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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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6 juillet 2018 5 06 /07 /juillet /2018 12:25

Voilà une petite gourmandise rapide à réaliser & légère.

 

Ingrédients pour 2 petites verrines:

 

* 1/2 palet breton

* 50ml de lait d'avoine

* 1/2càc d'agar agar

* 1càc de noix de coco râpée

* quelques fraises

Je n'ai pas sucré mais il est possible de le faire avec un peu de sucre de fleurs de coco

 

 

Préparation:

 

1) Émiettez les biscuits et disposez en au fond des verrines sur environ 1cm de hauteur.

Ajoutez quelques rondelles de fraises.

 

2) Réalisez la panna cotta: diluez l'agar agar dans le lait froid et ajoutez la noix de coco râpée.

Portez à ébullition pendant 1 min et versez le lait épaissi jusqu'à mi hauteur.

Laissez refroidir à température ambiante.

 

3) Déposez une seconde couche de biscuit émietté et terminez par des rondelles de fraises.

Laissez au frais.

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22 mai 2018 2 22 /05 /mai /2018 12:37

J'ai eu dans mon panier de légumes des radis et je me suis dit que j'allais utiliser les fanes!

 

Pour cette recette il vous restera du pesto que vous pourrez utiliser dans des pâtes ou en tartinade.

 

 

Ingrédients pour 2 verrines:

 

- Le pesto de fanes de radis:

* les fanes d'une botte de radis (environ 50g)

* 2càs d'huile d'olive

* 15g de pignons de pin

* 15g de parmesan râpé

* 1 gousse d'ail

 

- La panna cotta:

* 75ml de lait d'avoine

* 25ml de crème semi épaisse

* 1 radis

* 25g de chèvre frais (type petit billy)

* 1 tour de moulin à poivre

* 1/2 càc d'agar agar

 

 

Préparation:

 

1) Réalisez la panna cotta: Diluez l'agar agar dans le lait froid.

Dans une casserole portez à ébullition le lait, la crème et le chèvre qui va fondre.

Laissez à ébullition pendant une minute et retirez du feu.

 

2) Pendant ce temps émincez le radis en petits morceaux.

Ajoutez les au mélange crème/lait. Ajoutez le poivre.

 

3) Versez dans les verrines et laissez refroidir à température ambiante avant de les mettre à réfrigérer.

 

4) Le pesto: Lavez précautionneusement les fanes de radis puis égouttez les.

 

5) Dans un robot, mixez les fanes avec les pignons de pin, la gousse d'ail.

Ajoutez le parmesan puis l'huile d'olive.

Mélangez.

 

6) Une fois les panna cotta "prises" déposez délicatement le pesto dessus.

Décorez de rondelles de radis et/ou de germes de radis comme ici.

 

 

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24 février 2018 6 24 /02 /février /2018 10:40

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas manipulé l'agar agar, cette petite algue d'origine japonaise et son effet gélifiant!

 

Me restant un blanc d’œuf sur les bras suite aux biscuits salés, je me suis improvisée un petit dessert rapide et frais! 

 

Cette petite mousse convient parfaitement aux intolérants au lactose & aux vegan.

 

Je n'ai pas rajouté de sucre mais vous pouvez en mettre 1 petite càc si vous le souhaiter.

 

 

Ingrédients pour 2 verrines:

 

* 80g de crème semi épaisse allégée (ou non)

* 100g de lait d'amande

* 1càc d'amande en poudre

* 1 blanc d’œuf

* 1/2càc d'agar agar (1g)

* de la marmelade d'orange

 

Préparation:

 

1) Dans une casserole, faites chauffer la crème, sans la porter à ébullition.

 

2) Dans une autre casserole, diluez l'agar agar à froid avec le lait. Ajoutez la poudre d'amande. Mélangez.

Faites chauffer puis portez à ébullition pendant 1min.

Retirez du feu. Laissez tiédir.

 

3) Montez le blanc d’œuf en neige.

 

4) Incorporez la crème et le lait au blanc d’œuf. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Vous pouvez vous servir du fouet électrique.

