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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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22 septembre 2018 6 22 /09 /septembre /2018 11:59

Au départ j'avais envie de refaire une omelette roulée et j'ai eu la flemme, j'ai eu envie de poser ma garniture dessus. Et puis l'omelette s'est terminée en pizza, en totale improvisation!

 

Pas déçue du tout, cela fait une repas complet du midi si vous y ajoutez quelques féculents (salade de riz...) ou un dîner léger et rapide après une journée harassante au travail.

 

J'ai incorporé du pesto d'ail des ours dans mon omelette mais vous pouvez y mettre ce dont vous souhaitez (oignon, herbes...)

 

 

J'ai décidé de la faire sans avoir à repasser au four avec une sauce au fromage blanc et de la roquette mais je suis sûre que remise au four quelques minutes avec une garniture de pizza dite classique doit être délicieux et est à tester prochainement.

 

Ingrédients par pizz'omelette:

 

* 2 œufs

* 1càs de pesto d'ail des ours

* 100g de fromage blanc 0% (ou pas!)

* 1càc de moutarde

* 1 échalote

* su sel et du poivre

* quelques tomates cerises

* de la feta

* de la roquette

* du basilic 

 

Préparation:

 

1) Fouettez ensemble 2 œufs entiers avec un peu de sel et de poivre 

 

2) Huilez légèrement une petite poêle et ajoutez y les œufs battus. Laissez cuire sur feu doux.

Retournez la au bout de quelques minutes et laissez la cuire tranquillement encore un peu avant d'éteindre le feu.

 

3) Pendant ce temps préparez la sauce blanche: dans un pot de 100g de fromage blanc ajoutez 1càc de moutarde et 1 échalote émincée.

Il vous suffira de tartiner l'omelette cuite de cette sauce.

Il vous restera de la sauce. Personnellement j'ai beaucoup aimé et je l'ai recyclé dans une tartinade aux courgettes, dont la recette suivra prochainement.

 

4) Ajoutez les autres ingrédients et dégustez!

 

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13 septembre 2018 4 13 /09 /septembre /2018 06:30

Je voyais cette pâte à pizza à base de chou fleur sur les réseaux sociaux depuis un moment.

Pourquoi essayer? 

* Idéal lorsque vous recevez des personnes sans gluten

* Légère, elle est parfaite si vous faites attention à votre ligne

* Elle permet de cacher les légumes pour les enfants.

 

Et surtout elle est bluffante!! Un régal! On ne sent pas le chou fleur et on y retourne réellement!

A refaire très vite!

 

Ingrédients pour la pâte à pizza de chou fleur:

 

* 500g de chou fleur pesé cru

* 1 œuf

* 1 yaourt nature

* quelques herbes 

* sel

 

Préparation:

 

1) Faites cuire le chou fleur à la vapeur quelques minutes (je l'ai fait cuire 15 min)

Il existe une version où l'on ne cuit pas le chou fleur et où on le presse directement dans un torchon.

 

2) Préchauffez le four à 200° 

 

3) Pressez le pour le faire entièrement dégorger de l'eau qu'il contient dans un torchon propre.

 

4) Écrasez le à la fourchette pour en faire un écrasé de chou fleur. salez.

 

5) Ajoutez l’œuf entier et le yaourt. Vous pouvez mettre quelques herbes, j'ai mis du thym.

Formez une boule de pâte et étalez la sur du papier sulfurisé.

 

6) Enfournez 30 min à 200°.

Sortez la pâte à pizza et garnissez votre pizza comme vous le souhaitez. La mienne est végétarienne avec de la mozzarella. 

Enfournez 10 min et c'est prêt!!!

 

 

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1 septembre 2018 6 01 /09 /septembre /2018 13:18

Cela faisait bien longtemps que je voulais cuisiner le dahl de lentilles corail. Associé au chou kale c'est un délice.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

* 200g cru de lentilles corail

* 3 échalotes

* 2 gousses d'ail

* 1càs de cumin en poudre

* 1càs de coriandre moulue

* 1càs de gingembre moulu

* 4càs de pulpe de tomates

* 200 ml de lait de coco

* 2 feuilles de chou kale

 

 

Préparation:

 

1) Rincez les lentilles corail et faites les cuire selon les instructions du paquet. Salez. Réservez.

