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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes mais aussi quelques tutos tricot. Et je vous parlerai d'un peu de tout, des mes box auxquelles je suis abonnée, de mes bijoux maison, de mon chat.... Merci de votre visite!
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31 décembre 2009 4 31 /12 /décembre /2009 09:05
IMGP1825.JPG
C'est une recette que j'ai trouvé sur plusieurs blogs, je l'ai adapté, notamment concernant la mousse au chocolat.
Je ne sais pas monter la crème en chantilly j'ai donc opté pour une mousse au chocolat classique. En temps normal j'aurai fait la recette de mousse au chocolat à l'agar agar mais n'en n'ayant plus un milligramme je me suis rabattue sur la gélatine. Pour le réveillon je n'avais pas envie que la mousse ne soit pas prise!!
Promis s'il en reste je ferai une coupe d'intérieur, mais je ne garantis rien!!!

Ingrédients pour un moule de 22 à 24cm de diamètre:

Biscuit aux amandes:
* 110g de sucre en poudre
* 15g de farine
* 60g de poudre d'amande
* 50g de blancs d'oeufs (2 petits)
* 1 càc de cacao en poudre non sucré

Feuilleté praliné:

* 1 tablette de 200g de chocolat pralinoise
* 90g de crêpes dentelles gavottes
* 30g de pralin en poudre

Mousse au chocolat:
* 4 oeufs
* 250g de chocolat dessert
* 3 feuilles de gélatine
* un peu de crème liquide
* 2 càs de sucre en poudre

Préparation:

Le biscuit aux amandes:
1) Tamisez la poudre d'amande, la farine, le chocolat en poudre et la moitié du sucre.

2) Montez les blancs d'oeufs en neige fermement. Ajoutez progressivement le reste du sucre.

3) Incorporez aux précédents ingrédients. Mélangez.

4) Versez dans votre moule beurré et enfournez 10 min à 220° (entre th7 et th8).

Le praliné:

1) Emiettez les crêpes gavottes.

2) Faites fondre la pralinoise.

3) Mélangez ensemble le pralin, les biscuits émiettés et le chocolat fondu.

4) Etalez sur le biscuit aux amandes à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère à soupe. Ne négligez pas le contour et laissez durcir.

La mousse au chocolat:
1) Faites fondre le chocolat avec un peu de crème liquide au bain marie.

2) Pendant ce temps là faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 min environ.

3) Ajoutez les au chocolat fondu toujours sur le feu et mélangez bien.

4) Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez le mélange jaune- sucre.

5) Ajoutez à ce mélange le chocolat fondu.

6) Montez les blancs en neige fermement et incorporez les à la précédente préparation.

7) Versez la mousse au chocolat sur le praliné et laissez au frais quelques heures. L'idéal est de réaliser ce gâteau la veille pour le lendemain, il ne sera que meilleur.


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IMGP0936.JPG
Metyce se joint à moi pour vous souhaiter une excellente année 2010.
Qu'elle puisse vous apporter santé, amour, travail et sérénité.
Qu'elle soit encore plus gourmande que 2009, et davantage riche en rencontres et en émotions bloguesques.

A l'année prochaine!
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Published by pupuce - dans CHOCOLATISSIME
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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 07:25
creme-aux-caramales-mous-copie-1.JPG
Ingrédients pour 2:
* 250ml de lait
* 2càs de maizena
* 10 caramels mous

Préparation:
1) Diluez la maizena dans un fond d'eau.

2) Faites chauffez doucement tous les ingrédients jusqu'à ce que les caramels soient fondus et la crème épaissie. Remuez régulièrement.

3) Versez dans des coupes et laissez refroidir à température ambiante.

4) Réfrigérez quelques heures.
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24 décembre 2009 4 24 /12 /décembre /2009 06:48
J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Amuse bouche" (plus précisément ICI).

IMGP1595.JPG
Ingrédients pour une quinzaine de mini tartelettes (3 personnes)
* 1 pâte feuilletée industrielle
* 1 bûche de chèvre
* des pignons de pain
* du persil

Pour le confit d'oignon rouge:
* 400g de d'oignons rouges (3)
* 50ml de vinaigre de framboise
* 2càs d'huile d'olive
* 2càs de sucre roux
* sel & poivre

Préparation:

Le confit d'oignon rouge:
1) Emincez les oignons et faites lres revenir dans une sauteuse contenant l'huile d'olive.

