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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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4 septembre 2020 5 04 /09 /septembre /2020 09:05

Une envie irrépressible de chocolat et me voilà quelques minutes après avec ces petits gâteaux chocolatés.

 

Je n'en ai fais que 3 mais vous pouvez adapter les ingrédients pour en faire davantage.

 

Recette SANS gluten & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour 3 muffins:

 

* 75 g de chocolat dessert

* 1 œuf

* 30 g de margarine végétale

* 1 càs de sucre roux (environ 20 g)

* 20 g de farine de riz

* 10 g de maïzena

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 160°

 

2) Faites fondre au bain marie le chocolat avec la margarine.

 

3) Fouettez ensemble les farines avec le sucre et l’œuf.

 

4) Incorporez le chocolat fondu et versez dans les moules à muffins (ici des moules à brioches individuelles).

 

5) Enfournez pour 15 min. 

 

 

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30 juillet 2020 4 30 /07 /juillet /2020 06:13

La courgette dans les gâteaux peut remplacer les œufs par son onctuosité.

 

J'avais déjà fait il y a maintenant 9 ans un gâteau au chocolat avec de la courgette 

IL y avait des blancs d’œufs dans la recette de l'époque.

 

Aujourd'hui je vous en fais une version sans gluten et sans œufs. 

Etant une vraie recette de fond de placards/frigo car je partais pour plusieurs jours, je n'avais qu'une petite courgette. 

N'hésitez pas à adapter les quantités!

 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients pour 5 fondants:

 

* une petite courgette (115g pois épluché)

* 75g de chocolat dessert

* 40g de farine de riz

* 75g de lait d'amande

* 1 pincée de bicarbonate de soude 

* 1/2 càc de vinaigre de cidre

* 1càc d'huile

* 20g de sucre de canne blond

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Faites fondre le chocolat au bain marie.

 

3) Râpez la courgette et mélangez la avec l'ensemble des ingrédients.

 

4) Versez dans des moules individuels pré huilé et enfournez pour 20 à 25 min selon votre four.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

 

5) Laissez totalement refroidir avant de démouler.

 

 

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25 mai 2020 1 25 /05 /mai /2020 08:25

Non il n'y a pas d'erreur, vous ne vous êtes pas trompés en lisant l'intitulé de l'article.

Il s'agit bien d'un dessert à base d'avocat!

 

Il va nous être très précieux dans cette crème car c'est lui qui fait tout!! le liant, le soyeux, l'onctuosité. L'avocat est indispensable bien qu'étonnant et pourtant c'était délicieux!

 

Et comme vous me connaissez bien, cette crème ne contient pas de produits laitiers ni d’œufs!

 

 

Recette SANS produits laitiers & SANS oeufs

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

* 100g de chocolat dessert

* 1/2 avocat mûr

* 50g de crème soja

* 1càc de sirop d'agave

 

 

Préparation:

 

1) Faites fondre au bain marie le chocolat avec la crème de soja ensemble.

 

2) Pendant ce temps récupérez la chair de l'avocat et mixez le dans un robot.

 

3) Une fois le mélange chocolat/crème fondu ajoutez le à l'avocat et remixez.

 

4) Ajoutez le sirop d'agave et mélangez.

 

5) Versez dans des petits pots et mettez au frais quelques heures. 

 

 

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1 mai 2020 5 01 /05 /mai /2020 08:33

Aujourd'hui je vous propose un gâteau au chocolat que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma nièce.

 

Il ne comporte pas de gluten, pas d’œufs et pas de lait de vache.

Cependant il est possible de modifier en remplaçant la farine de pois chiche par de la farine de blé et le lait de soja par du lait de vache. 

 

 

Je vous préviens: il tient au corps!!! tous les ingrédients étant à IG bas (hormis le peu de sucre qu'il y a) et comprenant des protéines végétales vous ne risquez pas la fringale quelques heures après! !

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients:

 

* 400g de chocolat dessert noir (70% ici)

* 700 ml de lait de soja

* 290g de poudre d'amande

* 50g de sucre en poudre

* 120g de farine de pois chiche

* 50 petites noisettes

* 1 pincée de bicarbonate de soude 

* 1 sachet de poudre à lever sans gluten

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Faites fondre le chocolat avec le lait. Fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien homogène et fondu.

