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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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6 mai 2021 4 06 /05 /mai /2021 11:45

Je vous présente aujourd’hui des samoussas sans gluten réalisés à base de feuilles de riz. 
Cette recette est tout à fait possible avec des feuilles de bricks classique.

 

J’ai utilisé de la feta  végétale mais si vous tolérez / consommez la classique n’hésitez pas.

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 


 



Ingrédients pour 10 samoussas 

 

* 10 feuilles de riz (pour rouleau de printemps)

* des épinards frais en branche

* 1 échalote 

* quelques noix 

* des feuilles de menthe 

* de la feta (d’origine animale ou végétale selon votre choix)

* sel & poivre 

* de l’huile d’olive 

 

Préparation :

 

1) Faites revenir l’échalote émincée dans une poêle préalablement huilée. Ajoutez les épinards et faites les cuire à feu doux. Salez et poivrez.

 

2) Mettez les épinards cuits et la menthe dans un robot mixeur. Versez dans un bol.
 

3) Ajoutez les noix concassées et des cubes de feta dans les épinards. Mélangez.
 

4) Versez de l’eau chaude dans un bol et faites tremper la première feuille de riz pour l’assouplir.

 

5) Posez la sur un torchon humide et pliez là en deux. Repliez à l’intérieur le bord arrondi de sorte à ce que cela forme un rectangle.

Posez un peu de farce et pliez les samoussas selon la procédure ci dessous.
 

6) Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faites les bien « rissoler » sur les deux faces.

 

Répétez la même opération jusqu’à épuisement des feuilles.


 

 

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24 mars 2021 3 24 /03 /mars /2021 16:06

J’adore les tartinables et notamment le houmous. Ici je vous présente une version détournée de l’originale, avec des topinambours.

 

Ce petit goût noisette est agréable en bouche !

 


Ingrédients pour un petit bol:

 

* 100g de pois chiches en bocal

* 50g de topinambours (poids épluché et cuit à la vapeur)

* 1 à 2 càs d’huile d’olive 

* 2 càs de jus de citron 

* 2 càs de purée de sésame (tahine)

* 1 gousse d’ail

 

 

Préparation:

 

1) Si cela n’est pas fait, épluchez et cuisez bien le topinambour à la vapeur.

 

2) Mixez le topinambour coupé en dés avec les pois chiches et la gousse d’ail. Ajoutez les assaisonnements et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

 

3) Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

4) Parsemez de graines de sésame et versez un peu d’huile d’olive au moment de servir. 
 

Ce houmous se consomme tel quel dans des salades végétariennes ou en tartines sur du pain !

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7 mars 2021 7 07 /03 /mars /2021 13:56

Je vous présente ici une version sans gluten mais vous pouvez la réaliser avec de la farine de blé comme vous avez l'habitude.

 

Recette SANS gluten

 

 

Ingrédients pour 6/8 petits cakes

* 75g de farine de riz

* 45g de farine de pois chiches 

* 30g de maïzena 

* 1/2 sachet de poudre à lever + 1 pincée de bicarbonate de soude 

* 50g de tofu fumé

* 2 oeufs 

* 3 têtes de brocolis 

* 1/2 carotte 

* 1/2 oignon 

* 30g d'emmental râpé

* 125ml de lait de soja nature 

* Sel et poivre 

 

Préparation :

 

1) Préchauffez le four à 180°

2) Dans un saladier mélangez les farines et les poudres à lever. 

3) Coupez la carotte en petits dés, émincez l'oignon.

4) Détaillez le brocolis en tout petits bouquets. 

5) Coupez le tofu fumé en petits dés. 

6) Ajoutez les légumes, le tofu et le fromage aux farines. Mélangez. 

7) Ajoutez les ingrédients dits humides tels que les oeufs et le lait de soja. Mélangez de nouveau. 

8) Versez la pâte dans des moules à cakes. 

Enfournez pour 30 a 35min en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau. 

 

 

 

 

 

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26 janvier 2021 2 26 /01 /janvier /2021 09:22

Riches en protéines végétales, ces blinis complètent un dîner accompagné de salade verte.

