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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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22 août 2021 7 22 /08 /août /2021 15:51

Il y a des blogs que j’apprécie tout particulièrement, comme celui de Marie où les recettes dites « sans » sont extra.

 

Je me suis inspirée de sa recette pour ce gâteau aux pêches. Je n’ai que modifié les ingrédients (moins de beurre, moins de sucre) 

 

Cette recette est naturellement sans gluten et est sans œufs. Si comme moi vous optez pour de la margarine végétale elle est donc consommable par des végétaliens.

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS laitages 

 

 
Ingrédients:

 

* 4 pêches 

* 80g de margarine végétale 

* 75g de sucre de canne blond 

* 175g de polenta précuite 

* 100g de compote (ici pêche sans sucre ajouté)

* 2 càs de maïzena 

* 1 sachet de levure sans gluten 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Coupez les pêches en petits dés. Pour ma part j’ai conservé la peau car elles sont bio (il suffit de bien les nettoyer au préalable)

 

3) Dans un saladier mélangez l’eau maïzena avec la poudre à lever, le sucre & la polenta.

 

4) Ajoutez le beurre prealabfondu, compote puis les pêches. Mélangez de nouveau 

 

5) Versez la pâte dans un moule à gâteau huilé et enfournez pour 45min.

Vérifiez à l’aide d’une pointe de couteau la cuisson. Elle doit revenir sèche.

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26 mai 2021 3 26 /05 /mai /2021 09:19

Cette recette de clafoutis a deux particularités: 

1/ il est sans gluten mais adaptable avec de la farine de blé classique 

2/ il est cuit à la vapeur et cette cuisson douce permet aux aliments de conserver leurs propriétés.

 

La recette est basée sur celle de Karen

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 

 



Ingrédients pour 4 personnes:

 

* 3 à 4 tiges de rhubarbe 

* 80g de sucre de canne blond 

* 40g de farine de riz 

* de la fève tonka 

* 2 œufs 

* 100 à 120ml de lait de soja nature 


 

Préparation:

 

1) Épluchez les rhubarbes et coupez les en tronçons. Disposez les dans un saladier et versez 50g de sucre. Laissez mariner 10min.

 

2) Dans un autre saladier mélangez les œufs avec le reste de sucre, la farine et le lait de soja. Râpez de la fève tonka et mélangez de nouveau. 
 

3) Huilez des ramequins et répartissez les tronçons de rhubarbe au fond.

 

4) Versez l’appareil à clafoutis et faites cuire à la vapeur pendant 25 min. 
 

Vous pouvez consommer tiède ou froid.
 

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16 avril 2021 5 16 /04 /avril /2021 16:27

Cette recette est en version sans gluten et vegan

 

Vous pouvez rajouter des œufs et troquer blés farines par de la farine de blé.

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers  

 

 

Ingrédients:

 

* 3 bananes bien mûres + 1 pour le dessus

* 100g de farine de riz 

* 40g de farine de patate douce 

* 20g de maïzena 

* 1/2 sachet de levure chimique + 1 pincée de bicarbonate de soude

* 50g de sucre de canne en poudre ou 50g de confiture de bananes au Grand Marnier 

* 70ml de lait de soja 

* 1cas de graines de chia et 3cas d’eau

* 1cas de vinaigre de cidre

* 60g de cacahuètes non salées 

* 40g de pépites de chocolat noir

* 2cas d’huile au choix (ici olive)

* 25g de purée de cacahuètes 

* 2cas de Grand Marnier 


 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Réalisez l’œuf de chia: faites gonfler la càs de graines de chia dans 3x son volume d’eau pendant une dizaine de minutes. 
 

3) Écrasez les bananes bien mûres.

 

4) Dans un saladier mélangez les bananes réduites en purée avec les ingrédients solides: les farines, la fécule, les levures, les cacahuètes, les pépites de chocolat et le sucre si vous avez pris cette option là.

 

5) Ajoutez les ingrédients dits liquides tels que l’œuf de chia, le lait de soja, le vinaigre de cidre, la purée de cacahuètes, la confiture si vous n’avez pas mis le sucre, l’huile et le Grand Marnier. Mélangez. 

 

6) Versez l’appareil dans un moule à cake pré huilé ou recouvert de papier sulfurisé. 
Coupez la dernière banane en deux dans le sens de la longueur et posez la sur le dessus du cake. Enfoncez légèrement. 
parsemez de quelques pépites de chocolat sur le cake. 

Enfournez pour 45min.

 

Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. Elle doit revenir sèche. 


