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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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19 septembre 2021 7 19 /09 /septembre /2021 09:17

C’est exactement la même recette que pour les véritables galettes de sarrasin (ou blé noir) mais présentées en petit format avec ma multi crêpes ! 
 

Naturellement sans gluten et vegan (l’ajout d’œuf est facultatif, la recette traditionnelle n’en contient pas), elle conviendra à beaucoup de personnes.


Il s’agit d’une pâte très facile à faire et ne nécessitant que très peu d’ingrédients: de la farine, de l’eau (le double que la farine) et du sel !!

Pour la garniture j’ai choisi de faire une poêlée de courgettes avec de la feta (ici végétale) et d’autres avec des champignons poêlés avec du bleu (végétal également)

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers 

 


 

Ingrédients pour environ 9 crêpes individuelles:

 

* 112g de farine de blé noir (sarrasin)

* 250g d’eau 

* 1/2 cac de sel 

 

 

Préparation:

 

1) Dans un saladier mélangez les ingrédients. 
Afin d’éviter les grumeaux il est possible de passer un coup de batteur électrique 

 

2) Laissez reposer au moins 30min.

 

3) Faites chauffer une crêpière et huilez la. 
Versez une louche de pâte.

Laissez quelques minute avant de retourner. 
Garnissez et retirez la crêpe.

 

4) Faites la même opération jusqu’à épuisement de la pâte en graissant régulièrement la crêpière. 
 

 

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11 septembre 2021 6 11 /09 /septembre /2021 09:16

Ayant ouvert une grosse boîte de pois chiches pour réaliser une mousse au chocolat vegan, il me restait encore pas mal de pois chiches malgré le fait d’en avoir consommé en salade composée. 
 

Il me restait également une petite aubergine. 
J’étais plus ou moins partie sur un curry, cette poêlée s’en rapproche.

 


 

Ingrédients pour deux assiettes:

 

* environ 300/350g  de pois chiches cuits 

* une aubergine 

* 1 oignon 

* 1 gousse d’ail 

* 1 grosse tomate 

* 1 cac de cumin en poudre 

* 1 cac de ras el Hanout 

* 1 cac de coriandre en poudre 

* sel et poivre 

* 1 feuille de laurier 

* 1 clou de girofle 

 

 

Préparation:

 

1) Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive 

 

2) Versez l’oignon et l’ail préalablement émincés et les épices. Faites revenir quelques minutes.

 

3) Ajoutez l’aubergine coupée en dés, la feuille de laurier et le clou de girofle. Faites cuire quelques minutes en remuant régulièrement.

 

4) Ajoutez les pois chiches et la tomate coupée en dés. Salez et poivrez.

Laissez mijoter une quinzaine de minutes en remuant régulièrement et en vérifiant que la poêlée n’accroche pas à la casserole.

 

5) Servez chaud. 
Vous pouvez accompagner cette assiette de riz pour un plat végétarien complet.

 

 

 

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9 juillet 2021 5 09 /07 /juillet /2021 08:34

C’est la pleine saison des fèves fraîches!!

 

Cette légumineuse naturellement riche en protéines végétales et en vitamines B est également gorgée de polyphenols, cet antioxydant qui nous protège des radicaux libres.

Je trouve que l’on ne la voit pas suffisamment sur nos étals, un peu délaissée et pourtant elle se cuisine rapidement!

 

Pour cette salade composée j’ai utilisé de la feta végétale mais vous pouvez utiliser de la feta classique.

 

Ici il y a 4 verrines mais il faut savoir qu’étant une bonne mangeuse je consomme cette salade à moi toute seule dans un « saladier » à salade composée que l’on peut trouver dans les restaurants par exemple.


Je vous suggère donc 1 verrine par personne si c’est en entrée ou 2 verrines si c’est pour le plat principal.

 

 


 

Ingrédients pour 4 verrines:

 

* 40g cru de quinoa 

* une dizaine de gousses de fèves frais 

* 4 noix 

* 1/2 petite courgette 

* 1/4 de concombre 

* 2 olives noires 

* 10 raisins secs 

* de la feta végétale ou d’origine animale 

* une petite poignée de graines de courge 

* 1/2 avocat

* 6 radis 

* un oignon blanc nouveau et sa tige (ciboule) 

* persil & menthe 

* une pointe de curcuma en poudre

* jus de citron et huile d’olive 

* sel et poivre

 

 

Préparation

 

1) Faites cuire le quinoa dans 2x son volume d’eau salée avec une pointe de curcuma dans l’eau de cuisson. 
Éteignez le feu et réservez une fois que l’eau ait été entièrement absorbée.

 

2) Pendant ce temps écossez les gousses de fève. Il y a environ 3 à 5 fèves par gousse. Rincez les sous l’eau puis ajoutez les dans une casserole d’eau salée bouillante.

