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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes mais aussi quelques tutos tricot. Et je vous parlerai d'un peu de tout, des mes box auxquelles je suis abonnée, de mes bijoux maison, de mon chat.... Merci de votre visite!
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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 07:35
Voici la bûche que j'ai présenté lors d'un repas entre amis.

L'an dernier j'avais appréhendé le biscuit roulé alors j'avais superposé la génoise, alternant les couches de crème pâtissière et de génoise.

Et puis j'ai réussi à réalisé mon 1er biscuit roulé ICI avec l'aide de ma maman.

Cette bûche est, vous le pensez sûrement, pour les fêtes qui approchent, mais aussi pour les 2 ans de "Chez Pupuce", avec 1 bonne semaine de retard....!!!!

Un petit bilan de ces 2 ans: que du bo-nh-eur!!!
Certes vous avez pu constatez que j'ai un peu moins le temps de cuisiner ces temps ci mais le plaisir est toujours là, toujours envie d'aller plus loin, de continuer d'améliorer les photos.

Et ce blog m'a apporté énormément, dans les découvertes culinaires, dans les rencontres surtout. Cela a crée des amitiés hors blog, des soirées mémorables (bon, ok je peux me rendre aux soirées de 750g qu'une fois par an car le planning fait que ca tombe toujouuuuuuuuuurs sur ma semaine d'après midi, finissant à 21h30 je ne peux pas y aller snif) mais que de bons moments partagés encore cette année.

Merci à vous, que vous soyez de fidèles lecteurs abonnés, ou que vous soyez tombés ici par hasard, merci à vous.

------------------------

Pas de photo de coupe désolée.

IMGP1577.JPG


Ingrédients:

Pour le biscuit:
* 3 oeufs
* 1càc de levure chimique
* 30g de farine
* 50g de fécule de pomme de terre ou maîzena
* 1 pincée de sel et de bicarbonate

Pour la crème pâtissière au chocolat
* 3 jaunes d'oeufs
* 30g de sucre
* 10g de chocolat amer en poudre
* 4 carrés de chocolat pâtissier
* 250ml de lait

Pour le glacage au chocolat:
* 100g de chocolat
* 2càc d'huile neutre
* un peu d'eau

Un peu de grand marnier pour imbiber le biscuit.

Préparation:

1) La génoise:
Préchauffez votre four  à 210°: th7.

Séparez les blancs des jaunes.

Dans le saladier contenant les jaunes ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu'à blanchiment.
Ajoutez la farine, la levure & la maîzena et mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige en ayant ajouté le sel & le bicarbonate. Incoporporez à la préparation précédente.

Disposez sur une plaque allant au four du papier sulfurisé.
Etalez la pâte dessus et faites cuire 8min.

Pendant ce temps humidifiez suffisamment un torchon en le passant sous le robinet (sans qu'il soit pour autant trempé).

Une fois le biscuit cuit, disposez le sur le torchon humide, de sorte à ce que le papier sulfurisé soit au dessus.Retirez le délicatement et enroulez le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir.

2) La crème pâtissière:

Dans un saladier travaillez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez la maizena et le cacao en poudre.

Faites chauffez le lait avec les carrés de chocolat pour qu'ils fondent et incorporez le lait chocolaté à la préparation précédente.

Mélangez bien et versez le tout dans une casserole et faites cuire sur feu doux quelques minutes le temps que cela épaississe, sans cesser de remuer (sinon vous obtiendrez des grumeaux).

3) Montage:
Déroulez délicatement le biscuit.
Imbibez le légèrement avec du grand marnier à l'aide d'un pinceau.

Garnir le biscuit de la crème et re-roulez délicatement le biscuit.
Vous pouvez, ou non ôter les 2 extremités, personnellement je ne l'ai pas fait ayant un mini four ma plaque n'était déjà pas très grande!!

4) Le glacage au chocolat:
Au bain marie faites fondre le chocolat et un peu d'eau.

Hors du feu ajoutez l'huile et mélangez de sorte à ce que ce soit lisse et brillant.
Répartissez le sur tout le biscuit y compris les bords.

Décorez et laissez au frais.


