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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes mais aussi quelques tutos tricot. Et je vous parlerai d'un peu de tout, des mes box auxquelles je suis abonnée, de mes bijoux maison, de mon chat.... Merci de votre visite!
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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 14:00

Il y a quelques temps, Silvia nous annoncait qu'elle avait gagné son âge en poulet...Imaginez x poulets entassés chez vous??

Cela nous a bien fait sourire, mais il faut penser à toute l'organisation derrière pour pouvoir les stocker.

Après en avoir généreusement donné une partie aux restaurants du coeur, Silvia a distribué quelques poulets lors d'un pique nique entre blogueurs. Et je la remercie encore.

 

Silvia explique ICI comment elle a gagné ces poulets.

 

Ce sont des poulets jaunes  St Sever label rouge qui nous vient des Landes.

 

IMGP7151.JPG

 

Je l'ai fait rôti au four, accompagné de pommes de terre. D'autres recettes suivront avec ce poulet car n'ayant plus de congélateur, j'ai cuit le poulet "nature" (sans sauce et simplement) entièrement pour le resservir d'autres manière, sous d'autres formes...

IMGP7161.JPG

 

Ingrédients:

* 1 poulet de 1.5 kg

* 2 oignons

* quelques pommes de terre

* du gros sel

* du poivre

* du romarin

* de l'huile d'olive

 

Préparation:

1) Huilez la cocotte (la mienne est en fonte) avec un peu d'huile d'olive.

 

2) Emincez les oignons et ajoutez les au fond de la cocotte.

 

3) Badigeonnez généreusement votre poulet d'huile d'olive et déposez le dans la cocotte.

 

4) Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez les en quatre et disposez les autour du poulet.

 

5) Ajoutez une pincée de poivre, de gros sel et parsemez de romarin.

 

6) Versez un demi verre d'eau au fond de la cocotte.

 

7) Faites cuire à four chaud (200°) pendant 1h30.

(J'ai appris, il y a longtemps,  qu'il fallait compter 30 min de cuisson pour 500g de viande).

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 05:10

IMGP6795

Ingrédients pour une quinzaine de chaussons:

* 1 rouleau de pâte feuilleté

* 1/2 courgette

* 1 poignée de pignons de pin

* 2càs de ricotta

* un filet d'huile d'olive

* sel et poivre

* 1 jaune d'oeuf

 

Préparation:

1) Etalez le rouleau de pâte feuilleté sur le plan de travail (conservez le papier cuisson).

 

2) Utilisez un verre rond large (ou un cercle de 6 à 8cm) comme emporte pièce.

 

3) Lavez la courgette et coupez la en tout petits dés.

 

4) Faites la précuire dans une sauteuse ou un wok (avec un filet d'huile d'olive) et les pignons de pin pendant quelques minutes sans cesser de remuer. Salez et poivrez.

 

5) Ajoutez la ricotta et mélangez. Réservez dans un bol et laissez refroidir.

 

6) Pendant ce temps badigeonnez les bords des disques de pâte avec le jaune d'oeuf battu.

 

7) Disposez une cuillère à café du mélange ricotta/courgettes sur une moitié de disques. Ceci est important pour pouvoir fermer les disques et formez les chaussons.

 

8) Refermez les chaussons en pliant la moitié vierge de garniture sur l'autre moitié de disque. Vous obtenez des chaussons.

 

9) Appuyez légèrement les bords des chaussons pour les souder. Pour ce faire vous pouvez utiliser des dents de fourchettes.

 

10) Dorez les dessus de chaussons avec le restant de jaune d'oeuf.

 

11) Enfournez à four chaud (180°) pendant 20 à 25min.

IMGP6803

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J'ai étalée le reste de pâte feuilletée pour l'utiliser comme des gressins (sésame et pavot). Je les ai dorés et fait cuire avec les chaussons (20 à 25min à 180° th6).

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Published by pupuce - dans APERO
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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 05:36

IMGP6842.JPG

Ingrédients pour 8 petits cakes:

* 2 oeufs

* 60g de farine

* 80g de sucre en poudre

* 75g de beurre

* 100g de chocolat dessert

* une pincée de sel

 

Préparation:

1) Faites fondre le chocolat au bain marie avec le sucre.

 

2) Pendant ce temps blanchissez les oeufs avec le sucre.

 

3) Ajoutez le chocolat et mélangez.

 

4) Versez la farine en pluie et la pincée de sel. Mélangez de nouveau.

 

5) Beurrez les moules à petits cakes et versez la préparation dedans aux trois quarts.

 

6) Enfournez à four chaud à 200° pendant 12min.

