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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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11 mars 2018 7 11 /03 /mars /2018 09:59

J'ai eu dans un panier de fruits et légumes des kumquats.

 

J'avoue que ce petit fruit acidulé est une recouverte pour moi.

L'ayant goûté tel quel nature, je n'ai pas vraiment adhéré et j'ai décidé de les cuisiner en confiture.

 

Ingrédients pour un petit pot:

 

* 100g de kumquats

* 55g de sucre en poudre

* une rondelle d'1 cm de gingembre frais

 

Préparation:

 

1) Lavez les fruits et coupez les en petits dés.

Epepinez les.

 

2) Dans une casserole faites mijoter les fruits avec le sucre et le gingembre.

Remuez régulièrement.

 

3) La confiture est prise lorsque vous faites le test de l'assiette: vous sortez une assiette du frigo et vous mettez un peu de confiture dessus. Si elle fige c'est cuit!

 

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23 décembre 2017 6 23 /12 /décembre /2017 08:11

J'ai fais ces petits biscuits pour accompagner le café lors du repas de ce lundi 25 décembre. 

 

La recette provient du blog de Réjane/Food for Love ICI

 

 

Ingrédients pour environ 25 empreintes:

 

* 250g de farine

* 65g de poudre de noisettes

* 1càc de cannelle + 1/2 càc de gingembre moulu

* 1 œuf

* 100g de beurre

* 90g de sucre

* une pincée de bicarbonate

* de la confiture (ici de la confiture oranges amères de bonne maman)

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180° (th6)

 

2) Dans un saladier mélangez l’œuf, le sucre et le beurre. 

 

3) Ajoutez les épices, la poudre de noisette, la farine et le bicarbonate de soude.

Mélangez 

 

4) Disposez des boules de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faites y un creu au centre du biscuit à l'aide de votre pouce (l'empreinte).

 

5) Versez 1càc de confiture dans chaque creu et enfournez pour 11 min.

 

 

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6 avril 2016 3 06 /04 /avril /2016 08:10

 

Ingrédients pour 2 pots à confiture:

 

* 460g de chataignes pelées (ici en bocal)

* 200ml d'eau

* 150g de sucre en poudre

* 1 gousse de vanille

 

 

Préparation:

1) Déposez tous les ingrédients dans une casserole. Ajoutez les grains de vanille et la gousse dans la casserole.

2) Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant  20 min. 

 

3) Retirez la gousse et passez la préparation au blender. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Crème de marrons
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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 05:14

Je vous ai deja parlé de la fève tonka, cette fève si ennivrante avec ce gout d'amande si subtil. Je ne m'en lasse pas et je l'ai associer ici pour atténuer l'acidité des prunes.

 

IMGP6248.JPG

 

Ingrédients pour un pot:

* 500g de prunes (equivalent à 430g denoyautées)

* 300g de sucre

* 1/2 fève tonka rapée

 

Préparation:

1) Dénoyautez les prunes rouges et coupez les en petits dés. Ajoutez la fève tonka râpée. 

 

2) Dans une casserole faites macérer avec le sucre au moins 1h.

 

3) Faites cuire la confiture à feu doux.

Pour voir si elle est suffisamment prise, faites couler 1càc de confiture sur une assiette bien froide. Si elle se fige vous pouvez arreter la cuisson.

 

4) Versez dans un pot préalablement stérilisé.

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 19:55

J'ai participé il y a quelques semaines à un atelier sur les cocktails dans un bar parisien.

Découvrir l'univers des coktails, les différents ustensiles et aussi apprendre à faire des coktails.

 

Le thème était le pamplemousse de Floride, donc nous avions dans les coktails du jus de pamplemousse. Un régal.

 

Je publierai bientôt une version non alcoolisée du cocktail que j'avais réalisé lors de cette soirée.

 

Je suis repartie avec 3 pamplemousses avec lesquels j'ai réalisé cette gelée.