IMGP1567.JPG



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Published by pupuce - dans CHOCOLATISSIME
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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 21:41
IMGP1541
Ingrédients par personne:
*2 à 3 médaillons de foie gras
* 1 pomme
* 1/2 verre de jus de pomme
* 3 speculoos
* 1càs de sucre roux
* du sel & du poivre
* de l'huile

Préparation:
1) Chauffez une pôele avec un peu d'huile neutre (colza, tournesol par exemple)

2) Pendant ce temps là epluchez la pomme et coupez la finement en petits dés.

3) Faites les revenir à la poêle avec le sucre pendant quelques minutes.

4) Ajoutez les speculoos emiettés et versez le jus de pomme. Laissez mijotez à découvert quelques minutes.

5) Faites chauffer une autre poele avec le restant d'huile.

6) Une fois la poele bien chaude ajoutez les médaillons de foie gras salés et poivrés. Baissez le feu et laissez 1 petite minute.

7) Retournez les délicatement et laissez encore 1 toute petite minute.

8) Accompagnez les des pommes et dégustez immédiatement.
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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 10:06
P0802.jpg
J'ai fait ce velouté il y a plusieurs semaines, d'où la présence des marrons! Un régal en ces temps plus frais.

Ingrédients pour 4 personnes:
* 1/2 potiron épluché
* 125g de marrons
* 2 gros oignons
* de l'eau
*  sel & poivre

Préparation:
1) Faites cuire les marrons (je les fait au four).

2) Faites revenir les oignons émincés et ajoutez les dés de potirons.

3) Otez la peau des marrons et coupez les en 2. Ajoutez les au reste des ingrédients. Salez & poivrez.

4) Recouvrez d'eau et faites cuire pendant 45min. Mixez.
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Published by pupuce - dans POTAGES
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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 07:27

J'ai recu il y a quelques jours un appareil à fondue de la part de rueducommerce.com
Je l'ai testé ce week end, pratique d'emploi et bien agréable, comme vous pouvez le voir ICI.
J'ai fait une recette de fondue de boeuf toute simple, bien d'autres recettes seront à venir!

J'avoue que je ne connaissais pas vraiment le site et après quelques visites j'y ai apercu quelques petits ojets qui devraient également vous plaire!!: ICI et ICI par exemple.

Mais place à la recette maintenant!!


Ingrédients pour 2:

Pour la fondue:
* 350g de tende de boeuf
* 1 litre de bouillon de volaille
* 1 feuille de laurier
* du thym, du sel & du poivre

Pour la sauce tartare:
* 4càs de mayonnaise
* 1càc de moutarde
* quelques cornichons
* quelques câpres
* du jus de citron
* 1càs de vinaigre

Préparation:
1) Allumer l'appareil à fondue avec de l'alcool.

2) Versez dans le contenant le bouillon de volaille, le laurier, le thym. Salez  et portez à ébullition.

3) Pendant ce temps coupez la viande en cubes, prête à être utilisée.

4) Pour la sauce tartare: coupez les cornichons et mélangez les avec le reste des ingrédients. Servez dans des coupelles individuelles prévues à cet effet.

5) Une fois que le bouillon bout, piquez des cubes de boeuf et trempez les dans le bouillon quelques minutes. Accompagnez de sauce tartare.

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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 17:40
P0427.jpg
Ingrédients:

Pour la pâte:
* 250g de farine
* 1/2 verre d'huile
* 1/2 verre d'eau tiède

Pour la mousse au chocolat:
* 100g de chocolat
* 2càs de cacao en poudre non sucré
* 2 blancs d'oeuf
* 125ml de lait
* 200ml de crème
* 2g d'agar agar

Préparation:

1) Réalisez la pâte: dans une terrine mélangez tous les ingrédients et formez une boule homogène.

2) Etalez la pâte dans un moule adéquat et recouvrez de haricots secs.

3) Mettez au four préchauffé à 180° pendant 30 à 40min.

4) Laissez refroidir et préparez la mousse au chocolat:

5) Faites fondre le chocolat au bain marie

6) Montez les blancs en neige et réservez.


7) Mélangez le lait et l'agar agar et portez à ébullition 30 secondes.


8) Chauffer la crème sans la faire bouillir


9) Ajoutez le cacao et le chocolat au lait contenant l'agar agar puis la crème tout en mélangeant bien.


10) Laissez tiédir la préparation avant de l'incorporez délicatement aux blancs en neige


11) Versez sur la pâte à tarte et réfrigérez au moins 2h.

