet garni comprenant du thym, du laurier et de la sauge

* du poivre 5 baies

* du sel

* 2 gousses d'ail

* 1 pincée de noix de muscade

* huile d'olive

 

Préparation:

1) Préchauffez le four à 150° (th5)

 

2) Epluchez et hachez les gousses d'ail.

 

3) Déposez l'ail émincé, les herbes, la pincée de noix de muscade, le sel et le poivre dans une assiette. Arrosez d'huile d'olive.

 

4) Roulez le rôti de porc dans les herbes de tous les côtés.

 

5) Déposez le dans un plat allant au four et disposez le restant de l'assaisonnement dessus le rôti.

 

6) Badigeonnez d'huile d'olive et enfournez pour 1h30.

A mi cuisson versez un peu d'eau pour arroser le rôti.

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