Cake au jambon, olives noires et ortie (sans GLO)

Ayant voulu improviser une recette de cake salé sans Gluten, sans Lactose et sans Oeufs (GLO) cela avait été un échec car un peu trop sec à l'intérieur et craquelé à l’extérieur.

Depuis, j'essaie de ne plus trop improviser, la cuisine sans GLO nécessite quelques bases théoriques (et pratiques) indispensables pour avoir un bon rendu, autant visuel et que gustatif.

Il va falloir que je songe sérieusement à changer de marque de levure, celle ci ne voulant décidément pas lever!!!

Dans la recette des muffins sucrés j'avais utilisé du vinaigre de cidre en remplacement des œufs. Il existe aussi la fécule de tapioca (1càs de tapioca par œufs) que j'ai utilisé ici.

Elle va apporter du liant et du moelleux. 

Ingrédients:

* 2càs de fécule de tapioca 

* 100g de farine de riz

* 30g de farine de sarrasin

* 50g de maïzena

* plusieurs càs d'orties séchées 

* 2 tranches de jambon blanc

* 6 olives noires

* 50g de râpé végétal 

* 1 sachet de poudre à lever + 1 pincée de bicarbonate de soude

* 200ml de lait de riz

* 1 bouchon d'huile d'olive

* 1 tour de poivre

Préparation:

1) Faites gonfler le tapioca dans un bol d'eau (environ 2 à 3 fois de volume d'eau par rapport au tapioca) jusqu'à ce que l'eau soit absorbé 

2) Préchauffez le four à 180° (th6)

3) Mélangez les farines, la fecule et la poudre à lever.

4) Ajoutez le jambon blanc découpé en lanières, les olives noires coupées en rondelles, les feuilles d'orties séchées et le râpé végétal. Donnez un tour de moulin à poivre. 

Mélangez.

5) Versez l'huile et le lait. Mélangez de nouveau et versez la pâte dans un moule à cake pré huilé.

6) Enfournez pour 30 min.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Il faut qu'elle revienne sèche.