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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 22:50
Près d'une semaine après cette 2° session du salon du blog culinaire je vous dévoile mes quelques photos (triées car j'en ai fait plus de 430!!!)

Beaucoup d'articles ont déjà été rédigés, vous pouvez les visualiser ici
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C'était avec une très grande impatience que j'attendais le samedi matin pour retrouver Clémence, Philo, Silivia et son mari Max pour prendre la route direction Soissons.

Après avoir tourné quelques temps dans la ville de Soissons et ces inombrables ronds points, nous avons enfin trouvé l'école hôtellière où nous attendaient déjà pas mal de joyeux blogueurs. Certains  des visages nous étaient familliers, d'autres moins, mais ce week end fut aussi et surtout riche en rencontres!

Ce week end a été magique,. Rempli d'émotions, de partage, de convivialité, de fous rires à répétitions...
Sans hésiter je resigne pour la 3° édition. Seul regret de cette année, n'avoir pu prendre en photo Damien, JB, Christophe et Benoit Molin, parrain du salon. Faut dire que pour trouver Damien & JB fallait chercher car nous étions tout de même 150 blogueurs en tout!!!

Nous sommes arrivés à 10h. Clémence et moi passions en démo à 12h, ce qui nous laissait le temps d'entrevoir quelques démos avant la préparation de notre "panier"!!

Vincent et Sandrine, un duo très complice,
Ils ne se sont pas quittés du week end!!!

   
Pierre nous présentait des recettes à base de kéfir, peut être connaissez vous, c'est un vrai plaisir pour les papilles et une mine d'or pour la santé.

Nous avons pu assister à une superbe sculpture à base de légumes, réalisés par le mari d'Appolina, Magnifique!

    
A peine le temps de voir la démo de Guylaine et Pascaloue (que je n'ai pas prise en photo), et celle d'Elfe,  que nous étions déjà en cuisine en train de terminer les préparatifs!

Clémence et moi avions prévu une démonstration autour du potiron.
Merci Doria pour les photos!!!

      

L'heure était venu de nous restaurer (enfin, nous avions guère faim!!!)
Un buffet nous y attendait, l'occasion de discuter avec une belle brochette de blogueurs!!!!

     
Philou & Sandra                                                  Marion                           Doria                            
Minouschka & Mary-line venue spécialement d'Athènes pour le salon

 Puis les démonstrations reprennent dont celle de Dorian & Stéphanie, avec un délicieux fois gras marbré et un très beau gâteau au yaourt revisité par le fils de Dorian

     

Enfin, je devrais plutôt dire la démo de Dorian faites par les autres....!!! Océane, Cojocano et Clémence notamment!
      

D' autres démos: Silvia, Philo, Mamina en duo avec notre
Philou
                                                                                              
              

Les sympthiques Elodie et Aurore nous présentant leurs délicieux club cakes: impossible d'y résister!!
Au centre Pascale Weeks

                    
La fin de la journée de samedi s'est terminé par des démonstrations en duo:  Joelle & Audrey,  Laurence & Marie-Laure, puis Sophie & Sam.
   

Après une soirée pleine d'émotions (vous auriez vu danser Damien & Benoit ca valait la peine!!) les démonstrations ont repris au petit matin.
Clémence et moi étions de démos pour rendre hommage à notre petite Diane, nous avons réalisé chacune une des recettes de Diane.
Quant à Fabienne, elle avait très généreusement confectionné des petits sachets individuels contenant des biscuits de Diane, avec un petit livret de recettes et une photo de notre kamikaze de la spatule.


Pendant que Roland nous prépare des gaufres liégeoises, Dada nous offre une petite verrine très sympathique, et Julia (en duo)  nous concocte une fausse mousse au chocolat blanc

     

Puis c'est au tour de Fabienne de présenter ses recettes
   

   

J'oublie beaucoup de personnes, nous étions assez nombreux, mais que de bons moments!!!
Un ENOOOOOOOOOOOOOOOOORME Merci à Damien  pour qui le salon n'existerai pas sans lui. Et tous ceux qui ont organisé le salon!!!!




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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 18:20
Il va falloir attendre quelques jours avant de découvrir mon reportage sur le salon du blog de Soissons.
En effet je n'ai pas encore eu le temps de trier les 430 photos que j'ai faites, et encore moins le temps d'écrire un article entier dessus (oupssss) . Ca ne devrait pas tarder!

