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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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24 avril 2021 6 24 /04 /avril /2021 12:31

Bonjour,

 

Une journée difficile comme il en arrive parfois et l’envie subite d’une gourmandise même si je savais que ces tartelettes ne se consommeraient pas dans la foulée. Et la patience a du bon, elles étaient délicieusement gourmandes .

 

Ici elles sont version sans gluten mais vous pouvez utiliser votre recette de pâte à tarte classique !!

 

Pareil j’ai utilisé de la crème de soja car je suis sans produits laitiers mais ça fonctionne aussi avec de la crème au lait de vache.

 

J’ai réalisé 3 tartelettes et 2 fonds de moules individuels à muffins (en silicone).

 

Je vous conseille de doubler les quantités pour une tarte unique.

 

Recette SANS gluten, SANS œuf & SANS laitages 

 


 

Ingredients:

 

* Pour la pâte:

- 35g de farine de riz 

- 35g de farine de pois chiches 

- 20g de farine de sarrasin 

- 25g de poudre d’amandes 

- 1 cac de graines de chia + 3 cac d’eau 

- 40g d’eau

- 15g d’huile d’olive 

- quelques éclats de fève de cacao 

 

* Pour la ganache 

- 140g de chocolat dessert 

- 140g de crème de soja fluide 

- 10g de margarine 

 


 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Réalisez l’œuf de chia en faisant gonfler les graines dans 3x leur volume d’eau.

 

3) Mélangez les farines avec les amandes en poudre et les éclats de fève de cacao.

 

4) Ajoutez l’œuf de chia, l’eau et l’huile. Mélangez et formez une boule de pâte.

 

5) Étalez la boule de pâte sur du papier sulfurisé et foncez en des tartelettes. 
Faites les cuire à blanc 30 min.

 

Laissez tiédir.

 

6) Préparez la ganache: faites fondre ensemble la crème, le chocolat et la margarine. La ganache est lisse et brillante.

 

7) Répartissez la ganache sur les tartelettes et laissez refroidir avant de réfrigérez quelques heures.

 

Decorez (ici noisettes et éclats de fève de cacao) et sortez les tartelettes 30min du réfrigérateur avant de consommer. 
 

 

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5 avril 2021 1 05 /04 /avril /2021 15:54

Il y a 3 ans je réalisais ce brownie au chocolat à la betterave 

J’avais beaucoup apprécié mais je n’avais pas mis assez de sucre et j’ai voulu le refaire car à l’époque je consommais encore du gluten.


Cette recette ne contenant que 80g de farine vous pouvez mettre de la farine de blé.

J’ai également modifié quelques ingrédients en y ajoutant par exemple des amandes.

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 

 


Ingrédients pour un moule à charnière de 16cm:

 

* 100g de chocolat dessert

* 40g de cacao en poudre non sucré 

* 300g de betterave cuite 

* 3 œufs 

* 80g de farine de riz 

* 25g d’amandes

* 1/2 sachet de poudre à lever + une pincée de bicarbonate de soude 

* 55g de sucre de canne blond 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Faites fondre le chocolat au bain marie.

 

3) Pendant ce temps réduisez la betterave en purée.

 

4) Mélangez la purée de betterave et le chocolat fondu.

 

5) Ajoutez l’ensemble des autres ingrédients et mélangez bien.

Pour les amandes je les ai coupées en deux.

 

6) Versez dans un moule pré graissées enfournez pour 45min environ.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

Elle doit revenir un peu humide de pâte.

 

 

 

 

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28 mars 2021 7 28 /03 /mars /2021 15:06

Cela faisait très longtemps que je n’avais pas mangé de charlotte dans la mesure où l’on ne trouve pas toujours des biscuits à la cuillère sans gluten. Et bien j’en ai trouvé et je vous propose donc une version sans gluten qui ne change rien pour les personnes non concernées.

 

Pour autant les biscuits sans gluten sont un peu plus « grossiers » et ils se cassaient plus facilement que des sans gluten d’où le fait que je ne les ai pas totalement trempés. À réajuster donc !!

 

Cette recette demande peu d’ingrédients mais nécessite d’être réalisée en avance et en 2 temps: la mousse au chocolat puis le temps de pause du gâteau. 