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Published by pupuce - dans CHOCOLATISSIME
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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 08:16

Début fevrier, j'ai eu la chance, avec une brochette de blogueuses (qui était Philo, Clémence et Silvia) de pouvoir découvrir un restaurant sur les quais de Paris

 

L'environnement est chaleureux, rempli de cadres et d'objets insolites. Un vrai plaisir pour les yeux!

cst1

 

Et pour nous mettre en bouche, des madeleines et des financiers nous faisaient de l'oeil depuis le comptoir!

cst-copie-1.jpg

 

 

 

Le repas est copieux tout en étant raffiné et toujours très joliment présenté.

 

Nous avions le choix entre plusieurs entrées, plats et desserts.

 

Dans les entrées nous pouvions choisir entre du foie gras à la figue, un velouté de lentilles, des escargots entre autres.

Quant aux plats il y avait du canard confit, des lasagnes chèvre et epinards, de la joue de porc notamment

En dessert nous avons pu nous régaler de café gourmand, de crème brûlée au thé ou encore de pain perdu.

 

cst-repas.jpg

 

Je vous conseille vivement d'aller y faire un tour.

Il se situe en plein centre de Paris au 72 quai des orfèvres.

 

Vous pouvez y accéder par les metros chatelet et pont neuf.

La page facebook du restaurant:

http://www.facebook.com/?sk=lf#!/pages/Carte-sur-Table/135147063173968

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 11:54

Récemment j'ai fait un cake aux olives noires, tomates séchées et parmesan.

Voici la version madeleines.

 

IMGP6553.JPG

 

Ingrédients pour environ 15 madeleines:

* 4 oeufs

* 100g de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 40g de beurre

* 2 càs de lait

* 30g de parmesan râpé

* 30g d'olives noires (une dizaine)

* 30g de tomates séchées

 

Préparation:

1) Faites fondre le beurre et mélangez le aux ouefs battus.

 

2) Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez.

 

3) A l'aide d'un robot, hachez les tomates séchées et les olives noires.

 

4) Ajoutez les à la préparation précédente ainsi que le parmesan râpé. Mélangez de nouveau.

 

5) Laissez la pâte se reposer durant une heure au frais (ce qui fera le choc thermique et formera la bosse indispensable aux madeleines)

 

6) Préchauffez le four à 210° (th7).

 

7) Beurrez des moules à madeleines et versez la préparation dedans. Ne remplissez pas totalement les moules, les madeleines ont tendance à gonfler de volume.

 

8) Enfournez 7 min à 210° puis 7min à 180° (th6).

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Published by pupuce - dans APERO
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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 11:10

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas publié de petites crèmes comme je les aime.

 

IMGP6659.JPG

Ingrédients pour 3 verrines:

* 20 cl de lait de coco

* 1càs de maizena

* 1càs de noix de coco râpée

* 1càs de sucre en poudre

* quelques copeaux de chocolat pour décorer.

 

Préparation:

1) Diluez la maizena dans un fond d'eau.

 

2) Faites chauffez à feu doux le lait et la maizena.

 

3) Ajoutez la noix de coco râpée et le sucre en poudre. Mélangez.

 

4) Laiisez épaissir sur feux doux, tout en surveillant la casserole pour éviter la formation de grumeaux.Mélangez regulièrement.

 

5) Une fois la crème épaissie et lisse, versez la dans des petites verrines.

 

6) Laissez refroidir à temp&rature ambiante puis laissez au frais.

 

7) Au moment de servir déposez des copeaux de chocolat.

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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 05:04

IMGP6630.JPG

Ingrédients

* 500g de farine

* 85ml de lait

* 1 sachet de levure sèche deshydratée

* 4 oeufs

* 80g de cassonnade + 1 sachet de sucre vanillé

* 170g de beurre mou

* 1 jaune d'oeuf pour dorer

 

Préparation:

1) Faites tiédir le lait et diluez la levure sèche.

 

2) Dans un saladier mélangez la farine avec le lait + levure, les sucres et les oeufs un à un.

 

3) Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte collante mais homogène.

 

4) Ajoutez le beurre ramolli que vous avez préalablement coupé en petits morceaux.

 

5) Pétrissez jusqu'à ce que la totalité du beurre soit incorporée à la pâte.

 

6) Laissez lever une 1ère fois pendant 6h.

 

7) Dégazez la pâte en pétrissant à nouveau 1min. Laissez reposer de nouveau au frais. L'idéal entant une nuit, mais par manque de temps j'ai laissé lever 3h.

 

8) Faconnez la brioche et dorer la avec un jaune d'oeuf.

 

9) Enfournez pour 40 à 45 min à 200° (th6-7)

 

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Je ne serai pas présente sur vos blogs ces prochains jours car je pars en vacances pendant 10jours.