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers
 

 

Ingrédients pour une quinzaine de blinis:

 

* 1 petit bocal de mogettes de Vendée (250g poids égoutté)

* 1 tomate 

* les feuilles d’un céleri branche

* 1 cas de chapelure de maïs 

* 4cas de maïzena 

* 1 échalote 

* 1 cas d’épices à curry 

 

Préparation:

 

1) Mixez tous les ingrédients.

 

2) Huilez une plaque à blinis, faites chauffer et versez une à deux cuillères à soupe. Répartissez bien sur l’ensemble des empreintes à blinis.

 

3) Laissez cuire quelques minutes avant de retourner. Laissez encore deux, trois minutes.

 

4) Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

 

 

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1 janvier 2021 5 01 /01 /janvier /2021 13:35

Que ce soit pour les fêtes, les anniversaires où lors d'un apéritif entre amis ces petits pingouins vont faire leur petit effet!

 

Quelques ingrédients simples, un petit tour de main et le tour est joué

 

Je n'ai pas les quantités exactes j'ai dû faire une bonne vingtaine de pingouins avec les 2/3 du fromage frais.

 

 

Ingrédients:

 

* des olives noires dénoyautées

* du fromage frais type petit billy

* de la carotte 

* des cures dents

 

 

 

Préparation:

 

1) Coupez quelques olives en deux et réservez.

 

2) Coupez la carotte en rondelles.

Coupez, comme une petite part de gâteau, pour réaliser les pieds et ce petit morceau servira à faire le bec

 

3) Prélevez un peu de petit billy et formez une boule à l'aide de vos mains. Un peu longiligne pour former le corps du pingouin.

 

4) Déposez une demi olives sur les côtés pour former les bras. Posez sur la carotte.

 

5) Formez le bec avec la carotte dans une olive entière pour faire la tête.

Piquez la tête dans un cure dent puis piquez le corps avec les pieds en carotte.

 

6) Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients. 

 

 

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26 décembre 2020 6 26 /12 /décembre /2020 09:35

 Pour les mises en bouche des fêtes de fin d'année, je vous propose ces petites bouchées savoureuses.

 

Je les ai faites en version sans gluten mais avec de la farine classique ils seront tout aussi bons!!!

 

J'ai utilisé des noix de saint jaques et de l'émincé de poireaux surgelés afin de faire d'une pierre deux coups en vidant le congélateur. 

 

Recette SANS gluten & SANS œufs

 

 

Ingrédients pour 25 bouchées:

 

* 100g de farine de riz

* 30g de farine de quinoa

* 20g de maïzena

* 100 ml de crème soja nature

* 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten

* 100 ml de lait de soja nature

* 1 càs d'huile d'olive

* 1 échalote 

* environ 10 noix de saint jacques 

* 200g poireaux émincés (poids surgelés)

* 50 g d'emmental râpé

* persil frais

* sel et poivre

 

 

Préparation:

 

1) Faites cuire les noix de saint jacques à la vapeur une vingtaine de minutes et les poireaux une dizaine de minutes (il est avantageux d'avoir un cuit vapeur à étages sinon faites en deux fois).

Réservez.

 

2) Préchauffez le four à 180°

 

3) Dans un saladier Mélangez les farines et la poudre à lever. 

 

4) Dans une sauteuse faites revenir l'échalote émincée avec un peu d'huile.

Ajoutez les poireaux et versez la crème. Laissez sur feu doux 5min en remuant régulièrement. 

Salez et poivrez.

 

5) Coupez les saint jacques en morceaux et ajoutez les aux farines.

Ajoutez la fondue de poireaux.

 

6) Versez le lait de soja et l'huile. Mélangez.

Ajoutez l’emmental râpé et le persil ciselé.  Mélangez de nouveau.

 

7) Versez la pâte dans les empreintes et enfournez pour 30 min.

Laissez refroidir. 

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10 septembre 2020 4 10 /09 /septembre /2020 08:47

Je me suis inspirée de ces crackers pour réaliser ceux qui vont suivre.

 

Comme j'ai fais ces crackers pour accompagner la tartinade de haricots rouges aux épices j'ai troqué la farine de pois chiches contre de la maïzena et les herbes de Provence par des graines de cumin, pour rappeler le dip. 

