Brownies aux amandes & à l'okara

01.04.2019

Lors de ma recette de lait d'amande je vous parlais de l'okara, ce résidus nutritif lors de la filtration du lait végétal riche en mineraux .

Il est très utile de le conserver pour s'en resservir dans des recettes tout en diminuant ses déchets!

Vous pouvez l'utilisez frais directement après votre boisson végétale ou séché (voire décongelé) si vous ne le cuisinez pas de suite, comme moi.

A noter que le poids de l'okara humide (frais) est un peu plus lourd que sec. J'ai donc dû compléter ma recette pour avoir une quantité d'ingrédients dits "solides" avec des flocons d'avoine. Sinon mettez tout votre okara!

Ce brownie est sans gluten, remplacé par l'okara (et les flocons d'avoine estampillés sans gluten qui font le job de farine), sans œufs où ce sont les bananes bien mûres qui les remplacent. Le brownie est également sans produit laitiers (sans lactose et caséine de ce fait), le beurre étant remplacé par de l'huile de coco.

Pour un gâteau au chocolat véritablement "sans" je l'ai trouvé réussi et étonnamment moelleux. Probablement qu'il l'aurait été davantage si j'avais mis l'okara humide, à tester donc.

Ingrédients:

* 140g d'okara humide (ou comme moi 70g d'okara séché et 70g de flocons d'avoine)

* 2 bananes bien mûres

* 100g de chocolat noir

* 1càc de cacao non sucré

* 50g de sucre de coco

* 2càs d'huile de coco

* 40g d'amandes entières

Préparation:

1) Préchauffez le four à 200°

2) Faites fondre le chocolat au bain marie.

3) Pendant ce temps passez au mixeur les bananes préalablement écrasées, l'okara, les flocons d'avoine, le cacao, le sucre et l'huile de coco. Pour cette dernière assurez vous qu'elle soit assez liquide sinon faites la chauffer un peu avant.

4) Déposez la pâte obtenue dans un saladier et versez y le chocolat fondu. Mélangez.

Terminez par incorporez les amandes entières et mélangez de nouveau.

5) Tapissez un moule carré de papier sulfurisé et répartissez la pâte à brownie sur l'ensemble du moule en tassant bien le dessus.

6) Enfournez pour 30 min de cuisson.

Laissez totalement refroidir avant de découper et de déguster, même si tiède il est délicieux!