750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

  • : Chez Pupuce
  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
  • Contact

TRICOT

 

DIVERS

 

 

 

 

CUISINE

 

 

AGAR AGAR à la folie

 
APERO

Sans gluten ET vegan

 

 

Blablatage & partenariats

 
Boissons

 
Boulange
 
Chocolatissime

 
Confitures, curd & sauces

 
Crèmes, flans & autres

 
Entrées

 
Fruits & dérivés

 
Gâteaux, biscuits & tartes

 
Légumes


 

Légumineuses, Véggie & œufs

 

Les salés: cakes, tartes...

 

 

Les thématiques

 
Ma yaourtière

 
Petit Déjeuner

 

Plat unique

 
Poissons
 
Potages
 
RAW FOOD

 

Riz, pâtes & pommes de terre

 
Verrines

 
Viandes & volailles
 

Rechercher

Pupuce est ici

Résultat de recherche d'images pour "hellocoton"

Logo-750G_aime_ce_blog-120.jpg

5 mars 2021 5 05 /03 /mars /2021 12:21

J’avais envie de pain et ni une ni deux ce fut réalisé car ces pains ne nécessitent pas de temps de pause.

Et j’ai trouvé cette recette que j’ai adapté avec ce que j’avais dans mes placards 

 

Recette SANS gluten 

 


Ingrédients pour 7 pains:

 

* 40g de farine de patate douce 

* 40g de farine de pois chiches 

* 40g de psyllium 

* 1 cac de sel 

* 70g de flocons d’avoine sans gluten 

* 1/2 sachet de poudre à lever 

* 160g de mélange graines de lins / tournesol

* 2 cas d’huile d’olive 

* 350ml d’eau chaude 

 

Préparation :

 

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Mélangez les ingrédients secs

 

3) Ajoutez l’huile et l’eau chaude. Pétrissez jusqu’à obtenir une belle boule de pâte 

 

4) Prélevez de la pâte pour réaliser les boules individuelles 

 

5) Enfournez pendant 40 min.

Partager cet article
Repost0
23 février 2021 2 23 /02 /février /2021 12:19

J'ai déjà réalisé ce type de pain aux graines sans farine mais celui que je vous présente aujourd'hui est 100% graines et ne contient pas de flocons d'avoine.

 

Naturellement sans gluten il conviendra également aux plus curieux d'entre vous

 

Recette SANS gluten &  SANS œufs 

 

 

 

Ingrédients:

 

* 100g d'amandes entières

* 80g de noix de cajou entières

* 20g de pignons de pin

* 100g de graines de sésame

* 100g de graines de chanvre décortiquées

* 100g de graines de tournesol

* 100g de graines de courge

* une douzaine d'abricots secs

* 3càs d'huile d'olive

* 2 càs bombées de psyllium 

* 350ml d'eau

* 10g de sel

 

 

Préparation:

 

1) Dans un petit saladier mélangez le psyllium et l'eau. Laissez reposer quelque sminutes. Un gel va se former.

Ce mucilage permet la tenue du pain.

 

2) Pendant ce temps mélangez tous les autres ingrédients, noix de cajou et amandes entières.

J'ai coupé grossièrement les abricots secs.

 

3) Ajoutez le gel de psyllium en faisant en sorte qu'elle soit bien imprégné de toutes les graines.

Laissez reposer 1h.

 

4) Préchauffez le four à 180°

 

5) Garnissez un moule à cake de papier sulfurisé de sorte à ce qu'il dépasse sur les côtés ce qui facilitera le démoulage.

 

6) Versez la pâte à pain dans le moule et lissez bien le dessus.

 

7) Enfournez pour 1h 15min et laissez totalement refroidir avant de démouler et de découper.

Il apprécie aussi le grille pain pour encore plus de saveurs.

 

 

Partager cet article
Repost0
31 janvier 2021 7 31 /01 /janvier /2021 11:18

C'est sur ce blog que j'ai déniché cette recette et franchement elle est top!!!

 

J'ai mis un peu moins de sucre et remplacé le lait par du lait végétal.

 

J’ai choisi de mettre du lait d’amande et c’était très bon. Cependant il a caché un peu le goût de la vanille.

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes (diamètre : 18cm):

 

* 100g de farine de riz semi complète

* 100g de maizena

* 100g de farine de chataigne

* 3 oeufs

* 80 cl de lait d'amande

* 1càs de sucre de canne blond

* 1 cac d’extrait de vanille en poudre 

* 1 pincée de sel

 

 

Préparation:

 

1) Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, le sel et la vanille.

