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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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29 décembre 2020 2 29 /12 /décembre /2020 15:39

Pour les fêtes de l'an dernier j'avais déjà repéré cette recette  puis finalement j'avais réalisé la bûche express aux marrons

 

Cette année je me suis donc laissée tenter par ce layer cake cru, sans gluten & vegan.

 

Je l'ai réalisé pour le réveillon du 24 décembre mais est tout à fait adaptable pour le réveillon de la saint sylvestre!

 

Depuis que j'ai découvert les energy balls et autres petits gâteaux crus j'en suis fan et je voulais en faire profiter les personnes qui m'accompagnaient.

 

Cet entremets est rapide à préparer!

 

J'ai troqué le lait d'amande par du lait de coco (en majorité que j'avais d'ouvert) et un peu de lait de soja nature pour compléter. 

 

J'avais bien un moule à charnière de 16 cm de diamètre mais mon moule devait être moins haut car j'étais quasi à ras quand j'ai recouvert du chocolat de couverture.

 

J'ai donc réalisé l'entremets principal et deux individuels dans des moules à charnières de 10cm de diamètre. C'est ceux que j'ai pris en photo pour ne pas toucher au dessert du réveillon. 

 

Il est nécessaire de commencer à préparer le dessert la veille car déjà il faut faire tremper les noix de cajou toute une nuit et il y a un second temps d'attente au réfrigérateur une fois la crème réalisée.

 

Pour un dessert le soir, vous pouvez faire tremper vos noix de cajou la veille au soir et réaliser le layer cake le matin même pour le soir.

Si c'est pour un midi je vous conseille de faire tremper les noix de cajou le matin au lever et de réaliser le gâteau le soir et de le mettre au frais la nuit. 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients:

* La base:  

- 75g de noisettes

* 115g de dattes (poids dénoyautées)

* 50g de noix de coco râpée

 

* La crème:

- 125g de noix de cajou

* 60g de dattes (poids dénoyautées)

*  6 càs de cacao en poudre non sucré

* 2 càs de sirop d'agave

* 1 yaourt de soja nature

* 100 ml de lait de coco

* 15 ml de lait de soja nature

* 125 ml d'huile de coco fondue

* 4 càs de graines de chia 

 

* Le dessus:

Chocolat dessert 

 

Préparation:

 

1) Réalisez la base:

Dans un robot, mixez les  noisettes, t les dattes coupées en morceaux et la coco râpée. 

Tassez bien dans le fond du moule et mettez au frais le temps de préparer la crème.

 

2) La crème:

Faites tremper les noix de cajou dans un bol pendant une nuit (au moins 6h).

Rincez et égouttez les.

 

3) Mettez tous les ingrédients dans le robot mixeur SAUF les graines de chia et l'huile de coco préalablement fondue.

 

4) Quand la préparation devient crémeuse versez l'huile de coco et les graines de chia dans le robot. Donnez un coup ou deux de pulse et versez la crème sur la base.

Réfrigérez pendant une nuit. 

 

5) Faites fondre le chocolat pâtissier au bain marie et recouvrez la crème avec.

Laissez figer.

 

 

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23 décembre 2020 3 23 /12 /décembre /2020 16:33

Il s'agit de truffes crues à base de dattes et de noix de cajou, comme souvent dans la raw food.

 

Personnellement j'adore ca, et j'espère que les personnes à qui je les ai fait seront agréablement surprises par ces truffes originales.

 

Moins écœurantes et croquantes ces truffes ont tout pour plaire!

 

Comme les truffes au chocolat originales, celles ci sont à réaliser en avance, notamment par rapport au temps de trempage des noix de cajou.

 

C'est ICI que j'ai trouvé la recette et je l'en remercie! 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients pour environ 20 truffes:

 

* 40g de noix de cajou

* 100g de dattes (poids dénoyautées)

* 10g de cacao en poudre non sucré + pour enrober

* 30g d'amande en poudre

* 30g de coco râpée

* 1/2 càc de cannelle en poudre

* un peu de sirop d'agave

* le même nombre de noisettes que de truffes

 

 

Préparation:

 

1) Faites tremper les noix de cajou pendant une nuit ou au moins 8h.

Faites de même pour les dattes mais moins longtemps (1h environ

Après le temps de trempage, rincez et égouttez les noix et les dattes. 

 

2) Dans un robot mixez les dattes et les noix de cajou ensemble.

Ajoutez le cacao, la poudre d'amandes, la noix de coco et la cannelle. 

Mixez jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène qui va se former dans le robot.

 

3) Mettez la boule dans un bol et laissez au frais 1h ou 15 min au congélateur pour mieux appréhender la pâte.

 

4) Dans un autre bol mélangez les noisettes et le sirop d'agave.

Réservez.

 

5) Prélevez des boules de pâte et aplatissez les.

Ajoutez une noisette enrobée de sirop et ramenez la pâte au dessus pour refermer la pâte. Roulez un peu dans vos mains pour réaliser la truffe.

Faites de même avec l'ensemble de la pâte.

 

6) Versez du cacao en poudre dans une assiette creuse en enrobez les truffes de cacao avant de réfrigérer.