 

5) Versez dans des ramequins/verrines et laissez prendre à température ambiante.

Cela va plutôt vite.

 

6) Une fois la mousse prise, déposez une bonne càc de marmelade dessus.

 

 

 

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1 octobre 2017 7 01 /10 /octobre /2017 07:12

Si vous avez besoin d'un dessert rapide à faire et qui ne prend pas de place, ces verrines sont pour vous.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

* fromage blanc 0%

* 1 à 2 pommes golden selon leur taille

* une noix de beurre

* des biscuits ou autre pour l'accompagnement/topping

* pour la sauce au caramel beurre salée:

- 100g de sucre

- 1càs d'eau

- 10cl de crème liquide

- 10 g de beurre

- 1 pincée de fleur de sel si vous avez choisi un beurre doux comme moi

 

Préparation:

 

1) Dans une poele, faites fondre le beurre.

Faites revenir les pommes épluchées et  coupées au préalable en dés. Remuez régulièrement.

 

2) Préparez la sauce au caramel:

* Dans une casserole portez à ébullition l'eau et le sucre, SANS REMUER. 

Il faut que le sucre prenne une couleur brune. A ce moment là retirez la casserole du feu.

 

* Faites chauffez la crème dans une casserole puis versez la sur le mélange sucre/eau tout en remuant

* Ajoutez le beurre coupé en dés puis la fleur de sel

* Portez l'ensemble à ebullition puis baissez le feu en continuant de remuer pendant quelques minutes Tout dépendra de si vous souhaitez une sauce plutôt liquide ou un coulis plus épais Auquel cas vous laisserez encore un peu sur le feu

 

3) Versez quelques cuillère de sauce caramel sur les pommes poélées et mélangez pour que tous les dés soient bien imprégnés. Laissez refroidir.

 

4) Préparez vos verrines: au fond de la verrine déposez du fromage blanc.

Ajoutez les pommes et la sauce caramel. Si vous estimez qu'il n'y a pas assez de sauce (que vous n'en avez pas mis assez au départ...) vous pouvez encore versez de la sauce sur les pommes. Il faudra bien penser à répartir la sauce sur l’ensemble des pommes.

Mettez au frais jusqu'à dégustation.

 

Verrine fromage blanc/ pomme poêlée sauce caramel beurre salé
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29 juin 2016 3 29 /06 /juin /2016 08:58
Crème de noisettes sous compotée de pommes

Quasiment un mois sans bloguer!

Mon ordinateur était en réparation durant ce mois de juin.

Il a été remis à neuf et comme vous pouvez le constater, mon blog aussi par la même occasion a pris un p'tit coup de jeune!!!

Je remercie enormement Carole du blog "Les casseroles de Carole" pour avoir pris le temps de réaliser la banniere et ses précieux conseils.

Avant de revenir ENFIN sur mon séjour en Touraine à la decouverte des fromages selles sur cher, je vais vous partager une recette ultra simple mais gourmande!

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • * 250ml de lait de noisette "alpro"
  • * 2càs de maizena
  • * quelques pommes
  • * un peu de sucre
  • * quelques noisettes entieres

Préparation:

1) Préparer la crème: Diluez la maizena dans un fond d'eau.

2) Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait de noisette avec la maizena diluée.

Remuez régulièrement jusqu'à ce que le lait devienne epais et sans grumeaux.

3) Une fois la crème épaissie et lisse, versez la au fond des verrines.

Laissez à température ambiante puis réfrigérez.

4) Pendant ce temps, réalisez les pommes cuites: Dans une casserole faites cuire doucement les dés de pommes préalablement epluchées avec un peu de sucre.

5) Une fois qu'elles sont attendries et cuites vous pouvez les disposer sur la crème aux noisettes qui aura eu le temps de prendre. Si non attendez un peu.

6) Torrefiez des noisettes entières coupées grossièrement à l'aide d'une poele.

Parsemez en dessus les pommes cuites et servez ce dessert avec un thé, des biscuits...

