Variation autour de la framboise (et blog en vacances)

23.07.2008

Voici le dessert que j'ai préparé pour mes collègues hier soir

Variation autour de la framboise:

Tartelettes au lemon curd & framboise

Ingrédients pour 3:

Pour la pâte:
* 180g de farine
* 1/4 verre d'huile
* 1/2 verre d'eau

Pour la garniture:
* Lemon curd: 2 à 3 gros citrons (le zeste + le jus = 10cl) + 3 œufs + 1càs de maïzena + 30g de beurre + 75g de sucre
* Des framboises

Préparation:

1) Réalisez la pâte à tarte et cuisez la à blanc pendant 25 à 30min à 200°

2) Réalisez le lemon curd:
* Prélevez les zestes au dessus d'une casserole
* Dans une terrine, mélangez le sucre, les oeufs, le jus, la maizena diluée dans un fond d'eau et le jus des citrons.
* Versez dans la casserole où sont les zestes et faites chauffer jusqu'à épaississement (5 à 10min)
* Versez sur le fond de tarte.
3) Ajoutez les framboises dessus et laissez au frais quelques heures.

tartelettes_curd_et_framboises

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Petits pots de lemon curd et framboise

C'est avec les ingrédients précédents qu'il me restait que j'ai décidé d'en faire des petits pots de lemon curd & framboise.

Mettez au fond du pot du lemon curd, puis ajoutez les framboises.
Réfrigérez.

cr_me_lemon

Pana cotta et sa compotée de framboise

Ingrédients pour 3 personnes:

* 50cl de crème liquide allégée
* 45g de sucre
* 2g d'agar agar
* 1 pomme
* 110g de framboises

Préparation:

1) Dans une casserole, portez à ébullition la crème, le sucre et l'agar agar pendant 2 minutes.

2) Versez dans des verres ou coupes et réfrigérez pendant 3heures (vous pouvez aussi apsser un peu au congelateur pour aller plus vite si vous êtes pressé)

3) Préparez la compote: coupez la pomme en dés et ajoutez dans une casserole les framboises. Une fois cuite, mixez la compote et disposez la au dessus de la pana cotta.

panacotta_compot_e

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Mon blog est en vacances

du 24 juillet au 3-4 aout (je ne serai donc pas présente au pique nique parisien entre bloggeurs du 3). Ce sont les derniers préparatifs!!!

Je vais découvrir la

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PUPUCE