Entremets aux noix & au chocolat

Ingrédients pour 2 cercles individuels:

Pour la base aux noix:
* 100g de noix décortiquées
* 2càs de miel

Pour la mousse au chocolat
* 1 oeuf
* 70g de chocolat patissier
* 10cl de lait entier
* 10cl de crème liquide
* 1càc d'agar agar

Pour le glacage:
* 37g de sucre glace
* 5g de cacao en poudre
* 1 peu d'eau

Préparation:

La base aux noix
1) faites revenir quelques minutes les noix dans le miel.

2) Tapissez les bords des cercles de noix. Réfrigérez.

La mousse au chocolat
1) Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Montez le blanc en neige ferme.

2) Faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème.

3) Pendant ce temps, portez à ébullition le lait et l'agar agar.

4) Mélangez bien l'ensemble lait - chocolat.

5) Incorporez le blanc monté en neige.

6) Versez dans les cercles, de sorte que la mousse recouvre les noix. Réfrigérez.

Le glacage
1) Mélangez le sucre glace avec le cacao en poudre.

2) Ajoutez petit à petit de l'eau jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant (environ 2càc)

3) Etalez le glacage sur la mousse au chocolat "prise" et décorez de noix.

Comments

[julie]

super ton entremet, vraiment

[Oum Mouaad]

Wow, c'est tres beau.
Je decouvre ton blog avec plaisir.
Bonne continuation.

[Fleur]

bravo il est super ton entrement! j'y gouterai bien!

[Delphine]

Je n'ai qu'une envie, c'est de plonger ma cuillère dedans!!!

[sandrine]

hum, super ton entremet, ;-)