 

2) Formez un puits au centre et versez y les œufs entiers.

 

3) Mélangez avec un fouet. Versez le lait et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

 

4) Laissez reposer 1h.

 

5) Au moment de cuire les crêpes, remélangez un peu la pâte.

 

6) Faites chauffer une poele à crêpes avec un peu de beurre/ margarine/ huile.

 

7) Versez une louche de pâte en répartissant bien la pâte et faites cuire une bonne minute.

 

8) Retournez la crêpe en la saisissant par les bords. 

 

Garnissez vos crêpes à votre guise!!

Ici c'est miel / citron pressé et chocolat fondu pour plus de gourmandises!!!

Partager cet article
Repost0
11 août 2020 2 11 /08 /août /2020 08:24

J'ai réalisé cette recette à partir de celle ci, piochée sur le blog de "Allergique Gourmand" 

 

N'ayant pas de farine de maïs et pas assez de fécule de tapioca j'ai un peu bidouillé et je suis très satisfaite du résultat! 

 

 

Recette SANS gluten, SANS produits laitiers & SANS œufs

 

 

Ingrédients: 

 

* 50g de farine de riz

* 105g de farine de quinoa

* 70g de maïzena 

* 25g de fécule de tapioca

* 15g de psyllium

* 15g d'huile d'olive

* 300ml d'eau

* 4g de sel

* 15g de levure de boulangerie fraiche

* du romarin

 

* 2càs d'huile d'olive + 1 càs d'eau pour huiler

 

 

Préparation:

 

1) Dans un saladier mélangez les farines, la fécule, le psyllium, le sel et l'huile d'olive.

 

2) Versez l'eau et la levure émiettée. Mélangez quelques minutes et laissez reposer 30 min

 

3) Huilez du papier sulfurisé qui recouvrira la plaque de cuisson.

Huilez vos mains et formez une boule de pâte et abaissez la en lui donnant forme: faites un rond d'environ 1cm de hauteur et recouvrez d'un torchon propre.

 

Laissez reposer 2 h

 

4) Préchauffez le four à 200°

 

5) Faites des trous avec un doigt sur la pâte

 

6) Dans un bol mélangez l'huile et l'eau et badigeonnez en insistant sur les trous. 

Parsemez de romarin et enfournez pour une trentaine de minute. 

Se consomme chaud ou tiède de préférence.

 

 

Partager cet article
Repost0
21 juillet 2020 2 21 /07 /juillet /2020 08:10

Réaliser son pain me prend par périodes.

Je peux ne pas en faire pendant plusieurs semaines et en faire deux d'affilé en quelques jours!!

 

J'ai trouvé la recette de ce pain ICI.

Que je vais refaire. J'ai  troqué la fécule de pommes de terre par de la maïzena et ai mis du romarin à ma pâte. 

 

 

Il était encore un peu "humide" (comme beaucoup de pain sans gluten)  quand je l'ai découpé, du coup j'ai mis les tranches de pain à "sécher" au four à basse température quelques minutes  et c'était le bonheur à l'état pur!! 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients:

 

* 75g de farine de sarrasin

* 50g de farine de riz semi complet

* 35g de maïzena

* 12g de levure fraîche 

* 15g de miel

* 1/2càc de sel fin

* 15g de psyllium

* 250g d'eau

* un peu de romarin (facultatif) 

 

 

Préparation:

 

1) Dans un saladier, émiettez la levure fraîche et mélangez avec le miel et 50g d'eau.

 

2) Mélangez bien et ajoutez les farines, la fécule, le sel et le reste de l'eau. 

 

3) Mélangez de nouveau et ajoutez le psyllium et éventuellement le romarin ou tout autre ingrédient de votre choix (graines de lin...)

La pâte est liquide.

 

4) Recouvrez le saladier d'un torchon propre et oubliez votre saladier pendant  1h dans la pièce le plus chaude que vous avez. Elle va se gonfler et se durcir. 

 

5) Au bout d'une heure formez une boule de pâte et disposez la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Fendez un peu le dessus avec un couteau et laissez encore lever 30min.

 

6) Préchauffez le four à 230° et enfournez pour 35min.

 

7) Laissez totalement refroidir sur une grille et encore un peu avant de le trancher. 

Partager cet article
Repost0
27 juin 2020 6 27 /06 /juin /2020 08:33

Si vous êtes sans gluten, vous connaissez très probablement la gamme schar que l'on trouve en moyenne et grande surface. 

 

On trouve pas mal d'alternatives de produits sans gluten. 

