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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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3 juillet 2020 5 03 /07 /juillet /2020 08:07

J'aime beaucoup l'association celeri branche et truite (ou saumon). D'ailleurs, il y a quelques jours je vous proposais une recette de quiche avec ces 2 ingrédients.

 

Aujourd'hui ce sont des pâtes cuites à la crème. Un délice! Rapide et délicieuses.

 

Cette assiette a été réalisée avec des pâtes sans gluten et de la crème de soja.

Il est tout à fait possible de l'adapter avec des pâtes classiques au blé et de la crème fait du lait de vache.

 

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients pour deux assiettes:

 

* 100g de pâtes pesées crues

* 4 tranches de truite fumée

* 1 gros oignon 

* quelques branches de céleri avec les feuilles

* de la crème épaisse de soja (2càs environ) 

 

 

Préparation:

 

1) Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet. Réservez

 

2) Dans une poêle faites revenir l’oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

 

3) Ajoutez les branches de céleri coupées en petits tronçons et la truite fumée émincée.

Laissez cuire quelques minutes. 

 

4) Incorporez les pâtes cuites, les feuilles de céleri ciselées et la crème.

Mélangez et laissez mijoter encore quelques minutes.

C'est prêt!!

 

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21 juin 2020 7 21 /06 /juin /2020 08:58

La chakchouka est une préparation à base de poivron et de tomates qui peut se consommer autant froid en verrine ou en salade que chaud en accompagnement d'une viande, ou en plat complet comme ici avec des œufs.

 

 

Ingrédients pour 1 à 2 personnes selon appétit:

 

* 1 poivron vert

* 2 petits poivrons rouges (Ou 1,5 grands)

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail

* 1 tomate fraîche

* 150g de coulis de tomates

* 1càc de cumin en poudre

* 1càc de paprika en poudre

* 1/2càc de piment (espelette ou doux)

* coriandre fraîche ciselée

* sel & poivre

 

 

 

Préparation:

 

1) Faites chauffer une sauteuse huilée.

Émincez l'oignon, la tomate et les poivrons en petits dés

Faites les cuire 5 min.

 

2) Ajoutez la gousse d'ail émincée et les épices. Mélangez et laissez sur feu doux encore une bonne minute.

 

3) Versez le coulis de tomates. 

Salez, poivrez et laissez mijoter au moins 20 min.

Remuez régulièrement.

 

4) Cassez les œufs dans la sauce et laissez cuire 5 min à couvert.

Parsemez de coriandre ciselée au moment de servir.

 

 

 

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28 mai 2020 4 28 /05 /mai /2020 08:39

Je crois que la dernière fois que j'ai mangé de la moussaka était au self du campus il y a bien longtemps.

 

J'avais tous les ingrédients nécessaires pour la réaliser et voilà!

Je la voulais végétarienne j'avais du haché végétal (le même utilisé pour les lasagnes aux poivrons verts)

 

Cependant en flânant sur le net, les versions veggies de la moussaka sont souvent réalisées à base de lentilles corail.

J'essayerai donc une prochaine fois!!

 

Pour une version avec de la viande vous pouvez cliquer ICI j'en ai réalisé une la première année de mon blog en 2008.

Pardonnez la photo horrible du débutant!!

Même si j'essaie de réactualiser quelques anciennes recettes (photos), celles contenant de la viande sont plus difficiles puisque je n'en consomme plus.

 

J'ai indiqué les proportions pour 1 à 2 personnes.

Sur la première photo on peut voir une part, cela faisait la moitié de mon plat. 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

Ingrédients pour 1 à 2 personnes:

 

* 1 aubergine

* 100g de haché végétal

* 125 ml de lait de soja nature

* 1càs bombée de maïzena

* 1/2 bocal de chair de tomate

* 1/2 oignon blanc

* sel, poivre, noix de muscade

* fromage râpé (vegan ou non: facultatif)

 

 

 

Préparation:

 

1) Coupez des tranches d'aubergine dans le sens de la longueur et faites les cuire à la vapeur 15 min puis réservez.

 

2) Pendant ce temps faites revenir l'oignon préalablement émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Salez & poivrez.

 

3) Ajoutez le haché végétal et faites cuire 5 min.