 

3) Pendant ce temps mélangez les autres ingrédients dans un saladier.

 

4) Incorporez le chocolat fondu et mélangez.

 

5) Versez l'appareil dans un moule à manqué pré beurré.

Enfournez pour 30min.

Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau.

Si elle revient sèche c'est cuit.

 

Laissez refroidir avant de démouler. 

 

 

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13 avril 2020 1 13 /04 /avril /2020 08:07

Depuis que j'ai réalisé une fois ces petits mi cuits je ne m'en lasse plus.

Rapides à faire, gourmands à souhait et qui ressemblent à de "vrais" mi cuits au chocolat on en mangerai tous les jours!!!

 

Et c'est sur le blog "perle en sucre" que j'ai trouvé la recette.

C'est sensé être un fondant au cœur coulant. Les deux fois réalisées j'ai eu plutôt un mi cuit, au sens où c'était hyper fondant mais pas coulant. Ca ne modifie en rien la gourmandise et le délicieux du gâteau! 

 

 

Je l'ai modifié pour qu'elle soit sans gluten avec une farine de quinoa, parfaite pour les pâtisseries, et ai abaissé la quantité de sucre. 

 

 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients pour 6 gourmands:

 

* 150g de chocolat noir dessert (lindt 70%)

* 50g de farine de quinoa

* 50g de sucre de canne blond en poudre

* 70g de margarine végétale

* 140 ml de lait végétal

 

 

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 200°

 

2) Au bain marie faites fondre le chocolat avec le lait végétal et la margarine.

 

3) Mélangez à la farine et au sucre puis versez dans des moules à muffins en silicone ou non.

 

4) Enfournez pour 9 min. 

Laissez tiedir avant de démouler et dégustez!!

 

 

 

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1 avril 2020 3 01 /04 /avril /2020 08:28

J'avais déjà repéré cette recette depuis belle lurette issue du blog Allergique Gourmand

 

C'est en la voyant chez Jojo récemment que j'ai réalisé que j'avais tous les ingrédients pour faire cette crème chocolatée.

D'autant qu'il me restait de la patate douce utilisée pour la pizza sans gluten

 

 

N'ayant pas de crème de coco j'ai mis de la crème de soja.

J'ai adapté les quantités pour ne faire qu'une tasse pour moi.

Je n'ai pas pris le soin de bien mixer, pour autant la texture crème est bien présente et est délicieuse.

Aussi, n'hésitez pas à mixer donc à la fin votre purée de patate douce avec le chocolat pour un aspect plus "lisse".

 

 

 

Cette recette a le grand avantage de ne contenir ni œuf, ni produits laitiers, ce qui me convient parfaitement vis à vis de mes intolérances alimentaires.

 

Recette SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients par personne:

 

* 30g de chocolat dessert

* 30g de crème de soja

* 80g de patate douce

 

 

 

Préparation:

 

1) Epluchez la patate douce et coupez la en dés.

Faites la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

 

2) Au bain marie faites fondre ensemble le chocolat & la crème.

Incorporez la patate douce au chocolat fondu et mélangez.

 

3) Mixez et servez dans le pot à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère selon vos envies.

Réfrigérez quelques heures avant de déguster.

 

 

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8 mars 2020 7 08 /03 /mars /2020 09:08

Voilà un dessert gourmand simple et rapide nécessitant peu d'ingrédients!

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients:

* 75g de cacao en poudre non sucré

* 75g de poudre d'amande

* 105g de fécule de maïs

* 60g de sucre blond de canne

* 2 à 3 bananes (selon grosseur) bien mûres

* 6càs d'huile de coco fondu

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Coupez les bananes en rondelles et mettez l'ensemble des ingrédients dans un mixeur jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

 

3) Versez la préparation dans un moule carré préalablement graissé et enfournez pour 15 min (la pointe d'un couteau doit revenir sèche). 

 

Laissez refroidir avant de découper et de dégustez.  

