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  • : Chez Pupuce
  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 05:14

Je vous ai deja parlé de la fève tonka, cette fève si ennivrante avec ce gout d'amande si subtil. Je ne m'en lasse pas et je l'ai associer ici pour atténuer l'acidité des prunes.

 

IMGP6248.JPG

 

Ingrédients pour un pot:

* 500g de prunes (equivalent à 430g denoyautées)

* 300g de sucre

* 1/2 fève tonka rapée

 

Préparation:

1) Dénoyautez les prunes rouges et coupez les en petits dés. Ajoutez la fève tonka râpée. 

 

2) Dans une casserole faites macérer avec le sucre au moins 1h.

 

3) Faites cuire la confiture à feu doux.

Pour voir si elle est suffisamment prise, faites couler 1càc de confiture sur une assiette bien froide. Si elle se fige vous pouvez arreter la cuisson.

 

4) Versez dans un pot préalablement stérilisé.

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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 09:30

IMGP5291.JPG

Recette cuisineaz

 

Ingrédients pour 4 personnes:

* 250g de farine

* 30cl de lait

* 1càs de levure chimique

* 1càs de sucre

* 2 oeufs

* 2càs de beurre fondu

* une pincée de sel

 

Préparation:

1) Dans un saladier versez en premier la farine tamisée. Ajoutez le sucre, la levure et le sel. Mélangez.

 

2) Ajoutez le lait, le beurre fondu et les oeufs préalablement battus. Mélangez.

 

3) Laissez reposer 30min.

 

4) Huilez une poele à pancakes (ou une poele classique). Formez les pancakes et retournez le dès l'apparition de petites bulles (environ 1 petite minute de chaque côté).

 

Accompagnez les de sirop d'érable c'est délicieux!

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 09:30

IMGP4991.JPG

Ingrédients:

* 150g de farine

* 125ml de lait

* 20g d'huile neutre

* 3 oeufs

* 70g de sucre en poudre

* 1/2 sachet de levure chimique

*  Noisettes entières, abricots secs coupés en dés & noix de pecan (200g en tout)

 

IMGP5008.JPG

 

Préparation:

1) Préchauffez le four à 200° (th6-7)

 

2) Fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment.

 

3) Ajoutez la farine et la levure tamisée. Mélangez.

 

4) Ajoutez le lait et l'huile. Terminez par les fruits secs, mélangez.

 

5) Versez dans un moule pré beurré et enfournez pour 30min.

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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 19:55

J'ai participé il y a quelques semaines à un atelier sur les cocktails dans un bar parisien.

Découvrir l'univers des coktails, les différents ustensiles et aussi apprendre à faire des coktails.

 

Le thème était le pamplemousse de Floride, donc nous avions dans les coktails du jus de pamplemousse. Un régal.

 

Je publierai bientôt une version non alcoolisée du cocktail que j'avais réalisé lors de cette soirée.

 

Je suis repartie avec 3 pamplemousses avec lesquels j'ai réalisé cette gelée.

 

gelee-pamplemousse.jpg

 

Ingrédients pour 1 pot à confiture:

* 3 pamplemousses de Floride

* 300g de sucre

* 1càs bombée de gingembre en poudre

 

Préparation:

1) Prelevez le jus des 3 pamplemousses (environ 400g).

 

2) Versez les dans une casserole avec 300g de sucre en poudre.

 

3) Ajoutez ke gingembre et portez à ébulltion.

 

4) Laissez cuire à feu doux pendant 1h environ.

 

5) Pendant ce temps, stérilisez le pot à confiture et mettez une petite assiette au congelateur ou freezer.

 

6) Pour vérifier la cuisson de la gelée, déposez une petite cuillère de gelée sur l'assiette froide. Si celle ci se fige la cuisson est juste et vous pouvez remplir le pot. Sinon réajustez le temps de cuisson en évaluant régulièrement le test de l'assiette froide.

 

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 17:29

IMGP3709.JPG

 

Ingrédients:

* 100g de sucre en poudre

* 120g de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 3 oeufs

* 30g de beurre

* 3 bananes bien mûres

* 60g de pepites de chocolat

 

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180° (th6)

 

2) Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

 

3) Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre.

 

4) Ajoutez le beurre préalablement fondu et la farine tamisée et la levure chimique.

 

5) Ecrasez les bananes à la fourchette et ajoutez cette purée au mélange précédent.

 

6) Ajoutez les pepites de chocolat à la préparation précédente. Mélangez.

 

7) Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 

8) Incorporez délicatement les blancs au précédent mélange.

 

9) Versez dans un moule prébeurré et enfournez pour 30min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau  et continuez la cuisson si besoin.

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 18:15

Après plusieurs semaines d'absence me voilà de retour parmi vous.

Quelques recettes en attente, aujourd'hui je vous propose un cake que j'ai réalisé pour l'inauguration de la cave " A l'ombre d'un bouchon" qui était anciennement la cave de 75cl (associée à 750g)

 

Comme c'était un jour de temps très gris je n'avais pas pris la photo. J'ai pu la prendre 2 jours plus tard lorsque je l'ai refait. Ce cake est très moelleux grace à la présence de la purée de bananes bien mures. Il ne necessite donc pas d'oeufs.

