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29 juillet 2017 6 29 /07 /juillet /2017 05:56

Oups....1 mois sans publications...

 

Manque de temps, les vacances, et le travail ont fait que j'ai passé un peu moins de temps en cuisine ces dernieres semaines.

 

Et pourtant j'ai encore en réserve quelques recettes à partager avec vous! Notamment les bonbons à la fourme d'ambert, un cake au citron ou encore mes debuts en couture!!

 

Mais pour aujourd'hui je vous propose un plat végétarien que j'ai trouvé chez Valérie (la recette originale est ICI)

 

 

J'ai conservé les proportions qui sont pour 8 (ou 4 gros gourmands). Je n'avais juste pas de curcuma frais, je l'ai donc remplacé par du en poudre.

Et je n'avais que 2 branches de céleri sur les 4.

 

Ce curry est idéal en cette periode, le temps s'est rafraichi et est idéal avec du riz pour avoir la combinaison complète des acides aminés et remplace parfaitement un plat de viande.

Ou tel quel pour un diner!

 

Ingrédients:

* 1 chou fleur

* 1 oignon

* 2 branches de celeri.

* 200g de petits pois (ici surgelés)

* 250g de pois chiches (gardez le jus du bocal pour réaliser une mousse vegan!!)

* 1 brique de lait de coco

* 2cm de gingembre frais

* du curcuma frais ou en poudre

* 1 zeste de citron

* un peu d'huile d'olive

* sel & poivre

 

 

Préparation:

 

1) Coupez le chou fleur en petits bouquets et le celeri en petits tronçons. Faites cuire à l'eau bouillante pendant 10min 

Réservez.

 

2) Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites le revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

 

3) Ajoutez le gingembre et le curcuma préalablement râpés.Assaisonnez.

 

4) Versez le lait de coco, le zeste du citron et mélangez sur feu vif.

 

5) Ajoutez les pois chiches égouttés, les petits pois, le chou felru et le celeri. Mélangez.

 

6) Laissez mijoter 10 à 15 min.sur feu doux et servez aussitôt avec du riz par exemple.

 

 

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Published by pupuce - dans LEGUMES PLAT UNIQUE
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25 juin 2017 7 25 /06 /juin /2017 08:25

Ingrédients pour une demi douzaine de chaussons:

 

* 1 rouleau de pâte feuillété

* 3 carré frais 0%

* 4 pétales de tomates séchées

* de l'origan

* 1càs de crème semi épaisse

* 1 jaune d'oeuf

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180° (th6)

 

2) Ecrasez les carrés frais.

Coupez tout finement les pétales de tomates séchées et mélangez les aux carrés frais & à la crème.

 

3) Parsemez d'origan séché et mélangez.

 

4) Formez des cercles de pâte et garnissez un peu de farce au centre. 

Repliez manuellement ou à l'aide de moule à chaussons (ce que j'ai)

Appuyez bien sur les bords pour éviter que la farce ne déborde.

 

5) Recommencez l'opération avec l'ensemble de la pâte feuilletée.

Badigeonnez de jaune d'oeuf les chaussons à l'aide d'un pinceau.

 

6) Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour une quinzaine de minutes maximum.

 

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Published by pupuce - dans APERO
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20 juin 2017 2 20 /06 /juin /2017 12:20

 

J'ai récemment fait un apéritif dinatoire et j'avais envie de choses légères & savoureuses tout en étant innovant!

 

J'avais envie de tester les chips de betterave mais soyons honnête même si je ne les ai pas réalisé en cette periode caniculaire il faisait déjà très chaud et je ne m'imaginais pas allumer le four pendant au moins 1h!!!

 

Alors j'ai cherché et j'ai trouvé à plusieurs reprises comment réaliser des chips de legumes au micro onde en 6 min seulement!!!

 

Alors c'est à faire et à perfectionner car j'ai eu des difficultés avec le papier absorbant (noté sur toutes les recettes vues sauf qu'en fait la chips colle VRAIMENT au papier et j'ai eu de pertes)

 

 

Ingrédients pour un petit bol de chips:

 

  • * 1 belle betterave rouge cuite
  • * du sel
  • de l'huile d'olive

 

 

Préparation:

 

1) Coupez la betterave en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

 

2) Posez les sur une assiette plate (allant au micro onde) recouverte de papier absorbant type sopalin.