 

Des recettes ont été programmées pour que vous n'ayez pas le temps de trouver le temps long ;):)

A bientôt chez Pupuce.

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Published by pupuce - dans BOULANGE
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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 10:03

Hier c'était mon anniversaire et je n'avais rien de prévu, alors je me suis concoctée un petit dessert pour fêter ce passage dans la 27° année.

Petit dessert sans prétention, pour marquer le coup comme on dit, et je me suis bien régalée!

 

IMGP6690.JPG

Ingrédients par personne:

Pour la base:

* une petite dizaine de speculoos

* 15g de beurre pour lier

 

Pour la mousse au chocolat:

* 1/2 càc d'agar agar

* 50g de chocolat dessert

* 5cl de lait entier

* 5cl de crème entière liquide

* 1 blanc d'oeuf

 

1 belle banane et quelques copeaux de chocolat

 

Préparation:

La base:

1) Emiettez les speculoos avec un robot ou d'un pilon.

 

2) Mélangez le avec du beurre fondu pour lier les speculoos.

 

3) Tapissez le fond d'un cercle individuel et laissez au frais.

 

La mousse au chocolat:

1) Faites fondre le chocolat au bain marie.

 

2) Pendant ce temps montez le blanc en neige avec une pincée de sel. Réservez.

 

3) Faites chauffer la crème dans une casserole sans la faire bouillir.

 

4) Dans une secodne casserole, diluez l'agar agar dans le lait froid puis portez à ébullition pendant 1 minute. Retirez du feu.

 

5) Dans un saladier versez le lait, la crème et ajoutez le chocolat fondu. Mélangez.

 

6) Incorporez délicatement le blanc monté en neige.

 

Le montage:

1) Par dessus la base de speculoos, disposez des rondelles de banane "debout" sur les bords du cercle.

 

2) Versez la mousse au chocolat et laissez réfriégrez quelques heures.

 

3) Une fois la mousse prise, décorez de rondelles de banane et de copeaux de chocolat.

 

IMGP6712.JPG


Pour d'autres petits entremets:

* entremets aux speculoos et framboises

* entremets aux noix et chocolat

 

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Je participe au concours "I love speculoos" qu'organise Crumble du blog "J'ai faim"

Sans-titre-2.jpg

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 06:41

J'ai testé la pana cotta avec la gelatine et non avec l'agar agar comme j'en avais l'habitude.

Le resultat est sans commune mesure: la pana cotta est cremeuse à souhait. Parfaite.

Dorénavant, je ne ferai que mes pana cotta à l'aide de gelatine!

 

IMGP6680.JPG

Ingrédients pour 4 verrines:

* 25 cl de crème liquide

* 1 citron vert non traité

* 1càs de sucre en poudre

* 1/3 de feuille de gélatine alimentaire

 

Préparation:

1) Versez la crème dans une casserole.

 

2) Lavez et zestez le citron vert au dessus de la casserole.

 

3) Ajoutez le jus du citron vert et le sucre en poudre. Mélangez.

 

4) Faites chauffez sur feu doux à moyen.

 

5) Pendant ce temps faites trempez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes.

 

6) Déposez la ensuite dans la casserole et portez à ébullition quelques minutes en surveillant votre casserole.

 

7) Versez dans des verrines et laissez les refroidir à température ambiante.

 

8) Mettez les au frais jusqu'à ce qu'elles "prennent": entre 3 à 6h.

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 22:25

Dans la recette précédente je vous ai parlé d'un repas de crémaillère où je vous ai présenté l'apero.

Aujourd'hui la recette de l'entrée: une petite soupe savoureuse qui change de l'ordinaire: Carottes-Coco et Coriandre.

Présentée dans des petites soupières, j'ai fait cette soupe pour environ 4 gros bols.

 

IMGP6642-1.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

* 20cl de lait de coco

* 4 belles carottes

* 1 échalote

* de la coriandre fraiche

* 500 à 750 ml d'eau(selon si vous préférez votre soupe plus ou moins épaisse)

* 1/2 cube de bouillon de volaille

 

Préparation:

1) Portez à ébullition l'eau avec le bouillon de volaille.

 

2) Pendant ce temps epluchez les carottes et coupez les en morceaux. Emincez l'echalote.

 

3) Versez les dans l'eau bouillante avec le lait de coco et la coriandre. Salez

 

4) Laissez cuire à feu doux pendant une bonne demi heure.

 

5) Mixez la soupe. Rajoutez de l'eau si besoin. Vous pouvez servir en parsemant de coriandre restante.

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Published by pupuce - dans POTAGES
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