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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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11 septembre 2021 6 11 /09 /septembre /2021 09:16

Ayant ouvert une grosse boîte de pois chiches pour réaliser une mousse au chocolat vegan, il me restait encore pas mal de pois chiches malgré le fait d’en avoir consommé en salade composée. 
 

Il me restait également une petite aubergine. 
J’étais plus ou moins partie sur un curry, cette poêlée s’en rapproche.

 


 

Ingrédients pour deux assiettes:

 

* environ 300/350g  de pois chiches cuits 

* une aubergine 

* 1 oignon 

* 1 gousse d’ail 

* 1 grosse tomate 

* 1 cac de cumin en poudre 

* 1 cac de ras el Hanout 

* 1 cac de coriandre en poudre 

* sel et poivre 

* 1 feuille de laurier 

* 1 clou de girofle 

 

 

Préparation:

 

1) Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive 

 

2) Versez l’oignon et l’ail préalablement émincés et les épices. Faites revenir quelques minutes.

 

3) Ajoutez l’aubergine coupée en dés, la feuille de laurier et le clou de girofle. Faites cuire quelques minutes en remuant régulièrement.

 

4) Ajoutez les pois chiches et la tomate coupée en dés. Salez et poivrez.

Laissez mijoter une quinzaine de minutes en remuant régulièrement et en vérifiant que la poêlée n’accroche pas à la casserole.

 

5) Servez chaud. 
Vous pouvez accompagner cette assiette de riz pour un plat végétarien complet.

 

 

 

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7 septembre 2021 2 07 /09 /septembre /2021 14:51

Voici des petites boulettes de poivron vert qui sont bien savoureuses.

 

Cette recette est adaptable aux personnes intolérantes au gluten avec une chapelure de maïs et des flocons d’avoine estampillés sans gluten 

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers 

 


 

Ingrédients pour environ 8 boulettes:

 

* 1 poivron vert 

* 1/2 oignon 

* 100g de flocons d’avoine 

* 1 œuf 

* 2 càs de chapelure (ici sans gluten) 

* 1 cac de coriandre en poudre 

* sel, poivre 

 

 

Préparation:

 

1) Dans un robot, mixez le poivron,  et l’oignon.

Si vous avez des gros flocons d’avoine vous pouvez les passer un coup au mixeur.

 

2) Dans un saladier mélangez le poivron et l’oignon mixés avec l’œuf, les flocons d’avoine s’ils n’étaient pas dans le mélange précédent.

 

3) Assaisonnez de sel, poivre, coriandre et ajoutez la chapelure.

Mélangez.

 

4) Huilez une poêle et quand celle ci est chaude déposez les boulettes que vous avez formez et vos mains.

 

5) Recouvrez. Laissez cuire quelques minutes avant de les retourner. Continuez la cuisson quelques minutes.

 

 

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9 juillet 2021 5 09 /07 /juillet /2021 08:34

C’est la pleine saison des fèves fraîches!!

 

Cette légumineuse naturellement riche en protéines végétales et en vitamines B est également gorgée de polyphenols, cet antioxydant qui nous protège des radicaux libres.

Je trouve que l’on ne la voit pas suffisamment sur nos étals, un peu délaissée et pourtant elle se cuisine rapidement!

 

Pour cette salade composée j’ai utilisé de la feta végétale mais vous pouvez utiliser de la feta classique.

 

Ici il y a 4 verrines mais il faut savoir qu’étant une bonne mangeuse je consomme cette salade à moi toute seule dans un « saladier » à salade composée que l’on peut trouver dans les restaurants par exemple.


Je vous suggère donc 1 verrine par personne si c’est en entrée ou 2 verrines si c’est pour le plat principal.

 

 


 

Ingrédients pour 4 verrines:

 

* 40g cru de quinoa 

* une dizaine de gousses de fèves frais 

* 4 noix 

* 1/2 petite courgette 

* 1/4 de concombre 

* 2 olives noires 

* 10 raisins secs 

* de la feta végétale ou d’origine animale 

* une petite poignée de graines de courge 

* 1/2 avocat

* 6 radis 

* un oignon blanc nouveau et sa tige (ciboule) 

* persil & menthe 

* une pointe de curcuma en poudre

* jus de citron et huile d’olive 

* sel et poivre

 

 

Préparation

 

1) Faites cuire le quinoa dans 2x son volume d’eau salée avec une pointe de curcuma dans l’eau de cuisson. 
Éteignez le feu et réservez une fois que l’eau ait été entièrement absorbée.