Parsemez de sel et badigeonnez d'huile d'olive.

 

3) Mettez au micro onde 3 x 2 min en verifiant régulièrement l'état de "secheresse" des chips.

 

J'avais 3 assiettes donc en moins de 20 min j'avais mon petit bol de chips.

A partir de la 4è minute j'avais retiré le papier sopalin de mes 2 dernières assiettes car j'avais beaucoup trop de pertes avec l'impossibilité de décoller les chips du sopalin.

 

Alors c'est peut être normal mais en tout cas ce n'était pas spécifié sur les autres sites!!

 

Ceci dit j'ai vraiment apprécié et j'aime beaucoup l'idée et j'en referai avec d'autres légumes aussi!

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Published by pupuce - dans APERO
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9 juin 2017 5 09 /06 /juin /2017 06:38

Pour ces oeufs cocottes, je me suis inspirée d'une recette sur instagram mais je n'ai pas réussi à la retrouver pour en citer l'auteur.

 

 

Une recette rapide, simple et économique puisque faite uniquement avec des fonds de placard.

 

 

Ingrédients par cocotte:

 

  • * 100g de chair de tomates
  • * 50g de thon en boite (ici j'ai utilisé un reste de rillettes de thon)
  • * du basilic
  • * 1 oeuf
  • * Sel & poivre
  • * parmesan (ici 5g)

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180° (th6)

 

2) Huilez le fond de la cocotte et versez y la chair de tomates.

 

3) Emiettez le thon et ajoutez le sur la sauce tomate. Parsemez de basilic. Salez et poivrez.

Personnellement je n'ai pas salé, j'ai l'habitude manger quasiment sans sel ajouté et la présence de thon et de parmesan fait que je m'en suis passé.

 

4) Cassez l'oeuf dessus et parsemez de parmesan râpé.

Recouvrez et enfournez pour 15min. 

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5 juin 2017 1 05 /06 /juin /2017 07:07

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas manié l'agar agar et encore moins en version salée!

Par cette chaleur, une panna cotta bien fraiche est la bienvenue

 

 

Ingrédients pour 3 verrines:

 

  • - la panna cotta:
  • * 250ml de lait
  • * 50ml de crème semi épaisse
  • * 1 càc rase d'agar agar
  • * 1 courgette
  • * 1 échalote
  • * 1 tomate séchée
  • * sel et poivre
  • * persil
  •  
  • - le coulis de tomate:
  • * 1/2 conserve de pulpe de tomates
  • * du basilic
  • * sel et poivre
  •  
  • - les tuiles:
  • parmesan râpé

 

 

Préparation:

 

1) Réalisez la panna cotta: Coupez  la courgette en petits dés et emincez l'échalote. 

Faites revenir dans une poele et laissez mijotez une bonne dizaine de minutes. Assaisonnez.

Réservez dans le bol à mixeur avec du persil et la tomate séchée coupée en dés.

 

2) Diluez l'agar agar dans le mélange crème/lait froid.

Portez à ébullition pendant 1 à 2 min. 

 

3) Versez le mélange lait/crème épaissi sur les courgettes et mixez.

 

4) Versez dans des verrines et laissez au frais quelques heures.

 

Avant de servir, préparez le coulis de tomates: Mélangez a pulpe de tomates avec du basilic. Salez, poivrez et mixez l'ensemble.

Versez sur la panna cotta.

 

5) Il en reste que les tuiles de parmesan à préparer: Disposez des tas de parmesan râpé sur une plaque de cuisson allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 5 min à  four préalablement chauffé à 180° (th6).

Laissez un peu refroidir avant de décoller les tuiles.

 

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31 mai 2017 3 31 /05 /mai /2017 09:55

Il y a une quinzaine de jours j'ai eu la grande chance de participer à un séjour de 2 jours en Auvergne à la découverte du fromage AOP FOURME D'AMBERT !

