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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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7 septembre 2021 2 07 /09 /septembre /2021 14:51

Voici des petites boulettes de poivron vert qui sont bien savoureuses.

 

Cette recette est adaptable aux personnes intolérantes au gluten avec une chapelure de maïs et des flocons d’avoine estampillés sans gluten 

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 

 


 

Ingrédients pour environ 8 boulettes:

 

* 1 poivron vert 

* 1/2 oignon 

* 100g de flocons d’avoine 

* 1 œuf 

* 2 càs de chapelure (ici sans gluten) 

* 1 cac de coriandre en poudre 

* sel, poivre 

 

 

Préparation:

 

1) Dans un robot, mixez le poivron,  et l’oignon.

Si vous avez des gros flocons d’avoine vous pouvez les passer un coup au mixeur.

 

2) Dans un saladier mélangez le poivron et l’oignon mixés avec l’œuf, les flocons d’avoine s’ils n’étaient pas dans le mélange précédent.

 

3) Assaisonnez de sel, poivre, coriandre et ajoutez la chapelure.

Mélangez.

 

4) Huilez une poêle et quand celle ci est chaude déposez les boulettes que vous avez formez et vos mains.

 

5) Recouvrez. Laissez cuire quelques minutes avant de les retourner. Continuez la cuisson quelques minutes.

 

 

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18 août 2021 3 18 /08 /août /2021 15:51

La pleine saison des tomates est là et j’ai tendance à les consommer telles qu’elles en salade comme nombre d’entre nous, surtout quand il s’agit de tomates cerises.

 

Mon maraîcher en avait beaucoup dites « déclassées » et hop voilà une jolie tarte.

 

La pâte est sans gluten mais vous pouvez la faire avec votre pâte habituelle.

 

Recette SANS gluten 

 


 

Ingrédients

 

* Pour la pâte:

- 100g de farine de pois chiches 

- 25g de farine de sarrasin 

- 30g d’huile d’olive 

- 2 càs de graines de chia + 6 càs d’eau 

- quelques feuilles de basilic 

 

* Pour la garniture:

- de la moutarde 

- des tomates cerises 

- quelques tomates séchées 

- quelques feuilles de basilic 

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four a 180°
 

2) Faites tremper les graines de chia dans 3x leur volume d’eau. Réservez une dizaine de minutes.

 

3) Mélangez les farines, un peu de basilic ciselé puis ajoutez le mucilage de chia avec l’huile d’olive. 
 

4) Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et enfournez à blanc pendant 10 min.

 

5) Badigeonnez le fond de tarte avec une belle couche de moutarde 

 

6) Coupez les tomates cerises en deux et répartissez les dessus.

 

7) Entre les tomates cerises, disposez les tomates séchées préalablement coupées en dés.

 

8) Enfournez pour 45min.

 

9) Ciselez dessus quelques feuilles de basilic au moment de servir.

 

 

 

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14 août 2021 6 14 /08 /août /2021 13:54

Je me suis inspirée de la recette de Quinoa & Basmati pour la base de ces gaufres ! Tellement délicieuses et faciles que ces gaufres sont adoptées!! 
 

Il y a très peu de farine j’ai donc opté pour une version sans gluten mais la farine classique est possible.

 

J’ai acheté au maraîcher des carottes et je déteste jeter les fanes.

 

D’ailleurs vous pouvez retrouver sur le blog déjà 3 recettes à base de fanes de carottes:

 

* le pesto de fanes de carottes

* les boulettes de maquereaux aux fanes de carottes 

* la soupe anti gaspi aux fanes de carottes 

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 

 


 

Ingrédients pour 6 gaufres:

 

* 500g de purée de pomme de terre 

* les fanes de 2 carottes 

* 1 carotte 

* 80g de farine (ici de riz)

* 1 gousse d’ail 

* 1 cas de cumin en graines 

* 1 cac de poudre à lever sans gluten + une pincée de bicarbonate de soude 

* 1 œuf 

* 100ml de lait de soja 

* 1 cac de curcuma en poudre 

* sel et poivre 

 

 

Préparation:

 

1) Si la purée de pomme de terre n’est pas déjà faite, faite là en cuisant bien 500g de pomme de terre à la vapeur et en les écrasant au presse purée.

