Mon carrot cake sans gluten

J'ai déjà réalisé 2 carrot cake: L'un dit "normal" que vous pouvez retrouver ICI et l'autre en version sans gluten ET veagn ICI

Aujourd'hui je vous propose une recette sans gluten et qui a fait l'unanimité.

Malheureusement je n'ai pas de photo d'intérieur, mais ce qui est sûr c'est que je le referai!!

J'ai choisi de faire la recette de Quinoa & Basmati en rajoutant des noix de pécan et un glaçage.

J'ai également forcé un peu plus sur les épices. N'ayant pas de jus d'orange je l'ai remplacé par du jus de citron.

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

Ingrédients:

- Pour le cake:

* environ 200g de carottes poids épluché

* 130g de poudre d'amande

* 3 œufs

* 60g de sucre de canne blond

* 40g de farine de riz

* 1/2 sachet de poudre à lever + 1 pincée de bicarbonate de soude

* 1càc de cannelle en poudre

* 1càc bombée de gingembre en poudre

* environ 80g de noix de pécan

* le jus et le zeste d'un demi citron.

- Pour le glaçage:

* 15g de fleur d'oranger (j'utilise de l'hydrolat de fleur d'oranger)

* 25g d'eau

* 250g de sucre glace

* 1càs de jus de citron

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180°

2) Comme toute recette sans gluten, commencez par les ingrédients dits secs: les levures, la farine, le sucre, la poudre d'amande, le zeste de citron, les épices et les noix de pécan grossièrement coupées. Réservez.

3) Râpez les carottes. Arrosez les du jus de citron ainsi que les œufs préalablement battus en omelette.

Mélangez.

4) Incorporez le mélange de carottes aux ingrédients secs et mélangez bien.

5) Versez la pâte dans un moule à cake pré huilé et enfournez pour 45 min. Verifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

Déposez le sur une grille.

6) Laissez le totalement refroidir avant de faire le glaçage: Faites chauffer l'eau (sans porter à ébullition) l'eau avec la fleur d'oranger, le jus de citron & le sucre glace sans cesser de remuer.

Quand le glaçage commence à épaissir et prendre une bonne texture étalez le sur le carrot cake.

Laissez le glaçage prendre avant de déplacer le gâteau.