 

Quelques jours passés en compagnie de quelques autres blogueurs, journalistes et des producteurs!

 

Un séjour dont je reviendrai très vite dans mon prochain article, le temps de trier les photos et de vous préparer une autre recette à base de fourme d'ambert.

 

En attendant, je vous propose ce cake salé.

 

 

Ingrédients:

 

  • * 150g de farine
  • * 125ml de lait
  • * 3 oeufs
  • * 1/2 sachet de levure chimique + 1 pincée de bicarbonate de soude
  • * 2 bouchons d'huile d'olive
  • * un sachet surgelé de mélanges de champignons (400g)
  • * une vingtaine de noisettes entières
  • * 60g de fourme d'ambert
  • * persil frais
  • * sel et poivre
  •  

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180° (th6)

 

2) Dans une sauteuse faites suer les champignons jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

 

3) Pendant ce temps fouettez les oeufs entiers avec la farine dans une terrine.

 

4) Ajoutez la levure et le bicarbonate de soude. 

Versez le lait et l'huile. Salez, poivrez et mélangez.

 

5) Concassez grossièrement les noisettes et ajoutez les à l'appareil.

Ajoutez le persil grossièrement haché. Mélangez.

 

6) Versez le mélange de champignons. Remuez et ajoutez la fourme d'ambert en morceaux.

Mélangez de nouveau.

 

7) Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez pendant 45min.

Verifiez la cuissson à l'aide d'une pointe de couteau.

 

 

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17 mai 2017 3 17 /05 /mai /2017 08:19

J'ai fait ce gâteau lors d'un gouter entre collègues. Il a eu beaucoup de succès. 

Il ne contient pas de beurre et est très moelleux! Il s'agit d'une recette de Cyril Lignac.

 

J'ai juste modifié le glaçage: Dans la recette originale la base du glaçage est au beurre et au chocolat dessert.

Or je n'avais acheté que du chocolat pour le gâteau et donc du coup j'ai fais un glaçage à base de sucre glace et de cacao amer. 

 

 

Ingrédients:

 

- Pour le gâteau:

* 1 tablette de chocolat dessert (ici du corsé de nestlé)

* 70g de sucre glace

* 40g de farine

* 4 oeufs

* 250g de mascarpone 

 

- Pour le glaçage:

* 150g de sucre glace

* 20g de cacao amer

* un peu d'eau

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 160° (th6)

 

2) Faites fondre le chocolat au bain marie.

 

3) Pendant ce temps fouettez la mascarpone pour qu'elle s'assouplisse.

 

4) Versez le chocolat fondu et mélangez.

 

5) Versez les oeufs un par un tout en continuant de mélanger.

 

6) Ajoutez la farine et le sucre glace. Mélangez de nouveau.

 

7) Versez l'appareil dans un moule carré pré beurré (ou non si vous utilisez un moule en silicone)

 

8) Enfournez. La recette initiale indique 25 min. Connaissant mon four 20 min ont suffit. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

 

Laissez refroidir avant de démouler.

 

9) Réalisez le glaçage: Mélangez le sucre glace avec le cacao amer. Ajoutez un peu d'eau (je ne saurai vous donner une quantité exacte) et mélangez afin de rendre le glacage lisse.

 

10) Déposez le gateau froid sur une grille et recouvrez le de glaçage en le répartissant bien sur l'ensemble du gateau. 

Réfrigérez avant de servir.

 

 

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Published by pupuce - dans CHOCOLATISSIME
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13 mai 2017 6 13 /05 /mai /2017 09:00

J'avais du tofu soyeux dans mon frigo et j'avais envie de changer de l'utilisation en sucré que je faisais habituellement.

 

Ni une ni deux une petite tarte et c'est parfait pour les diners post entrainement ou les soirs de flemme avec une petite salade verte!!

 

Ingrédients:

 

  • * 1 pâte brisée maison ou industrielle
  • * 400g de tofu soyeux (1 bloc)
  • * 1 belle courgette
  • * 2 tranches de jambon blanc
  • * un peu de comté
  • * sel et poivre
  • * coriandre fraiche.

