Etonnante mousse au citron

Le citron est le fruit vedette de chez lavande c'est pourquoi depuis quelques jours les recettes avec du citron se multiplient ici et ailleurs!!

Je vous propose une mousse au citron que j'ai "improvisée". Le résultat est surprenant car je ne m'y attendait pas du tout, je ne sais pas ce qu'il s'est passé, mais c'était très bon!!!!
La mousse s'est divisée en 2, formant une couche blanche au dessus (le blanc monté en neige) et une couche de flan au citron en bas à la place d'une homogénéité de tous les ingrédients. Il y a eu séparation des ingrédients

Ingrédients pour 1 personne

* 2 citrons: le jus de 2 citrons et le zeste d'un.
* 1càs de sucre
* 1 feuille de gélatine
* 1 blanc d'œuf
* 125ml de lait

Préparation:

1) Dans une terrine, montez le blanc en neige avec une pincée de sel et un peu de jus de citron

2) Dans une casserole, versez les zestes de citron et le jus avec le lait et le sucre. Faites bouillir. Pendant ce temps là faites trempez la feuille de gélatine dans de l'eau durant 5 à 10min et ajoutez la au lait chaud.

3) Laissez refroidir et incorporez le blanc en neige. Réfrigérez au moins 4h.

Si quelqu'un sait pourquoi j'ai obtenu un tel résultat n'hésitez pas!!! Ceci dit c'était très bon! C'est comme si je mangeai une tarte au citron avec le dessus blanc et le dessous citronné!!!

   

Comments

[math]

Si tu veux éviter les 2 couches, essaies une cuisson au bain-marie. Apparament c'est ça la solution.Après j'ai peut être tord, mais je sais que lors d'une crème aux oeufs, il faut cuire au bain-marie pour éviter justement que les couches se séparent.Mais l'important est le résultat final; plutôt satisfaisant d'ailleur.Bravo.

[tatienounou]

super original et en plus j'adore le citron merci

[Domi]

je pense aussi que c le citron qui ne se lie pas au lait mais tu peux tout simplement dire que tu fais dans la cuisine molculaire ça fait plus classe lolllen tout cas ça doit être délicieux, comme quoi on peut tjs s'étonner en cuisine ;-)bizzz

[serpentine]

Ca a l'air pas mal du tout!