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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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26 août 2020 3 26 /08 /août /2020 07:03

C'est la saison des aubergines, profitons en!!!

Il y a quelques mois je vous proposais cette recette de riz à l'aubergine

Aujourd'hui je vous suggère une aubergine farcie au riz & aux sardines.

J'ai utilisé de la sardine en boite mais vous pouvez utiliser de la sardine fraîche.

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

* 1 aubergine

* 45g de riz cru 

* 1 oignon

* 1 boite de sardines à l'huile d'olive

* sel & poivre

* feuille de laurier, clou de girofle.

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Faites précuire à la vapeur l'aubergine coupée en deux dans le sens de la longueur pendant 10 à 15 min. 

 

3) Prélevez la chair intérieure. Coupez la en petits dés. Réservez la peau de l'aubergine.

 

4) Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive récupérée de la boite de sardine.

 

5) Émincez l'oignon et faites le revenir dans la poêle. Ajoutez les dés d'aubergine.

Faites cuire à feu doux.

 

6) Pendant ce temps faites cuire le riz selon les indications du paquet en ayant mis dans l'eau de cuisson un clou de girofle et une feuille de laurier.

 

7) Une fois que le riz et que l'aubergine est cuite, ajoutez les sardines grossièrement coupées et mélangez le tout.

 

8) Versez dans les coques d'aubergines et faites cuire au four 20min.

Servez immédiatement.

 

D'autres recettes d'aubergines farcies:

* Aubergine farcie au boulgour

* Aubergine farcie aux graines de sarrasin (sans gluten)

 

 

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8 août 2020 6 08 /08 /août /2020 08:16

J'apprécie la moutarde et pour les poissons dits "bleus" (sardines et maquereaux) elle s'accompagne parfaitement!

 

J'ai utilisé de la crème soja mais bien évidemment une crème classique convient tout parfaitement. 

 

Recette SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients par personne:

 

* 1 maquereau entier (tête retirée et préalablement vidé)

* 1càc de moutarde

* 3càs de crème liquide 

* un peu d'eau pour compléter

* 1/2 échalote

* sel & poivre

 

 

 

Préparation:

 

1) Rincez votre poisson et préchauffez le four à 180°.

 

Mettez le poisson dans un plat allant au four. Badigeonnez d'un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

J'ai fait précuire des pommes de terre à la vapeur et je les ai disposé dans un plat allant au four sous le poisson.

 

2) Faites cuire une vingtaine de minutes.

 

3) Quelques minutes avant la fin de la cuisson du poisson, préparez la sauce:

Faites revenir l'échalote émincée dans une casserole huilée.

 

4) Ajoutez la crème et la moutarde. Ajoutez un peu d'eau selon la consistance de la sauce souhaitée.

 

5) Une fois le maquereau cuit, vous pouvez l'accompagner de la sauce et des légumes, riz ou pommes de terre de votre choix! 

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10 mai 2020 7 10 /05 /mai /2020 08:45

Eté comme hiver je consomme de grandes salades et celle ci est rapide, simple et goûteuse! 

 

 

Ingrédients par personne:

 

* 175g de pommes de terre (poids cru & épluché)

* 1/2 pomme golden 

* 1/2 sachet de harengs fumés doux

* 1/2 oignon rouge

* 1 carotte râpée

* 5 noix

* 2 "tiges" de celeri branche et quelques feuilles

* baies roses et poivre

* jus de citron & huile d'olive

* 1càc bombée de moutarde

 

 

 

Préparation:

 

1) Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.

Réservez jusqu'à ce qu'elles refroidissent naturellement.

 

2) Pendant ce temps épluchez et coupez la pomme en dés. Coupez les tiges du céleri en rondelles.

Coupez en morceaux les harengs fumés.

Émincez l'oignon rouge.

 

3) Râpez la carotte et ciselez les feuilles de céleri. Concassez les noix.

 

3) Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Ajoutez les baies roses, poivrez.

Ajoutez la cuillère de moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive à votre convenance.  Mélangez. Ré assaisonnez si besoin!

 

 

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23 mars 2020 1 23 /03 /mars /2020 09:24

Les journées maussades sont parfaites pour flaner sur la blogosphère et je suis tombée sur une recette de tartare de truite fumée à la pomme sur le blog de Vanessa.

Et là, j'avais envie, tout de suite, maintenant d'un tartare rafraîchissant qui me donnerai du soleil dans mon assiette à défaut de l'avoir dans le ciel!

 

Je me suis donc précipitée pour trouver de la truite fumée et me suis inspirée de sa recette pour ce tartare.

Le concombre est issu d'un panier anti gaspi, parfait pour accompagner ce tartare. 