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180° (th6)

 

2) Etalez la pâte dans le moule à tarte et faites la cuire à blanc 15 min.

 

3) Pendant ce temps fouettez le tofu soyeux dans une terrine.

 

4) Ajoutez le jambon coupé en dés, la courgette préalablement râpée et le comté.

 

5) Salez et poivrez. Ajoutez de la coriandre fraiche ciselée.

 

6) Versez l'appareil sur la pâte en la répartissant bien sur l'ensemble.

 

7) Enfournez pour 20 à 30min selon votre four.

 

 

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9 mai 2017 2 09 /05 /mai /2017 08:48

Envie de cuisiner et de faire de la boulange.Il me restait un peu de lait d'ouvert avant un départ de 4 jours et je voulais varier de mes smoothies et autres riz au lait usuels pour terminer cette bouteille de lait!

Alors voici mes premiers pains viennois.

Je les ai façonnés un peu gros mais ils ont une bonne "tête"!!

 

J'ai pétri la pâte à l'aide de la machine à pain, puis cuits au four.

 

 

Ingrédients pour 3 pains viennois:

 

* 500g de farine

* 250g de lait

* 50g de beurre

* 50g de sucre

* 1 oeuf + 1 jaune pour dorer

* 10g de sel

* 1 sachet de levure de boulanger

* 100g de chocolat au lait

 

 

Préparation:

 

1) Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain en veillant à ce que sel et levure ne soient pas en contact direct

 

2) Programmez le mode "pâte" ou l'équivalent sur votre machine à pain qui dure 1h30 environ.

 

3) Sortez la pâte de votre cuve et mettez la dans une terrine avec au fond un peu de farine( ca evitera qu'elle ne colle). Recouvrez d'un torchon propre et laissez lever 1h.

 

4) Dégazez la pâte avec vos poings et faites de nouveau lever mais 30 min et au réfrigérateur.

 

5) Diviser la pâte en 3 et formez des pâtons d'environ la même taille. Formez des petits pains longs et dorez les avec le jaune d'oeuf.

Faites des entailles sur le dessus (moi je les ai oublié et  permettent au pain de mieux se developper)

 

6) Enfournez pour 15 min à 180°(th6) à four bien chaud.

 

 

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Published by pupuce - dans BOULANGE
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5 mai 2017 5 05 /05 /mai /2017 06:21

J'ai réalisé ces petits cakes lors d'un apero.

Vous le savez j'ai du pesto d'ail des ours à foison, j'en raffole et en mets partout: dans les salades, les omelettes...) et dans ces petits cakes!! 

 

Comme fromage j'ai mis de la cancoillotte à l'ail pour renforcer le gout aïllé de l'ail des ours et à ma surprise elle est bien présente et ne regrette pas du tout cette idée!!

 

Si vous ne connaissez pas la cancoillotte, je vous renvoie sur wikipedia qui saura vous informer sur ce fromage de Franche Comté dont je suis accroc.

Vous pouvez le consommer tel quel sur du pain, ou sur des pommes de terre chaudes!

Un délice!

 

Ingrédients pour 16 petits cakes:

 

  • * 150g de farine
  • * 3 oeufs
  • * 125 ml de lait
  • * 1/2 sachet de levure chimique + 1 pincée de bicarbonate de soude
  • * 50ml d'huile des tomates séchées
  • * 60g de tomates séchées
  • * 100g de pesto d'ail des ours
  • * 70g de cancoillotte à l'ail
  • * du persil frais
  • * sel et poivre

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180° (th6)

 

2) Dans un saladier fouettez les oeufs avec la farine.

Ajoutez la levure chimique, le bicarbonate. Salez et poivrez. Mélangez

 

3) Versez le lait et l'huile. Mélangez de nouveau.

 

4) Ajoutez le pesto d'ail de sours et les tomates séchées coupées en petits dés.

 

5) Terminez par la cancoillotte et le persil frais ciselé.

Mélangez.

 

6) Versez l'appareil dans des moules à cake individuels.

 

7) Enfournez pour 20min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

 

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