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 

 

 

Ingrédients:

 

* des biscuits à la cuiller (sans gluten ou non)

* du café froid 

* 200g de chocolat dessert 

* 2 œufs 

* 1 càs de sucre en poudre 

 

Préparation:

 

1) Réalisez la mousse au chocolat: Faites fondre au bain marie le chocolat.

 

2) Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes d’œuf.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment de l’appareil.

Montez en neige ferme les blancs d’œuf.

 

3) Versez le chocolat fondu sur le mélange jaunes d’œuf /sucre. Mélangez bien.

 

4) Incorporez les blancs sans les casser.

Laissez reposer la mousse au frais quelques heures 

 

5) La charlotte: Faites trempez les  biscuits (un par un et l’un après l’autre) dans le café froid et garnissez en le fond et les bords de votre moule à charlotte.

 

6) Disposez une couche de mousse au chocolat.

Alternez les couches de biscuits (toujours trempés dans le café froid) et la mousse au chocolat. Terminez par le biscuit.

 

7) Posez une assiette puis un poids lourd dessus et laissez au frais encore quelques heures.

 

8) Retournez le gâteau pour le démouler et le couper. 

 

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17 janvier 2021 7 17 /01 /janvier /2021 13:33

Aujourd’hui je vous propose un dessert gourmand au chocolat.

Je me suis inspirée d’une recette du Do You Cake en troquant les amandes par de la noisette.

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 

 


Ingredients:

* 150g de dattes dénoyautées 

* un bol de thé infusé chaud

* 50 ml de boisson végétale à la noisette (ici riz/ noisette)

* 100g de chocolat dessert 

* 40g de farine de riz 

* 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten 

* 40g de poudre de noisettes 

* 30g de miel 

* 2 œufs 

 

 

Préparation:


1) Faites tremper les dattes préalablement découpées en morceaux dans du thé chaud (ici thé vert nature). Couvrez et laissez pendant au moins une heure. 
 

2) Préchauffez le four à 180°
 

3) Dans un saladier fouettez les œufs et le miel. Réservez

 

4) A l’aide d’un robot, mixez les dattes avec le lait végétal. Réservez 

 

5) Faites fondre le chocolat au bain marie.

 

6) Sur le mélange œuf/miel versez le chocolat fondu et la pâte de datte. Mélangez.

 

7) Ajoutez la farine, la poudre à lever et la poudre de noisettes. Mélangez de nouveau.

 

8) Versez la préparation dans un moule à charnière (le mien fait 16cm) et enfournez pour 35min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. 
Prolongez la cuisson de quelques minutes si besoin.

 

 

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29 décembre 2020 2 29 /12 /décembre /2020 15:39

Pour les fêtes de l'an dernier j'avais déjà repéré cette recette  puis finalement j'avais réalisé la bûche express aux marrons

 

Cette année je me suis donc laissée tenter par ce layer cake cru, sans gluten & vegan.

 

Je l'ai réalisé pour le réveillon du 24 décembre mais est tout à fait adaptable pour le réveillon de la saint sylvestre!

 

Depuis que j'ai découvert les energy balls et autres petits gâteaux crus j'en suis fan et je voulais en faire profiter les personnes qui m'accompagnaient.

 

Cet entremets est rapide à préparer!

 

J'ai troqué le lait d'amande par du lait de coco (en majorité que j'avais d'ouvert) et un peu de lait de soja nature pour compléter. 

 

J'avais bien un moule à charnière de 16 cm de diamètre mais mon moule devait être moins haut car j'étais quasi à ras quand j'ai recouvert du chocolat de couverture.

 

J'ai donc réalisé l'entremets principal et deux individuels dans des moules à charnières de 10cm de diamètre. C'est ceux que j'ai pris en photo pour ne pas toucher au dessert du réveillon. 

 

Il est nécessaire de commencer à préparer le dessert la veille car déjà il faut faire tremper les noix de cajou toute une nuit et il y a un second temps d'attente au réfrigérateur une fois la crème réalisée.

 

Pour un dessert le soir, vous pouvez faire tremper vos noix de cajou la veille au soir et réaliser le layer cake le matin même pour le soir.