2) Ajoutez le sucre, le sel, le poivre & le vinaigre. Laissez compoter 30 min à feu doux en mélangeant de temps en temps.

3) Stérilisez un pot et versez le confit à l'intérieur. Retournez le pot.

Confection des tartelettes:

1) Déroulez la pâte feuilletée et coupez une quinzaine de carrés. Piquez les à l'aide d'une fourchette.

2) Déposez 1càc de confit d'oignons. Ajoutez une rondelle de chèvre, quelques pignons et le persil.

3) Déposez les tartelettes sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

4) Enfournez 20min à four chaud: 180° (th6).

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Published by pupuce - dans APERO
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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 07:00
IMGP0626.JPG
Ingrédients:
* 150g de farine
* 3 oeufs
* 1 sachet ed levure chimique
* 10cl d'huile neutre
* 12.5cl de lait
* 60g de pignons de pain
* 40 à 60g de feuilles d'orties selon votre souhait. Ici 40g
* 60g de parmesan
* sel & poivre

Prépration:
1) Si vous avez des orties fraiches: lavez les bien, ôtez les tiges en ne récupérant que les feuilles. Coupez les feuilles. Pour cette étape utilisez des gants!
Sinon décongelez vos feuilles assez tôt.

2) Faites cuire dans une sauteuse les feuilles d'ortie pendant une bonne quinzaine de minutes, de sorte à ce qu'elles rendent leur eau.

3) Dans un saladier travailler les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

4) Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

5) Ajoutez le parmesan que vous aurez vous même râpé, les orties et les pignons de pain.

6) Enfournez à 180° pendant 45min (th6).
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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 06:44
IMGP1622-copie-1.JPG
Ingrédient pour 3 personnes:
Pour le foie gras
* 400g de foie gras de canard cru
* de la fleur de sel
* du poivre
* 4càs de porto blanc
* un mélange de 4 épices.

Pour le chuntey de figues:

* 1 kilo de figues fraiches
* 2 gros oignons
* 300g de sucre en poudre
* 2 dl de vinaigre balsamique
* 1càc de noix de muscade
* 1càc de gingembre moulu
* du sel & du poivre


Préparation du foie gras:

La veille:
1) Sortez le foie gras du réfrigérateur 30min avant. Le fait qu'il soit à tempérture ambiante facilitera le déveinage.

2) Séparez les 2 lobes et prenez les à pleines mains. Tirez un peu en opposition de sorte à ce qu'il se craque un peu dévoilant ainsi tout le chemin veineux.

3) Prenez l'artère principale et décollez là avec le doigt, suivez le chemin veineux et pincez les veines pour les retrirer délicatement.
Vous n'avez pas besoin de couteau, vous risqueriez de rompre les veines et de ne plus les retrouver, au risque que votre foie gras se finisse en bouillie.

4) Déposez les morceaux de foie gras dans un assiette creuse. Assaisonnez de porto à l'aide des cuillères à soupe de sorte à bien le répartir sur toute la surface. Ajoutez la fleur de sel, le poivre et 1 à 2 càs de 4 épices. Mélangez délicatement afin que les morceaux restent intacts.

5) Filmez et laissez mariner une nuit.

Le lendemain:
1) Formez un boudin et serrez bien.

2) Ajoutez un torchon propre et nouez bien les côtés. Il faut que le foie gras soit bien "saucissonné"!!

3) Mettez au cuit vapeur pendant 30min. Laissez refroidir avant de déposer le torchon dans une assiette.

4) Laissez au frais au minimum 24h. Le foie gras est d'autant meilleur qu'il repose plus longtemps au frais (1 semaine environ).

Il est prêt à être dégusté sur des toasts de pain grillé avec du chutney de figues.

Préparation du chutney:

1) Dans une grande casserole, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient transclusides.

2) Pendant ce temps coupez les figues en 4 et ajoutez les aux oignons. Ajoutez le sucre et faites cruire 10min. Otez les graines à l'aide d'un écumoire. Salez & poivrez.

3) Remettez sur le feu avec le vinaigre et les épices. Faites cuire 1h à feu doux jusqu'à épaississement.