Versez la chair de tomates, mélangez et faites cuire 10 min à feu doux en remuant régulièrement.

 

4) Préchauffez le four à 200°

 

5) Préparez la béchamel: faites chauffer la maizena et le lait ensemble.

Ajoutez un peu de noix de muscade et de poivre.

Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 

6) Montez la moussaka: disposez des tranches d'aubergine au fond de vitre plat.

Ajoutez un peu de sauce façon bolognaise et ajoutez un peu de béchamel. Ici j'ai mis un peu de fromage râpé végétal.

 

Continuez encore une couche et terminez par la béchamel.

 

7) Enfournez pour 20 à 30min.

 

 

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22 mai 2020 5 22 /05 /mai /2020 08:51

Été comme hiver je suis adepte des mégas salades composées et complètes plus ou moins fourre tout.

 

Le buddha bowl n'est pas qu'un bol de mélange coloré, ce qui importe dans le buddha bowl est la proportion des ingrédients et les petites portions. 

On le différencie du poké bowl qui contient du poisson cru.

 

Il contient des céréales, des légumineuses pour les protéines, des légumes crus et cuits, , des acides gras, et l'on peut y rajouter des superaliments (graines, fruits secs...)  dits healthy, bons pour la santé apportant énergie et équilibre par l'assiette.

 

L'origine n,'est pas vraiment clair. Le bowl ressemblerait au ventre rond du Buddha, il correspondrait aussi à l’alimentation végétarienne équilibrée et pourvoyeuse énergie que l'on trouve dans le corps et l'esprit des méditants et yogi.

 

Le veggie bowl que je vous présente est très simple.

Vous pouvez varier à volonté tant que tous les éléments essentiels sont présents.

 

 

 

 

Ingrédients par bowl:

 

* 60g cru de quinoa

* 60g cru de fève surgelées

* un peu de patate douce

* quelques champignons de Paris

* des feuilles d'épinards frais

* quelques noix fraiches

* du cumin en poudre

* 1 échalote

* du persil frais

* poivre et sel 

 

 

Préparation:

 

1) Faites cuire le quinoa et les fèves dans deux casseroles séparées en suivant les indications des paquets.

Réservez. 

 

2) Disposez des feuilles d'épinards préalablement lavés au fond du bol et ajoutez l'échalote ciselée.

 

3) Faites revenir dans une poêle des cubes grossièrement coupés de patate douce.

Assaisonnez de cumin en poudre. 

Réservez une fois la cuisson des patates douces terminée.

 

4) Faites de même avec les champignons. Coupez les en lamelles et faites les revenir dans un peu d'huile.

Poivrez. 

 

5) Disposez les ingrédients dans le bol sur le lit d'épinards frais.

Terminez par quelques noix et du persil.

Assaisonnez de vinaigrette et c'est prêt!

 

 

 

 

 

 

 

 

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10 mai 2020 7 10 /05 /mai /2020 08:45

Eté comme hiver je consomme de grandes salades et celle ci est rapide, simple et goûteuse! 

 

 

Ingrédients par personne:

 

* 175g de pommes de terre (poids cru & épluché)

* 1/2 pomme golden 

* 1/2 sachet de harengs fumés doux

* 1/2 oignon rouge

* 1 carotte râpée

* 5 noix

* 2 "tiges" de celeri branche et quelques feuilles

* baies roses et poivre

* jus de citron & huile d'olive

* 1càc bombée de moutarde

 

 

 

Préparation:

 

1) Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.

Réservez jusqu'à ce qu'elles refroidissent naturellement.

 

2) Pendant ce temps épluchez et coupez la pomme en dés. Coupez les tiges du céleri en rondelles.

Coupez en morceaux les harengs fumés.

Émincez l'oignon rouge.

 

3) Râpez la carotte et ciselez les feuilles de céleri. Concassez les noix.

 

3) Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Ajoutez les baies roses, poivrez.

Ajoutez la cuillère de moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive à votre convenance.  Mélangez. Ré assaisonnez si besoin!

 

 

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10 avril 2020 5 10 /04 /avril /2020 08:51

Rien de mieux que des lasagnes pour se réconforter.

Celles ci sont sans gluten avec des plaques de lasagnes spéciales à base de riz et de maïs.

