J’avais envie de pain et ni une ni deux ce fut réalisé car ces pains ne nécessitent pas de temps de pause.

Et j’ai trouvé cette recette que j’ai adapté avec ce que j’avais dans mes placards 

Recette SANS gluten 

Ingrédients pour 7 pains:

* 40g de farine de patate douce 

* 40g de farine de pois chiches 

* 40g de psyllium 

* 1 cac de sel 

* 70g de flocons d’avoine sans gluten 

* 1/2 sachet de poudre à lever 

* 160g de mélange graines de lins / tournesol

* 2 cas d’huile d’olive 

* 350ml d’eau chaude 

Préparation :

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Mélangez les ingrédients secs

3) Ajoutez l’huile et l’eau chaude. Pétrissez jusqu’à obtenir une belle boule de pâte 

4) Prélevez de la pâte pour réaliser les boules individuelles 

5) Enfournez pendant 40 min.

C'est sur ce blog que j'ai déniché cette recette et franchement elle est top!!!

J'ai mis un peu moins de sucre et remplacé le lait par du lait végétal.

J’ai choisi de mettre du lait d’amande et c’était très bon. Cependant il a caché un peu le goût de la vanille.

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes (diamètre : 18cm):

* 100g de farine de riz semi complète

* 100g de maizena

* 100g de farine de chataigne

* 3 oeufs

* 80 cl de lait d'amande

* 1càs de sucre de canne blond

* 1 cac d’extrait de vanille en poudre 

* 1 pincée de sel

Préparation:

1) Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, le sel et la vanille.

2) Formez un puits au centre et versez y les œufs entiers.

3) Mélangez avec un fouet. Versez le lait et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

4) Laissez reposer 1h.

5) Au moment de cuire les crêpes, remélangez un peu la pâte.

6) Faites chauffer une poele à crêpes avec un peu de beurre/ margarine/ huile.

7) Versez une louche de pâte en répartissant bien la pâte et faites cuire une bonne minute.

8) Retournez la crêpe en la saisissant par les bords. 

Garnissez vos crêpes à votre guise!!

Ici c'est miel / citron pressé et chocolat fondu pour plus de gourmandises!!!

Réaliser son pain me prend par périodes.

Je peux ne pas en faire pendant plusieurs semaines et en faire deux d'affilé en quelques jours!!

J'ai trouvé la recette de ce pain ICI.

Que je vais refaire. J'ai  troqué la fécule de pommes de terre par de la maïzena et ai mis du romarin à ma pâte. 

Il était encore un peu "humide" (comme beaucoup de pain sans gluten)  quand je l'ai découpé, du coup j'ai mis les tranches de pain à "sécher" au four à basse température quelques minutes  et c'était le bonheur à l'état pur!! 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

Ingrédients:

* 75g de farine de sarrasin

* 50g de farine de riz semi complet

* 35g de maïzena

* 12g de levure fraîche 

* 15g de miel

* 1/2càc de sel fin

* 15g de psyllium

* 250g d'eau

* un peu de romarin (facultatif) 

Préparation:

1) Dans un saladier, émiettez la levure fraîche et mélangez avec le miel et 50g d'eau.

2) Mélangez bien et ajoutez les farines, la fécule, le sel et le reste de l'eau. 

3) Mélangez de nouveau et ajoutez le psyllium et éventuellement le romarin ou tout autre ingrédient de votre choix (graines de lin...)

La pâte est liquide.

4) Recouvrez le saladier d'un torchon propre et oubliez votre saladier pendant  1h dans la pièce le plus chaude que vous avez. Elle va se gonfler et se durcir. 

5) Au bout d'une heure formez une boule de pâte et disposez la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Fendez un peu le dessus avec un couteau et laissez encore lever 30min.

6) Préchauffez le four à 230° et enfournez pour 35min.

7) Laissez totalement refroidir sur une grille et encore un peu avant de le trancher. 

J'ai acheté sur un salon sportif il y a quelques temps un mix de farine de sarrasin et de patate douce pour réaliser notamment des pancakes mais pas que... 

Aujourd'hui je vous propose une recette de petits pains incluant ce mix.