 

2) Râpez la carotte et ajoutez à la purée les fanes (que les petites feuilles, pas les tiges)

 

3) Ajoutez les autres ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

4) Huilez le gaufrier et faites le chauffer quelques instants.

 

5) Déposez deux bonnes cuillerées à soupe de pâte et laissez plusieurs minutes. La pâte doit être bien colorée.

 

6) Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 

 Ours pouvez garnir ces gaufres ou les manger telles quelles! 

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29 juillet 2021 4 29 /07 /juillet /2021 08:52

Ce cake se déguste très bien en apéritif coupé en quartiers ou en plat principal accompagné de salade verte.


Je le ai fais cuire quasiment une heure car les courgettes avaient rendu de l’eau. Je vous conseille de faire revenir les courgettes au préalable.

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 

 


 

Ingrédients :

 

* 100g farine mix schaer pour pain/ pâtisserie 

* 50g de farine de pois chiches 

* 50g de farine de patate douce 

* 1 sachet de poudre à lever sans gluten + une pincée de bicarbonate de soude 

* 300g de courgettes (ici une jaune et une verte)

* 3 œufs 

* une dizaine de feuilles de basilic fraîches 

* 4 tomates séchées 

* 125 ml de lait (ici soja)

* 75cl huile (ici l’huile des tomates séchées) 


 

Préparation

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Dans un saladier mélangez les farines  et les levures. 
 

3) Ajoutez les courgettes préalablement coupées en dés, les tomates séchées coupées. Mélangez.

 

4) Ajoutez les œufs entiers, l’huile et le lait. Ciselez le basilic et mélangez. 


5) Versez lla pâte dans un moule à cake huilé.

 

6) Enfournez pour minimum 45 min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. 
Pour ma part je l’ai fais cuire près d’une heure à cause de l’humidité rendue par les courgettes. 

 

7)Laissez totalement refroidir avant de démouler.

 

 

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17 juillet 2021 6 17 /07 /juillet /2021 18:12

C’est la pleine saison des blettes et jàdore ça.

 

Je fais en général les côtes avec de la sauce tomate et je cuisine les feuilles notamment en galettes
 

Ce soir je vous propose un flan parfumé.

Il y a très peu de farine j’ai donc utilisé de la farine sans gluten et est donc adaptable facilement que l’on consomme du gluten ou non.

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 

 


 


Ingrédients pour un moule à charnière de 16Cm de diamètre:

 

* les feuilles d’une dizaine de blettes 

* 30g de farine (ici de patate douce)

* 2 œufs 

* 1 cac bombée  de curry 

* sel, poivre 

* 1 oignon

* 1 carotte 

* 200ml de lait de coco 

* 1cac de moutarde 

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Portez à ébullition une grande casserole d’eau et faites blanchir les feuilles de blettes préalablement lavées pendant 10min.

Egouttez les. Réservez.

 

3) Dans un saladier mettez la carotte que vous aurez râpée, l’oignon émincé, la farine, les œufs battus, la moutarde,  le sel, le curry et le poivre.

 

4) Ajoutez les feuilles de blettes égouttées et grossièrement coupées. Terminez par le lait de coco et mélangez.

 

5) Huilez un moule à charnière et versez y la pâte.

 

6) Enfournez pour 30min et laissez refroidir avant de démouler.

 

J’ai servi ce flan avec de la salade verte.

 

 

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15 juin 2021 2 15 /06 /juin /2021 08:59

Il me restait de la pâte de la quiche aux épinards/ortie.

 

Ni une ni deux voilà deux tartelettes faites!!

 

La pâte est toujours sans gluten mais vous pouvez faire votre base à partir de farine de blé.

 

J’ai utilisé  de la feta végétale mais la classique est très bien aussi.