Si c'est pour un midi je vous conseille de faire tremper les noix de cajou le matin au lever et de réaliser le gâteau le soir et de le mettre au frais la nuit. 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients:

* La base:  

- 75g de noisettes

* 115g de dattes (poids dénoyautées)

* 50g de noix de coco râpée

 

* La crème:

- 125g de noix de cajou

* 60g de dattes (poids dénoyautées)

*  6 càs de cacao en poudre non sucré

* 2 càs de sirop d'agave

* 1 yaourt de soja nature

* 100 ml de lait de coco

* 15 ml de lait de soja nature

* 125 ml d'huile de coco fondue

* 4 càs de graines de chia 

 

* Le dessus:

Chocolat dessert 

 

Préparation:

 

1) Réalisez la base:

Dans un robot, mixez les  noisettes, t les dattes coupées en morceaux et la coco râpée. 

Tassez bien dans le fond du moule et mettez au frais le temps de préparer la crème.

 

2) La crème:

Faites tremper les noix de cajou dans un bol pendant une nuit (au moins 6h).

Rincez et égouttez les.

 

3) Mettez tous les ingrédients dans le robot mixeur SAUF les graines de chia et l'huile de coco préalablement fondue.

 

4) Quand la préparation devient crémeuse versez l'huile de coco et les graines de chia dans le robot. Donnez un coup ou deux de pulse et versez la crème sur la base.

Réfrigérez pendant une nuit. 

 

5) Faites fondre le chocolat pâtissier au bain marie et recouvrez la crème avec.

Laissez figer.

 

 

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23 décembre 2020 3 23 /12 /décembre /2020 16:33

Il s'agit de truffes crues à base de dattes et de noix de cajou, comme souvent dans la raw food.

 

Personnellement j'adore ca, et j'espère que les personnes à qui je les ai fait seront agréablement surprises par ces truffes originales.

 

Moins écœurantes et croquantes ces truffes ont tout pour plaire!

 

Comme les truffes au chocolat originales, celles ci sont à réaliser en avance, notamment par rapport au temps de trempage des noix de cajou.

 

C'est ICI que j'ai trouvé la recette et je l'en remercie! 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients pour environ 20 truffes:

 

* 40g de noix de cajou

* 100g de dattes (poids dénoyautées)

* 10g de cacao en poudre non sucré + pour enrober

* 30g d'amande en poudre

* 30g de coco râpée

* 1/2 càc de cannelle en poudre

* un peu de sirop d'agave

* le même nombre de noisettes que de truffes

 

 

Préparation:

 

1) Faites tremper les noix de cajou pendant une nuit ou au moins 8h.

Faites de même pour les dattes mais moins longtemps (1h environ

Après le temps de trempage, rincez et égouttez les noix et les dattes. 

 

2) Dans un robot mixez les dattes et les noix de cajou ensemble.

Ajoutez le cacao, la poudre d'amandes, la noix de coco et la cannelle. 

Mixez jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène qui va se former dans le robot.

 

3) Mettez la boule dans un bol et laissez au frais 1h ou 15 min au congélateur pour mieux appréhender la pâte.

 

4) Dans un autre bol mélangez les noisettes et le sirop d'agave.

Réservez.

 

5) Prélevez des boules de pâte et aplatissez les.

Ajoutez une noisette enrobée de sirop et ramenez la pâte au dessus pour refermer la pâte. Roulez un peu dans vos mains pour réaliser la truffe.

Faites de même avec l'ensemble de la pâte.

 

6) Versez du cacao en poudre dans une assiette creuse en enrobez les truffes de cacao avant de réfrigérer.

Il ne vous restera qu'à déguster ces truffes! 

 

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1 décembre 2020 2 01 /12 /décembre /2020 09:25

Aujourd'hui le blog a 13 ans!!!

Il a vu le jour en 2007, cela me parait une éternité!

 

Chez Pupuce a évolué, mais je cuisine toujours avec autant de plaisirs.

 

La recette que je vous propose aujourd'hui est une recette de cookies tout moelleux, vu sur le compte instagram de Marciatack dont je me suis inspirée car j'ai fais quelques changements non notoires.

J'ai utilisé du chocolat à déguster 90% car je n'avais que cela sous la main et ces cookies me donnaient trop envie pour attendre d'avoir du chocolat à pâtisser!!!

 

J'ai également  troqué les pépites de chocolat par des noix car je n'en avais pas.

 

La recette contenant peu de farine j'en ai fais une version sans gluten, sans obligation pour vous bien évidemment!!