Pour vous faire patienter voici une recette à présenter en apéritif: toute simple mais qui a eu (a priori) du succès lors d'une rencontre interblogueuse chez Clémence.

Ingrédients pour environ 15 billes apéritives
* 24 cerneaux de noix
* 60g de parmesan
* 160g de kiri
* poivre

Préparation:

1) Râpez finement le parmesan.

2) Mélangez le au kiri et ajoutez du poivre.

3) Réaliser des boulettes de fromage.

4) Posez un cerneau de noix de part et d'autres de chaque boule de fromage. Appuyez légèrement pour faire adhérer.

5) Réfrigérez environ 2h.

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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 17:29
Quand Damien a suggéré que l'on apporte des produits locaux pour la pause déjeuner du salon du blog culinaire, j'ai tout de suite pensé au pain d'épices qui représente Dijon, ville où j'y ai passé mon adolescence.

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Michèle, ICI. J'en avais déjà fait un "essai" lundi dernier et il a été englouti avec succès par mes collègues la journée de mardi, merciii Michèle!

Ingrédients pour un pain d'épices:
* 500g de miel liquide
* 250g de lait
* 100g de beurre
* 300g de farine blanche
* 200g de farine de seigle
* 2 oeufs
* 100g d'oranges confites
* 1 sachet de levure chimique
* 1càc de bicarbonate de soude
* du sel
* 1càs de mélange de 4 épices

Préparation:

1) Préchauffez le four à 150° (th5)

2) Dans une casserole faites chauffer le lait, le miel & le beurre.

3) Pendant ce temps versez les 2 farines dans un saladier et mélangez bien.

4) Ajoutez les épices, le sel, la levure, le bicarbonate de soude.

5) Battez les oeufs et versez les dans la terrine.

6) Coupez en petits dés les oranges confites et ajoutez les au mélange farine- épices.

7) Ajoutez le lait au miel et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

8) Beurrez un moule à cake et versez y la préparation.

9) Enfournez 1h30 à 150°.
Laissez le refroidir avant de démouler. Meilleur le lendemain.

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Je vous souhaite un bon week end, pour ma part je m'en vais rejoindre une belle troupe de joyeux blogueurs (70 en démos, 150 en tout).

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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 08:15
J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Eryn. Pour la pâte j'ai utilisée une pâte feuilletée industrielle.
Ingrédients pour un moule de 22cm de diamètre:
* 1 pâte feuilletée
* 1 litre de lait demi écrémé entier
* 3 oeufs
* 160g de sucre en poudre
* 100g de maizena
* 2 sachets de sucre vanillé
* 3càc d'extraits de vanille 2càc d'arôme vanille
* 1 gousse de vanille

Préparation:
1) Etalez la pâte et abaissez la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette.

2) Dans un saladier battez les oeufs avec la maizena, l'arôme vanille et 125ml de lait (prélevés sur le litre).

3) Versez le lait restant dans une casserole avec les sucres et la gousse de vanille et ses graines grattées. Portez à ébullition.

4) Versez cette préparation sur celle aux oeufs tout en battant.

5) Versez le tout de nouveau dans la casserole sur feu doux. Continuez de remuer avec une spatule en bois. Laissez frémir quelques secondes. Il faut que la préparation soit légèrement épaissie.

6) Versez la préparation sur la pâte (en ayant ôté la gousse de vanille).

7) Enfournez 40min à 180° (th6)

8) Laissez complètement refroidir avant de démouler et de couper. Conserver au réfrigérateur.

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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 17:56

Ingrédients par personne:
* 1 steack ou pavé de thon
* 2càs de sauce soja
* 2càs d'huile d'olive
* 1/2càc de coriandre moulue
* 1càc de cumin moulue
* 1càc de sésame
* de la muscade
* 1/2 càc de curry
* 1/2càc de gingembre moulu

Préparation:

1) Mélangez l'huile d'olive & la sauce soja ensemble.

2) Faites mariner au frais le thon pendant 1 bonne heure.

3) Dans une assiette, mélangez toutes les épices. Panez le thon des épices.

4) Faites griller de 3 min de chaque côté le thon.

5) Accompagnez de riz.

J'y ai trouvé un peu trop sec, la prochaine fois je réserverai le jus de marinade.
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Published by pupuce - dans POISSONS
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