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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes mais aussi quelques tutos tricot. Et je vous parlerai d'un peu de tout, des mes box auxquelles je suis abonnée, de mes bijoux maison, de mon chat.... Merci de votre visite!
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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 06:03

 

Voici ma 1° bûche.  Comme j'appréhendais le biscuit roulé, jusque là jamais réussi (c'est un de mes objectif pour 2009) j'ai fais une génoise et une crème pâtissière et les ai superposé, alternant génoise et crème pâtissière.

buche__1_

Ingrédients pour 2 petites bûches ou 1 grande:

Pour la génoise au chocolat:
* 3 œufs
* 50g de sucre
* 40g de farine
* 2càs de cacao non sucré en poudre
* 20g de maïzena
* 1càc de levure chimique
* le jus d'une orange

Pour la crème pâtissière au pralin:
* 3 jaunes d'œuf
* 30g de sucre
* 20g de maïzena
* 250ml de lait
* 40g de pralin

Pour le nappage au chocolat:
* 100g de chocolat
* 50g de beurre


Préparation:

1) La génoise:
Préchauffez votre four th7, 210°.
Séparez les jaunes des blancs d'œuf. Réservez ces derniers.

Fouettez le sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la maïzena, la levure et le cacao et mélangez bien.

Montez les blancs en neige et incorporez les à la préparation précédente.

Sur la plaque au four, disposez du papier sulfurisé. Versez la préparation dessus et enfournez 8min. A la sortie du four, mettez le biscuit sur un torchon humide et laissez le refroidir.

2) La crème pâtissière au pralin:

Dans un grand saladier, travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment .

Incorporez la maïzena, le pralin puis le lait chaud.

Versez dans une casserole  et faites cuire en mélangeant quelques minutes jusqu'à ce que la crème s'épaississe.

3) Montage:
Imbibez légèrement le biscuit de jus d'orange.

Découpez la génoise dans le sens de la longueur. Comme j'en ai réalisé 2 petites, j'ai découpé encore une fois de sorte à obtenir 6 rectangles à superposer: 3 pour chaque buche.

Commencez la buche par une génoise, puis étalez de la crème pâtissière. Déposez au dessus de la génoise.... terminez par de la génoise.

4) Le nappage:
Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Recouvrez la bûche de chocolat fondu. Faites des rayures à l'aide d'une fourchette. Décorez.

imprimante_03 Version imprimable

aftouch

 

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Published by labas - dans CHOCOLATISSIME
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27 décembre 2008 6 27 /12 /décembre /2008 20:39

 

C'est la 1ère année que je fais mes chocolats maison, et que je les emballe pour offrir à mes proches.
Ces ballotins comprenaient:

ballotin

Chocolats au pralin:

Ingrédients pour 12 chocolats:

* 3càs de pralin
* 200g de chocolat noir dessert
* 2càs de cacao non sucré
* de la crème liquide (1 à 2càs)
* 2càs d'eau

Préparation:

1) Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez tous les autres ingrédients.

2) Continuer à faire bien fondre tout en remuant jusqu'à obtenir une consistance assez "liquide".

3) Versez dans les moules individuels (passez une spatule pour les égaliser) et placez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils aient durci: environ 30min et démoulez.


Chocolats blanc & pistache

Ingrédients pour 12 chocolats

* 150g de chocolat blanc
* 20 pistaches
* de la crème liquide: 1 càs

Préparation:

1) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

2) Pendant ce temps, hachez les pistaches décortiquées.

3) Ajoutez au chocolat fondu les pistaches et la crème. Remuez bien. Restez sur le bain marie encore quelque minutes.

4) Versez dans les moules. Egalisez les à l'aide d'une spatule et réfrigérez jusqu'à ce qu'ils aient durci: environ 30min et démoulez.

Chocolats au café

Ingrédients pour 12 chocolats:

* 100g de chocolat dessert
* 2càs de crème liquide
* 1/2 tasse de café dilué(pas les grains!!)