Pour ma part leur pain me dépanne régulièrement et les crackers en apéritif sont pour l'instant, une bonne alternative dans les produits industriels j'entends (même s'ils sont un peu trop salés à mon gout)

 

Il m(arrive aussi de consommer leur mix pour pain.

 

Il y a quelques temps j'avais réalisé une pizza à partir de ce mix. 

 

Aujourd'hui je vous propose la recette de pain que propose schar sur leur paquet et site internet (qui d'ailleurs regorge d'idées recettes sympa!) 

 

J'ai rajouté des graines de sésame blond et de graines de lin.

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients:

 

* 500g de mix pain schar

* 400 ml d'eau tiède

* 1 sachet de 10g de levure (intégré dans le mix)

* 1càc de sel

* 20g d'huile d'olive

* 1càs de graines de sésame blond

* 1càs de graines de lin brun

 

 

Préparation:

 

1) Diluez la levure avec un peu d'eau tiède.

 

2) Mélangez l'ensemble des ingrédients et pétrissez une petite dizaine de minutes.

 

3) Formez une boule de pâte et recouvrez d'un torchon humide dans la pièce de votre chez vous la plus chaude (moi la salle de bain).

Oubliez votre pain pendant 1h au minimum. La pâte va gonfler.

 

4) Préchauffez le four à 200°

Enfournez pour minimum 50 min.

Ici je l'ai fait cuire 1h.

Partager cet article
Repost0
22 février 2020 6 22 /02 /février /2020 08:40

J'ai acheté sur un salon sportif il y a quelques temps un mix de farine de sarrasin et de patate douce pour réaliser notamment des pancakes mais pas que... 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de petits pains incluant ce mix.

 

Pas de panique si vous n'en avez pas, le mix pain de schaer est tout aussi bien!

 

Normalement la levure est intégrée, vous n’êtes pas obligé d'en rajouter. Pour ma part cela m'a rassuré. 

 

La farine sans gluten absorbe davantage d'eau que la farine classique donc la pâte est un peu plus humide. 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour une dizaine de pains individuels:

 

* 500g de mix pain

* 4càs de fécule de maïs

* 235g de potiron (poids épluché)

* 1/2  sachet de levure de boulanger

* 50cl d'eau 

* sel

* 1càs de psyllium

* 2 poignées de graines de tournesol

 

 

 

Préparation:

 

1) Faites cuire le potiron à la vapeur et réduisez le en purée.

Réservez.

 

2) Mélangez l'eau tiède avec la levure. Laissez reposer le temps de mélanger les farines avec la purée de potiron et les graines de tournesol. Salez. Ajoutez le psyllium.

 

3) Ajoutez la levure délayée et l'eau en réajustant si besoin.

 

4) Pétrissez une dizaine de minutes et laissez reposer au moins 1h

 

5) Préchauffez le four à 180°

 

6) Formez des petits pains et enfournez pour 30 min. 

Partager cet article
Repost0
1 février 2020 6 01 /02 /février /2020 08:06

Nous pouvons manger des crêpes toute l'année mais comme demain c'est la chandeleur, je les ai faites aujourd'hui.

 

J'ai réalisé la recette de Laura pour cette première chandeleur sans glutenn, sans oeufs et sans produits laitiers pour moi.

 

Ayant quelques périodes de "frustration" je tenais absolument à faire des crêpes cette année et il faut avouer qu'il y a de plus en plus de recettes vegan & sans glulten sur la toile, autant réaliser celles qui fonctionnent car j'ai encore quelques difficultés sur certaines recettes.

 

N'ayant plus de farine de maïs je l'ai remplacé par de la farine de pois chiche.

Et je n'ai pas mis la vanille.

 

N'hésitez pas à consulter ICI les recettes de confiture et autres pâtes à tartiner pour accompagner vos crêpes!! 

 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour une dizaine de crêpes de taille moyenne:

 

* 750g de farine de riz

* 25g de farine de pois chiches

* 25g de farine de sarrasin

* 30g de fécule de maïs 

* 310 ml de lait de soja nature

* 2càs d'huile (ici d'olive)

* 1càs d'eau de fleur d'oranger. 

 

 

Préparation:

 

1) Dans un saladier mélangez les ingrédients secs ensemble puis versez délicatement le lait de soja en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.

 

2) Versez l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez de nouveau.

Laissez reposer le saladier recouvert d'un torchon propre au moins 1 h 

 

3) Huilez une poêle et versez une couche de pâte et laissez cuire quelques minutes.

Une fois les bords cuits et se décollant facilement vous pouvez retourner la crêpe.