Il ne vous restera qu'à déguster ces truffes! 

 

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13 mai 2020 3 13 /05 /mai /2020 08:59

Entre les energy balls et moi il s'agit d'une véritable passion!! 

 

Gourmands, croquants,  rapides et avec tellement de possibilité de saveurs qui en font que je ne m'en lasse pas!!

 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour 8 bouchées:

 

* 30g de pistaches non salées

* 30g de cranberries

* 30g d'amandes

* 30g de dattes (poids dénoyautées)

* 1càc de sirop d'agave

 

 

Préparation:

 

1) Mixez l'ensemble des ingrédients et formez des boulettes à l'aide de vos paumes de main.

 

2) Réfrigérez avant de déguster. 

 

 

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26 mars 2020 4 26 /03 /mars /2020 09:37

Depuis que j'ai découvert les energy balls (boules d’énergies) j'en suis adepte.

Faciles à emporter elles sont avec moi lors de mes sorties sportives mais vous pouvez les consommer en guise d'en cas sain!

 

 

D'autres recettes d'energy balls sur le blog:

* aux dattes, amandes & cacao

* aux abricots secs, aux noix de cajou &  bananes séchées  

 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

 

 

Ingrédients pour 10 balls:

 

* 100g de figues séchées

* 80g de cacahuètes non salées

* 10g de beurre de cacahuètes

* 1 cac de graines de chia

* 1càs de sirop d'agave

* de la noix de coco pour enrober

 

 

Préparation:

 

1)  Passez au mixeur tous les ingrédients.

 

2) Formez des boules grâce à vos paumes de mains.

 

3) Roulez les dans de la noix de coco et réfrigérez quelques heures avant consommation.

 

 

 

 

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23 mars 2020 1 23 /03 /mars /2020 09:24

Les journées maussades sont parfaites pour flaner sur la blogosphère et je suis tombée sur une recette de tartare de truite fumée à la pomme sur le blog de Vanessa.

Et là, j'avais envie, tout de suite, maintenant d'un tartare rafraîchissant qui me donnerai du soleil dans mon assiette à défaut de l'avoir dans le ciel!

 

Je me suis donc précipitée pour trouver de la truite fumée et me suis inspirée de sa recette pour ce tartare.

Le concombre est issu d'un panier anti gaspi, parfait pour accompagner ce tartare. 

 

 

 

Ingrédients par tartare:

 

* 2 tranches de truite fumée (environ 65g)

* 1/2 pomme granny 

* du concombre

* du persil frais

* jus de citron

* 1 filet d'huile d'olive

* quelques baies roses

* de l'aneth (ici séché)

 

 

Préparation:

 

1) Coupez la demi pomme et le concombre en petits dés de la même taille.

Mélangez dans un bol avec du jus de citron.

 

2) Pendant ce temps taillez la truite fumée en tout petits.

Ajoutez la au mélange précédent.

 

3) Ajoutez les baies roses, de l'aneth et le persil frais ciselé.

Ré assaisonnez de jus de citron si besoin.

 

4) Disposez dans un cercle et laissez au frais avant de déguster. 

 

 

 

Voici quelques autres recettes de tartare de poisson:

 

* tartare de saumon, avocat & pêche à la coriandre

* tartare de saumon, pomme & fenouil

 

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20 décembre 2019 5 20 /12 /décembre /2019 09:43

Appréciant les cheesecakes c'est désormais une gourmandise que je ne peux plus manger par la présence de gluten, œufs & produits laitiers: le trio gagnant de mes intolérances!!

 

Pleine de ressources et curieuse j'ai testé le cheesecake vegan & sans gluten et qui a la particularité d’être sans cuisson (rawfood) ce qui me convient parfaitement.

 

D'où la nom du (no)cheesecake puisqu'il ne contient pas de fromage à proprement parler!

 

J'ai pu faire 4 baby cheesecakes pour mes invités du jour et 2 autres pour mon père qui arrivait 3 jours après (et d'ailleurs j'avais l'impression qu'il était encore meilleur!)

 

Facile à faire, comme les cheesecakes traditionnels ils se font en deux temps:

* la base dont la composition se rapproche des energy balls c'est à dire quelques ingrédients que l'on mixe et qui prends au réfrigérateur le temps de réaliser la garniture.

 

* l'appareil qui contient des noix de cajou. Celles ci font partie intégrante des placards des vegan pour notamment réaliser le faux mage (outre tous les bienfaits de ces fruits oléagineux)

 

On ne sent pas du tout le gout des noix de cajou c'est assez bluffant et mes invités (quels qu'ils soient) ont été séduits.

 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers 

 

Ingrédients pour 6 baby (no)cheesecakes:

- Pour la base:

* 80g de dattes

* 20g de flocons d'avoine sans gluten

* 20g de coco râpée

* 60g d'amande en poudre

* 1càs de sirop d'agave

 

- Pour l'appareil:

* 200g de noix de cajou

* 60g d'huile de coco 

* 200ml de lait de coco

* 20g de coco râpée

* 2càs de sucre de canne blond en poudre

 

quelques framboises (ici surgelées)  pour le topping.