Je ne l'ai pas spécifié dans le titre puisque vous pouvez très bien les faire avec des feuilles de lasagnes classiques, ou sans gluten si vous y êtes intolérants comme moi.

 

J'y ai mis du faux mage râpé mais avec du comté ou de l'emmental c'est encore meilleur.

Par contre, tolérant la caséine du lait de bufflone j'ai mis de la mozzarella di buffala dessus et ça c'est le must.

 

J'ai fais ce plat pour une seule personne (moi, gourmande que je suis) donc les quantités sont à adapter en fonction de votre plat.

 

 

 

 

Ingrédients pour un plat carré de 13cm:

 

* des feuilles de lasagnes (ici sans gluten)

* 100g de concentré de tomates

* 1 à 2 poivrons verts selon grosseur

* 100g de haché végétal au soja

* 1 oignon

* 1/2 carotte

* du basilic séché

* 1càs de coriandre moulue

* du fromage râpé (ou du fromage végétal comme moi)

* 1/2 boule de mozzarella di bufala

* sel et poivre

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le fout à 180° 

 

2) Dans une poêle faites revenir le poivron vert préalablement coupé en dés.

Ajoutez le basilic séché et laissez cuire une dizaine de minutes.

 

3) Pendant ce temps, faites revenir dans une autre poele un oignon émincé.

Ajoutez le haché végétal et la demi carotte préalablement coupée en petits dés.

Salez, poivrez et ajoutez la coriandre moulue.

 

4) Diluez le concentré de tomate dans un peu d'eau et versez en les 3/4 dans le haché. 

Mélangez.

 

5) Dans un plat disposez une cuillère de sauce tomate puis déposez les feuilles de lasagnes.

 

6) Faites une couche de poivrons verts, une couche de haché puis recouvrez de plaque de lasagnes.

Recommencez encore une fois.

 

7) Versez le reste du concentré de tomates et parsemez de fromage râpé.

Terminez par la mozzarella et enfournez pour 40min.

 

 

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28 février 2020 5 28 /02 /février /2020 09:57

Il me restait un peu de tofu soyeux à cuisiner et ni une ni deux me voilà avec ce flan gratiné délicieux. 

 

 

 

Ici j'ai utilisé du parmesan végétal mais vous pouvez bien sur utiliser du vrai parmesan. 

 

 

 

Recette SANS gluten, SANS oeufs & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients par personne (comme pour la photo)

 

* 110g de tofu soyeux

* 200ml de lait de soja

* 1 oignon

* quelques petits bouquets de brocoli

* 1càc de mélange d'épices (curcuma, curry, coriandre)

* sel & poivre

* un filet d'huile d'olive

* 2càs de parmesan végétal (ou vrai parmesan si vous pouvez)

 

 

Préparation:

 

1) Nettoyez le brocolis et prélevez des petits bouquets de tailles régulières. 

 

2) Préchauffez le four à 180°

 

3) Dans un saladier fouettez le tofu soyeux avec l'oignon préalablement émincé et les épices. Salez et poivrez.

 

4) Ajoutez le brocolis, un filet d'huile d'olive, 1càs de parmesan végétal et versez le lait. Mélangez.

 

5) Versez l'appareil dans un plat allant au four. Terminez par une càs de parmesan végétal répartie sur le dessus du flan.

 

6) Enfournez pour 40min. 

 

 

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16 février 2020 7 16 /02 /février /2020 09:39

Les curry sont devenus l'un de mes plats préférés et j'en fais régulièrement.

Pourtant je n'avais pas encore fait à partir de champignons.

C'est sur le blog de Rose-Citron (que j’apprécie par ses recettes végétales) que j'ai déniché cette recette. 

 

J'ai très peu modifié la recette.

 

 

 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients par personne:

 

* 300g de champignons frais

* 1 petit oignon

* 1 gousse d'ail

* 2càs de sauce tomate arrabiata

* 150g lait de coco

* 1càc de curry en poudre

* 1càc de curcuma en poudre

* sel & poivre

 

 

 

En accompagnement: du riz basmati

 

Préparation:

 

1) Dans une poêle huilée faites revenir les épices en poudre. 

 

2) Ajoutez l'oignon & l'ail préalablement émincés.