Pas de panique si vous n'en avez pas, le mix pain de schaer est tout aussi bien!

Normalement la levure est intégrée, vous n’êtes pas obligé d'en rajouter. Pour ma part cela m'a rassuré. 

La farine sans gluten absorbe davantage d'eau que la farine classique donc la pâte est un peu plus humide. 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

Ingrédients pour une dizaine de pains individuels:

* 500g de mix pain

* 4càs de fécule de maïs

* 235g de potiron (poids épluché)

* 1/2  sachet de levure de boulanger

* 50cl d'eau 

* sel

* 1càs de psyllium

* 2 poignées de graines de tournesol

Préparation:

1) Faites cuire le potiron à la vapeur et réduisez le en purée.

Réservez.

2) Mélangez l'eau tiède avec la levure. Laissez reposer le temps de mélanger les farines avec la purée de potiron et les graines de tournesol. Salez. Ajoutez le psyllium.

3) Ajoutez la levure délayée et l'eau en réajustant si besoin.

4) Pétrissez une dizaine de minutes et laissez reposer au moins 1h

5) Préchauffez le four à 180°

6) Formez des petits pains et enfournez pour 30 min. 

Bientôt un an que je suis sans gluten. Le pain et les pâtes à pain (pizza par exemple) m'ont beaucoup manqué les premiers mois. 

Au départ j'ai voulu faire mon pain maison dont vous trouverez les recettes dans la catégorie "boulange"  mais c'est surtout le temps qui m'a manqué (il faut aussi parler du budget avec les diverses farines).

Et puis j'ai choisi la facilité, l'acheter frais en magasin bio mais dont la conservation n'est vraiment pas top et je ne parle pas du prix...

Concernant les pains achetés tout prêt en grandes surfaces dont plusieurs marques sont les leaders, certains contiennent des blancs d’œuf où je suis très sensible.

Et en regardant de plus près la liste des ingrédients il y en a pleins qui n'ont rien à faire dans du pain.

Alors je conserve quelques mix  pour pâte à pizzas mais je n'achète quasi plus de pains sauf lorsque je dois être en extérieur et où il n'y a pas trop de choix comme en vacances (ucpa...)  mails il est vrai que depuis 6 mois je n'en mangeais plus.

Ces petits pains ont été réalisés fin novembre lorsque je préparais la sainté Lyon, une grande course nocturne où les jours précédent le départ il faut faire une petite réserve en glycogène et ces petits pains étaient parfaits!!

Cela m'a remotivé à prendre le temps de refaire du pain!!

J'ai pu en faire 8 individuels, pratique à emporter.

J'ai des moules individuels rectangulaires j'ai pu en faire 6  et 2 boules à part.

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

Ingrédients pour un grand pain ou 8 individuels:

* 80g d'abricots secs

* 50g de graines de tournesol

* 50g de graines de lin blond

* 40g de noisettes

* 30g de flocons d'avoine

* 100g de farine de riz

* 90g de farine de sarrasin

* 1 petite càs de psyllium

* 1càc de gomme de guar

* 1 càc de sel et une pincée de bicarbonate de soude

* 1 càc de graines de lin brun moulues (ou de chia)

* 1 yaourt de soja nature

* 30 ml de lait de soja nature

* 3càs d'eau

*1càs de vinaigre de cidre

Préparation:

1) Préchauffez le tour à 200°.

2) Mélangez l'eau, le psyllium, la gomme de guar, les graines de lin moules avec le yaourt et le lait.

3) Dans un saladier mélangez les farines, les flocons d'avoine, les graines, e sel et le bicarbonate de soude.

4) Coupez les abricots secs en petits dés et les noisettes en 2 à 3.

Mélangez les aux farines pour éviter qu'ils ne collent entre eux et qu'ils ne restent au fond du pain.

5) Faites un puits et versez la première préparation.

Ajoutez le vinaigre de cidre et mélangez de nouveau.

6) Réalisez les petits pains.

La préparation est humide. n'hésitez pas à mettre un peu de farine de riz sur la pâte et vos doigts pour faciliter la tâche.

7) Enfournez pour 45 min.