 

 

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7 septembre 2020 1 07 /09 /septembre /2020 07:28

J'ai récupéré un panier de fruits anti gaspi et il y avait une mangue bien mûre.

En deux temps trois mouvements voici un petit entremets à base d'agar agar.

 

Je me suis inspirée de cette recette pour les ingrédients solides de la base. J'ai modifié les quantités d'huile et de sucre et pour l'entremets lui même j'ai complètement improvisé!

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

Ingrédients par entremets:

 

- Pour la base:

* 25g de flocons d'avoine sans gluten

* 2 dattes dénoyautées et trempées dans de l'eau chaude

* 2 càc d'huile de coco fondue

* 1càs de sirop d'agave

 

- Pour la crème:

* 50 ml de lait de coco

* 100g de mangue

* 1/2 càc d'agar agar

* 25g de noix de cajou préalablement trempées pendant plusieurs heures (voire une nuit) 

* 1càs de noix de coco râpée 

 

 

Préparation:

 

1) Huilez l'intérieur d'un cercle à pâtisserie. 

 

2) Préparez la base en mixant l'ensemble des ingrédients.

Déposez la sur une assiette recouverte d'un cercle et tassez bien la base.

Réfrigérez le temps de préparer l'appareil à la mangue.

 

3) Mixez les noix de cajou avec la mangue.

 

4) Mettez l'ensemble des ingrédients dans une casserole et portez à ébullition une minute.

 

5) Versez sur la base et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérez une nuit.

 

 

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6 juillet 2020 1 06 /07 /juillet /2020 08:05

L'été est là et les glaces aussi!!!

J'avais lu par ci par là que l'on pouvait faire des glaces sans sorbetières et seulement avec des fruits.

Ne pouvant consommer de produits laitiers j'étais un peu frustrée. J'aime beaucoup les sorbets mais à la longue il faut avouer ce sont toujours les mêmes parfums qui reviennent et pas toujours très gourmands.

 

Quant aux glaces industrielles estampillées vegan ET sans gluten elles sont très régressives donc très bonnes mais aussi très chères et avec une liste d'ingrédients longs comme le bras, pas toujours très clean pour certains d'entre eux !!

 

Et rien ne vaut le fait maison!!!

 

AVEC SEULEMENT 1 INGRÉDIENT!!!!

 

Cette recette est une base. Elle a été agrémentée de raisins secs trempés dans du rhum mais l'on peut y rajouter des purées d'amande, du cacao en poudre, d'autres fruits, des amandes efillées, un coulis de chocolat noir.... tout est possible!!

 

Je l'ai déjà refaite avec une banane et une pêche et du romarin frais!!! N'ayant pas de boule à glace chez moi, les photos n'étaient pas du tout "bloggables" mais c'était délicieux!!

 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour 3 coupes:

 

* 3 à 4  bananes

* les ingrédients que vous souhaitez rajouter pour plus de gourmandise: cacao en poudre, beurre de cacahuète, pépites de chocolat....

 

 

Préparation:

 

1) Coupez les bananes épluchées en rondelles et congelez les au moins 2 à 3h avant de faire la glace

 

2) Dans un robot qui hache bien (avec 2 lames à minima) mixez les rondelles de banane jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Cela peut prendre 5 min et faites des pauses pour reposer le hachoir. Si vous la souhaitez avec du cacao en poudre pour l'aromatiser au chocolat ou avec des beurres d’oléagineux c'est à cette étape qu'on les intègre. 

 

3) Une fois mixée, faites des boules de glace et parsemez de ce que vous souhaiter! et dégustez!!

 

 

 

 

 

 

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31 mai 2020 7 31 /05 /mai /2020 08:03

Pour cette tarte aux pommes je me suis basée sur la recette de BarbaraFrenchVegan

 

Curieuse de la pâte à base de flocons d'avoine j'ai été agréablement surprise même si je l'ai trouvé "friable".

Habituée aux tartes aux pommes de mon enfance avec "seulement" de la compote sous les lamelles de pommes et de la gelée de coing, celle ci à la crème d'amande était délicieuse! Je met sous le coude la recette!!

Je n'ai pas fais beaucoup de modifications à la recette initiale! J'ai mis un peu plus d'huile dans la pâte, plus de rhum dans la crème  notamment et je n'ai pas mis de compote  entre les lamelles de pommes et la crème d'amande par oubli mais c'est à réitérer.

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients:

- Pour la pâte:

* 150g de flocons d'avoine sans gluten

* 110g de poudre d'amande

* 1càs de sirop d'agave

* 5càs d'huile de coco fondue

 

- Pour la crème d'amande:

* 110g de poudre d'amande

* 1càs bombée de compote de pomme (ici compote pomme banane épicée maison)

* 2càs de fécule de maîs

* 2càs de rhum

* 80g de sucre glace 

* 80g de margarine végétale 

 

- 3/4 pommes 

- un peu de miel et d'eau.