Préparation:

1)  Préparez le café avec de l'eau chaude. La quantité de café est selon si vous souhaitez que les chocolats soient fort en goût ou non.

2) Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez le reste des ingrédients: crème et café. Remuez bien et continuez la cuisson au bain marie.

3) Versez dans les moules. Egalisez les bords et réfrigérez jusqu'à ce qu'ils durcissent: environ 30min et démoulez.


Chocolats rhum & raisin

Ingrédients pour 12 chocolats:

* 100g de chocolat dessert noir
* 1 poignée de raisins secs
* 1/3 verre de rhum
* 1càs de crème liquide

Préparation:

1) Laissez macérer les raisins secs dans le verre de rhum pendant 30min au moins.

2) Faites fondre le chocolat au bain marie.

3) Ajoutez les raisins ainsi que le rhum et la crème. Continuez de remuer.

4) Versez dans les moules et égalisez les bords. Laissez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils aient urci: environ 30min et démoulez.


Chocolats à la cannelle

Ingrédients pour 12 chocolats:

* 100g de chocolat au lait
* 2càs de cannelle en poudre
* 1càs de crème

Préparation:

1) Faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème et la cannelle.

2) Versez dans les moules et égalisez bien les bords. Réfrigérez jusqu'à ce qu'ils aient durci: environ 30min et démoulez.


Chocolats à la coco


Ingrédients pour 12 chocolats:

* 100g de chocolat noir dessert
* 1/2 ramequin de noix de coco râpée
* 1càs de crème liquide

Préparation:

1) Faites fondre le chocolat au bain marie.

2) Ajoutez la coco et la crème. Continuez de remuer.

3) Versez dans les moules et égalisez les bords. Réfrigérez jusqu'à ce qu'ils aient durci: environ 30min.

Orangettes

Ingrédients pour une trentaine d'orangettes:

* 150gde chocolat noir dessert
* 100g d'oranges confites

Préparation:

1) Faites fondre le chocolat au bain marie. Laissez la casserole ainsi pendant la préparation des orangettes, cela permet au chocolat de bien rester fondu.

2) Trempez les oranges confites une à une dans le chocolat fondu et étalez les sur du papier sulfurisé à) l'aide d'une pince par exemple. Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'oranges confites.

3) Laissez les durcir. Personnellement je les ai préparé la veille pour le lendemain, mais ils durcissent assez rapidement. Comptez quelques heures quand même.


Truffes au chocolat


Ingrédients pour environ 12 truffes:

* 100g de chocolat
* 30g de crème
* 10g de beurre
* du cacao non sucré en poudre

Préparation:

1) La veille, faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème. Mélangez bien.

2) Placez au réfrigérateur avec un film étirable durant la nuit, le temps qu'ils durcissent.

3) Le lendemain, formez des boules à l'aide de vos paumes. Roulez les dans le cacao en poudre.
Les truffes se conservent quelques jours au réfrigérateur.


Truffes au chocolat & à la fève tonka

Ingrédients pour environ 12 truffes:

* 100g de chocolat dessert
* 1/2 fève tonka
* 10g de beurre
* 30g de crème
* cacao non sucré en poudre

Préparation:

1) Faites fondre le chocolat, la crème et le beurre ensemble. Ajoutez la 1/2 fève tonka que vous avez râpé.

2) Laissez une nuit au réfrigérateur avec un film étirable, le temps qu'ils durcissent.

3) Le lendemain, formez des boules à l'aide de vos paumes et roulez les dans le cacao en poudre.
Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur.

ballotin__1_

 

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Published by labas - dans CHOCOLATISSIME
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20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 17:54

 

J'ai pris cette recette sur le blog "le chaudron pastel de Mély" ICI

moelleux_chocolat_ricottz

Ingrédients pour 6 moelleux individuels

* 125g de chocolat noir à patisserie à 85% de chocolat
* 3 œufs
* 1sachet de sucre vanillé
* 30g de beurre
* 75g 60g de sucre
* 2càs de maïzena
* 2càs de crème fraiche
* 200g de ricotta 1 pot de ricotta soit 250g
* sel


Préparation:


1) Faites fondre le beurre avec la crème au bain marie soit au micro ondes.


2) Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les en neige avec le sel. Ajoutez le sucre vanillé et mélangez bien. Réservez.


3) Dans le saladier contenant les jaunes d'œufs, ajoutez le sucre et battez bien jusqu'à ce que ce mélange blanchisse.


4) Ajoutez la maïzena et la ricotta au chocolat fondu. Mélangez bien, puis versez sur les jaunes d'œufs blanchis. Mélangez bien.


5) Incorporez les blancs en neige à la préparation précédente. Beurrez des moules individuels (ou un autre moule) et enfournez 25min à 180°

 

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Published by pupuce - dans CHOCOLATISSIME
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16 décembre 2008 2 16 /12 /décembre /2008 07:08

D'apparence ce sont les mêmes que précédemment (puisqu'il s'agit du même moule!!!). Pour continuer mes essais, je fais dans la simplicité, être sûre qu'ils sont réussis.

Chocolats de Noël au caramel au beurre salé

chocolats_caramel

Ingrédients pour 12:

* 100g de chocolat noir dessert
* 3càc de sauce caramel au beurre salé
Ingrédients pour 1 pot moyen: 10cl de crème, 10g de beurre demi sel, 110g de sucre, fleur de sel, 1càs d'eau.


Préparation:

1) Faites fondre le chocolat au bain marie.

2) Préparez la sauce caramel au beurre salé:
Dans une casserole, faites chauffer la crème.
Dans une autre casserole, portez à ébullition le sucre et l'eau jusqu'à coloration brune.
Ajoutez le beurre coupé en dés, la crème et la fleur de sel.
Versez en pot.

3) Recueillez 3càc de sauce caramel et mélangez au chocolat fondu.

4) Versez dans les moules et réfrigérez avant de démouler.

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Published by pupuce - dans CHOCOLATISSIME
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12 décembre 2008 5 12 /12 /décembre /2008 11:46

 

Au salon du blog culinaire, on a recu comme cadeau un moule pour faire des chocolats. L'aubaine pour ces jours de fête qui commencent à se préparer.

J'en suis à mon 1er essai, je vais en faire des variantes, d'autres essais. J'ai déjà plein d'idées!!
Voilà ce qui explique le "#1".

Chocolats de Noël au chocolat noir

chocolat_noir  chocolat_noir__1_

Ingrédients pour 12 chocolats:


150g de chocolat dessert noir


Préparation:


1) Faites fondre soit au bain marie, soit au micro ondes le chocolat, de sorte à ce que la température n'excède pas 50°.


2) Remplissez les moules jusqu'à ras bord et lissez à l'aide d'une spatule.


3) Réfrigérez 20 min

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----------------------

Edit: J'ai utilisé ce moule

moule

Vous pouvez le trouver sur ce site Clic ou directement ici

 

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Published by pupuce - dans CHOCOLATISSIME
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16 novembre 2008 7 16 /11 /novembre /2008 07:38

 

cr_me_chocolat_menthe

Ingrédients par personne:

* 130ml de lait
* 1 càs de maïzena
* 3 carrés de chocolat type after eight (la marque leader p**** va très bien!!!!)


Préparation:

1) Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait.


2) Ajoutez la maïzena préalablement diluée dans un fond d'eau.


3) Laissez cuire jusqu'à épaississement et réfrigérez entre 3 et 6h.

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PICT0060

 

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Published by pupuce - dans CHOCOLATISSIME
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1 novembre 2008 6 01 /11 /novembre /2008 18:32

 

C'est après l'avoir vu sur plusieurs blogs que j'ai craqué. Vous pouvez le retrouver chez Doria "La cuisine de Doria" , sur le blog "Couleur de vie", "Aux milles et un délices" de Florianna et plein d'autres!!!!!