 

Recette SANS gluten 

 

 


Ingrédients:

- pour la pâte:

* 75g de farine de riz 

* 50g de farine de sarrasin 

* 1 œuf 

* 1 pincée de sel

* 2 à 3 càs d’huile d’olive 

* 40g d’eau 

 

- pour l’appareil:

* 1 petit blanc de poireau 

* 1 gousse d’ail 

* 50ml de crème de soja 

* 1 œuf 

* de la noix de muscade 

* 1 cas de moutarde 

* quelques noix 

* feta végétale ou de brebis 

 

Préparation:

 

 1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Faites revenir l’ail et le poireau émincés dans une sauteuse. 
 

3) Pendant ce temps réalisez la pâte: mélangez les farines puis l’œuf, l’huile et l’eau. 
Salez.

Formez une boule de pâte et étalez la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Abaissez la pâte.

 

4) Dans un saladier, fouettez l’œuf avec la crème. Ajoutez la moutarde, la muscade râpée et les noix grossièrement concassées. 

 

5) Mélangez les poireaux à la crème.

 

6) Versez l’appareil sur la pâte et parsemez un peu de feta. 
 

7) Enfournez pour 45 min
 


 

 

 

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30 mai 2021 7 30 /05 /mai /2021 08:24

C’est la saison des orties, profitons en !!

 

Non non l’ortie ne pique pas quand on la consomme !!

Riche en vitamine  A notamment elle est également bien pourvu en minéraux tels que le calcium, magnésium et potassium.

 

Moins connu que la spiruline la feuille d’ortie est bien pourvu en fer et en protéines. 

 

Anti inflammatoire elle est riche en silice et aide à lutter contre les douleurs articulaires et rhumatismales.

 

L’ortie peut se consommer de différentes manières: en soupe, en cake, en tisane, en quiche, en pesto.... tout est possible.

 

D’ailleurs, Sous cet article vous trouverez une liste des recettes à base d’orties.

 

Ici je l’ai associé à des feuilles d’épinards mais j’avais déjà fait une quiche 100% ortie en 2009 ICI 



Ici la pâte est sans gluten mais vous pouvez faire une pâte avec de la farine de blé.

 

Recette SANS gluten  

 

 

Ingrédients:

 

- Pour la pâte:

* 150g de farine de riz 

* 100g de farine de sarrasin 

* 5 càs d’huile d’olive 

* un peu de sel 

* 1 œuf 

* 80g d’eau 

* une pincée de curcuma 

 

Pour l’appareil:

* 50g de feuilles d’orties 

* 200g d’épinards frais 

* 3 œufs 

* 200ml de crème de soja nature 

* sel et poivre 

* curcuma en poudre 

* de la bûche de chèvre 

* 1 oignon 

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Rincez les feuilles d’ortie à l’eau vinaigrée (vinaigre blanc) 2 fois.

 

3) Dans une sauteuse faites revenir l’oignon émincé avec les feuilles d’ortie et les feuilles d’épinards. Faites cuire en mélangeant régulièrement 

 

4) Pendant ce temps réalisez la pâte: mélangez les farines, le sel et ajoutez les ingrédients dits humides tels que l’œuf, l’huile et l’eau préalablement diluée avec le curcuma en poudre.

 

5) Mélangez et formez une boule de pâte. 
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson.

Disposez sur le fond de tarte.

 

Pour ma part il me restait de la pâte et j’ai fais deux tartelettes où la recette est à venir prochainement.

 

6) Dans un saladier battez les œufs avec la crème. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma.

Ajourez le mélange d’ortie /épinards cuits. Mélangez.

 

7) Versez l’appareil à quiche sur la pâte et déposez des rondelles de buche de chèvre dessus.

 

8) Enfournez pour 45 min

 


 

Ci dessous différentes recettes à base d’orties:

* saumon sauce à l’ortie 

* cake à l’ortie 

* soupe à l’ortie 

* muffins aux orties 

* jus remineralisant à l’ortie (carotte, pomme % spiruline) 

* carrés de polenta aux orties 

* cake aux olives, jambon et orties 

 

 

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20 avril 2021 2 20 /04 /avril /2021 16:26

Ces galettes ressemblent aux farcous Aveyronnais mais en version sans gluten et végétariennes.

 

Ces galettes sont parfaites pour utiliser les feuilles de blettes, une fois les côtes cuisinées.

