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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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2 août 2021 1 02 /08 /août /2021 09:12

Deux versions ont déjà été faites du gâteau au chocolat et courgettes. 
 

La première Ici avec gluten 

Une seconde version Ici sans gluten et vegan.

 

Aujourd’hui et vous propose une seconde version sans gluten et vegan en mode brownie.

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS laitages 

 


 

Ingrédients:

 

* 300g de courgettes râpées

* 200g de chocolat dessert 

*35g de cacao en poudre non sucré 

* 75g de sucre de canne blond 

* 2cac de graines de lin moulues 

* 100g de flocons d’avoine sans gluten 

* 1 sachet de levure chimique + une pincée de bicarbonate de soude 

* 30g de farine de riz 

* 50g d’amandes entières 

* 50ml de lait de soja 

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Disposez dans un saladier les courgettes râpées et les graines de lin moulues. Réservez.

 

3) Faites fondre le chocolat au bain marie.

 

4) Pendant ce temps mélangez les ingrédients secs dans un autre saladier à savoir la farine, les poudres à lever, le cacao, les flocons d’avoine, le sucre et les amandes grossièrement concassées (je les ai coupées en 3)

 

5) Une fois le chocolat fondu, versez le sur les courgettes et mélangez. 
 

6) Ajoutez aux courgettes le mélange d’ingrédients secs et terminez par le lait.

 

7) Versez l’appareil dans 7n moule à gâteau. Laissez le dessus et enfournez pour 40min. 
Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. 

 

 

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13 juillet 2021 2 13 /07 /juillet /2021 12:22

Vous le savez peut être j’aime beaucoup cuisiner aux flocons d’avoine, que ce soit pour des galettes salées ou des cookies. 
D’ailleurs vous trouverez sur le blog déjà des recettes de cookies contenant des flocons d’avoine :

 

* celle ci vegan avec de la banane et peu d’ingrédients 

* celle là avec majoritairement de la farine de blé 

* ou encore celle ci avec de la farine de quinoa 

* des cookies aux canneberges 

* ou les derniers publiés sur le blog 

 

Ceux que je vous propose aujourd’hui sont aux pépites de chocolat.

 

Ils sont vegan et j’ai modifié la quantité de farine de blé par un mixez de farine sans gluten, vous pouvez faire comme vous souhaitez. Les quantités sont indiquées pour les deux versions. 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs et SANS laitages 

 


 

Ingrédients pour une quinzaine de cookies:

 

* 140g de flocons d’avoine

* 120g de farine de blé OU 60g de farine de riz + 40g de farine de pois chiches + 20g de maïzena 

* 80g d’huile de coco 

* 50g de sucre de coco 

* 60g de sirop d’agave 

* 50g de pépites de chocolat noir 

* 50g de poudre d’amandes 

* 1cas de graines de lin moulues + 2cas d’eau 

* une pincée de bicarbonate de soude 

 

 

Préparation:

 

1)  Préchauffez le four à 180°
 

2) Faites tremper les graines de lin dans deux fois leur volume d’eau et réservez.

 

3) Dans un saladier mélangez les flocons d’avoine préalablement réduits en farine avec un mixeur, et les autres ingrédients à l’exception de l’huile de coco et des pépites de chocolat.

 

4) Faites fondre l’huile de coco et malaxez la pâte. Quand celle ci est tiède ajoutez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau 

 

5) Façonnez des boules que vous disposez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. 
Aplatissez les légèrement et enfournez pour 15min. 

 

 

 

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5 juillet 2021 1 05 /07 /juillet /2021 08:31

Un bloc de tofu soyeux dans mon frigo et hop une tarte au citron de faite !!

 

Elle est vegan sans œufs ni produits laitiers.

Elle conviendra donc parfaitement aux personnes intolérants au lactose et aux personnes veggies .

Ma pâte est basée d’une recette de sablés de Valérie Cupillard. J’ai remplacé la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes. 
 

Il vous en restera pour réaliser des biscuits sablés.

 

Elle est sans gluten mais vous pouvez utiliser votre recette de pâte sablée classique. 
 