 

gelee-pamplemousse.jpg

 

Ingrédients pour 1 pot à confiture:

* 3 pamplemousses de Floride

* 300g de sucre

* 1càs bombée de gingembre en poudre

 

Préparation:

1) Prelevez le jus des 3 pamplemousses (environ 400g).

 

2) Versez les dans une casserole avec 300g de sucre en poudre.

 

3) Ajoutez ke gingembre et portez à ébulltion.

 

4) Laissez cuire à feu doux pendant 1h environ.

 

5) Pendant ce temps, stérilisez le pot à confiture et mettez une petite assiette au congelateur ou freezer.

 

6) Pour vérifier la cuisson de la gelée, déposez une petite cuillère de gelée sur l'assiette froide. Si celle ci se fige la cuisson est juste et vous pouvez remplir le pot. Sinon réajustez le temps de cuisson en évaluant régulièrement le test de l'assiette froide.

 

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 05:22

IMGP2443.JPG

 

Ingrédients pour 1 gros pot ou 2 petits pots:

* 500g de clémentines (poids épluchées)

* 250g de sucre en poudre

* 1càc de gingembre moulu

 

Préparation:

1) Epluchez les clementines et déposez les au fond de la cuve de votre machine à pain.

 

2) Versez le sucre par dessus ainsi que le gingembre moulu.

 

3) Allumez votre machine à pain et lancez le programme "confiture/jam" et laissez faire.

 

4) Pendant ce temps stérilisez vos pots de confiture.

 

Vous pouvez également faire cette confiture manuellement: dans une casserole faites cuire à feu doux les clementines, le sucre et le gingembre en reumant régulièrement.

 

Pour savoir si votre confiture est suffisamment cuite, déposez un peu de confiture sur une assiette froide. Si celle ci "prend" vous pouvez stopper la cuisson.

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 05:44

L'alliance romarin-pêche est un délice.

J'ai décliné ce duo en confiture, un régal sur les tartines du petit dejeuner.

 

IMGP8889.JPG

 

Ingrédients pour 1 gros pot (ici un pot moyen et 1 petit pot)

* 5 pêches jaunes (550g environ)

* 420g de sucre à confiture

* 10g de romarin frais (l'équivalent d'un bol)

 

Préparation:

1) La veille, faites macérer tous les ingrédients dans un saladier que vous recouvrez d'une serviette propre.

Tous les arômes vont se décupler.

 

Pendant ce temps mettez une petite assiette au freezer. Elle vous servira pour savoir si la confiture est suffisamment cuite.

 

2) Versez dans une grande casserole et faites chauffez doucement. Remuez régulièrement. Laissez cuire 1h. Passez au mixeur et filtrez la confiture à l'aide d'un chinois.

 

3) Vérifiez si la confiture est assez "prise": versez une cuillère de la confiture sur l'assiette froide qui était au frais. Déclinez la un peu: si la confiture reste figée elle est parfaite, sinon continuez un peu la cuisson et refaites le test.

 

4) Versez la confiture dans des pots stérilisés.

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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 08:22

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Ingrédients pour 2 pots moyens:

* 550g de rhubarbe (poids épluchées)

* 400g de sucre en poudre

* 1 gousse de vanille


Préparation:

1) Epluchez les rhubarbes et coupez les en troncons.


2) Versez ces derniers dans une grande casserole.


3) Versez le sucre en poudre par dessus.


4) Coupez la gousse de vanille en 2 puis retirez les graines à l'aide d'un couteau au dessus de la casserole.


5) Laissez cuire une bonne heure sur feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n'attache la casserole.


6) Mettez une petite assiette dans le réfrigérateur. Celle ci va permettre d'évaluer si la confiture est prête ou non.

En effet prélevez une cuillère de votre confiture et déposez la sur l'assiette froide.

Penchez celle ci. Si la confiture se fige cela signifie que vous pouvez arrêter la cuisson. Sinon continuez encore un peu.


7) Avant de mettre la confiture en pot, assurez vous que ceux ci soient bien stérilisés.

Pour cela plongez les dans de l'eau bouillante puis remplissez les d'eau bouillante. Fermez les et retournez les.


