Cheesecake à la pomme & gelée de verveine

A l'occasion du dernier jour du fruit vedette, voici un cheesecake à la pomme.

Je l'ai réalisé à l'occasion d'un repas organisé chez Clémence.  De gauche à droite: Marie -Line, Silvia, Ophélie, Diane, Clémence et moi.

C'était vraiment sympa!!

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Ingrédients pour un moule de 26cm de diamètre

Pour la pâte:
* 275g de speculoos
* 30g de beurre demi sel (j'ai beaucoup allégé)

Pour la garniture:
* 500g de mascarpone
* 500g de fromage blanc
* 3 pommes (vous pouvez en mettre 4 ou5 pour qu'il soit plus parfumé)
* 3 à 4càs de fructose
* 1/2càc d'agar agar
* 3 œufs

Pour la gelée:
* 1 poignée de verveine séchée
* 250ml d'eau
* 1càs de sucre
* 1/2càc d'agar agar.

Préparation:

1) A l'aide d'un robot émiettez les speculoos et mélangez les avec le beurre en morceaux. Etalez les sur le fond et les côtés de votre moule.

2) Enfournez 10min à 200°. Réservez au frais.

3) Pendant ce temps épluchez les pommes et passez les au mixeur.

4) Dans une terrine mélangez la mascarpone, les jaunes d'œuf, le fromage blanc & le fructose.

5) Diluez la demi càc d'agar agar dans la purée de pommes. Portez à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute. Incorporez à la préparation précédente.

6) Montez les blancs en neige et incorporez à la préparation.
Laissez au frais.

7) Réalisez la gelée: Diluez l'agar agar dans l'eau et ajoutez le sucre et la verveine.. Portez à ébullition 30 secondes à 1minute. Filtrez à l'aide d'un chinois.
Versez sur le cheesecake et réfrigérez.

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Comments

[Marie-France]

Je ne savais pas que vous vous étiez retrouvées les filles, super cette rencontre, chanceuses que vous êtes... Bon j'attendrai pour vous revoir à Soissons ! Bisous,

[fanny]

Bande de vénarde que vous ète!! domage que j'abite si loing car je serais bien venue avec vous. Ton cheesecake est magnifique et vous avez du vous régaler. Bisous

[Doria]

Il est très beau ton cheesecake !!! Vous avez dû passer un excellent moment !Bisous, Doria

[Anonyme]

vous êtes aussi belles que ce gâteau à l'air bon ! tout est à croquer dans ce post ^0^