4) Stérilisez des pots et remplissez les de chuteny ed figues encore chaud. Retournez les pots.
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Published by pupuce - dans ENTREES
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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 07:35
Voici la bûche que j'ai présenté lors d'un repas entre amis.

L'an dernier j'avais appréhendé le biscuit roulé alors j'avais superposé la génoise, alternant les couches de crème pâtissière et de génoise.

Et puis j'ai réussi à réalisé mon 1er biscuit roulé ICI avec l'aide de ma maman.

Cette bûche est, vous le pensez sûrement, pour les fêtes qui approchent, mais aussi pour les 2 ans de "Chez Pupuce", avec 1 bonne semaine de retard....!!!!

Un petit bilan de ces 2 ans: que du bo-nh-eur!!!
Certes vous avez pu constatez que j'ai un peu moins le temps de cuisiner ces temps ci mais le plaisir est toujours là, toujours envie d'aller plus loin, de continuer d'améliorer les photos.

Et ce blog m'a apporté énormément, dans les découvertes culinaires, dans les rencontres surtout. Cela a crée des amitiés hors blog, des soirées mémorables (bon, ok je peux me rendre aux soirées de 750g qu'une fois par an car le planning fait que ca tombe toujouuuuuuuuuurs sur ma semaine d'après midi, finissant à 21h30 je ne peux pas y aller snif) mais que de bons moments partagés encore cette année.

Merci à vous, que vous soyez de fidèles lecteurs abonnés, ou que vous soyez tombés ici par hasard, merci à vous.

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Pas de photo de coupe désolée.

IMGP1577.JPG


Ingrédients:

Pour le biscuit:
* 3 oeufs
* 1càc de levure chimique
* 30g de farine
* 50g de fécule de pomme de terre ou maîzena
* 1 pincée de sel et de bicarbonate

Pour la crème pâtissière au chocolat
* 3 jaunes d'oeufs
* 30g de sucre
* 10g de chocolat amer en poudre
* 4 carrés de chocolat pâtissier
* 250ml de lait

Pour le glacage au chocolat:
* 100g de chocolat
* 2càc d'huile neutre
* un peu d'eau

Un peu de grand marnier pour imbiber le biscuit.

Préparation:

1) La génoise:
Préchauffez votre four  à 210°: th7.

Séparez les blancs des jaunes.

Dans le saladier contenant les jaunes ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu'à blanchiment.
Ajoutez la farine, la levure & la maîzena et mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige en ayant ajouté le sel & le bicarbonate. Incoporporez à la préparation précédente.

Disposez sur une plaque allant au four du papier sulfurisé.
Etalez la pâte dessus et faites cuire 8min.

Pendant ce temps humidifiez suffisamment un torchon en le passant sous le robinet (sans qu'il soit pour autant trempé).

Une fois le biscuit cuit, disposez le sur le torchon humide, de sorte à ce que le papier sulfurisé soit au dessus.Retirez le délicatement et enroulez le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir.

2) La crème pâtissière:

Dans un saladier travaillez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez la maizena et le cacao en poudre.

Faites chauffez le lait avec les carrés de chocolat pour qu'ils fondent et incorporez le lait chocolaté à la préparation précédente.

Mélangez bien et versez le tout dans une casserole et faites cuire sur feu doux quelques minutes le temps que cela épaississe, sans cesser de remuer (sinon vous obtiendrez des grumeaux).

3) Montage:
Déroulez délicatement le biscuit.
Imbibez le légèrement avec du grand marnier à l'aide d'un pinceau.

Garnir le biscuit de la crème et re-roulez délicatement le biscuit.
Vous pouvez, ou non ôter les 2 extremités, personnellement je ne l'ai pas fait ayant un mini four ma plaque n'était déjà pas très grande!!

4) Le glacage au chocolat:
Au bain marie faites fondre le chocolat et un peu d'eau.

Hors du feu ajoutez l'huile et mélangez de sorte à ce que ce soit lisse et brillant.
Répartissez le sur tout le biscuit y compris les bords.

Décorez et laissez au frais.