 

 

 

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7 février 2020 5 07 /02 /février /2020 09:20

Quelques ingrédients simples et voilà un fondant gourmand prêt à être dégusté!

 

Source de la recette ICI

 

J'ai mis un peu moins de pralin, troqué la margarine contre de l'huile de coco et l'ai faite en version sans gluten avec de la maïzena. 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients:

* 100g de chocolat noir dessert

* 50g d’huile de coco désodorisée 

* 200ml de crème de soja

* 500g de crème de marrons (ici maison

* 60g de pralin

* 100g de maïzena

* 1 sachet de poudre à lever sans gluten

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Faites fondre au bain maire le chocolat avec la crème de soja et l’huile

Réservez.

 

3) Dans un saladier mélangez la crème de marrons avec le pralin.

 

4) Mélangez les deux préparations chocolat/ marrons puis terminez par ajouter la fécule puis la levure.

Mélangez l'ensemble.

 

5) Versez la préparation dans un moule à manqué ou carré préalablement huilé.

 

6) Enfournez pour 40 à 45 min.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau, celle ci doit ressortir à peine sèche.

 

Laissez refroidir avant de démouler. 

 

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25 janvier 2020 6 25 /01 /janvier /2020 09:23

Je vous l'ai peut être déjà dit mais j'adore la farine de châtaigne. Depuis que je suis sans gluten il y en a toujours dans mes placards!

 

Ce cake a eu un succès fou. 

Il est parti en très peu de temps!

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients:

 

* 150g de farine de châtaigne

* 50g de poudre d'amande

* 50g de fécule de tapioca

* 1 sachet de poudre à lever sans gluten + 1 pincée de bicarbonate de soude

* 40g de sucre de canne blond

* 30g de cacao en poudre non sucré

* 300 ml de lait d'amande

* 4càs d'huile de coco fondue

* 1càs de vinaigre de cidre

* 2 marrons glacés

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°

 

2) Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs.

 

3) Ajoutez les liquides et mélangez.

 

4) Concassez 2 marrons glacés que vous incorporez dans la pâte.

 

5) Versez la pâte dans un moule à cake préalablement graissé.

 

6) Enfournez pour 45 min.

 

 

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19 janvier 2020 7 19 /01 /janvier /2020 09:00

Voici une gourmandise que j'ai réalisé en cadeau gourmand au Noel dernier.

Ils ont ravi petits et grands à cette occasion, mais ces amandes gourmandes conviennent parfaitement pour un goûter d'anniversaire, ou comme les cacahuètes caramelisées, sous la couette en période de froid (ou pas!!)

 

 

 

 

Ingrédients:

 

* 125g d'amandes entières non émondées

* 75g de chocolat au lait

* 100g de sucre de canne blond en poudre  + 50g

* 125g de chocolat noir dessert (ici lindt 70%)

* cacao en poudre

 

 

 

Préparation:

 

1) Dans une casserole faites cuire 100g de sucre avec 2càs d'eau jusqu'à atteindre 120°

 

2) Versez les amandes dans la casserole et mélangez bien pour bien les enrober. Doucement le sucre va blanchir et formez des grains sur les amandes.

 

3) Retirez les amandes et remettez la casserole de sucre sur le feu. Rajoutez les 50g restants de sucre avec 2càs d'eau.  

 

4) Cuire jusqu'à obtenir un caramel en remuant sans cesse.

Remettez les amandes et continuez de mélanger.

 

5) Déposez les amandes sur une plaque et laissez refroidir. Retirez l’excédent de sucre sur les amandes le final sera plus joli. 

 

6) Faites fondre le chocolat au bain marie. Surveillez la température il doit être à 25° 

 

7) Déposez les amandes dans un saladier et versez le chocolat fondu cuillère par cuillère et mélangez jusqu'à ce qu'il soit mat et non brillant.

 

8) Faites fondre le chocolat noir. La température souhaitée est de 27°. 

Versez pareillement que précédemment sur les amandes.

 

9) Les amandes vont se détacher les unes des autres et vous pouvez les enrober de cacao en poudre!

Déposez sur une plaque et attendez quelques heures avant de déguster! 

 

 

 

 

 

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