18 août 2010
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Ingrédients pour 3 coupelles:
* 2 filets de maquereaux frais
* 1/2 yaourt au citron
* du jus de citron
* de la ciboulette
* 1 échalote
* des baies roses
* sel et poivre
Préparation:
1) Faites cuire les filets de maquereau à la poele. Oter la peau.
2) Dans le bol du robot versez le yaourt, les maquereaux, le jus de ciitron. Ajoutez quelques brins de ciboulette émincé puis l'échalote. Terminez par les baies roses.
3) Hachez au robot jusqu'à obtenir une consistance homogène. Salez et poivrez. Ré assaisonnez si besoin.
4) Dressez dans des coupelles puis metteez au frais jusqu'à consommatio sur du pain grillé par exemple.
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14 février 2010
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20:20
J'avais déjà fait cette recette lors d'un buffet.
Ingrédients pour 2 coupelles (4-6 personnes)
* 1 belle aubergine
* 2 gousses d'ail
* de l'huile d'olive
* du vinaigre de cidre
* sel, poivre & curry
Préparation:
1) Epluchez laubergine et coupez la en dés.
2) Faites cuire à la vapeur pendant 20 à 25min.
3) Pendant ce temps hachez les gousses d'ail.
4) Mixez ensemble l'aubergine & l'ail.
5) Ajoutez le sel, le poivre et le curry (une pincée).
6) Terminez par le vinaigre et l'huile. Ajoutez les progressivement pour pouvoir réajuster l'assaisonnement par la suite.
(Environ 3càs de vinaigre et l'équivalent d'un demi verre pour l'huile, mais j'avoue que pour cette recette j'ai toujours fait au pifomètre).
7) Evaluez l'assaisonnement et laissez au frais jusqu'à consommation.
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24 décembre 2009
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J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Amuse bouche" (plus précisément ICI).
Ingrédients pour une quinzaine de mini tartelettes (3 personnes)
* 1 pâte feuilletée industrielle
* 1 bûche de chèvre
* des pignons de pain
* du persil
Pour le confit d'oignon rouge:
* 400g de d'oignons rouges (3)
* 50ml de vinaigre de framboise
* 2càs d'huile d'olive
* 2càs de sucre roux
* sel & poivre
Préparation:
Le confit d'oignon rouge:
1) Emincez les oignons et faites lres revenir dans une sauteuse contenant l'huile d'olive.
2) Ajoutez le sucre, le sel, le poivre & le vinaigre. Laissez compoter 30 min à feu doux en mélangeant de temps en temps.
3) Stérilisez un pot et versez le confit à l'intérieur. Retournez le pot.
Confection des tartelettes:
1) Déroulez la pâte feuilletée et coupez une quinzaine de carrés. Piquez les à l'aide d'une fourchette.
2) Déposez 1càc de confit d'oignons. Ajoutez une rondelle de chèvre, quelques pignons et le persil.
3) Déposez les tartelettes sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
4) Enfournez 20min à four chaud: 180° (th6).
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25 novembre 2009
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18:20
Il va falloir attendre quelques jours avant de découvrir mon reportage sur le salon du blog de Soissons.
En effet je n'ai pas encore eu le temps de trier les 430 photos que j'ai faites, et encore moins le temps d'écrire un article entier dessus (oupssss) . Ca ne devrait pas tarder!
Pour vous faire patienter voici une recette à présenter en apéritif: toute simple mais qui a eu (a priori) du succès lors d'une rencontre interblogueuse chez Clémence.
Ingrédients pour environ 15 billes apéritives * 24 cerneaux de noix * 60g de parmesan * 160g de kiri * poivre
Préparation:
1) Râpez finement le parmesan.
2) Mélangez le au kiri et ajoutez du poivre.
3) Réaliser des boulettes de fromage.
4) Posez un cerneau de noix de part et d'autres de chaque boule de fromage. Appuyez légèrement pour faire adhérer.
5) Réfrigérez environ 2h.
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2 novembre 2009
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08:15
Ingrédients pour 2 bols
* 900g d'olives noires
* 2 gousses d'ail
* 1càs de câpres
* 1 petite boite d'anchois à l'huile
* du jus de citron
* de l'huile d'olive (environ 1 verre)
* 1 petite aubergine (pour diminuer le gôut très salé de la tapenade)
Préparation:
1) Epluchez les gousses d'ail.
2) Epluchez l'aubergine, coupez la en dés et faites la cuire à la sauteuse une quinzaine de minutes.
3) Dans un mixeur, versez les anchois, les olives dénoyautées, les câpres, l'ail, l'aubergine et un peu de jus de citron.
