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5 mars 2017 7 05 /03 /mars /2017 17:10

J'ai recu ce livre l'an dernier et je l'adore! Que de belles recettes!!

 

Aujourd'hui je vous propose 2 gâteaux en 1 !!!

Et oui j'avais trop de glacage pour le premier, je l'ai recyclé en gâteau!

Recette du second gateau plus bas!

 

En attendant voici le moelleux au chocolat:

 

 

Ingrédients:

 

- Pour le gateau:

  • * 4 oeufs
  • * 100g de beurre
  • * 200g de chocolat noir corsé
  • * 75g de sucre en poudre
  • * 50g de farine
  • *100g de poudre d'amande
  • * 1/2 sachet de levure chimique.
  • * une pincée de bicarbonate de soude

 

- Pour le glacage:

C'est là où j'en ai eu beaucoup trop. Je vous mets les quantités indiquées dans le livre et que j'ai utilisé pour les 2 gâteaux.

2 possibilités s'offrent à vous:

* soit vous faites la même quantité, et vous congeler, l'utiliser rapidement en glacant des biscuits ou autre, ou vous recycler en gateau

* soit vous divisez la quantité par 2 pour ne pouvoir glacer que ce moelleux.

 

  • * 15cl de lait
  • * 10cl de crème entière liquide
  • * 40g de sucre en poudre
  • * 400g de chocolat noir haché
  • * 40g de beurre

 

 

Préparation du gateau:

 

1)  Préchauffez le four à 180° (th6)

 

2) Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Réservez les blancs.

 

3) Dans une casserole faites fondre le beurre et le chocolat ensemble et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

 

4) Pendant ce temps fouettez le sucre avec les jaunes doeuf. Ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amande.

Terminez par le chocolat fondu et mélangez de nouveau.

 

5) Versez une pincée de bicarbonate de soude et montez les blancs en neige ferme.

 

6) Incorporez délicatement les blancs à l'appareil.

 

7) Versez la pâte dans un moule à manqué pré beurré et enfournez pour 30min.

Verifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

 

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Préparation du glacage:

1)  Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème, le sucre et 6cl d'eau.

Mélangez bien au fouet dès l'ebullition.

 

2) Versez le chocolat râpé en une seule fois  dans la crème brulante avec le beurre.

Mélangez pour faire fondre le beurre et le chocolat.

 

3) Mélangez quelques instants à l'aide d'un mixeur plongeant pour éliminer les eventuels grumeaux.

 

4) Laissez refroidir le glacage en remuant de temps en temps. Il est prêt à être utilisé quand le glacage est tiède au doigt.

 

5) Démoulez le gateau et posez le sur une gille.

Aidez vous d'une louche pour recouvrir le gateau de glacage. 

Réajustez si besoin.

 

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Avec le reste du glacage j'ai fait un autre gateau utilisant le glacage comme base chocolatée.

 

J'ai rajouté 2 oeufs, 150g de farine et la moitié d'un sachet de levure chimique.

J'ai enfourné à 180° pendant 30 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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22 février 2017 3 22 /02 /février /2017 16:15

 

Vu sur plusieurs blogs je ne saurai les nommer tellement cette recette de gâteau où le beurre est remplacé par de la compote de pomme a été réalisée!

 

 

Ingrédients:

 

* 200g de chocolat nestlé corsé

* 80g de sucre en poudre

* 3 oeufs

* 200g de compote de pomme non sucrée

*  1/2 sachet de levure chimique + 1 pincée de bicarbonate de soude

* 50g de maizena

* du caaco en poudre non sucré

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180° (th 6)

 

2) Faites fondre le chocolat au bain marie.

 

3) Pendant ce temps battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

 

4) Ajoutez la maizena, la levure et le bicarbonate de soude. Mélangez.

 

5) Versez le chocolat fondu et ajoutez la compote de pomme. Mélangez de nouveau.

 

6) Versez l'appareil dans un moule à manqué pré beurré (ou recouvert de papier cuisson) et enfournez pour 30min. 

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau

 

7) Une fois le gateau refroidi, parsemez de cacao en poudre à l'aide d'une passoire fine.

 

 

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14 février 2017 2 14 /02 /février /2017 15:38

 

 

Il y a une semaine c'était mon anniversaire et je recevais des personnes avec des contraintes/ allergies alimentaires qui incluait:

* sans gluten

* sans lactose

* sans oeufs

 

Je voulais vraiment faire un gâteau au chocolat et ce fut pour moi un réel challenge et j'ai adoré ca!

 

J'ai repéré ce brownie aux noix chez Jujube et je m'en suis inspiré pour réaliser le mien 

 

 

Ingrédients:

 

* 200g de chocolat nestlé corsé

* 40g de beurre de cacahuète

* 50g de sucre en poudre

* 100g de poudre d'amandes

* 100g de compote de pommes sans sucre

* 2càs de maizena

* 1càc de bicarbonate de soude

* des noix de pecan

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180° (th6)

 

2) Faites fondre le chocolat au bain marie, directement dans le cul de jatte qui va vous servir pour l'ensemble de la préparation.

