Moelleux à la rhubarbe & noix de pécan

C’est encore la saison de la rhubarbe j’en profite pour tester plein de recettes différentes.

Celle ci est sans gluten mais est adaptable avec de la farine de blé classique. Et également sans œufs, parfait pour des intolérants.

Recette SANS gluten & SANS oeufs 

Ingrédients pour un moule de 18cm:

* 120g de farine de riz 

* 50g de farine d’amarante

* 30g de maïzena 

* 100g de beurre fondu

* 70g de sucre de canne en poudre 

* 75g de compote sans sucre ajouté (ici rhubarbe maison) 

* 130ml de lait végétal de votre choix 

* 2 à 3 tiges de rhubarbe 

* 20g de noix de pécan 

* une pincée de bicarbonate de soude

Préparation:

1/ Préchauffez le four à 180°
 

2/ Lavez les tiges sans les éplucher. Coupez les en tronçons de 2cm et réservez. 
 

3/ Mélangez les farines et le sucre dans un saladier  avec le bicarbonate et les 3/4 des noix de pécan grossièrement coupées. 
 

4/ Versez le lait, le beurre fondu & la compote. Mélangez.

5/ Incorporez les tronçons de rhubarbe et mélangez bien. 
 

6/ Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement graissé et enfournez pour 45 min.

7/ Démoulez une fois le gâteau refroidi.