 

2) Dans une sauteuse faites revenir les aulx et les échalotes émincés. Ajoutez les épices puis un peu d'eau. Mélangez puis versez la pulpe de tomate. Mélangez de nouveau.

 

3) Ajoutez les feuilles de chou kale émincés et laissez mijoter en remuant régulièrement.

 

4) Versez le lait de coco. Mélangez. Laissez cuire 10min avant d'intégrer les lentilles corail. 

Laissez cuire encore 5min.

Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.

 

S'accompagne volontiers de riz pour un repas végétarien complet.

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24 juin 2018 7 24 /06 /juin /2018 11:02

Je termine ma lancée avec mon chou vert reçu dans mon panier!

 

Cette recette est réalisée avec des fonds de placard! un peu de poulet qu'il me restait, des pommes de terre en trop d'une précédente recette et voilà la tour est joué!!

 

Aujourd'hui une belle poêlée de légumes!

A vrai dire je voulais des lardons mais en regardant la composition de ceux ci je me suis tournée vers le poulet. Ce qui est malgré tout très bon! Vous pouvez donc varier avec des lardons, bacon ou autres (voire végétarien) 

 

 

Ingrédients par personne (ou 2 petits mangeurs):

 

* 180g de pommes de terre cuites à la vapeur (mais vous pouvez les faire poêler ça ne sera que meilleur!!!)

* de l'émincé de poulet (environ 80g)

* des feuilles de chou vert (à faire blanchir 3 min dans de l'eau bouillante au préalable)

* un oignon (ou ici de la cébette)

* des petits pois (ici surgelés)

* sel et poivre

 

Préparation:

 

1) Faites revenir l'oignon dans une poêle préalablement huilée.

 

2) Versez les morceaux de poulet. 

Ajoutez les pommes de terre (cuites ou non), les feuilles de chou émincées et les petits pois.

Assaisonnez de sel et de poivre.

 

3) Laissez mijoter en remuant régulièrement.

Vérifiez l'assaisonnement et c'est prêt!!

 

 

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21 juin 2018 4 21 /06 /juin /2018 09:46

Cette recette est facile à réaliser et est adaptable aux personnes intolérantes au gluten ou qui cherchent à réduire leur consommation de féculents.

 

Il m'est difficile de dire pour combien de personnes ce plat est fait puisque je l'ai fait directement dans mon "tupperware" en verre (carré de 13cm/13cm, hauteur 5cm) pour le travail et l'ai donc consommée seule.

 

Je vous donne donc ce que j'ai utilisé comme ingrédients.

 

 

Ingrédients:

 

* des feuilles de chou vert lisse

* 350g de haché de bœuf (je voulais qu'il me reste un peu de farce pour mettre sur des pâtes pour un prochain repas mais vous pourrez tout utiliser)

* 1 carotte

* une cébette ou de l'oignon

* de la chair de tomates

* du sel et du poivre

* 20g de comté râpé

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180° (th6)

 

2) Prélevez les belles feuilles de chou vert. Les autres serviront pour la farce.

Lavez les et faites les blanchir 3 min à ébullition.

Faites les sécher sur une serviette propre le temps de préparer la farce

 

3) La farce: Faites chauffer une sauteuse d'huile d'olive.

Emincez la cébette ou l'oignon ainsi que les tiges si vous avez choisi la cebette.

 

4) Coupez la carotte en petits dés et faites la revenir avec l'oignon.

Ajoutez la viande hachée.

Séparez la et mélangez. Salez, poivrez. Ajoutez quelques feuilles de chou émincées.

 

5) Versez le coulis de tomates (à votre guise je n'ai pas quantifié) et mélangez.

 

6) Une fois la farce prête disposez une couche de farce puis une feuille de chou (que vous pouvez plier ou couper en deux).

Alternez les couches de farce au bœuf et les feuilles de chou jsuqu'à épuisement.

Terminez par le fromage.

 

6) Mettez au four pour 15min puis mettez en mode grill.