 

3) Une fois le chocolat fondu ajoutez le beurre de cacahuètes et remuez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

 

4) Retirez du feu et ajoutez la poudre d'amande, la compote de pomme et le sucre.

Mélangez.

 

5) Incorporez la maizena petit à petit puis le bicarbonate de soude. Mélangez.

 

6) Concassez grossièrement les noix de pécan et ajoutez les au mélange et mélangez de nouveau.

 

7) Versez l'appareil dans un moule carré pré huilé.

Enfournez pour 25min.

 

8) Laissez refroidir avant de démoulez. 

 

 

 

 

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9 janvier 2017 1 09 /01 /janvier /2017 09:49
Madeleines au chocolat & coco

J'ai gagné des tablettes de chocolat côte d'or aux fruits sur le blog de Minouchka 

Je dois avouer qu'elles sont un peu trop sucrées pour moi qui aime le chocolat noir voire amer au minimum 72% (idéalement 85%), du coup je me suis dit que j'allais les cuisiner!

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Ingrédients pour une douzaine de madeleines

 

* 3 oeufs

* 150g de chocolat côte d'or "fruit coco" (ou 100g de chocolat dessert et 50g de noix de coco râpée)

* 1/2 sachet de levure chimique et une pincée de bicarbonate de soude.

* 55g de beurre

* 1 pincée de sel

* 150g de farine

* 1 càc de cacao non sucré type van houten

* 25g de sucre en poudre (le chocolat est assez sucré et pourrait presque suffire à lui seul)

 

 

Préparation:

 

1) Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Réservez

 

2) Dans un saladier, battez les oeufs avec la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.

 

3) Incorporez le chocolat fondu au mélange précédent. Puis le cacao et mélangez.

 

4) Laissez reposer la pâte au moins 2h à température ambiante.

 

5) Préchauffez le four à 210° (TH 7)

 

6) Garnissez les moules à madeleines pré beurrés aux 2/3 et enfournez pendant 5min.

 

7) Baissez le four à 180° (th 6) et faites cuire 5min encore.

 

 

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18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 08:19

J'aime réaliser des truffes pour les fêtes, et cette année n'a pas dérogé à la règle.

 

J'ai voulu changer et les faire encore plus gourmands: au chocolat blanc & à la noix de oco.

 

La recette provient d'ICI

 


Ingrédients pour une quarantaine de truffes:

 

* 2 tablettes de chocolat blanc"nestlé"

* 25g de beurre

* 10cl de crème liquide

* 20g de noix de coco râpée + noix de coco pour enrober les truffes

 

 

Préparation:

 

1) Faites fondre le chocolat au bain marie.

 

2) Dans une casserole faites chauffer la crème. Réservez.

 

3) Ajoutez le beurre coupé en morceaux et les 20g de coco au chocolat blanc.

Mélangez.

 

4) Versez la crème chauffée et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

 

5) Réservez au frais quelques heures avant de les enrober dans de la coco râpée.

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31 octobre 2016 1 31 /10 /octobre /2016 08:03
Mousse au chocolat vegan

Vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous?

Cette recette de mousse au chocolat devrait vous plaire!!

 

Seulement 2 ingrédients et elle fige rapidement!!!

 

Autres vertus: elle ne contient ni oeuf ni beurre. Convient donc aux personnes sans lactose, sans gluten et/ou vegan!

 

La texture est impressionnante!! Elle a su etonner tous mes invités!!

 

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Ingrédients pour 4  gros gourmands ou 6 petits:

 

  • * 200g de chocolat noire corsé
  • * 1 petite càs de sucre en poudre
  • * 160g de jus de pois chiches
  •  

 

Préparation:

 

1) Egouttez les pois chiches en conservant leur jus.

 

2) Faites fondre au bain marie le chocolat

 

3) Montez le jus de pois chiches comme s'il s'agissait de blancs en neige.

 

4) Incorporez le jus de pois chiches fermes au chocolat fondu et versez la mousse dans des ramequins.

 

5) Mettez au frais au moins 1h.

Mousse au chocolat vegan
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21 août 2016 7 21 /08 /août /2016 08:47
Fondant au chocolat

Ingrédients:

  • * 200g de chocolat noir dessert
  • * 100g de beurre
  • * 115g de sucre en poudre
  • * 3 oeufs
  • * 50g de farine

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180° (th6).

2) Faites fondre au bain marie le beurre et le chocolat. Remuez régulièrement.

3) Dans un saladier fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment de la pâte.

4) Ajoutez la farine et mélangez.

5) Versez le chocolat fondu et mélangez de nouveau de façon à obtenir une pâte homogène.

6) Versez la pâte dans un moule pré beurré et enfournez pour 20min.

