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  • : Chez Pupuce
  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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7 juin 2021 1 07 /06 /juin /2021 10:18

J’avais ouvert un grand bocal de pois chiches et il m’en restait. En règle générale je les consomme soit en salade soit en houmous mais j’avais envie d’un plat chaud.

 


Ingrédients par assiette:

 

* 130g de pois chiches cuits 

* 1 échalote 

* des épinards frais 

* 1 cac de curry en poudre 

* 1/2 cac de curcuma en poudre 

* 1/2 cac de cumin en poudre 

* du lait de coco 

* sel & poivre 

* coriandre fraîche. 


 

Préparation:

 

1) Dans une sauteuse faites revenir l’échalote émincée avec les épices.

 

2) Ajoutez les feuilles (personnellement je mets aussi les branches) d’épinards. Salez, poivrez et faites cuire une quinzaine de minutes avec les pois chiches. 
 

3) Versez le lait de coco en fonction de la consistance désirée et faites cuire, toujours sur feu doux, pendant une quinzaine de minutes encore. 
 

4) Terminez par quelques feuilles de coriandre avant de servir. 
Accompagnez de riz (j’ai mis du curcuma dans l’eau de cuisson)

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22 mai 2021 6 22 /05 /mai /2021 08:00

J’aime le printemps notamment parce que c’est la saison des asperges. 
 

Étant petite j’ai souvenir de n’avoir consommé que des asperges blanches en vinaigrette et j’ai eu l’impression de découvrir les asperges vertes assez tardivement.

 

Essentiellement cuisinées en vinaigrette également j’essaie de varier quand j’en ai beaucoup.

 

Aujourd’hui je vous propose des œufs cocotte aux asperges vertes.

 

J’ai utilisé de la crème végétale de soja mais la classique est bien aussi.

 

 

Ingrédients pour 2 cocottes:

 

* 4 à 6 asperges vertes selon leur taille.

* 2 œufs 

* 4 càs  de crème de soja 

* sel et poivre

 

 

 

Préparation:

 

1) Versez de l’eau dans un grand plat allant au four et préchauffez le four à 180°
 

2) Pendant ce temps faites cuire les asperges 10min à la vapeur.

 

3) Graissez les plats à cocotte et versez au fond 2cas de crème chacun. Salez et poivrez. 
 

4) Coupez les tiges d’asperges en rondelles en réservant les pointes pour plus tard.

Ajoutez les rondelles d’asperges sur la crème. 

 

5) Cassez un œuf sur chaque cocotte. Posez les pointes d’asperges. Salez et poivrez légèrement de nouveau.
 

6) Faites cuire au bain marie (les plats à cocotte posés dans le grand plat rempli d’eau chaude) pendant jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit et le jaune pas tout à fait ! 
Pour ma part c’était près de 15min mais dans mon précédent four c’était plus rapide. 
 

 

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1 avril 2021 4 01 /04 /avril /2021 15:38

Comme il me restait encore des topinambours je les ai cuisiné de différentes manières (dans la soupe, le houmous ou encore rôtis au four)

 

Aujourd’hui je vous propose des galettes qui seront parfaites pour un dîner, accompagné d’une salade verte.

 

Recette SANS gluten 

 


Ingrédients pour 5 à 6 galettes:

 

* 3 pommes de terre moyennes 

* 1 topinambour 

* 1 œuf 

* 1/2 échalote

* de l’emmental râpé 

* de la coriandre 

* du sel & du poivre 

* 1 càc d’huile d’olive + un peu pour la poêle 

 

 

Préparation:

 

1) Râpez les pommes de terre et le topinambour.

 

2) Émincez l’échalote puis mélangez tous les ingrédients dans un saladier. 
 

3) Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile.

Formez des galettes à l’aide d’emporte pièce et lissez bien le dessus. Faites cuire 7 à 10 min avant de retourner et faites cuire le même temps de l’autre côté.

 

4) Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. 
Se consomme chaud.

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26 janvier 2021 2 26 /01 /janvier /2021 09:22

Riches en protéines végétales, ces blinis complètent un dîner accompagné de salade verte.

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers
 

 

Ingrédients pour une quinzaine de blinis:

 

* 1 petit bocal de mogettes de Vendée (250g poids égoutté)

* 1 tomate 

* les feuilles d’un céleri branche

* 1 cas de chapelure de maïs 

* 4cas de maïzena 

* 1 échalote 

* 1 cas d’épices à curry 

 

Préparation:

 

1) Mixez tous les ingrédients.

