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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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22 septembre 2018 6 22 /09 /septembre /2018 11:59

Au départ j'avais envie de refaire une omelette roulée et j'ai eu la flemme, j'ai eu envie de poser ma garniture dessus. Et puis l'omelette s'est terminée en pizza, en totale improvisation!

 

Pas déçue du tout, cela fait une repas complet du midi si vous y ajoutez quelques féculents (salade de riz...) ou un dîner léger et rapide après une journée harassante au travail.

 

J'ai incorporé du pesto d'ail des ours dans mon omelette mais vous pouvez y mettre ce dont vous souhaitez (oignon, herbes...)

 

 

J'ai décidé de la faire sans avoir à repasser au four avec une sauce au fromage blanc et de la roquette mais je suis sûre que remise au four quelques minutes avec une garniture de pizza dite classique doit être délicieux et est à tester prochainement.

 

Ingrédients par pizz'omelette:

 

* 2 œufs

* 1càs de pesto d'ail des ours

* 100g de fromage blanc 0% (ou pas!)

* 1càc de moutarde

* 1 échalote

* su sel et du poivre

* quelques tomates cerises

* de la feta

* de la roquette

* du basilic 

 

Préparation:

 

1) Fouettez ensemble 2 œufs entiers avec un peu de sel et de poivre 

 

2) Huilez légèrement une petite poêle et ajoutez y les œufs battus. Laissez cuire sur feu doux.

Retournez la au bout de quelques minutes et laissez la cuire tranquillement encore un peu avant d'éteindre le feu.

 

3) Pendant ce temps préparez la sauce blanche: dans un pot de 100g de fromage blanc ajoutez 1càc de moutarde et 1 échalote émincée.

Il vous suffira de tartiner l'omelette cuite de cette sauce.

Il vous restera de la sauce. Personnellement j'ai beaucoup aimé et je l'ai recyclé dans une tartinade aux courgettes, dont la recette suivra prochainement.

 

4) Ajoutez les autres ingrédients et dégustez!

 

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19 septembre 2018 3 19 /09 /septembre /2018 12:44

Cela faisait un petit moment que je souhaitais réaliser mes fromages frais maison.

Je suis tombée sur l'article de Chef Nini et j'ai testé.

 

Sa recette est simple, sans difficulté et le matériel utilisé est quotidien.

 

Il vous faudra en plus du matériel de cuisine que l'on utilise tous les jours: un thermomètre de cuisine et des compresses de gaze.

 

J'ai fais quelques petites modifications. Voici ma version.

 

Je n'ai pas de photos du fromage en lui même, je me suis absentée quelques secondes que mon félin avait déjà mis la patte dessus et aplati le fromage!!!!

 

Ingrédients pour un fromage:

 

* 1 L de lait de chèvre

* 6càs de jus de citron

* du sel

 

Préparation:

 

1) Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il atteigne 82°.

 

2) Baissez le feu et versez le jus de citron et mélangez.

Laissez totalement refroidir à température ambiante sans y toucher (cela prend plusieurs heures) 

 

3) Recouvrez une grande passoire de compresses de gaze dépliées. 

Déposez une casserole ou un saladier dessous pour y récupérer le petit lait (= lactosérum qu'il ne faut pas jeter!! Il contient plein de vitamines et de protéines et se réutilise)

 

4) Versez le lait chauffé dans la passoire.

Laissez égoutter au réfrigérateur pendant 15h.

Vous allez obtenir le fameux lait caillé.

 

5) Prenez les compresses de gaze, formez une boule avec le caillé et pressez dans vos mains afin de retirer l’excédent de petit lait (n'oubliez pas que vous avez un contenant avec déjà du petit lait)

 

NB: conservez le petit lait dans une bouteille au frais ou au congélateur si vous ne l'utilisez pas rapidement.

 

6) Versez le lait caillé dans un bol et ajoutez le sel avant de mélanger.

A cette étape il ressemble à de la faisselle! on s'approche du fromage frais car il en a le gout!!

 

7) Donnez la forme de votre futur fromage à l'aide d'un cercle à pâtisserie (qui repose sur une petite assiette).

Filmez et laissez au réfrigérateur pendant 12h minimum selon si vous souhaitez avec du fromage très frais ou un peu plus sec!

 

Pour démouler votre fromage, passez la lame d'un couteau sur les bords de votre cercle.

Vous pouvez aussi parsemer d'herbes...

 

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13 septembre 2018 4 13 /09 /septembre /2018 06:30

Je voyais cette pâte à pizza à base de chou fleur sur les réseaux sociaux depuis un moment.

Pourquoi essayer? 

* Idéal lorsque vous recevez des personnes sans gluten

* Légère, elle est parfaite si vous faites attention à votre ligne

* Elle permet de cacher les légumes pour les enfants.

 

Et surtout elle est bluffante!! Un régal! On ne sent pas le chou fleur et on y retourne réellement!

A refaire très vite!

 

Ingrédients pour la pâte à pizza de chou fleur:

 

* 500g de chou fleur pesé cru

* 1 œuf

* 1 yaourt nature

* quelques herbes 

* sel

 

Préparation:

 

1) Faites cuire le chou fleur à la vapeur quelques minutes (je l'ai fait cuire 15 min)

Il existe une version où l'on ne cuit pas le chou fleur et où on le presse directement dans un torchon.