 

 

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15 juin 2018 5 15 /06 /juin /2018 12:18

La saison des asperges est si courte que je les apprécie davantage!

A vrai dire je ne les cuisine pas beaucoup puisque j'aime les consommer tel quel en vinaigrette.

Mais j'avais envie de changer et voici un plat facile à préparer et très bon!

 

Ingrédients par assiette:

 

* 60g cru de riz arborio à risotto

* 1/2 bouillon cube de légumes

* 1 échalote

* quelques petits pois

* quelques asperges vertes

* du poivre (je n'ai pas salé, le bouillon cube l'étant déjà suffisamment)

* une noisette de beurre

* 10g de parmesan râpé

 

 

Préparation:

 

1) Faites cuire les asperges et les petits pois au cuit vapeur 10 min. 

Réservez les.

 

2) Faites revenir le riz à sec jusqu'à ce qu'il dore.

 

3) Dans une autre pôele faites revenir l'échalote émincée puis ajoutez la au riz.

 

4) Versez le bouillon chaud petit à petit, en remuant régulièrement.

Poivrez.

Ajoutez les pointes d'asperge et les petits pois. Mélangez.

 

5) Une fois le riz tendre ajoutez la noisette de beurre et le parmesan.

Mélangez de nouveau et servez chaud.

 

 

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6 juin 2018 3 06 /06 /juin /2018 08:57

Dans mon panier de légumes j'ai eu du chou vert lisse. Je pensais qu'il s'agissait plutôt d'un légumes automnal et ne pensais pas en avoir au mois de mai!

 

 

Ingrédients pour 4 personnes (2 ballotins par personne):

 

* 1 chou vert lisse

* 70g de lentilles corail cuites

* 1 carotte et ses fanes

* 40g de quinoa cuit

* une cébette

* sel et poivre

* coriandre fraîche 

* 10g de mélanges de graines (j'ai utilisé un mélange carotte & coriandre d'ICI) mais vous pouvez mettre des noisettes cela va bien avec les carottes!

 

 

Préparation:

 

1) Retirez les premières feuilles de votre chou et lavez les feuilles.

 

2) Portez à ébullition une casserole d'eau salée contenant les épluchures de carotte et faites blanchir pendant 3 min les feuilles de chou.

Déposez les sur une serviette propre pour les essorer et secher.

Réservez le bouillon.

 

3) Préchauffez le four à 180° (th6)

 

4) Réalisez la farce: Cuisez les lentilles corail et le quinoa si ce n'est pas déjà fait. 

 

5) Ajoutez la cébette avec les tiges et la carotte râpée ainsi que ses fanes émincées.

Salez poivrez et ciselez la coriandre fraîche.

Ajoutez les graines, noisettes si vous le souhaitez.

 

Mélangez.

 

6) Prenez vos feuilles de chou. Retirez la tige principale et déposez de la farce en bas au centre.

Repliez les bords puis roulez la jusqu'à obtenir un roulé. Bloquez le ballotin par de la ficelle spécial cuisine (personnellement je n'en ai pas utilisé)

Déposez dans un plat allant au four. 

Continuez avec les autres feuilles jusqu’à épuisement de la farce et/ou des feuilles.

 

7) Versez un peu de bouillon et enfournez pour 30min en retournant à mi cuisson et en vérifiant bien qu'il reste un peu de bouillon au fond sinon arrosez pendant la cuisson.

Vous pouvez accompagner ces choux farcis de reste de la farce (en salade par exemple) ou de riz...

 

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15 avril 2018 7 15 /04 /avril /2018 16:24

Il y a quelques temps on m'a proposé de participer à un concours avec de la Fourme d'Ambert.

Il y a deux thèmes: les tapas et/ou la volaille.

J'ai décidé de participer aux 2 thèmes en proposant une recette par thème.

Aujourd'hui je vous propose la recette ayant pour thème la volaille.

 

#DelicesFourmeAmbert

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

* 2 croutes de pâte feuilleté pour bouchées rondes

* 1 gros filet de poulet (ici du label rouge)

* 1kg de champignons de paris 

* 2càs de crème semi épaisse

* 50g de fourme d'ambert

* 1 echalion

* 1/2 verre de vin blanc sec

* set et poivre

 

 

Préparation:

 

1) Dans une sauteuse, faites revenir avec de l'huile d'olive l'echalion préalablement émincé.

