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  • : Chez Pupuce
  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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21 août 2016 7 21 /08 /août /2016 08:47
Fondant au chocolat

Ingrédients:

  • * 200g de chocolat noir dessert
  • * 100g de beurre
  • * 115g de sucre en poudre
  • * 3 oeufs
  • * 50g de farine

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180° (th6).

2) Faites fondre au bain marie le beurre et le chocolat. Remuez régulièrement.

3) Dans un saladier fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment de la pâte.

4) Ajoutez la farine et mélangez.

5) Versez le chocolat fondu et mélangez de nouveau de façon à obtenir une pâte homogène.

6) Versez la pâte dans un moule pré beurré et enfournez pour 20min.

Laissez refroidir avant de démouler.

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18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 14:23
Mousse au chocolat

J'avais envie d'une mousse au chocolat. Mais pas allégée, pas au tofu soyeux ou à l'agar agar. Pourtant j'affectionne ces dernière mais là j'avais envie de LA mousse au chocolat.

Source: livre "Bocuse dans votre cuisine"

Désolée il n'y a pas de photos de l’intérieur!

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Ingrédients pour 3 à 4 personnes selon votre gourmandise:

  • * 200g de chocolat dessert
  • * 30g de beurre à température ambiante
  • * 30g de sucre en poudre
  • * 4 oeufs

Préparation:

1) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie dans le récipient dans lequel vous allez réaliser la mousse. Remuez régulièrement.

2) Ajoutez le sucre, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Puis laissez un peu refroidir.

3) Ajoutez les jaunes d’œuf à la préparation au chocolat et mélangez de nouveau.

4) Montez les blancs en neige ferme.

5) Incorporez les à la préparation en la soulevant délicatement et sans briser la neige des oeufs (ce qui ferait retomber la mousse).

6) Mettez la mousse au réfrigérateur pendant au moins 2h minimum.

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12 mai 2016 4 12 /05 /mai /2016 07:15
Gâteau au chocolat "de l'effort" (gluten free)

Pourquoi ce tire: "de l'effort"??? Tout simplement parce qu'il s'agit du titre de la recette dans le dernier magazine "vital" que j'ai reçu!!!

Je l'ai légèrement modifié car je n'avais pas de miel mais j'y ai ajouté de la banane.

Ce gâteau est appelé ainsi car riche en magnésium et de la vitamine B1 notamment!

J'ai été agréablement surprise par ce gateau que j'ai beaucoup aimé!

Il peut vous paraitre "amer" du fait de l'absence de sucre.

Pour ma part je l'ai manger avec une coupelle de fraises. C'était délicieux!

Peu d'ingrédients suffisent à cette recette qui ne contient :

  • * pas de gluten
  • * pas de lactose
  • * pas de sucre
  • * pas de beurre

Si si ca existe!!

Alors au départ je suis POUR les gâteaux classiques, avec gluten, beurre tout ca tout ca mais comme vous le savez dans mon entourage j'ai des personnes qui consomment sans gluten alors j'adapte les desserts notamment (car les plats salés sont plus faciles à modifier).

Ingrédients:

  • * 1 œuf
  • * 30g de farine de riz
  • * 15g de maizena
  • * 30g de poudre de cacao non sucré
  • * 10g de poudre d'amandes
  • * 2 bananes dont 1 bien mûre
  • * 1 càc de bicarbonate de soude
  • * sel

Préparation:

1) Au fond d'une terrine écrasez la banane la plus mûre.

Ajoutez l’œuf entier et mélangez bien.

2) Ajoutez les farines, la poudre d'amande, le cacao, le sel et le bicarbonate.

Mélangez de nouveau.

3) Versez la préparation dans un moule à cake huilé et fariné.

Découpez la seconde banane en rondelles et déposez les sur le milieu du cake en les enfonçant légèrement.

4) Enfournez à four chaud 180° (th6) pendant 15min.

Gâteau au chocolat "de l'effort" (gluten free)
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8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 09:19
Les cookies - brownies

Quand j'ai vu la recette de ces biscuits ICI, j'ai tout de suite su qu'il fallait que je les fasse immédiatement!! Quelques jours après je me lançais!!!

Alors, qu'est ce que les cookies- brownies???

Des biscuits à l'aspect de cookies mais au gout de brownies puisque la recette est la recette du brownie!!! Une pure tuerie!!!!!

J'ai juste modifié le parfum n'ayant pas de vanille liquide ni de café sous la main.

J'ai ajouté 1/2 fève tonka et le gout me plait beaucoup!!!

Et j'ai mis un peu moins de pépites de chocolat par manque de chocolat!

Ingrédients pour 30 biscuits:

  • * 200g de chocolat dessert
  • * 40g de beurre salé
  • * 2 oeufs
  • * 100g de sucre
  • * 35g de farine
  • * 100g de pépites de chocolat
  • * 1/2 fève tonka

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180° (th6)

2) Faites fondre le chocolat & le beurre au bain marie. Râpez au dessus du chocolat la demi fève tonka.

2) Laissez refroidir

3) Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

4) Versez le chocolat FROID (cette étape est importante c'est ce qui va permettre d'avoir les craquelés des cookies en ne "cuisant" pas les œufs).

Mélangez.

5) Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.

6) Déposez des tas à l'aide d'une cuillère sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Espacez les de quelques centimètres car la pâte s’aplatit pour former les cookies.

7) Enfournez pour 9min et laissez refroidir en gardant le papier sulfurisé.

Une fois refroidi vous pouvez les conserver quelques jours dans une boite hermétique.

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28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 15:35
Crème au chocolat & speculoos

crem

Il me restait un blanc d’œuf à utiliser. Cette crème a été complètement improvisée et je suis satisfaite du résultat! Je n'avais réalisé qu'une verrine et il y avait un gout de reviens y qui n'aurait pas été désagréable!!!

