Galette des rois à la frangipane

06.01.2009 …

Par labas

Ingrédients:

* 2 rouleaux de pâte feuilletée
* 200g de poudre d'amande
* 100g de sucre
* 2 œufs
* 50g de beurre en pommade
* 1càc d'extrait d'amande amère
* 1 bouchon de rhum
* 1 jaune d'œuf + un peu de lait pour dorer
* 1 fève

Préparation:

1) Sur la plaque du four, déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée en laissant le papier cuisson.
Piquez la avec une fourchette.

2) Dans un saladier mélangez tous les ingrédients: amande en poudre, beurre, sucre, oeufs, amande amère, rhum jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène.

3) Etalez la frangipane au centre de la pâte feuilletée et disposez la fève, sans trop l'enfoncer.

4) Posez au dessus le second rouleau de pâte feuilletée, sans le papier cuisson et souder bien les bords.

5) Faites quelques trous avec une fourchette pour éviter que la galette ne devienne soufflé lors de la cuisson et faites des dessins à l'aide d'un couteau (partie non tranchante).

6) Prenez le jaune d'œuf avec un peu de lait et dorer à l'aide d'un pinceau.

7) Enfournez à th7 (210°) pendant 30min. Surveillez la cuisson dès 25min.

La galette est encore meilleure froide qu'à la sortie du four et s'accompagne parfaitement avec un cidre.

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