Bouchées courgette & chèvre

Pour cette recette je me suis basée sur ces bouchées que j’avais fais à la courgette/feta. 
 

N’ayant plus de farine mix pain de Schaer avec lesquels je les avais réalisé je vous propose donc aujourd’hui une nouvelle base.

Je teste ma tolérance au seigle donc j’en ai mis 50g pour la trentaine de bouchées. Elles ne sont donc pas entièrement sans gluten mais vous pouvez remplacer les 50g de farine de seigle par celle de pois chiches ou de sarrasin. 
 

Recette SANS laitages 

Recette pour une trentaine de bouchées:

* 100g de farine de riz 

* 50g de farine de seigle 

* 3 œufs 

* 125ml de lait de soja nature 

* 1/2 sachet de poudre à lever + une pincée de bicarbonate de soude 

* 20g d’huile d’olive 

* 1 petite courgette 

* 1/2 chèvre frais type petit Billy 

* une dizaine d’olives noires 

* 1/2 petit oignon 

* poivre et sel

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180°
 

2) Dans une poêle huilée faites suer l’oignon émincé et la courgette préalablement coupée en petits dés 

3) Dans un saladier mélangez les farines et les levures.

4) Battez les œufs entiers ensemble puis versez les au mélange farineux précédent. 
 

5) Incorporez les dés de courgette, les olives dénoyautées et coupées en petits morceaux. 
 

6) Versez le lait, l’huile et mélangez de nouveau 

7) Terminez par le fromage frais émietté, mélangez et assaisonnez. 
 

8) Versez la pâte dans les empreintes /moules et enfournez pour 30 min.n

Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. Si elle revient sèche c’est bon.