Minis tartelettes aux poires, roquefort & noisettes

20.09.2013

J'ai fait ces minis tartelettes pour accompagner du cidre, les cidres de france en l'occurence.

Pour moi, le cidre est synonyme de dessert, de convivialité entre amis, et il y a peu de temps que j'ai su l'apprécier en guise d'apéritif.

Peu alcoolisé et frais il trouve sa place dans l'apéritif.

Le principe était de réaliser des mises en bouche pour accompagner le cidre. Et pour ce faire, j'avais 3 propositions de cidre:

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- Cidrerie de savoie fin: etonnant melange de poires et de pommes d'origine savoyarde, arôme fruitée qui s'apprécie tant à l'apéritif qu'aux desserts.

- Kerisac poiré: d'origine loire atlantique, c'est un cidre de poire, qui accompagne les desserts ou peut être dérivé en coktails à l'apéritif.

- Dujardin Bouché Antoinette Brut: du calvados, arômes épicées et légèrement amers, se déguste à l'apéritif.

C'est ce dernier que j'ai choisi pour accompagner les tartelettes.

Les poires adouciront le côté amer du cidre, et le roquefort renforcera son côté brut.

La touche de noisettes torrefiées complètera la note automnale du cidre.

Minis tartelettes aux poires, roquefort & noisettes:

Ingrédients pour 25 minis tarelettes:

- 1 pâte brisée

- 2 poires

- du roquefort

- des noisettes entières

- 2càc de miel

Préparation:

1) Abaissez la pâte et prélevez à l'aide d'un verre des ronds pour le fond de tarte. Disposez les dans les moules et précuisez les a blancs pendant 10min sur 180° (th6).

Réservez.

2) Concassez les noisettes et torréffez les à la poele.

3) Pendant ce temps, épliuchez les poires et coupez les en tout petits dés. Faites les précuire à la poele avec le miel. Mélangez régulièrement.

4) Déposez une couche de poires au fond des tartelettes. Ajoutez du roquefort émietté et terminez par parsemer les noisettes torréfiées.

5) Continuez la cuisson pendant 15min à 180° (th6).