Entremets chocolat & coco (cru, sans gluten & vegan)

Pour les fêtes de l'an dernier j'avais déjà repéré cette recette  puis finalement j'avais réalisé la bûche express aux marrons

Cette année je me suis donc laissée tenter par ce layer cake cru, sans gluten & vegan.

Je l'ai réalisé pour le réveillon du 24 décembre mais est tout à fait adaptable pour le réveillon de la saint sylvestre!

Depuis que j'ai découvert les energy balls et autres petits gâteaux crus j'en suis fan et je voulais en faire profiter les personnes qui m'accompagnaient.

Cet entremets est rapide à préparer!

J'ai troqué le lait d'amande par du lait de coco (en majorité que j'avais d'ouvert) et un peu de lait de soja nature pour compléter. 

J'avais bien un moule à charnière de 16 cm de diamètre mais mon moule devait être moins haut car j'étais quasi à ras quand j'ai recouvert du chocolat de couverture.

J'ai donc réalisé l'entremets principal et deux individuels dans des moules à charnières de 10cm de diamètre. C'est ceux que j'ai pris en photo pour ne pas toucher au dessert du réveillon. 

Il est nécessaire de commencer à préparer le dessert la veille car déjà il faut faire tremper les noix de cajou toute une nuit et il y a un second temps d'attente au réfrigérateur une fois la crème réalisée.

Pour un dessert le soir, vous pouvez faire tremper vos noix de cajou la veille au soir et réaliser le layer cake le matin même pour le soir.

Si c'est pour un midi je vous conseille de faire tremper les noix de cajou le matin au lever et de réaliser le gâteau le soir et de le mettre au frais la nuit. 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

Ingrédients:

* La base:  

- 75g de noisettes

* 115g de dattes (poids dénoyautées)

* 50g de noix de coco râpée

* La crème:

- 125g de noix de cajou

* 60g de dattes (poids dénoyautées)

*  6 càs de cacao en poudre non sucré

* 2 càs de sirop d'agave

* 1 yaourt de soja nature

* 100 ml de lait de coco

* 15 ml de lait de soja nature

* 125 ml d'huile de coco fondue

* 4 càs de graines de chia 

* Le dessus:

Chocolat dessert 

Préparation:

1) Réalisez la base:

Dans un robot, mixez les  noisettes, t les dattes coupées en morceaux et la coco râpée. 

Tassez bien dans le fond du moule et mettez au frais le temps de préparer la crème.

2) La crème:

Faites tremper les noix de cajou dans un bol pendant une nuit (au moins 6h).

Rincez et égouttez les.

3) Mettez tous les ingrédients dans le robot mixeur SAUF les graines de chia et l'huile de coco préalablement fondue.

4) Quand la préparation devient crémeuse versez l'huile de coco et les graines de chia dans le robot. Donnez un coup ou deux de pulse et versez la crème sur la base.

Réfrigérez pendant une nuit. 

5) Faites fondre le chocolat pâtissier au bain marie et recouvrez la crème avec.

Laissez figer.