 

 

IMGP3628.JPG

 

Ingrédients:

* 150g de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 2 belles bananes bien mûres

* 125ml de lait

* 4cl d'huile neutre

* 10 fève de cacao

* 5 à 6 càs de sucre en poudre

 

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180° (th6)

 

2) Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier.

 

3) Ecrasez les bananes bien mûres à l'aide d'une fourchette et ajoutez la purée de banane à la farine.

 

4) Versez le lait, l'huile et le sucre. Mélangez.

 

5) Otez la coque des fèves et concassez les en éclats. Ajoutez les à la préparation précédente et mélangez de nouveau.

 

6) Beurrez un moule à cake et versez la préaration dedans. Enfournez pour 45 min.

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 05:22

IMGP2443.JPG

 

Ingrédients pour 1 gros pot ou 2 petits pots:

* 500g de clémentines (poids épluchées)

* 250g de sucre en poudre

* 1càc de gingembre moulu

 

Préparation:

1) Epluchez les clementines et déposez les au fond de la cuve de votre machine à pain.

 

2) Versez le sucre par dessus ainsi que le gingembre moulu.

 

3) Allumez votre machine à pain et lancez le programme "confiture/jam" et laissez faire.

 

4) Pendant ce temps stérilisez vos pots de confiture.

 

Vous pouvez également faire cette confiture manuellement: dans une casserole faites cuire à feu doux les clementines, le sucre et le gingembre en reumant régulièrement.

 

Pour savoir si votre confiture est suffisamment cuite, déposez un peu de confiture sur une assiette froide. Si celle ci "prend" vous pouvez stopper la cuisson.

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 05:44

L'alliance romarin-pêche est un délice.

J'ai décliné ce duo en confiture, un régal sur les tartines du petit dejeuner.

 

IMGP8889.JPG

 

Ingrédients pour 1 gros pot (ici un pot moyen et 1 petit pot)

* 5 pêches jaunes (550g environ)

* 420g de sucre à confiture

* 10g de romarin frais (l'équivalent d'un bol)

 

Préparation:

1) La veille, faites macérer tous les ingrédients dans un saladier que vous recouvrez d'une serviette propre.

Tous les arômes vont se décupler.

 

Pendant ce temps mettez une petite assiette au freezer. Elle vous servira pour savoir si la confiture est suffisamment cuite.

 

2) Versez dans une grande casserole et faites chauffez doucement. Remuez régulièrement. Laissez cuire 1h. Passez au mixeur et filtrez la confiture à l'aide d'un chinois.

 

3) Vérifiez si la confiture est assez "prise": versez une cuillère de la confiture sur l'assiette froide qui était au frais. Déclinez la un peu: si la confiture reste figée elle est parfaite, sinon continuez un peu la cuisson et refaites le test.

 

4) Versez la confiture dans des pots stérilisés.

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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 05:04

IMGP6630.JPG

Ingrédients

* 500g de farine

* 85ml de lait

* 1 sachet de levure sèche deshydratée

* 4 oeufs

* 80g de cassonnade + 1 sachet de sucre vanillé

* 170g de beurre mou

* 1 jaune d'oeuf pour dorer

 

Préparation:

1) Faites tiédir le lait et diluez la levure sèche.

 

2) Dans un saladier mélangez la farine avec le lait + levure, les sucres et les oeufs un à un.

 

3) Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte collante mais homogène.

 

4) Ajoutez le beurre ramolli que vous avez préalablement coupé en petits morceaux.

 

5) Pétrissez jusqu'à ce que la totalité du beurre soit incorporée à la pâte.

 

6) Laissez lever une 1ère fois pendant 6h.

 

7) Dégazez la pâte en pétrissant à nouveau 1min. Laissez reposer de nouveau au frais. L'idéal entant une nuit, mais par manque de temps j'ai laissé lever 3h.

 

8) Faconnez la brioche et dorer la avec un jaune d'oeuf.

 

9) Enfournez pour 40 à 45 min à 200° (th6-7)

 

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Je ne serai pas présente sur vos blogs ces prochains jours car je pars en vacances pendant 10jours.

 

Des recettes ont été programmées pour que vous n'ayez pas le temps de trouver le temps long ;):)

A bientôt chez Pupuce.

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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 08:22

IMGP3689.JPG

Ingrédients pour 2 pots moyens:

* 550g de rhubarbe (poids épluchées)

* 400g de sucre en poudre

* 1 gousse de vanille


Préparation:

1) Epluchez les rhubarbes et coupez les en troncons.


2) Versez ces derniers dans une grande casserole.


3) Versez le sucre en poudre par dessus.


4) Coupez la gousse de vanille en 2 puis retirez les graines à l'aide d'un couteau au dessus de la casserole.


5) Laissez cuire une bonne heure sur feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n'attache la casserole.


6) Mettez une petite assiette dans le réfrigérateur. Celle ci va permettre d'évaluer si la confiture est prête ou non.

En effet prélevez une cuillère de votre confiture et déposez la sur l'assiette froide.

Penchez celle ci. Si la confiture se fige cela signifie que vous pouvez arrêter la cuisson. Sinon continuez encore un peu.


7) Avant de mettre la confiture en pot, assurez vous que ceux ci soient bien stérilisés.

Pour cela plongez les dans de l'eau bouillante puis remplissez les d'eau bouillante. Fermez les et retournez les.


8) Mettez en pot et retournez vos pots une nuit.

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