 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS laitages 

 


Ingrédients :

 

- Pour la pâte:

* 240g de farine de riz 

* 50g de poudre d’amandes 

* 50g de sucre de canne blond 

* 40g d’huile d’olive 

*  2 œufs 

* le zeste d’un citron bio

 

- Pour l’appareil:

* 400g de tofu soyeux 

* 12g de fécule de maïs 

* le zeste et le jus de deux citrons bio 

* 35g de sucre de canne blond 

 


Préparation: 

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Dans un saladier mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le zeste d’un citron bio.

 

3) Faites un puits au centre et y versez l’huile puis les œufs.

Mélangez et formez une boule de pâte.

 

4) Étalez là avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson.

 

5) Foncez le moule à tarte et faites cuire à blanc 30min.


6) Pendant ce temps faites la crème au citron: égouttez le tofu soyeux puis disposez le dans un saladier. 
 

7) Zestez et prélevez le jus des deux citrons. Ajoutez le sucre et la maïzena puis mixez jusqu’à ce que la crème soit lisse. 
 

8) Disposez la garniture sur la pâte et faites cuire 30min.

L’appareil est légèrement tremblotante mais va « prendre » une fois au réfrigérateur.

Laissez au frais au moins deux heures. 
 

——————-

Les sablés réalisés avec le reste de pâte: 

 

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19 juin 2021 6 19 /06 /juin /2021 07:22

A la base ce cake contient de la farine de blé Mais il est tout à fait adaptable aux personnes intolérantes aux gluten, je mets les proportions que j’ai mises pour le réaliser. 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS laitage 

 


 

Ingredients:

 

* 250g de farine de blé ou 100gde farine de riz + 100g de farine de patate douce (ou de pois chiches) + 50g de maïzena 

* 50g de sucre de coco 

* 1 sachet de poudre à lever + une pincée de bicarbonate de soude 

* 150g de fraises fraîches + quelques unes pour le dessus 

* 2 bananes bien mûres 

* 1cas de graines de chia ou de lin moulues 

* 100ml de lait végétal + 1 cas de vinaigre de cidre 

* 100g de compote pomme fraises sans sucre ajoute 

* 40g de purée d’amandes 

* 40g d’amandes 

* 40g d’huile de coco fondue 

* quelques pépites de chocolat 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Dans une assiette plate écrasez les bananes et mélangez les avec les graines de chia ou de lin moulues. Réservez.

 

3) Dans un bol versez le lait avec le vinaigre de cidre. Laissez reposer. 
 

4) Dans un saladier mélangez les ingrédients secs à savoir la ou les farines, la poudre à lever, le bicarbonate, le sucre, les amandes grossièrement coupées et les pépites de chocolat. 
 

5) Faites un puits au centre et ajoutez le reste des ingrédients dits humides (mélange lait/vinaigre, bananes/chia, compote, huile, purée d’amandes)

Coupez les fraises en 4 et mélangez les à la préparation.

 

6) Versez la pâte dans un moule à cake pré huilé. Lissez le dessus et ajoutez quelques fraises et pépites de chocolat pour plus de gourmandise.

 

7) Enfournez pour 45min à 1h en vérifiant la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. 

 

 

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11 juin 2021 5 11 /06 /juin /2021 12:02

Il y a un ingrédient mystère dans ce gâteau qui fait toute la différence et qui ne se sent réellement pas ! Même pas un peu quand on le sait c’est pour dire !!!

 

Cette recette est vegan et sans gluten mais elle peut être faite avec de la farine de blé.

 

Gourmand, proteiné et avec un indice glycémique bas, ce gâteau à tout point plaire. 


 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers 

 

 

 

Ingrédients :

 

* 260g de haricots blancs 

* 85g de rhubarbe 

* 65g de framboises (ici surgelées)

* 75g de sucre de coco 

* 70g de pépites de chocolats noir 

* 60g de maïzena + 1cas 

* 1 cas de graines de lin ou de chia 

* 60g d’huile de coco fondu 

* 1 sachet de poudre à lever 

 

Préparation :

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Dans un robot mixez les graines de lin (ou de chia) avec les haricots blancs, le sucre et l’huile de coco fondue. Laissez reposer  dans le mixeur 5min pour que les graines gonflent.