 

 

 

Ingrédients par tartare:

 

* 2 tranches de truite fumée (environ 65g)

* 1/2 pomme granny 

* du concombre

* du persil frais

* jus de citron

* 1 filet d'huile d'olive

* quelques baies roses

* de l'aneth (ici séché)

 

 

Préparation:

 

1) Coupez la demi pomme et le concombre en petits dés de la même taille.

Mélangez dans un bol avec du jus de citron.

 

2) Pendant ce temps taillez la truite fumée en tout petits.

Ajoutez la au mélange précédent.

 

3) Ajoutez les baies roses, de l'aneth et le persil frais ciselé.

Ré assaisonnez de jus de citron si besoin.

 

4) Disposez dans un cercle et laissez au frais avant de déguster. 

 

 

 

Voici quelques autres recettes de tartare de poisson:

 

* tartare de saumon, avocat & pêche à la coriandre

* tartare de saumon, pomme & fenouil

 

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22 janvier 2020 3 22 /01 /janvier /2020 07:58

J'aime le poisson et le dit "gras" et  tout particulièrement tels que les sardines, saumon, flétan & maquereaux.

 

J'ai cuisiné ces filets au four et ils étaient très bons, pas d'odeur à l'appartement comme s'ils avaient été cuits à la poêle. 

 

 

 

 

Ingrédients pour 3 personnes:

 

* 6 filets de maquereaux

* de la moutarde à l'ancienne (ici de la faite maison)

* 1 échalote

* une feuille de laurier

* 2càs d'herbes zaatar (mélange libanais)

* 1/2 verre de vin blanc

* un peu d'huile d'olive

* un filet de jus de citron

* sel & poivre

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Badigeonnez les filets de moutarde que vous disposer dans un plat allant au four légèrement huilé.

Salez & poivrez.

 

3) Ajoutez une feuille de laurier dans le plat, assaisonnez généreusement d'herbes et ajoutez l'échalote émincée.

 

4) Arrosez d'un filet d'huile d'olive, de jus de citron et de vin blanc.

 

5) Enfournez pour 30 min.

Vérifiez au bout de 20 min que ce n'est pas trop sec, auquel cas rajoutez un peu de jus de citron. 

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1 janvier 2020 3 01 /01 /janvier /2020 05:58

Tout d'abord je vous adresse tous mes meilleurs voeux pour cette année 2020!!

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J'ai servi ces petites assiettes en entrée chaude lors du réveillon du 24 decembre.

 

 

Ingrédients pour 3 personnes:

 

- Pour la fondue de poireaux:

* le blanc de 4 poireaux

* 1 échalote

* 20 cl de crème de soja (ou de vache si vous le tolérez) 

* sel & poivre

 

- Pour les saint jacques:

* 6 noix de saint jacques (ici décongelées)

* le jus d'une orange

* 1 échalote

* 1 gousse d'ail

* sel & poivre

* cointreau cuisine (facultatif)

 

 

Préparation:

 

1) Réalisez la fondue de poireaux: dans une grande poêle préalablement huilée faites revenir l'échalote émincée.

 

2) Ajoutez les blancs de poireaux émincés.

Salez et poivrez.

 

3) Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les blancs de poireaux deviennent tendres.

A ce moment ajoutez la crème et mélangez régulièrement tout en préparant les saint jacques.

 

4) Dans une poêle faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez le jus d'orange et l'ail émincé. Salez et poivrez.

Laissez cuire quelques minutes.

 

5) Ajoutez les noix de saint jacques et laissez les 2 minutes sur chaque face. Ré assaisonnez si besoin.

 

6) Déposez les sur la fondue de poireau avec le jus restant.

Vous pouvez agrémenter d'un peu de cointreau cuisine en spray juste avant de servir. 

 

 

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8 décembre 2019 7 08 /12 /décembre /2019 09:28

Il y a quelques temps je vous proposais des boulettes de maquereaux frais (contenant un œuf)

 

 

La recette d'aujourd'hui est différente puisqu'il n'y a pas d’œufs mais les quenelles tiennent aussi bien par la présence de la maïzena qui fait aussi office de chapelure sans gluten! 

Deux en un...!!

 

 

Je les ai nommées quenelles par rapport à leur forme mais en réalité il n'y a rien de comparable à des quenelles de poisson que l'on connait comme celles au brochet par exemple.

Il est possible de former des boulettes à la place si vous préférez.

 

 

J'ai choisi le lieu noir car c'est un poisson à prix modeste et qui se cuisine très bien.

Les enfants apprécieront cette manière de consommer du poisson!