 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers 

 

 

 

Ingrédients pour 36 crackers:

 

* 50g de polenta

* 50g de maïzena 

* 50g de flocons d'avoine sans gluten

* 3càs d'huile d'olive

* 1càs de graines de chia

* 1 càs de graines de lin doré

* 1càs de graines de cumin

* 1 pincée de piment doux

* sel et poivre

 

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Mélangez les ingrédients secs puis l'huile.

 

3) Versez un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène en réajustant avec un peu de farine ou d'eau si besoin.

Pour ma part j'ai mis l'équivalent de 3càs d'eau et n'ai pas eu besoin de re fariner. 

 

4) Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de feuille de papier sulfurisé.

 

5) Découpez les crackers avec un emporte pièce et enfournez pour 20  à 25 min. 

 

 

 

 

 

 

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15 juillet 2020 3 15 /07 /juillet /2020 08:43

 

Ingrédients pour un grand bol:

* 1 bocal de 400g de haricots rouges

* 1 tomate

* 1 échalote

* 1 gousse d'ail

* 1càc de coriandre moulue

* 1càc de cumin en poudre

* 1/2càc de piment doux

* sel & poivre

* coriandre fraîche

* jus de citron

 

 

 

Préparation:

 

1) Émincez l'échalote et la gousse d'ail.

Faites revenir à la poêle.

 

2) Dans un robot mixez l'ensemble des ingrédients.

 

3) Rectifiez l'assaisonnement et la texture en rajoutant plus ou moins de jus de citron jusqu'à consistance souhaitée.

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J'ai accompagné ce dip avec des crackers dont la recette sera publiée prochainement

 

 

 

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17 mars 2020 2 17 /03 /mars /2020 09:50

S'il vous reste des haricots blancs et que vous ne savez qu'en faire, ce houmous est pour vous!!

 

Cela change du houmous classique.

 

 

 

 

Ingrédients pour 1 petit bol (ou 2 petites tasses) :

 

* 140g de haricots blancs

* 1càs de tahin

* un peu de jus de citron

* 2 gousses d'ail 

* 1càc de cumin en poudre

* de l'huile d'olive

* sel & poivre

 

 

Préparation:

 

Mixez l'ensemble des ingrédients.

Ajoutez le cumin puis ré assaisonnez si besoin et c'est prêt!!!

Je n'ai pas notifié les quantités exactes de jus de citron et d'huile d'olive car j'ai fais au pif.

 

Terminez par parsemer de graines de sésame. 

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2 novembre 2019 6 02 /11 /novembre /2019 09:26

Les légumineuses sont une vraies source de protéines végétales de très bonne qualité.

Les lentilles corail ne font pas exception! Et j'adore les cuisiner. Vous trouverez sur le blog pas mal de petites recettes à base de lentilles corail.

 

J'aime beaucoup les balls, boulettes et autres galettes de légumineuses comme vous l'avez peut être remarquer!

 

Celles ci sont aux carottes & aux épices et je les ai accompagnées d'une sauce coco pour les tremper dedans.

 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers 

 

Ingrédients pour une quinzaine de balls:

 

* 200g de lentilles corail (poids cru)

* 75g de farine de pois chiche

* 1/2 carotte

* 1 échalote

* 1 gousse d'ail

* du curcuma frais

* de la coriandre fraiche

* du sel et du poivre

* 2 clous de girofle

* 1 feuille de laurier

 

Sauce coco:

* 1 yaourt au lait de coco (andros, petites pousses....)

* de la coriandre fraîche

* 1càc de gingembre en poudre

* du poivre.

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°.

 

2) Faites cuire les lentilles dans 3x leur volume d'eau avec les clous de girofle, le curcuma frais en petits dés,  la feuille de laurier, l'ail et l'échalote émincés.

Salez et poivrez.

 

3) Râpez la demi carotte et resservez dans un saladier avec la farine.

 

4) Retirez la feuille de laurier et les clous de girofle.

Versez les lentilles dans le saladier. Ajoutez de la coriandre fraîche. Ré assaisonnez si besoin. 

Laissez tiédir un peu avant de former les boulettes à l'aide de vos paumes de main.

 

5) Huilez une plaque allant au four et réalisez les boulettes.

Enfournez 20min.

Laissez refroidir avant de retirer les balls de la plaque.

 

6) Pour la sauce coco il vous suffit de mélangez la coriandre, le poivre et le gingembre en poudre. 

Réservez au frais avant dégustation. 

 

 

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