 

3) Dans un bol enrobez les pépites de chocolat avec la càs de maïzena 

 

4) Dans le mixeur rajoutez la farine et la levure. Remixez puis ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez. 
 

5) Versez la pâte dans un moule pré huilé s’il n’est pas en silicone.

Répartissez les fruits dessus en les enfonçant léger.

Pour plus de gourmandises parsemez de pépites de chocolat avant d’enfournez pour 25 à 30min. 
Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

 

 

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3 juin 2021 4 03 /06 /juin /2021 09:37

Cette recette est sans gluten. Il est tout à fait possible de mettre la farine de votre choix.


Ces cookies proviennent du livre « Green Life » de Mango & Salt

 

C’est le sucre de coco qui donne à ces cookies une jolie couleur ambrée.

 

J’ai légèrement modifié la recette notamment sur les quantités (j’ai augmenté un peu la farine et le lait végétal et ai diminué le sucre notamment)

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers 

 

 

Ingrédients pour 12 cookies:

 

* 70g de flocons d’avoine 

* 70g de farine de riz 

* 5 càs de lait de soja nature 

* une dizaine de noix 

* 70g de sucre de coco 

* 2 càs d’huile de coco désodorisée 


 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 200°
 

2) Réduisez les flocons d’avoine en poudre pour en faire de la farine.

 

3) Mélangez les avec la farine de riz, le sucre de coco et les noix grossièrement concassées.

 

4) Ajoutez les aliments dits humides: l’huile de coco fondue et le lait de soja nature. Mélangez bien de sorte à obtenir une boule pâte légèrement humide mais pas trop.

 

5) A l’aide de vos mains formez des boules de pâte et déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

6) Enfournez pour 7 min. Sortez du four et laissez les reposer quelques minutes.

 

Ces cookies se conservent bien dans une boîte hermétique (enfin...s’il vous en reste !!)


 

 

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18 mai 2021 2 18 /05 /mai /2021 07:25

J’aime beaucoup les cacahuètes, je trouve qu’elles rendent un gâteau encore plus gourmand !! Couplées avec des pépites de chocolat c’est parfait !!

 

Cette recette est sans gluten mais vous pouvez utiliser la farine que vous souhaitez. 
 

Recette SANS gluten, SANS œuf & SANS laitages 

 

 

Ingrédients pour 8 muffins:

 

* 80g de farine de riz 

* 40g de farine de sarrasin 

* 30g de maïzena 

* 50g de pépites de chocolat noir

* 40g de cacahuètes 

* 50g de sucre en poudre 

* 1 yaourt soja nature 

* 100ml de lait de soja nature 

* 1 pincée de bicarbonate de soude 

* 25ml d’huile d’olive 

 

Préparation :

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Dans un saladier mélangez les ingrédients secs tels que les farines, le sucre, les pépites de chocolat, les cacahuètes et le bicarbonate de soude.

 

3) Ajoutés les ingrédients humides à savoir le yaourt, l’huile et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

 

4) Versez la pâte dans des moules à muffin. Il n’est pas nécessaire de les graisser s’ils sont en silicone.

 

5) Enfournez pour 20min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. 
 

 

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6 mai 2021 4 06 /05 /mai /2021 11:45

Je vous présente aujourd’hui des samoussas sans gluten réalisés à base de feuilles de riz. 
Cette recette est tout à fait possible avec des feuilles de bricks classique.

 

J’ai utilisé de la feta  végétale mais si vous tolérez / consommez la classique n’hésitez pas.