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Published by pupuce - dans CHOCOLATISSIME
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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 21:41
IMGP1541
Ingrédients par personne:
*2 à 3 médaillons de foie gras
* 1 pomme
* 1/2 verre de jus de pomme
* 3 speculoos
* 1càs de sucre roux
* du sel & du poivre
* de l'huile

Préparation:
1) Chauffez une pôele avec un peu d'huile neutre (colza, tournesol par exemple)

2) Pendant ce temps là epluchez la pomme et coupez la finement en petits dés.

3) Faites les revenir à la poêle avec le sucre pendant quelques minutes.

4) Ajoutez les speculoos emiettés et versez le jus de pomme. Laissez mijotez à découvert quelques minutes.

5) Faites chauffer une autre poele avec le restant d'huile.

6) Une fois la poele bien chaude ajoutez les médaillons de foie gras salés et poivrés. Baissez le feu et laissez 1 petite minute.

7) Retournez les délicatement et laissez encore 1 toute petite minute.

8) Accompagnez les des pommes et dégustez immédiatement.
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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 10:06
P0802.jpg
J'ai fait ce velouté il y a plusieurs semaines, d'où la présence des marrons! Un régal en ces temps plus frais.

Ingrédients pour 4 personnes:
* 1/2 potiron épluché
* 125g de marrons
* 2 gros oignons
* de l'eau
*  sel & poivre

Préparation:
1) Faites cuire les marrons (je les fait au four).

2) Faites revenir les oignons émincés et ajoutez les dés de potirons.

3) Otez la peau des marrons et coupez les en 2. Ajoutez les au reste des ingrédients. Salez & poivrez.

4) Recouvrez d'eau et faites cuire pendant 45min. Mixez.
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Published by pupuce - dans POTAGES
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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 07:27

J'ai recu il y a quelques jours un appareil à fondue de la part de rueducommerce.com
Je l'ai testé ce week end, pratique d'emploi et bien agréable, comme vous pouvez le voir ICI.
J'ai fait une recette de fondue de boeuf toute simple, bien d'autres recettes seront à venir!

J'avoue que je ne connaissais pas vraiment le site et après quelques visites j'y ai apercu quelques petits ojets qui devraient également vous plaire!!: ICI et ICI par exemple.

Mais place à la recette maintenant!!


Ingrédients pour 2:

Pour la fondue:
* 350g de tende de boeuf
* 1 litre de bouillon de volaille
* 1 feuille de laurier
* du thym, du sel & du poivre

Pour la sauce tartare:
* 4càs de mayonnaise
* 1càc de moutarde
* quelques cornichons
* quelques câpres
* du jus de citron
* 1càs de vinaigre

Préparation:
1) Allumer l'appareil à fondue avec de l'alcool.

2) Versez dans le contenant le bouillon de volaille, le laurier, le thym. Salez  et portez à ébullition.

3) Pendant ce temps coupez la viande en cubes, prête à être utilisée.

4) Pour la sauce tartare: coupez les cornichons et mélangez les avec le reste des ingrédients. Servez dans des coupelles individuelles prévues à cet effet.

5) Une fois que le bouillon bout, piquez des cubes de boeuf et trempez les dans le bouillon quelques minutes. Accompagnez de sauce tartare.

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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 17:40
P0427.jpg
Ingrédients:

Pour la pâte:
* 250g de farine
* 1/2 verre d'huile
* 1/2 verre d'eau tiède

Pour la mousse au chocolat:
* 100g de chocolat
* 2càs de cacao en poudre non sucré
* 2 blancs d'oeuf
* 125ml de lait
* 200ml de crème
* 2g d'agar agar

Préparation:

1) Réalisez la pâte: dans une terrine mélangez tous les ingrédients et formez une boule homogène.

2) Etalez la pâte dans un moule adéquat et recouvrez de haricots secs.

3) Mettez au four préchauffé à 180° pendant 30 à 40min.

4) Laissez refroidir et préparez la mousse au chocolat:

5) Faites fondre le chocolat au bain marie

6) Montez les blancs en neige et réservez.


7) Mélangez le lait et l'agar agar et portez à ébullition 30 secondes.


8) Chauffer la crème sans la faire bouillir


9) Ajoutez le cacao et le chocolat au lait contenant l'agar agar puis la crème tout en mélangeant bien.


10) Laissez tiédir la préparation avant de l'incorporez délicatement aux blancs en neige


11) Versez sur la pâte à tarte et réfrigérez au moins 2h.

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