Envie de cuisiner et de faire de la boulange.Il me restait un peu de lait d'ouvert avant un départ de 4 jours et je voulais varier de mes smoothies et autres riz au lait usuels pour terminer cette bouteille de lait!

Alors voici mes premiers pains viennois.

Je les ai façonnés un peu gros mais ils ont une bonne "tête"!!

J'ai pétri la pâte à l'aide de la machine à pain, puis cuits au four.

Ingrédients pour 3 pains viennois:

* 500g de farine

* 250g de lait

* 50g de beurre

* 50g de sucre

* 1 oeuf + 1 jaune pour dorer

* 10g de sel

* 1 sachet de levure de boulanger

* 100g de chocolat au lait

Préparation:

1) Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain en veillant à ce que sel et levure ne soient pas en contact direct

2) Programmez le mode "pâte" ou l'équivalent sur votre machine à pain qui dure 1h30 environ.

3) Sortez la pâte de votre cuve et mettez la dans une terrine avec au fond un peu de farine( ca evitera qu'elle ne colle). Recouvrez d'un torchon propre et laissez lever 1h.

4) Dégazez la pâte avec vos poings et faites de nouveau lever mais 30 min et au réfrigérateur.

5) Diviser la pâte en 3 et formez des pâtons d'environ la même taille. Formez des petits pains longs et dorez les avec le jaune d'oeuf.

Faites des entailles sur le dessus (moi je les ai oublié et  permettent au pain de mieux se developper)

6) Enfournez pour 15 min à 180°(th6) à four bien chaud.

C'est suite à la journée kitchen lab que j'ai recu un mélange spécial pain noix et figues. Un délice. Si vous n'en n'avez pas rien de grave: il suffit de décortiquer quelques noix et de couper en petits dés des figues sèches ! J'ai fait ce pain à la machine à pain.

Ingrédients pour un pain de 500g:

* 360g de farine blanche

* 200ml d'eau

* 1 dose de sel (1càc)

* 1 dose de sucre (1càs)

* 1 sachet de levure de boulangerie

* 1 mélange noix/ figue

Préparation:

1) Au fond de la cuve de la machine à pain, versez l'eau.

2) Ajoutez la farine et les autres ingrédients SAUF le mélange noix - figues. Faites attention à ce que la levure ne soit pas en contact avec le sel.

3) Mettez en route votre machine à pain. Pour ma part j'aime bien quand il est assez doré vous avez une fonction (normalement) pour cela.

4) Au moment où votre machine bippe ou vous signale qu'il est temps d'introduire les graines et autres ingrédients qui agrémenteront votre pain, ajoutez le mélange noix- figues. Laissez la machine à pain faire et dégustez une fois prêt!

Il y a longtemps que les beignets au four de Lavande me faisaient de l'oeil.

Je les ai (enfin) réalisé à l'occasion de mardi gras.

Je n'ai pas résisté pour les gouter et prendre la photo, ce qui rend la texture intérieure du beignet moins moelleux qu'il ne l'était réellement, puisqi'il venait juste de sortir du four...!!

Ingrédients pour 6 petits beignets:

* 200g de farine

* 9cl de lait

* 30g de sucre

* 30g de beurre

* 1càs d'eau de fleur d'oranger

* 1 sachet de levure de boulangerie sèche

* 1 oeuf

Préparation:

1) Faites chauffer le lait et diluez la levure.

2) Dans un saladier m"langez tous les ingrédients et pétrissez pendant 5 min.

3) Huilez une terrine et déposez la boule de pâte. Laissez reposer pendant 1h dans un endroit chaud et sec en couvrant avec un torchon propre..

4) Dégazez la pâte et faconnez la en 6. Pour ma part j'ai utilisé un moule à muffins où j'y ai déposé les boules de pâte.

Recouvrez et laissez lever 30min.

5) Préchauffez le four à 180° (th6) et faites cuire pendant 10 à 15min (selon votre four).

Depuis que j'ai une vraie gazinière avec four à gaz je ne me lasse pas de cuire mon pain au four.

La methode que j'utilise: la cuisson dans une cocotte en fonte. J'ai toujours vu mon papa cuire ses pains ainsi et ils étaient toujours reussis.

Ingrédients pour un pain de 500g:

* 200ml d'eau

* 360g de farine blanche.

* 1 dose de sel (1càc)

* 1 dose de sucre (1càs)

* 1 sachet de levure de boulagerie seche

* ici: 1 tasse à café de graines de sésames

Préparation:

1) Dans la cuve de votre machine à pain versez l'eau.

2) Ajoutez le sel, la farine, le sucre et en dernier la levure (afin qu'elle ne soit pas en contact direct avec le sel).

3) Ajoutez les graines de sésame.

4) Programmez votre machine à pain en mode "pâte" (environ 1h30 selon les machines).

5) Une fois les 1h30 passées, sortez votre pain de la cuve et recouvrez d'un torchon propre. Laissez lever au minimum 3h (l'idéal étant entre 6 et 10h)

6) Pétrissez à nouveau votre pâte pour lui oter tous ses gaz.

7) Formez une boule et mettez là dans une cocotte en fonte (recouverte de papier sulfurisé). Fermez le couvercle et laissez lever à nouveau pendant 1h.

8) Préchauffez votre four à 240° et enfournez pendant 40min la cocotte avec son couvercle.

Ingrédients pour un pain de 500g:

* 200ml d'eau

* 360g de farine

* 1 dose de sel

* 1 dose de sucre

* 1càc de lecithine de soja (pour le moelleux)

* 1càc de levure sèche

* 20g de citron confit en petits dés

* 1càs de sucre en poudre

* 5 cardamomes entières.

Préparation:

1) Dans la cuve de la machine à pain, versez l'eau.

2) Ajoutez la farine, le sel, le sucre et la lecithine de soja.

3) Ajoutez la levure en vous assurant qu'il ne soit pas en contact avec le sel.

4) Mettez votre machine en route.

5) Pendant ce temps retirez les graines de la gousse des cardamome. Réservez avec les dés de citron confit et 1càs de sucre en poudre.

6) Quand votre machine bip versez ces ingrédients dans la cuve et laissez la terminer la cuisson du pain.