 

Par l'absence d’œufs et l'utilisation de yaourt de soja et d'huile, cette recette conviendra aux végétaliens.

 

 

Recette SANS œufs, SANS produits laitiers & SANS gluten 

 

 

Ingrédients pour une dizaine de cookies:

 

* 60g de chocolat noir (ici 90%)

* 15g d'huile (ici de l'huile d'olive)

* 1 yaourt au soja nature

* 1 càc de café soluble

* 30g de farine (ici de la farine de riz)

* 20g de noix concassées

* 30g de sucre cassonade en poudre

* 1 pincée de fleur de sel

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Faites fondre le chocolat avec l'huile dans une casserole. Laissez tiédrir.

 

3) Pendant ce temps mélangez le sucre avec le yaourt au soja, le café, la farine, les noix et la fleur de sel.

 

4) Ajoutez le chocolat fondu et mélangez de nouveau.

 

5) Disposez des tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

6) Enfournez pour 12 min et laissez refroidir sur la plaque avant de décoller. 

 

 

 

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16 septembre 2020 3 16 /09 /septembre /2020 08:57

Il n'y a pas à dire, l'ajout de bananes dans les desserts quand on est sans gluten c'est un atout pour rendre les textures moelleuses!!

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients:

 

* 160 g de chocolat dessert

* 2 càs de lait de soja nature 

* 1 oeuf

* 50g de maîzena

* 50g de farine de riz

* 1/2 sachet de poudre à lever (sans gluten)

* une pincée de bicarbonate de soude

* 3 bananes mûres

* 70g de sucre de canne blond

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Faites fondre au bain marie le chocolat avec le lait.

 

3) Pendant ce temps fouettez le sucre avec l’œuf jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

 

4) Ajoutez les farines, la poudre à lever et le bicarbonate.

 

5) Ajoutez les bananes préalablement écrasées à la fourchette. Mélangez.

 

6) Versez le chocolat fondu et mélangez bien l'ensemble afin que ce soit bien homogène.

 

7) Versez la pâte dans un moule pré  huilé (ou comme moi recouvert de papier sulfurisé).

Enfournez pour 30 min.

 

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Elle doit ressortir sèche. 

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4 septembre 2020 5 04 /09 /septembre /2020 09:05

Une envie irrépressible de chocolat et me voilà quelques minutes après avec ces petits gâteaux chocolatés.

 

Je n'en ai fais que 3 mais vous pouvez adapter les ingrédients pour en faire davantage.

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour 3 muffins:

 

* 75 g de chocolat dessert

* 1 œuf

* 30 g de margarine végétale

* 1 càs de sucre roux (environ 20 g)

* 20 g de farine de riz

* 10 g de maïzena

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 160°

 

2) Faites fondre au bain marie le chocolat avec la margarine.

 

3) Fouettez ensemble les farines avec le sucre et l’œuf.

 

4) Incorporez le chocolat fondu et versez dans les moules à muffins (ici des moules à brioches individuelles).

 

5) Enfournez pour 15 min. 

 

 

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30 juillet 2020 4 30 /07 /juillet /2020 06:13

La courgette dans les gâteaux peut remplacer les œufs par son onctuosité.

 

J'avais déjà fait il y a maintenant 9 ans un gâteau au chocolat avec de la courgette 

IL y avait des blancs d’œufs dans la recette de l'époque.

 

Aujourd'hui je vous en fais une version sans gluten et sans œufs. 

Etant une vraie recette de fond de placards/frigo car je partais pour plusieurs jours, je n'avais qu'une petite courgette. 

N'hésitez pas à adapter les quantités!

 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients pour 5 fondants:

 

* une petite courgette (115g pois épluché)

* 75g de chocolat dessert

* 40g de farine de riz

* 75g de lait d'amande

* 1 pincée de bicarbonate de soude 

* 1/2 càc de vinaigre de cidre

* 1càc d'huile

* 20g de sucre de canne blond

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Faites fondre le chocolat au bain marie.

 

3) Râpez la courgette et mélangez la avec l'ensemble des ingrédients.

 

4) Versez dans des moules individuels pré huilé et enfournez pour 20 à 25 min selon votre four.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

 

5) Laissez totalement refroidir avant de démouler.

 

 

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