Laissez refroidir avant de démouler.

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18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 14:23
Mousse au chocolat

J'avais envie d'une mousse au chocolat. Mais pas allégée, pas au tofu soyeux ou à l'agar agar. Pourtant j'affectionne ces dernière mais là j'avais envie de LA mousse au chocolat.

Source: livre "Bocuse dans votre cuisine"

Désolée il n'y a pas de photos de l’intérieur!

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Ingrédients pour 3 à 4 personnes selon votre gourmandise:

  • * 200g de chocolat dessert
  • * 30g de beurre à température ambiante
  • * 30g de sucre en poudre
  • * 4 oeufs

Préparation:

1) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie dans le récipient dans lequel vous allez réaliser la mousse. Remuez régulièrement.

2) Ajoutez le sucre, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Puis laissez un peu refroidir.

3) Ajoutez les jaunes d’œuf à la préparation au chocolat et mélangez de nouveau.

4) Montez les blancs en neige ferme.

5) Incorporez les à la préparation en la soulevant délicatement et sans briser la neige des oeufs (ce qui ferait retomber la mousse).

6) Mettez la mousse au réfrigérateur pendant au moins 2h minimum.

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12 mai 2016 4 12 /05 /mai /2016 07:15
Gâteau au chocolat "de l'effort" (gluten free)

Pourquoi ce tire: "de l'effort"??? Tout simplement parce qu'il s'agit du titre de la recette dans le dernier magazine "vital" que j'ai reçu!!!

Je l'ai légèrement modifié car je n'avais pas de miel mais j'y ai ajouté de la banane.

Ce gâteau est appelé ainsi car riche en magnésium et de la vitamine B1 notamment!

J'ai été agréablement surprise par ce gateau que j'ai beaucoup aimé!

Il peut vous paraitre "amer" du fait de l'absence de sucre.

Pour ma part je l'ai manger avec une coupelle de fraises. C'était délicieux!

Peu d'ingrédients suffisent à cette recette qui ne contient :

  • * pas de gluten
  • * pas de lactose
  • * pas de sucre
  • * pas de beurre

Si si ca existe!!

Alors au départ je suis POUR les gâteaux classiques, avec gluten, beurre tout ca tout ca mais comme vous le savez dans mon entourage j'ai des personnes qui consomment sans gluten alors j'adapte les desserts notamment (car les plats salés sont plus faciles à modifier).

Ingrédients:

  • * 1 œuf
  • * 30g de farine de riz
  • * 15g de maizena
  • * 30g de poudre de cacao non sucré
  • * 10g de poudre d'amandes
  • * 2 bananes dont 1 bien mûre
  • * 1 càc de bicarbonate de soude
  • * sel

Préparation:

1) Au fond d'une terrine écrasez la banane la plus mûre.

Ajoutez l’œuf entier et mélangez bien.

2) Ajoutez les farines, la poudre d'amande, le cacao, le sel et le bicarbonate.

Mélangez de nouveau.

3) Versez la préparation dans un moule à cake huilé et fariné.

Découpez la seconde banane en rondelles et déposez les sur le milieu du cake en les enfonçant légèrement.

4) Enfournez à four chaud 180° (th6) pendant 15min.

Gâteau au chocolat "de l'effort" (gluten free)
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8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 09:19
Les cookies - brownies

Quand j'ai vu la recette de ces biscuits ICI, j'ai tout de suite su qu'il fallait que je les fasse immédiatement!! Quelques jours après je me lançais!!!

Alors, qu'est ce que les cookies- brownies???

Des biscuits à l'aspect de cookies mais au gout de brownies puisque la recette est la recette du brownie!!! Une pure tuerie!!!!!

J'ai juste modifié le parfum n'ayant pas de vanille liquide ni de café sous la main.

J'ai ajouté 1/2 fève tonka et le gout me plait beaucoup!!!

Et j'ai mis un peu moins de pépites de chocolat par manque de chocolat!

Ingrédients pour 30 biscuits:

  • * 200g de chocolat dessert
  • * 40g de beurre salé
  • * 2 oeufs
  • * 100g de sucre
  • * 35g de farine
  • * 100g de pépites de chocolat
  • * 1/2 fève tonka

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180° (th6)

2) Faites fondre le chocolat & le beurre au bain marie. Râpez au dessus du chocolat la demi fève tonka.

2) Laissez refroidir

3) Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

4) Versez le chocolat FROID (cette étape est importante c'est ce qui va permettre d'avoir les craquelés des cookies en ne "cuisant" pas les œufs).

Mélangez.

5) Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.

6) Déposez des tas à l'aide d'une cuillère sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Espacez les de quelques centimètres car la pâte s’aplatit pour former les cookies.

7) Enfournez pour 9min et laissez refroidir en gardant le papier sulfurisé.

Une fois refroidi vous pouvez les conserver quelques jours dans une boite hermétique.

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