Ingrédients par personne:

  • * 50g de chocolat dessert
  • * 50g de crème liquide
  • * 1 blanc d’œuf
  • * quelques spéculoos

Préparation:

1) Faites fondre au bain marie le chocolat avec la crème. Ajoutez y un spéculoos émietté.

2) Pendant ce temps montez en neige le blanc d’œuf.

3) Une fois le chocolat fondu incorporez l’œuf monté en neige au chocolat.

4) Versez dans une verrine et réfrigérez.

Parsemez des spéculoos émiettés avant de déguster.

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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 07:22
Rose des sables

J'ai réalisé ces roses des sables lors du réveillon de la saint Sylvestre.

Rapides et simples à confectionner, elles ont toujours beaucoup de succès!

Ingrédients pour environ 25 roses des sables:

  • 250g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 70g de sucre glace
  • 150g de flocons de maïs sans sucre

Préparation:

1) Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.

2) Tamisez le sucre glace et mélangez bien.

3) Incorporez les pétales de maïs au chocolat fondu à l'aide d'une spatule de sorte à ce que les pétales soient recouvertes entièrement de chocolat.

4) Réalisez des petits tas de pâte et disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

5) Réfrigérez 30 min au moins.

6) Décollez les roses des sables et disposez les dans des caissettes individuelles en papier.

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6 août 2015 4 06 /08 /août /2015 07:35
Brownie chocolat & noisettes

J'ai réalisé ce brownie pour un gouter entre collègues.

Il est issu du livre de Donna Hay "Chocolat" dans l'édition Marabout.

J'ai rajouté des noisettes que j'ai préalablement concassées et ai diminué la quantité de sucre.

Ingrédients (pour 16 parts):

* 200g de chocolat noir dessert

* 250g de beurre en dés

* 130g de sucre roux (200g sur la recette originale)

* 4 oeufs

* 40g de cacao en poudre non sucré

* 150g de farine tamisée

* 1/4 de càc de levure chimique

* des noisettes entières concassées (60g environ)

Préparation:

1) Préchauffez le four à 160° (th5/6)

2) Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole sur feu doux, en remuant régulièrement.

3) Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le cacao, la farine & la levure.

4) Ajoutez les noisettes concassées et incorporez le chocolat fondu.

5) Versez dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé.

6) Enfournez pour 30 à 35min. Laissez refroidir dans le moule.

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21 mai 2015 4 21 /05 /mai /2015 17:30
Entremets chocolat & noisettes

J'ai réalisé cet entremets pour un gouter au travail.

Il est composé d'une génoise aux noisettes en base, d'un flan au chocolat, puis d'un glaçage au beurre chocolaté, recouvert de noisettes concassées.

Ingrédients:

- Pour la génoise:

* 3 oeufs

* 50g de maizena

* 30g de farine

* 100g de sucre

* quelques noisettes finement concassées

- Pour le flan au chocolat:

* 1 litre de lait entier

* 6càs de chocolat en poudre non sucré

* 6càs de sucre en poudre

* 4g d'agar agar

- Pour le glaçage:

* 1 tablette de 200g de chocolat dessert

* 100g de beurre

Préparation:

- La génoise:

1) Séparez les blancs des jaunes d’œuf.

2) Fouettez le sucre avec les jaunes. Ajoutez les noisettes hachées. Mélangez.

3) Tamisez la farine et la maïzena dans la préparation jaunes/sucre. Mélangez.

4) Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œuf et montez les fermement en neige.

5) Incorporez les délicatement à la précédente préparation.

6) Versez la génoise dans un moule à charnière préalablement beurré.

7) Enfournez à four chaud pendant 10 min (220°). Laissez la génoise dans le moule à charnière.

- Le flan au chocolat:

1) Versez le lait dans une casserole avec l'agar agar, le sucre et le chocolat en poudre. Délayez bien le chocolat. Remuez regulièrement.

2) Portez à ebullition une minute sans cesser de remuer.

3) Versez sur la génoise et laissez refroidir à température ambiante. Puis réfrigérez quelques heures (l'idéal étant de réaliser l'entremets la veille pour le lendemain).

- Le glaçage:

1) Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole au bain marie.

2) Versez sur le flan au chocolat et laissez refroidir (mais pas totalement) avant de déposer les noisettes concassées.

Réfrigérez jusqu'à dégustation.

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2 mai 2015 6 02 /05 /mai /2015 08:17
Gâteau chocolat & coco

Ingrédients:

* 80g de farine

* 100ml de creme liquide

* 75g de beurre

* 200g de chocolat a dessert

* 3 oeufs

* 1/2 sachet de levure chimique + une pincée de bicarbonate de soude

* 100g de coco râpée

* 60g de sucre en poudre

Préparation:

1) Prechauffez le four à 180° (th6).

2) Faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème et le beurre; remuez regulièrement.

3) Fouettez les oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ajoutez la farine tamisée, la levure et le bicarbonate. Mélangez.

5) Ajoutez le chocolat fondu et la coco à la préparation. Mélangez de nouveau.

6) Versez dans une moule pré beurré puis enfournez pour 30 min environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

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10 avril 2015 5 10 /04 /avril /2015 17:09

Ingrédients:

* 200g de chocolat

* 3 œufs

* 1/2 sachet de levure chimique

* 50g de farine

* 100g de beurre

*75g de sucre

Préparation:

1) préchauffez le four a 180°

2) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

3) Pendant ce temps là fouettez les œufs avec le sucre

4) Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez.

5) Incorporez le chocolat et le beurre fondus à la préparation. Mélangez de nouveau.

6) Versez l'appareil dans un moule pré beurré et enfournez pendant 25min.

Gateau au chocolat
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