 

2) Pendant ce temps écossez les gousses de fève. Il y a environ 3 à 5 fèves par gousse. Rincez les sous l’eau puis ajoutez les dans une casserole d’eau salée bouillante.

Faites cuire à feu doux 5 min, souvent à la reprise de l’ébullition.

 

3) Retirez la peau des fèves délicatement pour ne pas les écraser. 

Réservez.

 

4) Dans un saladier coupez la courgette (non épluchée si elle est bio), les radis, les olives et le concombre en petits dés.

Ajoutez les raisins secs. 

 

5) Emincez l’oignon blanc nouveau, ciselez les herbes et ajoutez les aux légumes.

 

6) Ajoutez les noix grossièrement concassées et les graines de courge et la feta. 
 

7) Terminez par le demi avocat et arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Ré assaisonnez si besoin.

 

8) consommez frais.


 

 

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1 juillet 2021 4 01 /07 /juillet /2021 12:21

Ces boulettes sont parfaites pour un dîner accompagné de salade verte par exemple 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs et SANS laitage 

 


 

Ingrédients pour une dizaine de boulettes:

 

* 3 petites pommes de terre

* 5 bouquets de brocolis 

* 1cas de graines de chia 

* 2cas de farine de pois chiches 

* 1 a 2 càs d’huile d’olive 

* 1 cas de lait végétal 

* sel et poivre 

* 1 échalote 

* persil frais 

* curcuma en poudre 

 

 

Préparation:

 

1) Faites cuire les brocolis et les pommes de terre à la vapeur.

 

2) Écrasez les a la fourchette en vous aidant d’un peu de lait végétal. ajoutez le curcuma en poudre, l’échalote émincée puis le sel et le poivre. 

 

3) Ajoutez les graines de chia, l’huile d’olive et la farine de pois chiche.

Ajoutez le persil frais ciselé 

 

4) Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive

Formez des boulettes a l’aide de vos paumes et déposez les dans la poêle chaude. 
 

5) Faites les cuire quelques minutes sur chaque face.

Elles se consomment froides ou chaudes !

 

 

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7 juin 2021 1 07 /06 /juin /2021 10:18

J’avais ouvert un grand bocal de pois chiches et il m’en restait. En règle générale je les consomme soit en salade soit en houmous mais j’avais envie d’un plat chaud.

 


Ingrédients par assiette:

 

* 130g de pois chiches cuits 

* 1 échalote 

* des épinards frais 

* 1 cac de curry en poudre 

* 1/2 cac de curcuma en poudre 

* 1/2 cac de cumin en poudre 

* du lait de coco 

* sel & poivre 

* coriandre fraîche. 


 

Préparation:

 

1) Dans une sauteuse faites revenir l’échalote émincée avec les épices.

 

2) Ajoutez les feuilles (personnellement je mets aussi les branches) d’épinards. Salez, poivrez et faites cuire une quinzaine de minutes avec les pois chiches. 
 

3) Versez le lait de coco en fonction de la consistance désirée et faites cuire, toujours sur feu doux, pendant une quinzaine de minutes encore. 
 

4) Terminez par quelques feuilles de coriandre avant de servir. 
Accompagnez de riz (j’ai mis du curcuma dans l’eau de cuisson)

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22 mai 2021 6 22 /05 /mai /2021 08:00

J’aime le printemps notamment parce que c’est la saison des asperges. 
 

Étant petite j’ai souvenir de n’avoir consommé que des asperges blanches en vinaigrette et j’ai eu l’impression de découvrir les asperges vertes assez tardivement.

 

Essentiellement cuisinées en vinaigrette également j’essaie de varier quand j’en ai beaucoup.

 

Aujourd’hui je vous propose des œufs cocotte aux asperges vertes.

 

J’ai utilisé de la crème végétale de soja mais la classique est bien aussi.

 

 

Ingrédients pour 2 cocottes:

 

* 4 à 6 asperges vertes selon leur taille.

* 2 œufs 

* 4 càs  de crème de soja 

* sel et poivre

 

 

 

Préparation:

 

1) Versez de l’eau dans un grand plat allant au four et préchauffez le four à 180°
 

2) Pendant ce temps faites cuire les asperges 10min à la vapeur.

 

3) Graissez les plats à cocotte et versez au fond 2cas de crème chacun. Salez et poivrez. 
 

4) Coupez les tiges d’asperges en rondelles en réservant les pointes pour plus tard.

Ajoutez les rondelles d’asperges sur la crème. 

 

5) Cassez un œuf sur chaque cocotte. Posez les pointes d’asperges. Salez et poivrez légèrement de nouveau.
 