Et l’on peut manger des légumes aux enfants sans trop de difficultés.

La farine de riz peut évidemment se remplacer par de la farine de blé.

Celles ci sont plus épaisses et peuvent également garnir un burger veggie.

 

Recette SANS gluten 
 

 

Ingrédients pour 5 galettes:

 

* 75g de feuilles de blettes 

* 1 œuf 

* 100g de farine de riz 

* 100ml de lait (ici de soja)

* 40g emmental 

* persil frais 

* 1 échalote 

* 1 gousse d’ail

* sel & poivre

 

Preparation:

 

1) Nettoyez les feuilles de blettes et mixez les avec le persil, l’échalote et la gousse d’ail.

 

2) Versez cette préparation dans un saladier et ajoutez le reste des ingrédients. Salez et poivrez. Mélangez le tout.

 

3) Huilez une poêle et formez des galettes avec la pâte.

Laissez environ 2 min avant de retourner.

 

4) Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

 

 

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12 avril 2021 1 12 /04 /avril /2021 16:26

Il y a un mois je vous proposais des petits cakes de tofu fumé & brocolis  

 

Aujourd’hui c’est une quiche avec du brocolis et du tofu fumé également. 
 

Elle est sans gluten mais vous pouvez la réaliser avec votre recette de pâte brisée habituelle.

 

Vous pouvez retrouver la recette du pesto d’ail des ours dans l’article précédent Ici.

 

Recette SANS gluten 

 


Ingrédients:

 

* Pour la pâte:

- 100g de farine de pois chiche 

- 25g de farine de riz 

- 2 càs de graines de chia + 6 càs d’eau

- 30g d’huile d’olive 

- un peu de marjolaine séchée (facultatif)

 

* Pour l’appareil:

- 100g de bouquets de brocolis 

- 2  œufs 

- 20 cl de crème de soja 

- 30g d’emmental râpé 

- 6 noix 

- 100g de tofu fumé 

- 1 càs bombée de pesto d’ail des ours 

- 1 oignon 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Réalisez les œufs de chia: faites tremper les graines de chia dans 3x leur volume d’eau. Recouvrez et laissez gonfler quelques minutes.

 

3) Mélangez les farines dans un saladier puis ajoutez le reste des ingredients. 
Formez une boule de pâte et étalez la sur du papier sulfurisé.

Déposez la au fond du moule à tarte et faites cuire à blanc 10min.

 

4) Pendant ce temps réalisez l’appareil: émincez l’oignon et prélevez de petits bouquets de brocolis.

Coupez le tofu en cubes et concassez grossièrement les noix. 

 

5) Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un saladier et versez l’appareil sur le fond de tarte.

 

6) Enfournez pour 30min. 


 

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7 mars 2021 7 07 /03 /mars /2021 13:56

Je vous présente ici une version sans gluten mais vous pouvez la réaliser avec de la farine de blé comme vous avez l'habitude.

 

Recette SANS gluten

 

 

Ingrédients pour 6/8 petits cakes

* 75g de farine de riz

* 45g de farine de pois chiches 

* 30g de maïzena 

* 1/2 sachet de poudre à lever + 1 pincée de bicarbonate de soude 

* 50g de tofu fumé

* 2 oeufs 

* 3 têtes de brocolis 

* 1/2 carotte 

* 1/2 oignon 

* 30g d'emmental râpé

* 125ml de lait de soja nature 

* Sel et poivre 

 

Préparation :

 

1) Préchauffez le four à 180°

2) Dans un saladier mélangez les farines et les poudres à lever. 

3) Coupez la carotte en petits dés, émincez l'oignon.

4) Détaillez le brocolis en tout petits bouquets. 

5) Coupez le tofu fumé en petits dés. 

6) Ajoutez les légumes, le tofu et le fromage aux farines. Mélangez. 

7) Ajoutez les ingrédients dits humides tels que les oeufs et le lait de soja. Mélangez de nouveau. 

8) Versez la pâte dans des moules à cakes. 

Enfournez pour 30 a 35min en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau. 

 

 

 

 

 

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