 

3) Pendant ce temps nettoyez les champignons et émincez les.  Réservez.

 

4) Aux épices & condiments ajoutez la sauce tomate. 

Ajoutez les champignons. Couvrez et laissez cuire 10 min.

Si besoin rajoutez un peu d'eau. 

 

5) Versez le lait de coco, salez et poivrez. Rectifiez les épices. 

Laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la sauce ait un peu épaissie.

 

 

 

 

 

 

 

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23 novembre 2019 6 23 /11 /novembre /2019 07:48

Il y a quelques semaines j'ai eu la chance de participer à un atelier volailles fermières d'Auvergne avec une présentation des volailles et notamment un atelier découpe de volailles.

 

Les volailles d'Auvergne bénéficient de 2 labels de qualité que sont le label rouge et l'Indication Géographique Protégé (IGP) faisant que les cahiers des charges des différentes chaines de production (de l'élevage de poussins à abattage) est plus strict que celui du bio par exemple.

 

Elles sont nourries par une alimentation 100% végétale et sans ogm. 

 

La démédicalisation est aussi une spécificité de ces volailles: elles sont interdites de médicaments tels que les antibiotiques et autres. C'est la phytothérapie qui intervient en premier lieu.

 

Ainsi la chair est plus ferme et il y a moins de perte d'eau à la cuisson.

Pour toutes ses raisons j'ai apprécié cuisiner cette volaille, car je n'achète plus de viande mais celle ci fera partie de mes paniers de temps à autre.

 

Je vous proposerai 2 recettes avec ces volailles fermières d'Auvergne.

Aujourd'hui il s'agit d'un suprême de poulet aux oignon qui accompagne une purée de topinambours.

 

Recette SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients par assiette:

 

* 1 suprême de poulet

* 1 oignon

* 1 filet d'huile d'olive

* 200g de topinambours (poids épluché)

* 1 petite pomme de terre

* un peu de lait de riz

* sel & poivre

 

 

Préparation:

 

1) Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon préalablement émincés.

 

2) Faites revenir le suprême de poulet avec un fond de bouillon de volailles. Faites cuire doucement en retournant à mi cuisson. Ré ajustez en versant un peu d'eau si besoin.

Salez et poivrez.

 

3) Réalisez la purée de topinambours: Épluchez et nettoyez les topinambours et la pomme de terre.

Coupez les en quartiers.

 

4) Faites cuire au cuit vapeur les topinambours/ pomme de terre pendant une vingtaine de minutes. Salez et poivrez. 

 

5) Écrasez les quartiers de topinambours/pomme de terre et versez un peu de lait de riz pour attendrir et réaliser la purée.

 

6) Servez avec le poulet et parsemez la purée de noisettes concassées.

 

 

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17 novembre 2019 7 17 /11 /novembre /2019 09:16

J'apprécie le chou fleur. Je le consomme presqu'exclusivement en salade/ vinaigrette, et parfois en gratin.

 

Je voulais changer et après quelques recherches j'ai vu qu'il était possible de le préparer pour en faire "comme du riz", si simple à réaliser et savoureux!

 

 

 

 

Ingrédients par assiette (ou 2 petits gourmands)

 

* 120g de pois chiches déjà cuits

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail

* 2 càs de pulpe de tomates

* 10g de noix de cajou non grillées non salées

* 1càc de curcuma en poudre

* 1càc de curry en poudre

* 1càc de cumin en poudre

*1càc de gingembre en poudre

* sel et poivre

* 100ml lait de coco

 

* chou fleur

* sel et poivre

 

 

Préparation:

 

1) Réalisez le curry: Dans une poêle faites revenir avec un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail préalablement émincés. Ajoutez les épices.  Salez et poivrez. Mélangez.

 

2) Ajoutez les pois chiches et les noix de cajou. Versez la pulpe de tomates et laissez mijoter 10min.

 

3) Pendant ce temps passez au robot mixeur le chou fleur jusqu'à ce qu'il ressemble à du riz. 

 

4) Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et versez le chou fleur. Salez, poivrez et laisser cuire quelques minutes.

 

5) Versez le lait de coco sur le curry, mélangez. Laissez mijoter 5 min.

Servez avec le riz de chou fleur parsemé de coriandre fraiche (ou seché comme ici)

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