6) Faites cuire au bain marie (les plats à cocotte posés dans le grand plat rempli d’eau chaude) pendant jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit et le jaune pas tout à fait ! 
Pour ma part c’était près de 15min mais dans mon précédent four c’était plus rapide. 
 

 

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1 avril 2021 4 01 /04 /avril /2021 15:38

Comme il me restait encore des topinambours je les ai cuisiné de différentes manières (dans la soupe, le houmous ou encore rôtis au four)

 

Aujourd’hui je vous propose des galettes qui seront parfaites pour un dîner, accompagné d’une salade verte.

 

Recette SANS gluten 

 


Ingrédients pour 5 à 6 galettes:

 

* 3 pommes de terre moyennes 

* 1 topinambour 

* 1 œuf 

* 1/2 échalote

* de l’emmental râpé 

* de la coriandre 

* du sel & du poivre 

* 1 càc d’huile d’olive + un peu pour la poêle 

 

 

Préparation:

 

1) Râpez les pommes de terre et le topinambour.

 

2) Émincez l’échalote puis mélangez tous les ingrédients dans un saladier. 
 

3) Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile.

Formez des galettes à l’aide d’emporte pièce et lissez bien le dessus. Faites cuire 7 à 10 min avant de retourner et faites cuire le même temps de l’autre côté.

 

4) Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. 
Se consomme chaud.

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26 janvier 2021 2 26 /01 /janvier /2021 09:22

Riches en protéines végétales, ces blinis complètent un dîner accompagné de salade verte.

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers
 

 

Ingrédients pour une quinzaine de blinis:

 

* 1 petit bocal de mogettes de Vendée (250g poids égoutté)

* 1 tomate 

* les feuilles d’un céleri branche

* 1 cas de chapelure de maïs 

* 4cas de maïzena 

* 1 échalote 

* 1 cas d’épices à curry 

 

Préparation:

 

1) Mixez tous les ingrédients.

 

2) Huilez une plaque à blinis, faites chauffer et versez une à deux cuillères à soupe. Répartissez bien sur l’ensemble des empreintes à blinis.

 

3) Laissez cuire quelques minutes avant de retourner. Laissez encore deux, trois minutes.

 

4) Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

 

 

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19 septembre 2020 6 19 /09 /septembre /2020 08:28

Ces galettes sont savoureuses à souhait!

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients pour 7 galettes (type blinis)

 

* 250g de chou fleur cuit

* 1 œuf

* 2càs de flocons d'avoine sans gluten

* 1càc de curry en poudre

* 1càc de curcuma en poudre

* 40g de crème coco

* coriandre fraîche

* 1/2 oignon blanc

* sel et poivre

 

 

 

Préparation:

 

1) Mixez le chou fleur cuit avec 1càs de flocons d'avoine, la crème coco, l'oignon et les poudres.

Mélangez.

 

2) Ajoutez l’œuf entier et la seconde cuillerée de flocons d'avoine. 

Ajoutez la coriandre ciselée. Salez et poivrez.

 

3) Faites chauffer une poêle à blinis avec un peu d'huile d'olive.

 

4) Répartissez la pâte (légèrement humide) sur les empreintes à blinis et faites les cuire 5 min de chaque côté.

 

 

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1 septembre 2020 2 01 /09 /septembre /2020 06:12

Inspirées des falafels ces boulettes sont délicieuses!!!

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour 14 boulettes:

 

les boulettes:

* 230 g de pois chiches en boite (poids égoutté)

* 1 càs de crème de soja fluide

* 1 oeuf

* 1 echalote

* 1 gousse d'ail

* 1 càc de cumin en poudre

* 1 càc de coriandre en poudre

* une belle poignée de feuilles de coriandre fraîche

* 1 càs de chapelure de maïs sans gluten + un peu pour la suite 

* sel & poivre 

 

sauce au yaourt:

* 100g de yaourt soja nature

* 1 gousse d'ail

* 1/2 càc de coriandre en poudre

* 1/2 càc de cumin en poudre

 

 

 

 

Préparation:

 

1) Mixez tous les ingrédients ensemble. Personnellement j'ai laissé quelques morceaux car j'aime bien quand il y a de la "mâche"

 

2) Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

 

3) Disposez la "pâte" dans un saladier et formez les boulettes que vous roulez dans la chapelure restante.

 

4) Réservez au frais 30 min. Cette étape va faciliter la tenue des boulettes.

 

5) Pendant ce temps réalisez la sauce au yaourt: Émincez la gousse d'ail et mélangez tous les ingrédients.

Réservez.

 

6) Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les boulettes quelques minutes sur toutes les faces. 

Servez aussitôt.

 

 

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