 

2) Huilez une plaque à blinis, faites chauffer et versez une à deux cuillères à soupe. Répartissez bien sur l’ensemble des empreintes à blinis.

 

3) Laissez cuire quelques minutes avant de retourner. Laissez encore deux, trois minutes.

 

4) Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

 

 

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19 septembre 2020 6 19 /09 /septembre /2020 08:28

Ces galettes sont savoureuses à souhait!

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients pour 7 galettes (type blinis)

 

* 250g de chou fleur cuit

* 1 œuf

* 2càs de flocons d'avoine sans gluten

* 1càc de curry en poudre

* 1càc de curcuma en poudre

* 40g de crème coco

* coriandre fraîche

* 1/2 oignon blanc

* sel et poivre

 

 

 

Préparation:

 

1) Mixez le chou fleur cuit avec 1càs de flocons d'avoine, la crème coco, l'oignon et les poudres.

Mélangez.

 

2) Ajoutez l’œuf entier et la seconde cuillerée de flocons d'avoine. 

Ajoutez la coriandre ciselée. Salez et poivrez.

 

3) Faites chauffer une poêle à blinis avec un peu d'huile d'olive.

 

4) Répartissez la pâte (légèrement humide) sur les empreintes à blinis et faites les cuire 5 min de chaque côté.

 

 

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1 septembre 2020 2 01 /09 /septembre /2020 06:12

Inspirées des falafels ces boulettes sont délicieuses!!!

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour 14 boulettes:

 

les boulettes:

* 230 g de pois chiches en boite (poids égoutté)

* 1 càs de crème de soja fluide

* 1 oeuf

* 1 echalote

* 1 gousse d'ail

* 1 càc de cumin en poudre

* 1 càc de coriandre en poudre

* une belle poignée de feuilles de coriandre fraîche

* 1 càs de chapelure de maïs sans gluten + un peu pour la suite 

* sel & poivre 

 

sauce au yaourt:

* 100g de yaourt soja nature

* 1 gousse d'ail

* 1/2 càc de coriandre en poudre

* 1/2 càc de cumin en poudre

 

 

 

 

Préparation:

 

1) Mixez tous les ingrédients ensemble. Personnellement j'ai laissé quelques morceaux car j'aime bien quand il y a de la "mâche"

 

2) Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

 

3) Disposez la "pâte" dans un saladier et formez les boulettes que vous roulez dans la chapelure restante.

 

4) Réservez au frais 30 min. Cette étape va faciliter la tenue des boulettes.

 

5) Pendant ce temps réalisez la sauce au yaourt: Émincez la gousse d'ail et mélangez tous les ingrédients.

Réservez.

 

6) Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les boulettes quelques minutes sur toutes les faces. 

Servez aussitôt.

 

 

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20 août 2020 4 20 /08 /août /2020 08:26

Durant la canicule mon basilic a pris un petit coup de chaud!!! Ayant un peu trop de cuit de quinoa  j'en ai fais des petites galettes (taille blinis)

 

Recette SANS gluten, SANS œufs et SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour 6 petites galettes:

 

* 100g de quinoa cuit

* 1 échalote

* 1/4 de courgette

* quelques feuilles de basilic frais

* 1 càc de vinaigre de cidre

* 1càs de crème soja fluide

* 1càs de farine de quinoa 

* sel et poivre

 

 

Préparation:

 

1) Mettez tous les ingrédients dans un robot et mixez. 

 

2) Ré assaisonnez si besoin.

 

3) Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à blinis et déposez des tas de pâte et égalisez les.

 

4) Faites cuire quelques minutes avant de retourner! 

 

 

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2 août 2020 7 02 /08 /août /2020 08:27

Cela fait bien des années que je n'ai pas mangé de chili et le dernier en date contenait de la viande.

 

Ayant arrêté de consommer de la viande depuis 6 mois j'ai naturellement opté pour un chili végétarien.

 

Le chili sin carne est un plat complet qui vous apportera tous les acides aminés nécessaires puisque les haricots rouges sont associés à des céréales (ici le maïs et le riz) pour faire le plein de protéines végétales. 

