Kéfir de fruits

29.03.2011

Cela fait un bon bout de temps que je réalise cette boisson.

Qu'est ce que le kefir de fruits??

C'est une boisson qui pétille. Un peu comme un soda mais avec des vertus bénéfiques pour la santé. En effet c'est comme si vous buviez des probiotiques (des bons micro organismes vivants: nous en avons dans notre corps, notamment dans l'intestin, et ils sont présents dans les yaourts en l'occurence).

Le goût est délicieux, pétilliant avec un leger gout de citron sucré. Vous ne penserez plus que le kéfir est à la base une boisson-santé.

Le processus de la boisson est une fermentation des graines de kéfir avec du sucre (pour nourrir les graine,s mais point n'en faut sinon on le "tue"), du citron et de la figue.

Il n'y a pas d'alcool dans le kéfir mais le processus de fermentation peut dégarder le glucose en ethanol mais en beaucoup moindre proportion.

Reconnue dans les pays de l'est et notamment dans le Caucase le kéfir à été l'objet de sujets d'études, et il s'avérerait qu'il soit bénéfique pour la santé, notamment l'intestin.

Au Caucase le kéfir est instauré comme traitement dans les hôpitaux et les patients doivent en boirre un verre tous les matins.

Il se conserve très bien puisque les graines se multipliant grâce au sucre, peuvent être réutilisés pour distribuer ou refaire la boisson.

Les graines de kéfir:

Vous pouvez aisément en touver sur internet. Comme elles se développent, vous pourrez ensuite en distribuer!!

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Ingrédients pour une bouteille de 75 cl:

* 75 cl d'eau

* 3càs de sucre en poudre

* 4càs de graines de kefir

* 1 à 2 rondelles de citron bio

* 1 figue sèche bio

Matériel:

* 1 grand bocal en verre

* 1 bouteilles de 75cl en verre

* 1 chinois(non en inox: il prait que le contact avec l'inox tue les graines de kéfir).

* 1 cuillère en bois

* 1 entonnoir

* de l'eau filtrée ou en bouteille.

Préparation:

1) Une fois que vous vous êtes procuré des graines de kéfir, réservez les dans un peu d'eau sucrée.

2) Dans un grand bocal, diluez totalement le sucre avec la moitié de l'eau, soit 375ml.

3) Ajoutez les graines de kéfir, les rondelles de citron et la figue.

4) Ajoutez le reste de l'eau et mélangez bien avec la cuillère en bois.

5) fermez le bocal mais pas totalement: il faut laisser un peu d'air. Recouvrez d'une serviette propre. Vous verrez que seules les rondelles de citron se trouvent à la surface de l'eau.

6) Laissez à températire ambiante jusqu'à ce que la figue remonte à la surface. Cela peut prendre entre 12 et 24h.

7) Filtrez la boisson à l'aide d'un chinois. Transvasez la dans une des bouteilles de 75cl. Pour vous aider, vous pouvez utiliser un entonnoir.

8) Fermez hérmetiquement la bouteille et laissez la à températire ambiante 24h, puis mettez la au frais quelques heures. Vous pouvez la consommez.

Il est possible de ne pas attendre la réfrigération, mais elle sera moins fermentée,et moins pétillante.

9) Rincez les graines que vous avez recueillie lors de cette première mise en bouteille.

10) Recommenez la boisson en diluant le sucre dans de l'eau.

Pour avoir un rythme suivi de kéfir vous pouvez utiliser une seconde boutille qui sera en attente pendant que vous buvez la première.

11) Pour conservez les grains de kéfir qui se sont multipliés lors du processus de fermentation, mettez les dans un bocal d'eau sucré sans le fermer hérmétiquement.

Laissez le au frais.