 

 

Préparation:

 

1) Faites tremper les noix de cajou plusieurs heures (idéalement une nuit).

Égouttez les.

 

2) Dans un robot mixez tous les ingrédients de la base.

Déposez la base au fond des cercles à pâtisserie en la répartissant de manière homogène.

Lissez le dessus de la base et déposez au frais le temps de préparer la garniture. 

 

3) Faites fondre l'huile de coco.

 

4) Pendant ce temps mixez à l'aide d'un robot contenant une lame en S les noix de cajou avec le lait de coco, la coco râpée et le sucre en poudre.

 

5) Versez l'huile de coco et remixez.

 

6) Répartissez l'appareil sur la base et laissez au frais plusieurs heures.

 

7) Démoulez au dernier moment et agrémentez de framboises.

C'est prêt!!! 

Tellement rapide que désormais j'en ferai plus souvent!!!

 

 

 

 

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15 septembre 2019 7 15 /09 /septembre /2019 08:31

J'ai découvert le tofu soyeux il y a près de 10 ans maintenant. En effet en 2010 je vous proposais une mousse au chocolat délicieuse, digeste et rapide.

Je m’aperçois que je l'avais déjà agrémenté de fève tonka (oui oui j'adore !!) 

 

Recette SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour 2 verrines:

 

* 150g de tofu soyeux

* 1 banane

* de la fève tonka

 

 

Préparation:

 

1) Écrasez la banane à la fourchette. Râpez un peu de fève tonka  et mixez avec le tofu soyeux.

 

2) Versez dans les verrines et c'est prêt!

 

 

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25 août 2019 7 25 /08 /août /2019 07:17

Il y a quelques semaines je vous proposais mes premières energy balls je suis fan. 

 

Je réitère en modifiant la base, car l’avantage de ces boules d’énergies est que l'on peut les décliner avec tout ce qui nous passe sous la main en gardant comme base:

 

* 1 fruits sec: datte, abricot sec, figue...

* 1 oléagineux : amande, cajou...

* un liant sucré facultatif : sirop d'agave, miel...

* et ce que l'on veut intégrer: cacao en poudre, baies de goji....

* du topping pour rouler: noix de coco, cacao, graines de sésame....

 

Rapide, riche en nutriments, protéines et omega 3, ces snacks sains vont vous rendre complètement accroc!!

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers 

 

 

 

Ingrédients pour 8 boules:

 

* 60g d'abricots secs

* 50g de bananes séchées

* 38g de noix de cajou

* 1 càc de sirop d'agave

* du cacao en poudre non sucré (facultatif)

 

 

Préparation:

 

1) Mixez tous les ingrédients ensemble hormis le cacao.

 

2) Réalisez des boules à l'aide de vos mains.

Vous pouvez les enrober de cacao.

 

3) Laissez au réfrigérateur avant de consommer.

Se conserve plusieurs semaines au frigo. Les energy balls peuvent se congeler. 

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23 juillet 2019 2 23 /07 /juillet /2019 09:26

Invitée à un apéritif, ce gaspacho est parfait pour se réhydrater tout en faisant le plein de vitamines grâce à la présence des légumes frais.

 

 

Ingrédients pour 1L 250 ml:

 

* 1 concombre

* 6 belles tomates

* 1 poivron rouge

* 2 échalotes

* 1 gousse d'ail

* 2càs d'huile d'olive

* 2càs de vinaigre balsamique

*  quelques feuilles de basilic

* sel & poivre

 

 

Préparation:

 

1) Nettoyez tous les légumes.

 

2) Coupez les tomates , le poivron épépiné et le concombre épluché en petits dés.

 

3) Pelez et émincez les échalotes ainsi que la gousse d'ail.

 

4) Disposez tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.

 

5) Versez l'huile, le vinaigre. Ajoutez le sel & le poivre. Mixez de nouveau.

Ré assaisonnez si besoin.

 

Versez au frais avant de servir. Disposez quelques feuilles de basilic sur les verrines. 

 

 

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11 juillet 2019 4 11 /07 /juillet /2019 10:14

Ce brownie est incroyablement délicieux! Terriblement addictif!!!

 

Sans cuisson donc rapide;

Réalisé avec des fruits secs et oléagineux donc zéro culpabilité;

Succès garanti!

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients:

 

* 200g de dattes medjool

* 100g d'amandes 

* 80g de noix

* 3càs de cacao en poudre non sucré

* 3càs de sirop d'agave

* 1/2 tablette de chocolat

* 2càs d'huile de coco

 

 

Préparation:

 

1) Placez les dattes, les amandes, les noix et le cacao dans un robot.

Mixez

 

2) Versez le sirop d'agave tout en continuant de mixer.

 

3) Étalez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé qui dépasse du moule pour mieux le retirer. 

Répartissez la pâte afin qu'elle ait la même hauteur partout.

 

4) Versez au réfrigérateur au moins 1 heure.

 

5) Faites fondre le chocolat avec l'huile de coco au bain marie et versez sur le brownie.

Laissez prendre au réfrigérateur une heure.

 

6) Démoulez délicatement et coupez en carrés.

 

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