 

Recette SANS gluten, SANS produits laitiers & SANS œufs

 

 

 

Ingrédients pour une dizaine de quenelles:

 

* environ 130g de lieu noir cuit

* 1 petite carotte

* 1 petit oignon jaune

* 2càs rases de maïzena

* du gingembre frais

* 1 petite càc de curcuma en poudre

* sel & poivre

* ciboulette & persil frais

* 1 bouchon de jus de citron

 

 

Préparation:

 

1) Faites revenir l'oignon émincé avec la carotte coupée en tout petits dés.

 

2) Dans un robot mixez l'ensemble des ingrédients.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

 

3) Faites chauffer une poêle d'huile d'olive (généreusement, disons un peu plus que lorsque vous avez fait revenir l'oignon).

Réalisez les quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe propres et disposez les dans la poele.

 

4) Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation. 

Retournez régulièrement pour que toutes les faces soient bien dorées.

 

 

 

 

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12 juin 2018 2 12 /06 /juin /2018 12:36

Il faut peu de temps pour réaliser ces boulettes de maquereaux!

Parfait pour faire manger du poisson aux enfants!

 

 

Ingrédients pour un gourmand ou deux petits mangeurs:

 

* 3 filets de maquereaux (environ 130g cuits)

* une dizaine de fanes de carottes

* du sel et du poivre

* 1 petite carotte

* 40g de coulis de tomates

* 1 oeuf

* 1 càc de farine

 

 

Préparation:

 

1) Passez les filets de maquereaux sous l'eau. Essuyez les avec un essuie tout et faites les cuire à la poêle.

 

2) Râpez la carotte.

 

3) Une fois les maquereaux cuits, mixez les au robot avec les fanes de carottes préalablement lavées.

Vous pouvez mixer les fanes grossièrement comme ici ou plus finement.

 

4) Mélangez l'ensemble des ingrédients. Assaisonnez et formez des boulettes.

 

5) Faites les revenir dans une poele préalablement huilée

 

6) Faites les cuire quelques minutes en les retournant régulièrement.

 

Je les ai servi avec du riz à la sauce tomate et aux courgettes.

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20 décembre 2017 3 20 /12 /décembre /2017 07:39

Depuis bien longtemps j'avais envie de tester le saumon cuit dans son sel et son sucre.

Il faut minimum 2 jours de marinade avant de consommer le saumon. Idéalement 4 à 6j.

Il sera parfait pour les fêtes si vous décider d'en realiser un très prochainement. Vous pouvez aussi prendre un saumon entier.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

* 4 pavés de saumon bien frais

* 1 càs de gros sel de mer

* 1càs de sucre

* 1càs de poivre noir ou un mélange de 4 poivres

* 1 bouquet d'aneth

 

Préparation:

 

1) Rincez le saumon à l'eau froide et séchez le dans un torchon propre.

 

2) Dans un bol mélangez le poivre, le sel et le sucre. 

 

3) Versez le mélange sur toutes les surfaces du poisson et terminez par couvrir le saumon d'aneth.

 

4) Déposez le saumon dans un plat recouvert de papier sulfurisé.

 

5) Mettez au réfrigérateur pendant 2 à 6 jours.

Au bout de quelques heures retirez l'eau qui se forme autour du poisson. Renouvelez l’opération les 2 ers jours.

 

Passez le saumon sous un robinet d'eau froide pour retirer la marinade.

Séchez le dans un ligne propre puis recouvrez de feuilles d'aneth et de poivre avant de le découper en fines tranches.

 

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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 11:02

En ce moment je suis très galettes/croquettes de legumes & céréales.

 

J'ai voulu changer en les faisant au thon!

 

Au bout de 10 ans de blog (a la fin de l'année!!!) vous commencez à me connaitre, je suis une adepte du rapide et sain! 

 

Alors ces croquettes de thon sont parfaites! Rapides à faire, tout en légèreté et bien savoureuses!

 

 

Ingrédients pour 4 galettes:

 

  • * 1 boite de thon au naturel (ou vapeur) de 140g 
  • * 1 oeuf
  • * 25g de farine
  • * 20g de fromage blanc 
  • * 1 échalote
  • * de la ciboulette et de la coriandre
  • * quelques baies roses
  • * un peu d'huile d'olive pour la cuisson
  • * Personnellement je n'ai pas salé, le thon en conserve l'étant déjà suffisamment.

 

Préparation:

 

1) Emiettez le thon dans un saladier. 

Mélangez avec l'oeuf entier.

 

2) Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez de nouveau.

 

3) Faites chauffez une poele à blinis avec un peu d'huile d'olive.

Versez la pâte et écrasez les un peu pour bien former les galettes.

 

4) Laissez bien cuire avant de retourner les galettes sur l'autre face. Laissez quelques minutes et c'est pret!!

 

 

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