 

 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

* 1 boite de 400g de haricots rouges

* 100g de grains de maïs doux

* 1/2 poivron rouge

* 1 carotte

* quelques branches de celeri (sans les feuilles)

* 400g de chair de tomates

* 1 oignon jaune

* 1càc de piment de cayenne

* 1càc de cumin en poudre

* 1 càc de paprika en poudre

* sel, poivre

* quelques feuilles de coriandre

* un peu d'origan

 

 

 

Préparation:

 

1) Dans une poele huilée, faites revenir l'oignon préalablement émincé.

Ajoutez les épices et mélangez quelques instants pour que les arômes s'impregnent.

 

2) Ajoutez la carotte, le poivron et le céleri coupés en petits dés. Ajoutez un peu d'origan.

Versez la sauce tomate et laissez cuire une dizaine de minutes. Salez et poivrez.

 

3) Incorporez les haricots rouges et le maïs, mélangez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

 

4) Servez chaud avec du riz.

S'il vous en reste le chili apprécie être réchauffé! 

 

 

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21 juin 2020 7 21 /06 /juin /2020 08:58

La chakchouka est une préparation à base de poivron et de tomates qui peut se consommer autant froid en verrine ou en salade que chaud en accompagnement d'une viande, ou en plat complet comme ici avec des œufs.

 

 

Ingrédients pour 1 à 2 personnes selon appétit:

 

* 1 poivron vert

* 2 petits poivrons rouges (Ou 1,5 grands)

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail

* 1 tomate fraîche

* 150g de coulis de tomates

* 1càc de cumin en poudre

* 1càc de paprika en poudre

* 1/2càc de piment (espelette ou doux)

* coriandre fraîche ciselée

* sel & poivre

 

 

 

Préparation:

 

1) Faites chauffer une sauteuse huilée.

Émincez l'oignon, la tomate et les poivrons en petits dés

Faites les cuire 5 min.

 

2) Ajoutez la gousse d'ail émincée et les épices. Mélangez et laissez sur feu doux encore une bonne minute.

 

3) Versez le coulis de tomates. 

Salez, poivrez et laissez mijoter au moins 20 min.

Remuez régulièrement.

 

4) Cassez les œufs dans la sauce et laissez cuire 5 min à couvert.

Parsemez de coriandre ciselée au moment de servir.

 

 

 

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22 mai 2020 5 22 /05 /mai /2020 08:51

Été comme hiver je suis adepte des mégas salades composées et complètes plus ou moins fourre tout.

 

Le buddha bowl n'est pas qu'un bol de mélange coloré, ce qui importe dans le buddha bowl est la proportion des ingrédients et les petites portions. 

On le différencie du poké bowl qui contient du poisson cru.

 

Il contient des céréales, des légumineuses pour les protéines, des légumes crus et cuits, , des acides gras, et l'on peut y rajouter des superaliments (graines, fruits secs...)  dits healthy, bons pour la santé apportant énergie et équilibre par l'assiette.

 

L'origine n,'est pas vraiment clair. Le bowl ressemblerait au ventre rond du Buddha, il correspondrait aussi à l’alimentation végétarienne équilibrée et pourvoyeuse énergie que l'on trouve dans le corps et l'esprit des méditants et yogi.

 

Le veggie bowl que je vous présente est très simple.

Vous pouvez varier à volonté tant que tous les éléments essentiels sont présents.

 

 

 

 

Ingrédients par bowl:

 

* 60g cru de quinoa

* 60g cru de fève surgelées

* un peu de patate douce

* quelques champignons de Paris

* des feuilles d'épinards frais

* quelques noix fraiches

* du cumin en poudre

* 1 échalote

* du persil frais

* poivre et sel 

 

 

Préparation:

 

1) Faites cuire le quinoa et les fèves dans deux casseroles séparées en suivant les indications des paquets.

Réservez. 

 

2) Disposez des feuilles d'épinards préalablement lavés au fond du bol et ajoutez l'échalote ciselée.

 

3) Faites revenir dans une poêle des cubes grossièrement coupés de patate douce.

Assaisonnez de cumin en poudre. 

Réservez une fois la cuisson des patates douces terminée.

 

4) Faites de même avec les champignons. Coupez les en lamelles et faites les revenir dans un peu d'huile.

Poivrez. 

 

5) Disposez les ingrédients dans le bol sur le lit d'épinards frais.

Terminez par quelques noix et du persil.

Assaisonnez de vinaigrette et c'est prêt!

 

 

 

 

 

 

 

 

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