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28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 15:35
Crème au chocolat & speculoos

crem

Il me restait un blanc d’œuf à utiliser. Cette crème a été complètement improvisée et je suis satisfaite du résultat! Je n'avais réalisé qu'une verrine et il y avait un gout de reviens y qui n'aurait pas été désagréable!!!

Ingrédients par personne:

  • * 50g de chocolat dessert
  • * 50g de crème liquide
  • * 1 blanc d’œuf
  • * quelques spéculoos

Préparation:

1) Faites fondre au bain marie le chocolat avec la crème. Ajoutez y un spéculoos émietté.

2) Pendant ce temps montez en neige le blanc d’œuf.

3) Une fois le chocolat fondu incorporez l’œuf monté en neige au chocolat.

4) Versez dans une verrine et réfrigérez.

Parsemez des spéculoos émiettés avant de déguster.

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1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 06:11

IMGP7297.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

* 1 gros concombre

* 1 yaourt nature

* des feuilles de menthe (ici séchées)

* du sel

* du jus de citron

* 1 gousse d'ail

* du piment d'espelette

 

Préparation:

1) Epluchez le concombre et coupez le en petits dés en ayant pris soin de retirer les graines du milieu.

 

2) Passez le concombre au mixeur avec le yaourt et la gousse d'ail

 

3) Assaisonnez avec le sel, le jus de citron et ajoutez une petite pincée de piment d'espelette. Ajoutez la menthe.

Mélangez.

Ré- assaisonnez si besoin.

 

4) Laissez au frais quelques heures avant de servir.

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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 09:25

Il faut avouer que des cadeaux faits maisons sont toujours aussi apprécié par ceux qui les recoivent!

 

Je suis tombée à la bibliothèque sur le livre de Pascale Weeks "cadeaux gourmands" et j'ai tout de suite craqué sur sa recette de sucre vanillé! Simplissime mais tellement efficace!

 

IMGP6705-001.JPG

 

Ingrédients pour 1 pot:

* 250g de sucre

* 2 gousse de vanille

 

Préparation:

1) Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les graines.

 

2) Coupez les gousses en petits morceaux et mixez les avec 50g de sucre.

 

3) Ajoutez le reste du sucre et tamisez.

 

4) Versez dans un bocal.

C'est prêt!

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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 06:41

J'ai fait ces verrine à l'occasion d'un petit déjeuner accompagnant les Pancakes.

Alliant la fraicheur du fruit, l'onctuosité du yaourt et le croquant du biscuit, j'ai trouvé ces petites verrines parfaites (sisi....)

 

IMGP5277.JPG

 

Ingrédients pour 2 coupes:

* 1 yaourt nature

* 2 biscuits (ici des mc vities*  au gingembre)

* quelques framboises

 

Préparation:

1) Au fond des coupes versez le yaourt.

 

2) Emiettez les biscuits et ajoutez les au dessus du yaourt.

 

3) Disposez quelques framboises et mettez au frais.

C'est prêt en 5 min top chrono!!

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 04:10

J'aime les desserts frais et légèrement acidulés et  cette verrine est parfaite!!!

IMGP3083.JPG

 

Ingrédients pour 3 verrines:

* le jus de 3 citrons

* 50g de sucre en poudre

* 30g de maizena

* 2 blancs d'oeufs

* une pincée de sel

* des fruits rouges (ici surgelés)

 

Préparation:

1) Préparez la mousse de citron: Mélangez le jus des citrons avec la maizena de sorte à la diluer et éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez.

 

2) Faites chauffez sur feu doux pour que la crème s'épaississe. Restez près du feu pour remuer régulièrement et évitez la formation de grumeaux. La crème doit être épaissie et lisse et laissez refroidir.

 

3) Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

4) Incorporez les blancs à la crème de citron.

 

5) Au fond de chaque verrine déposez 2càs généreuses de fruits rouges.

 

6) Ajoutez la mousse de citron et terminez par une belle couche de fruits rouges.

Mettez au frais au moins pendant 2h

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