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 


 



Ingrédients pour 10 samoussas 

 

* 10 feuilles de riz (pour rouleau de printemps)

* des épinards frais en branche

* 1 échalote 

* quelques noix 

* des feuilles de menthe 

* de la feta (d’origine animale ou végétale selon votre choix)

* sel & poivre 

* de l’huile d’olive 

 

Préparation :

 

1) Faites revenir l’échalote émincée dans une poêle préalablement huilée. Ajoutez les épinards et faites les cuire à feu doux. Salez et poivrez.

 

2) Mettez les épinards cuits et la menthe dans un robot mixeur. Versez dans un bol.
 

3) Ajoutez les noix concassées et des cubes de feta dans les épinards. Mélangez.
 

4) Versez de l’eau chaude dans un bol et faites tremper la première feuille de riz pour l’assouplir.

 

5) Posez la sur un torchon humide et pliez là en deux. Repliez à l’intérieur le bord arrondi de sorte à ce que cela forme un rectangle.

Posez un peu de farce et pliez les samoussas selon la procédure ci dessous.
 

6) Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faites les bien « rissoler » sur les deux faces.

 

Répétez la même opération jusqu’à épuisement des feuilles.


 

 

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24 avril 2021 6 24 /04 /avril /2021 12:31

Bonjour,

 

Une journée difficile comme il en arrive parfois et l’envie subite d’une gourmandise même si je savais que ces tartelettes ne se consommeraient pas dans la foulée. Et la patience a du bon, elles étaient délicieusement gourmandes .

 

Ici elles sont version sans gluten mais vous pouvez utiliser votre recette de pâte à tarte classique !!

 

Pareil j’ai utilisé de la crème de soja car je suis sans produits laitiers mais ça fonctionne aussi avec de la crème au lait de vache.

 

J’ai réalisé 3 tartelettes et 2 fonds de moules individuels à muffins (en silicone).

 

Je vous conseille de doubler les quantités pour une tarte unique.

 

Recette SANS gluten, SANS œuf & SANS laitages 

 


 

Ingredients:

 

* Pour la pâte:

- 35g de farine de riz 

- 35g de farine de pois chiches 

- 20g de farine de sarrasin 

- 25g de poudre d’amandes 

- 1 cac de graines de chia + 3 cac d’eau 

- 40g d’eau

- 15g d’huile d’olive 

- quelques éclats de fève de cacao 

 

* Pour la ganache 

- 140g de chocolat dessert 

- 140g de crème de soja fluide 

- 10g de margarine 

 


 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Réalisez l’œuf de chia en faisant gonfler les graines dans 3x leur volume d’eau.

 

3) Mélangez les farines avec les amandes en poudre et les éclats de fève de cacao.

 

4) Ajoutez l’œuf de chia, l’eau et l’huile. Mélangez et formez une boule de pâte.

 

5) Étalez la boule de pâte sur du papier sulfurisé et foncez en des tartelettes. 
Faites les cuire à blanc 30 min.

 

Laissez tiédir.

 

6) Préparez la ganache: faites fondre ensemble la crème, le chocolat et la margarine. La ganache est lisse et brillante.

 

7) Répartissez la ganache sur les tartelettes et laissez refroidir avant de réfrigérez quelques heures.

 

Decorez (ici noisettes et éclats de fève de cacao) et sortez les tartelettes 30min du réfrigérateur avant de consommer. 
 

 

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10 mars 2021 3 10 /03 /mars /2021 13:00

Faciles a faire ces petits flans sont très bons et on peut varier avec tous les parfums possibles !!

 

Recette SANS œufs & SANS produits laitiers 


 

 

Ingrédients pour deux personnes:

 

* 300ml de lait de soja nature 

* 2 grammes d’agar agar 

* 1cas de sucre de canne blond 

* 1cac de poudre d’extrait naturel de vanille (ou une gousse)

* quelques framboises (ici surgelées)

 

 

Préparation:

 

1) Diluez l’agar agar dans le lait froid.

 

2) Ajoutez le sucre et la vanille puis portez à ébullition pendant une minute tout en remuant régulièrement.

 

3) Versez le lait chaud dans des coupes. Laissez tiédir avant de mettre au frais.

 

4) Laissez prendre quelques heures et décorée de framboises avant de servir.

 

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