Faites cuire à feu doux 5 min, souvent à la reprise de l’ébullition.

 

3) Retirez la peau des fèves délicatement pour ne pas les écraser. 

Réservez.

 

4) Dans un saladier coupez la courgette (non épluchée si elle est bio), les radis, les olives et le concombre en petits dés.

Ajoutez les raisins secs. 

 

5) Emincez l’oignon blanc nouveau, ciselez les herbes et ajoutez les aux légumes.

 

6) Ajoutez les noix grossièrement concassées et les graines de courge et la feta. 
 

7) Terminez par le demi avocat et arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Ré assaisonnez si besoin.

 

8) consommez frais.


 

 

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23 juin 2021 3 23 /06 /juin /2021 09:39

J’adore les lentilles au point que j’en consomme plusieurs fois par semaine, majoritairement en salade.


Ayant déjà essayé une sauce bolognaise végétarienne avec des protéines de soja texturées et n’étant vraiment pas fan, je voulais tester celle ci depuis un moment. 


Les proportions sont par assiette.

 


 

Ingrédients par assiette:


* 150g de sauce tomate maison ou du commerce 

* 60g cru de lentilles vertes

* 1 feuille de laurier 

* un petit oignon

* 1/2 carotte 

* du basilic frais 

* 1 gousse d’ail 

* sel et poivre 

 

 

Préparation:

 

1) Faites cuire les lentilles dans 3x leur volume d’eau jusqu’à absorption complète de l’eau, avec la feuille de laurier, du sel et du poivre.

 

2) Pendant ce temps faites revenir l’oignon et la gousse d’ail émincés dans un peu d’huile d’olive.

 

3) Coupez la carotte en tout petits dés et ajoutez les à la poêle. Versez la sauce tomate et faites cuire doucement une dizaine de minutes.

 

4) Ajoutez les lentilles cuites, mélangez  bien et faites mijoter encore quelques minutes. Ré assaisonnez si besoin.

Terminez par quelques feuilles de basilic ciselées.

 

Versez la sauce sur des pâtes.

 

 

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7 juin 2021 1 07 /06 /juin /2021 10:18

J’avais ouvert un grand bocal de pois chiches et il m’en restait. En règle générale je les consomme soit en salade soit en houmous mais j’avais envie d’un plat chaud.

 


Ingrédients par assiette:

 

* 130g de pois chiches cuits 

* 1 échalote 

* des épinards frais 

* 1 cac de curry en poudre 

* 1/2 cac de curcuma en poudre 

* 1/2 cac de cumin en poudre 

* du lait de coco 

* sel & poivre 

* coriandre fraîche. 


 

Préparation:

 

1) Dans une sauteuse faites revenir l’échalote émincée avec les épices.

 

2) Ajoutez les feuilles (personnellement je mets aussi les branches) d’épinards. Salez, poivrez et faites cuire une quinzaine de minutes avec les pois chiches. 
 

3) Versez le lait de coco en fonction de la consistance désirée et faites cuire, toujours sur feu doux, pendant une quinzaine de minutes encore. 
 

4) Terminez par quelques feuilles de coriandre avant de servir. 
Accompagnez de riz (j’ai mis du curcuma dans l’eau de cuisson)

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1 avril 2021 4 01 /04 /avril /2021 15:38

Comme il me restait encore des topinambours je les ai cuisiné de différentes manières (dans la soupe, le houmous ou encore rôtis au four)

 

Aujourd’hui je vous propose des galettes qui seront parfaites pour un dîner, accompagné d’une salade verte.

 

Recette SANS gluten 

 


Ingrédients pour 5 à 6 galettes:

 

* 3 pommes de terre moyennes 

* 1 topinambour 

* 1 œuf 

* 1/2 échalote

* de l’emmental râpé 

* de la coriandre 

* du sel & du poivre 

* 1 càc d’huile d’olive + un peu pour la poêle 

 

 

Préparation:

 

1) Râpez les pommes de terre et le topinambour.

 

2) Émincez l’échalote puis mélangez tous les ingrédients dans un saladier. 
 

3) Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile.

Formez des galettes à l’aide d’emporte pièce et lissez bien le dessus. Faites cuire 7 à 10 min avant de retourner et faites cuire le même temps de l’autre côté.

 

4) Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. 
Se consomme chaud.

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21 janvier 2021 4 21 /01 /janvier /2021 13:10

Il y a quelques années j’avais réalisé ces petites étoiles pour l’apéritif façon pizza.

 

Elles avaient eu un franc succès.

 

J’ai récidivé avec cette pizza naturellement sans gluten 

 

Recette SANS gluten 


Ingrédients:

* 200g de polenta 

* 800 ml d’eau 

* origan 

* 1 bouillon cube de légumes 

* sauce tomate 

* 1 oignon ou 1 échalote 

* quelques champignons 

* de l’aubergine 

* emmental 

* olives noires 

 

 

Préparation :

 

1) Portez à ébullition l’eau contenant le bouillon cube et un peu d’origan.