 

 

 

 

 

Préparation:

 

1) Préparez la pâte: mixez ensemble les ingrédients et malxez la pâte. 

Etalez la dans un moule à tarte et réservez au frais le temps de préparer la crème.

 

2) Réalisez la crème d'amande: Faites fondre la margarine végétale et mélangez l'ensemble des ingrédients. 

 

3) Répartissez la généreusement sur le fond du moule à tarte.

 

4) Préchauffez le four à 180°

 

5) Nettoyez les pommes et épluchez les.

Coupez les en fines lamelles et disposez les joliment sur la crème d'amande (je n'ai jamais su faire de jolies rosaces avec mes lamelles de pommes!!!)

 

6) Enfournez pour 35 min.

Sortez la tarte.

A l'aide d'un pinceau badigeonnez légèrement du mélange miel/eau et remettez au four 5 min. 

 

 

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14 mars 2020 6 14 /03 /mars /2020 09:58

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas publié de recette de compotes pourtant si simples & rapides à faire!!!

Et toutes les associations sont possibles!!!

 

J'avais 2 pommes abîmées d'un panier anti gaspi et une clémentine qui a dû subir un choc au passage.

 

Je les ai donc cuites en compote avec du gingembre frais, une vraie explosion de fraîcheur en bouche.

 

 

 

Ingrédients pour 3 tasses:

 

* 2 pommes

* 1 clémentine

* 1 rondelle de 2 cm de gingembre frais

* 1 bouchon de jus de citron

 

 

Préparation:

 

1) Epluchez les fruits et coupez les en dés au dessus d'une casserole.

 

2) Pressez le gignembre frais au presse ail pour bien récupérer le jus et mettez le reste dans la casserole contenant les fruits.

 

3) Versez le jus de citron, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min. Remuez régulièrement.

 

4) Mixez et laissez tiédir avant de déguster!

 

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25 février 2020 2 25 /02 /février /2020 10:15

Avec ces températures un peu fraîches rien de tel qu'un dessert simple et gourmand pour se remonter le moral!

 

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients pour 2 ramequins:

 

* 3 pommes

* 1 pincée de cannelle

* 50g de noisettes réduites en poudre (il restera quelques morceaux c'est encore meilleur)

* 20g de margarine végétale

* 25g de farine de châtaigne

* 20g de sucre de canne blond en poudre

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Épluchez les fruits et mettez les à cuire sur feu doux avec la cannelle.

 

3) Pendant ce temps préparez le crumble: mélangez l'ensemble des ingrédients et malaxez bien la margarine pour qu'elle soit bien répartie. 

 

4) Une fois les fruits cuits (mais non réduits en compote) mettez les au fond des ramequins.

 

5) Répartissez la pâte à crumble sur le dessus et enfournez pour 30min.

 

 

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7 janvier 2020 2 07 /01 /janvier /2020 08:24

Voici le cocktail que j'ai réalisé lors du réveillon de la Saint Sylvestre.

 

Comme son nom l'indique il est composé de vodka et de pomme, sous forme de jus.

Traître par son côté sucré il se consommera avec modération (comme tout alcool)!

 

 

 

Ingrédients pour 1 verre:

 

* 3 cl de vodka

* 10 cl de 100% jus de pomme

 

Après calcul et produit en croix pour obtenir 1 Litre il vous faut:

* 769 ml de 100% jus de pomme 

* 230 ml de vodka

 

 

Préparation:

 

1) Dans un verre (ou la carafe selon la quantité souhaitée) mélangez les ingrédients.

 

2) Ajoutez les glaçons: le cocktail doit être servi bien frais.

 

 

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5 juillet 2019 5 05 /07 /juillet /2019 09:39

Cela faisait bien longtemps que je ne vous ai pas présenté un smoothie.

Pour ma part je les aime onctueux donc un peu épais.

Vous pourrez adapter la quantité de lait selon vos goûts.

 

 

Ingrédients par verre:

* 1/2 banane

* 1/4 d'avocat

* 1/2 càc de graines de chia

* 4 feuilles d'épinards frais

* 150ml de lait de soja

 

Préparation:

 

1) Équeutez et lavez les feuilles d'épinards. Essorez les.

 

2) Dans un blender ou mixeur plongeant, mixez l'ensemble des ingrédients.

Rectifiez la texture avec le lait de soja.

 

 

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