Surveillez et disposez la dans une assiette.

 

4) Huilez entre chaque crêpe et continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour que vos crêpes restent chaudes et moelleuses, Laura conseille de déposer un torchon sur vos crêpes.

 

 

 

Partager cet article
Repost0
13 janvier 2020 1 13 /01 /janvier /2020 09:55

Bientôt un an que je suis sans gluten. Le pain et les pâtes à pain (pizza par exemple) m'ont beaucoup manqué les premiers mois. 

 

Au départ j'ai voulu faire mon pain maison dont vous trouverez les recettes dans la catégorie "boulange"  mais c'est surtout le temps qui m'a manqué (il faut aussi parler du budget avec les diverses farines).

 

Et puis j'ai choisi la facilité, l'acheter frais en magasin bio mais dont la conservation n'est vraiment pas top et je ne parle pas du prix...

 

Concernant les pains achetés tout prêt en grandes surfaces dont plusieurs marques sont les leaders, certains contiennent des blancs d’œuf où je suis très sensible.

Et en regardant de plus près la liste des ingrédients il y en a pleins qui n'ont rien à faire dans du pain.

 

Alors je conserve quelques mix  pour pâte à pizzas mais je n'achète quasi plus de pains sauf lorsque je dois être en extérieur et où il n'y a pas trop de choix comme en vacances (ucpa...)  mails il est vrai que depuis 6 mois je n'en mangeais plus.

 

Ces petits pains ont été réalisés fin novembre lorsque je préparais la sainté Lyon, une grande course nocturne où les jours précédent le départ il faut faire une petite réserve en glycogène et ces petits pains étaient parfaits!!

Cela m'a remotivé à prendre le temps de refaire du pain!!

 

 

J'ai pu en faire 8 individuels, pratique à emporter.

J'ai des moules individuels rectangulaires j'ai pu en faire 6  et 2 boules à part.

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour un grand pain ou 8 individuels:

 

* 80g d'abricots secs

* 50g de graines de tournesol

* 50g de graines de lin blond

* 40g de noisettes

* 30g de flocons d'avoine

* 100g de farine de riz

* 90g de farine de sarrasin

* 1 petite càs de psyllium

* 1càc de gomme de guar

* 1 càc de sel et une pincée de bicarbonate de soude

* 1 càc de graines de lin brun moulues (ou de chia)

* 1 yaourt de soja nature

* 30 ml de lait de soja nature

* 3càs d'eau

*1càs de vinaigre de cidre

 

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le tour à 200°.

 

2) Mélangez l'eau, le psyllium, la gomme de guar, les graines de lin moules avec le yaourt et le lait.

 

3) Dans un saladier mélangez les farines, les flocons d'avoine, les graines, e sel et le bicarbonate de soude.

 

4) Coupez les abricots secs en petits dés et les noisettes en 2 à 3.

Mélangez les aux farines pour éviter qu'ils ne collent entre eux et qu'ils ne restent au fond du pain.

 

5) Faites un puits et versez la première préparation.

Ajoutez le vinaigre de cidre et mélangez de nouveau.

 

6) Réalisez les petits pains.

La préparation est humide. n'hésitez pas à mettre un peu de farine de riz sur la pâte et vos doigts pour faciliter la tâche.

 

7) Enfournez pour 45 min. 

 

 

Partager cet article
Repost0
16 août 2019 5 16 /08 /août /2019 14:13

J'aime beaucoup les galettes et autres blinis.

Ceux ci ont accompagné un guacamole improvisé.

 

Recette SANS gluten, SANS produits laitiers & SANS œufs

 

 

 

Ingrédients pour 12 blinis:

 

* 100g de farine de pois chiches

* 75g de farine de sarrasin

* de la courgette râpée (200g environ)

* 175g de crème de soja

* 50ml d'eau

* 1 échalote

* 1/2 sachet de poudre à lever +  1 pincée de bicarbonate de soude 

* 1càs bombée de cumin en poudre

* sel et poivre

 

 

Préparation:

 

1) Râpez la courgette et émincez l'échalote. Disposez les dans un saladier.

 

2) Ajoutez les farines, la poudre à lever, le cumin et le bicarbonate de soude. 

Salez & poivrez.

Mélangez.

 

3) Versez les liquides: crème de soja & eau. 

Mélangez de nouveau.

 

4) Huilez une poêle à blinis et versez la pâte dans les empreintes. 

Laissez cuire quelques minutes avant de retourner les blinis. Laissez encore quelques minutes.

 

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Partager cet article
Repost0