Je ne peux pas vous le présenter coupé car les photos sont affreuses, très très floues. De plus comme j'étais invitée, pas facile de faire patienter les gens le temps de photographier sa part....

bellevue


Ingrédients pour un moule de 24cm:

* 4 œufs
* 125g de chocolat dessert noir
* 125g de sucre en poudre
* 50g de poudre d'amande
* 100ml de crème fraiche (je prends de la liquide)
* 1càs de farine
* 2càs de lait


Préparation:

1) Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème, doucement.


2) Retirez du feu et versez un par un les jaunes d'œuf. Ajoutez la farine et la poudre d'amande. Mélangez le tout.


3) Montez fermement les blancs en neige (j'ai rajouté une petite pincée de sel + de bicarbonate) en y ajoutant progressivement le sucre.


4) Incorporez à la précédente préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.


5) Versez dans un moule à mangé (l'idéal est un moule de 20 à 22cm pour qu'il soit plus épais) et enfournez 25 à 30min (25 min pour moi) à 180°.


6) Attendez qu'il refroidisse avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace ou de copeaux de chocolat.

imprimante version imprimable

 

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Published by pupuce - dans CHOCOLATISSIME
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24 octobre 2008 5 24 /10 /octobre /2008 07:13

 

muffin_monday_11

Les muffins monday 11 ont débuté, c'est à Dominique", au blog "cuisine plurielle" que revenait le choix du thème: l'automne, d'où ces muffins aux noix et chocolat.


   muffins_noix_et_chocolat__1_   muffins_chocolat_noix_int

Ingrédients pour 9 "gros" muffins

* 300g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 3càs de cacao non sucré
* noix concassés (entre 70g et 100g)
* 60g de sucre
* 30g de beurre
* 250ml de lait
* 2 œufs


Préparation:

1) Dans un saladier mélangez la farine, la levure, les noix, le sucre et le cacao.


2) Dans un autre saladier, mélangez les œufs battus, le lait et le beurre fondu.


3) Incorporez cette préparation à la 1ère.


4) Versez dans les moules pré beurré et enfournez 25 min à 180°

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5 septembre 2008 5 05 /09 /septembre /2008 06:41

 

Un dessert que j'ai tiré du blog "la maison de barbichounette" que j'ai réalisé il y a quelques semaines lors d'un week end pour les collègues.

tarte_choco_banane

Ingrédients:


Pour la pâte: (elle utilise une pâte sablée)
* 250g de farine
* 1/2 verre d'huile (50ml)
* 1 verre d'eau tiède (100ml)

Pour la garniture:
* 2 bananes
* 40cl de crème liquide allégée (ou non)
* 350g de chocolat dessert
* 70g 55g de beurre


Préparation:

1) Réalisez la pâte et enfournez à blanc 30min à 200°.


2) Découpez les bananes en rondelles et déposez les sur le fond de pâte.


3) Préparez la ganache: faites chauffer la crème avec le chocolat et le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.


4) Laissez tiédir un peu et versez sur la tarte.

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Published by pupuce - dans CHOCOLATISSIME
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19 juillet 2008 6 19 /07 /juillet /2008 14:19

 

Pour l'anniversaire de mon frère aujourd'hui,  j'ai choisi de lui faire ce gâteau au chocolat repéré ICI sur le blog Gloubiblog.

Un vrai délice qui se mange sans faim!!!

extra_fondant

Ingrédients pour une quinzaine de carrés:

* 125g 55g de beurre demi sel
* 125g 80g de sucre en poudre
* 200g de chocolat noir
* 3 œufs
* 40g de farine

Préparation:

1) Préchauffez le four 270° (th10)

2) Faites fondre séparément le chocolat et le beurre.

3) Mélangez le beurre avec le sucre et ajoutez le chocolat fondu.

4) Ajoutez les œufs puis la farine.

5) Versez la pâte dans un moule contenant un papier sulfurisé.

6) Faites cuire 7 à 10 min et laissez reposer une nuit avant de déguster.

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Je participe au jeu concours organisé par  SIBO SI BON (clicquez sur li'mage pour avoir le réglement)

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