Pana cotta à la féta, olives noires & coulis de tomates basque

03.04.2009 …

Par pupuce

J'ai recu hier un colis de la part de La cuisine des basques.

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* du confit d'oignons au vin d'Iruoleguy et au piment d'espelette.
* de la confiture de cerises noires
* du piment d'espelette
* de la sauce "basque" à l'huile d'olive.

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Pana cotta à la féta, aux olives & coulis de tomates basque

Ingrédients pour2:

* 6 olives noires
* 100g de féta
* 50ml de lait
* 75ml de crème liquide
* 1càc rase d'agar agar
* 2 à 3 tomates
* de la sauce basque à l'huile d'olives (en savoir plus)

Préparation:

1) A l'aide d'un robot, réduisez les olives et la féta en purée.

2) Hors du feu, dans une casserole, mélangez bien ensemble le lait, la crème, la purée de féta aux olives et l'agar agar de sorte à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

3) Portez à ébullition durant 30 secondes à 1min.

4) Versez dans des coupes et laissez refroidir quelques heures.

5) Pendant ce temps là, faites cuire les tomates coupées en dés dans une casserole avec 1 bonne càc de sauce basque à l'huile d'olive. Mixez

6) Ajoutez le coulis de tomates aux pana cotta. Réfrigérez.