Versez la polenta en pluie, baissez le feu et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la polenta épaississe et commence à accrocher la casserole. 
 

2) Recouvrez une plaque à pizza de papier sulfurisé et répartissez la polenta encore chaude dessus. Égalisez.

 

3) Préchauffez le four à 220°.

Faites suer les champignons et aubergines afin qu’elles dégorgent leur eau. 

 

4) Pendant ce temps étalez la sauce tomate sur la polenta et ajoutez l’oignon émincé 

 

5) Ajoutez les légumes, l’emmental et les olives.

Parsemez d’origan et enfournez pour 20 à 30min.

 

 

 

 

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10 décembre 2020 4 10 /12 /décembre /2020 13:07

Je raffole des currys & autres Dahl végétariens.

Il y a tellement de saveurs et de variantes possible que je ne m'en lasse pas. 

 

Il me restait une demi courge butternut et tout ce qu'il faut pour réaliser un dahl de lentilles corail: ni une ni deux c'était réalisé!

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

* 1/2 courge butternut

* 125g de lentilles corail

* 1 petit oignon

* 1 gousse d'ail

* 2càs de concentré de tomate

* 500 ml d'eau

* 1càc de cumin en graines

* 1càc de curry en poudre

* 1càc de curcuma en poudre

* 2càs de lait de coco

* sel et poivre

 

 

Préparation:

 

1) Épluchez et coupez la butternut en petits dés. Réservez.

 

2) Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse puis ajoutez les graines de cumin, l'oignon et l'ail préalablement émincés.

 

3) Ajoutez le curry, le curcuma, le concentré de tomate, les lentilles et les cubes de butternut.

 

4) Versez l'eau et portez à ébullition puis baissez le feu. Salez et poivrez.

Laissez cuire une trentaine de minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.

 

5) Terminez par le lait de coco en fin de cuisson. Mélangez.

 

6) Accompagnez de riz basmati et ce plat sera complet!

 

 

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3 novembre 2020 2 03 /11 /novembre /2020 12:56

Quand j'ai vu la recette de potimarrron au four de Carole je me suis précipitée pour la réaliser surtout qu'un potimarron m'attendait sagement depuis un moment!

 

J'ai juste modifié l'assaisonnement et c'était un délice!!

 

 

 

Ingrédients pour 2/3 gourmands:

 

* 1 potimarron

* 1 échalote

* 10g de beurre ou de margarine

* 2 càs d'huile d'olive

* de la noix de muscade

* quelques noisettes

 

 

Préparation:

 

1)  Préchauffez le four à 180°

 

2) Nettoyez bien votre potimarron car il n'a pas besoin d'être épluché.

 

3) Retirez les pépins et coupez le en tranches à peu près égales.

 

4) Faites fondre le beurre et ajoutez l'échalote émincée, la muscade râpée et l'huile d'olive.

 

5) Badigeonnez les tranches de potimarron à l'aide d'un pinceau et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

6) Disposez quelques noisettes concassées ainsi que le reste de la marinade, notamment les échalotes.

 

7) Enfournez pour 20min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Cela doit être fondant.

C'est prêt!!

 

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26 août 2020 3 26 /08 /août /2020 07:03

C'est la saison des aubergines, profitons en!!!

Il y a quelques mois je vous proposais cette recette de riz à l'aubergine

Aujourd'hui je vous suggère une aubergine farcie au riz & aux sardines.

J'ai utilisé de la sardine en boite mais vous pouvez utiliser de la sardine fraîche.

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

* 1 aubergine

* 45g de riz cru 

* 1 oignon

* 1 boite de sardines à l'huile d'olive

* sel & poivre

* feuille de laurier, clou de girofle.

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Faites précuire à la vapeur l'aubergine coupée en deux dans le sens de la longueur pendant 10 à 15 min. 

 

3) Prélevez la chair intérieure. Coupez la en petits dés. Réservez la peau de l'aubergine.

 

4) Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive récupérée de la boite de sardine.

 

5) Émincez l'oignon et faites le revenir dans la poêle. Ajoutez les dés d'aubergine.

Faites cuire à feu doux.

 

6) Pendant ce temps faites cuire le riz selon les indications du paquet en ayant mis dans l'eau de cuisson un clou de girofle et une feuille de laurier.

 

7) Une fois que le riz et que l'aubergine est cuite, ajoutez les sardines grossièrement coupées et mélangez le tout.

 

8) Versez dans les coques d'aubergines et faites cuire au four 20min.

Servez immédiatement.

 

D'autres recettes d'aubergines farcies:

* Aubergine farcie au boulgour

* Aubergine farcie aux graines de sarrasin (sans gluten)

 

 

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