 

2) Epluchez et coupez les champignons en lamelles. Réservez.

 

3) Faites dorer le filet de poulet émincé avec l'échalion. 

 

4) Ajoutez les champignons et faites suer à feu moyen.

 

5) Versez le vin blanc et baissez le feu.

Ajoutez la crème et la fourme d'ambert coupée en dés. Mélangez et laissez sur feu doux.

 

6) Préchauffez le four à 150°.

 

7) Garnissez les croutes du mélange poulet/champignons/sauce) et enfournez pour 10 min.

 

Servez avec le reste des champignons.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de pâtes.

 

 

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4 avril 2018 3 04 /04 /avril /2018 06:40

Dans mon panier de légumes surprise il y avait du céleri rave...heu...comment dire je ne suis pas fan!!

Un peu dans la soupe ça passe, baigné dans une sauce rémoulade bof.

 

Mais j'ai réussi à apprécier ce légumes grâce à une recette de Sylvain: un gratin de pâtes à la crème de céleri!

 

Hormis les quantités que j'ai modifié, j'ai troqué le comté par du chèvre et c'était très bon, même s'il n'y avait pas ce côté gratiné sur le dessus!

 

La recette initiale est ICI

 

 

Ingrédients pour une personne:

 

* 250g de céleri rave

* 75g de pâtes crues

* 1 gousse d'ail

* 1càs de crème semi épaisse

* 40g de bûche de chèvre

* sel et poivre

 

Préparation:

 

1) Épluchez le céleri rave et coupez le en petits dés.

Disposez les dans un plat allant au four, avec une cuillère d'huile d'olive et la gousse d'ail grossièrement coupée.

Enfournez pour 30min à 180° (four chaud)

 

2) Mixez le céleri et l'ail avec la crème. Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une sauce crémeuse, à peine plus épaisse qu'une béchamel.

Assaisonnez de sel et de poivre.

 

3) Faites cuire les pâtes en arrêtant la cuisson quelques minutes avant le temps normal.

Égouttez les pâtes tout en prélevant une càs d'eau de cuisson chaude des pâtes pour allonger la sauce.

 

4) Ajoutez à la sauce les 3/4 de la bûche de chèvre.

Mélangez la sauce aux pâtes. 

Parsemez de reste de chèvre et mélangez.

 

5) Disposez dans un plat à gratin et enfournez 20min à 180° 

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20 mars 2018 2 20 /03 /mars /2018 11:12

Je me fais de temps en temps des paniers de legumes surprise, où je n'ai donc aucune idée du contenu, hormis le fait qu,il s'agisse de producteurs locaux et des legumes de saison.

 

J'ai donc eu une demi courge butternut que j'ai voulu cuisiner autrement qu'en soupe, que j'adore mais j'aime varier aussi!

 

 

Ingrédients par personne:

 

* 1/2 courge butternut

* du quinoa

* quelques noisettes

* 1/4 de carotte

* sel et poivre

 

 

Préparation:

 

1) Retirez les pépins de courge (gardez les, une recette pour les réutiliser est à venir).

Faites cuire au cuit vapeur pendant 20min. La chair doit commencer à être tendre.

 

2) Faites cuire le quinoa avec des petits cubes de carottes. 

Au total j'avais 50g cuit de quinoa mais vous pouvez en faire plus et accompagnez a côté du surplus de quinoa.

 

3) Évidez l’intérieur de la courge en laissant 1cm près de chaque bord.

 

4) Décortiquez les noisettes et coupez les grossièrement.

Ajoutez les au mélange quinoa/carotte.

Ajoutez la chair de courge et mélangez.

Assaisonnez de sel et de poivre.

 

Vous pouvez également rajouter du fromage, comme du chèvre (je n'en avais plus sinon vous pensez bien, j'aurai volontiers gratiné ma butternut!)

 

5) Garnissez la courge butternut et enfournez pour 15 min à four chaud à 210° (th7)

Dégustez chaud!!

 

 

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