8) Mettez en pot et retournez vos pots une nuit.

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28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 03:22
J'ai profité de mes vacances (pas encore terminées!!!) pour descendre à Dijon quelques jours (chez "papa/ maman"!!!).

J'ai eu l'honneur & le plaisir de recevoir Clémence qui ne connaissait pas du tout cette ville.
Nous ne pouvions pas avoir meilleure guide que Caroline qui est dijonnaise et qui est passionnée de sa ville. Elle nous a fait une superbe visite.
C'était evidemment trop court.

Les macarons se sont réalisés chez Caroline. La recette est d'ailleurs sur son blog. Elle y a mis aussi de très jolies photos de la ville de Dijon: si vous ne connaissez pas allez y faire un tit tour!!!
 Pour ma part c'était une première puisque le seul essai s'est essuyé par un véritable echec où je ne suis pas allée plus loin que les 1ères étapes. A renouveller chez moi avec mon propre four. Merci Caro!

Voici un petit apercu de nos macarons réalisés à 6 mains:



Nous avons aussi rencontré
Laure  le temps d'un repas (trop court) dans un resto vg.
D'ailleurs si vous passez dans le coin, je vous conseille "les pieds bleus" c'est un restaurant végétarien basé sur le self service.
En faisant quelques recherches sur le net,  un article a été paru sur ce blog  pour plus d'informations CLIC

Vous pouvez retrouver les photos de notre rencontre & des macarons chez
Clémence & Caroline.

J'ai garni les quelques macarons qu'il restait de confiture de sureau.

Il faut faire attention car il existe plusieurs sortes de sureau dont l'un est toxique.
Celui qui est utilisé en cuisine est le sureau noir, que l'on trouve en hauteur dans les arbustes.

Le sureau est un excellent anti oxydant (comme toutes les baies). Il serait préconisé contre la grippe et pour atténuer les maux de gorge.



Ingrédients pour 2 pots:

* 800g de baies de sureau noir
* 600g de sucre
*  le jus d'un demi citron

Préparation:

1) Lavez bien les baies de sureau.

2) Faites les macérer dans le sucre et le jus de citron pendant près de 10 heures.

3) Dans une casserole mettez à feu vif jusqu'à ébullition et baissez le feu.

4) Remuez régulièrement.

5) Pendanr ce temps stérilisez les pots: ébouillantez les pots et les couvercles avec de l'eau filtrée. Retournez les pots et laissez ainsi jusqu'à ce que la confiture soit prête.

6) Pour savoir si votre confiture est prête, faites le test de l'assiette froide:
posez une assiette au réfrigérateur avant de commencer votre confiture. Sortez la et disposez une cuillère de confiture. Penchez un peu votre assiette, si la confiture se fige elle est prête.

On me demande souvent combien de temps je fais cuire une confiture, je dirai au pifomètre car je me sers du test de l'assiette froide pour savoir. J'avoue ne jamais avoir regardé ma pendule à ce moment là.

7) Mettez en pots et retournez les toute une nuit.

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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 15:30
Voici la recette de la confiture qui a été utilisée pour le cheesecake aux abricots



Ingrédients pour 2 pots:

* 1 kilo d'abricots dénoyautés
* 500g de sucre cristal
* 1 fève tonka

Préparation:


1) Une fois les abricots dénoyautés, coupez les en morceaux.

2) Rapez finement la fève tonka et ajoutez la aux abricots.

3) Ajoutez le sucre et laissez mariner une nuit.

4) Portez à feu vif quelques minutes, puis laissez à feu doux. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

5) Si vous préférez la confiture sans morceaux, passez au mixeur les fruits en cours de cuisson.

6) Pour savoir si la confiture est prise, prensez une assiette froide (mise préalablement au congélateur) et versez un peu de confiture dessus.
Si elle reste figée vous pouvez arrêter la cuisson.

7) Disposez la confiture dans des pots stérilisés, et retournez les pendant une nuit.
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