4) Ajoutez progressivement de l'huile d'olives. La pâte doit être assez épaisse.
5) Vérifiez la texture et réajuster si besoin.
-------------------------------------- Cette rose pour notre Diane, qui est inhumée aujourd'hui.
On ne t'oubliera pas.
Pensée pour Nico, Nono & ses proches. 
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22 octobre 2009
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20:22
Rien de plus simple que ces brochettes qui s'inscrivent dans la continuité des recettes relatives au buffet.
Ingrédients pour une cinquantaine de brochettes:
* 2 à 3 barquettes des tomates cerises
* 2 barquettes de boules individuelles de mozzarella
* une cinquantaine d'olives noires
* 1 plaquette de jambon italien
Préparation:
1) Lavez les tomates cerises et dénoyautez les olives noires.
2) Rélisez les brochettes en commencant par 1 tomate cerise.
3) Effilochez le jambon italien et mettez les dans les brochettes.
4) Ajoutez une olive, une boule de mozza et terminez par une tomate cerise. Les tomates cerises aux deux extremités rendent la brochette plus jolie et permettent de bien maintenir les autres ingrédients.
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20 octobre 2009
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Cette recette vient du site de Lavande sur son blog "Ligne & Papilles"
Ingrédients pour environ 35 galettes: * 200g de farine * 100g de parmesan * 100g de beurre mou * 2 jaunes d'oeuf * du romarin ciselé * fleur de sel
Préparation:
1) Préchauffez le four à 180° (th6)
2) Ajoutez tous les ingrédients dans un saladier à l'exception des jeunes d'oeuf et de la fleur de sel.
3) Mélangez bien et ajoutez 2 à 3càs d'eau pour lier la pâte.
4) Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
5) Formez les biscuits à l'aide d'emporte pièces et disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
6) Badigeonner de jaunes d'oeuf et parsemez d'un peu de fleur de sel dessus.
7) Enfournez 10min.
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29 avril 2009
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11:30
Préparation:
1) Egouttez les sardines et mixez les avec le yaourt.
2) Ciselez la ciboulette et mélangez.
3) Mettez au frais jusqu'à consommation.
Faites griller du pain et tartinez les rillettes dessus.
Vous pouvez les consommer en apéritif ou accompagné d'une salade verte en entrée.
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31 décembre 2008
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17:40
Bonsoir,
Les jours qui suivent seront consacrés au réveillon. Je commence par l'apéritif: des madeleines au saumon fumé.
Ingrédients pour 12 belles madeleines:
* 2 œufs
* 50g de farine
* 1càc de levure chimique
* 3 tranches de saumon fumé
* 1 pincée de bicarbonate de soude
* 20g de beurre
* 1càs de lait
* de la ciboulette
Préparation:
1) Faites fondre le beurre et mélangez le aux œufs.
2) Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et lait puis mettez la pâte au frais durant 1h.
3) Préchauffez votre four à 210° (th7)
4) Coupez le saumon fumé en petits dés, au robot par exemple. Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez bien la préparation.
5) Beurrez les moules et versez la pâte dessus.
6) Enfournez 6 ùin à 210° puis 7 min à 180° et encore 5min à 210°.
7) Laissez tiédir avant de démouler.
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Metyce, récemment accueillie, Phiphi et moi même vous souhaitons une bonne année 2009!!!
Que celle ci soit remplie de joie, bonheur, amour, gourmandise et santé.
Mes meilleurs vœux.
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22 juillet 2008
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16:03
J'ai vu sur le blog de Gaelle des pailles apéritives au parmesan et herbes.
Recevant ce soir des collègues, j'ai décidé de me lancer dans cet apéro!
J'en ai déjà grignoté une ou deux (mais CHUUUUT!!!!!) elles sont très bonnes!
Ingrédients pour 30 pailles environ:
* 80g de farine
* 25g de beurre demi sel
* 30g de parmesan râpé
* 1càc de jus de citron
* 40ml d'eau froide
* 2càs d'herbes de provence
* sel
Préparation:
1) Dans une terrine, mélangez la farine, le sel et les herbes.
2) Ajoutez le beurre coupé en petits dés et ajoutez le parmesan et le jus de citron. Mélangez bien.
3) Formez une boule et laissez la reposer une heure au réfrigérateur.
4) Etalez ensuite la pâte de manière à ce qu'elle ne soit pas trop épaisse.
5) Découpez des languettes de 10cm de long et 0.5cm de largeur.
6) Torsadez les languettes.
7) Déposez les pailles sur une plaque allant au four et enfournez à 200° jusqu'à ce qu'elles soient dorées soit 10 min environ.
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