 

2) Préchauffez le four à 200° 

 

3) Pressez le pour le faire entièrement dégorger de l'eau qu'il contient dans un torchon propre.

 

4) Écrasez le à la fourchette pour en faire un écrasé de chou fleur. salez.

 

5) Ajoutez l’œuf entier et le yaourt. Vous pouvez mettre quelques herbes, j'ai mis du thym.

Formez une boule de pâte et étalez la sur du papier sulfurisé.

 

6) Enfournez 30 min à 200°.

Sortez la pâte à pizza et garnissez votre pizza comme vous le souhaitez. La mienne est végétarienne avec de la mozzarella. 

Enfournez 10 min et c'est prêt!!!

 

 

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1 septembre 2018 6 01 /09 /septembre /2018 13:18

Cela faisait bien longtemps que je voulais cuisiner le dahl de lentilles corail. Associé au chou kale c'est un délice.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

* 200g cru de lentilles corail

* 3 échalotes

* 2 gousses d'ail

* 1càs de cumin en poudre

* 1càs de coriandre moulue

* 1càs de gingembre moulu

* 4càs de pulpe de tomates

* 200 ml de lait de coco

* 2 feuilles de chou kale

 

 

Préparation:

 

1) Rincez les lentilles corail et faites les cuire selon les instructions du paquet. Salez. Réservez.

 

2) Dans une sauteuse faites revenir les aulx et les échalotes émincés. Ajoutez les épices puis un peu d'eau. Mélangez puis versez la pulpe de tomate. Mélangez de nouveau.

 

3) Ajoutez les feuilles de chou kale émincés et laissez mijoter en remuant régulièrement.

 

4) Versez le lait de coco. Mélangez. Laissez cuire 10min avant d'intégrer les lentilles corail. 

Laissez cuire encore 5min.

Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.

 

S'accompagne volontiers de riz pour un repas végétarien complet.

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26 août 2018 7 26 /08 /août /2018 09:03

Je consomme souvent des haricots rouges mais en salade composée, et le plus souvent associée au maïs pour compléter les protéines végétales (mélange légumineuses & céréales).

 

Seulement je voulais varier, et me voilà avec une demi boite de chacun "sur les bras".

Ni une ni deux ce sont des steaks végétariens qui en sont ressortis!!

 

Mes steaks ne sont pas très épais, je pense que l'on peut en avoir 2 assez épais ou 3 comme celui sur la photo 

 

Ingrédients pour 2 à 3 steaks:

* 250g de mélange haricots rouges + maïs 

* 1 petit oignon

* 1 petite échalote

* 1 petite càc de paprika en poudre

* 1càc de graines de coriandre

* sel & poivre

* 1càs de farine

* un peu d'eau

 

 

Préparation:

 

1) Dans un robot, mixez les haricots rouges avec le maïs, l'oignon et l’échalote préalablement éminces.

 

2) Ajoutez les épices et mixez de nouveau.

Versez un peu d'eau puis remixez.

Terminez par la càs de farine. Remixez.

 

3) Huilez une poêle et faites des gros tas que vous aplatissez avec un presse à burger si vous en disposez d'un, ou un cuillère à soupe.

 

4) Faites cuire une petite dizaine de minutes avant de retourner délicatement.

Mes steaks étaient carrés et c'est au moment de retourner qu'ils se sont allégés!

C'est plus pour le côté "esthétique".

Faites cuire encore quelques minutes avant de servir.

 

 

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17 août 2018 5 17 /08 /août /2018 19:21

C'est la pleine saison de l'aubergine et j'en raffole!! Que ce soit intégré dans la ratatouille ou en caviar (une recette à venir prochainement) j'apprécie sa texture fondante à souhait et goûteuse.

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette végétarienne: des aubergines farcies au boulgour aux saveurs méditerranéennes avec la feta, la tomate et le basilic!

 

Personnelement j'ai du mal à trouver de la photogenie dans les aubergines farcies!!

 

Ingrédients par personne:

* 1/2 aubergine

* 2 tomates cerises

* 1 petite gousse d'ail

* 100g de boulgour cuit 

* quelques feuilles de basilic

* sel & poivre

 

 

Préparation:

 

1) S'il n'est pas cuit, faites cuire votre boulgour. Réservez.

 

2) Préchauffez le four à 200°. Quadrillez la chair de l'aubergine avec la pointe d'un couteau et enfournez pour 20 min. La chair va se retirer plus aisément de la peau.

 

3) Prélevez la chair de l'aubergine et mettez la dans un robot.

Ajoutez y l'ail grossièrement coupé et les tomates cerises préalablement coupées en rondelle.

Mixez.

 

4) Ajoutez le basilic finement haché. Assaisonnez et ajoutez le boulgour à la farce.

 

5) Disposez la farce sur l'aubergine et parsemez de feta (il vous restera peut etre un peu de farce, elle se mange très bien en accompagnement).

Mettez le four en mode grill et patientez quelques minutes!

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27 juillet 2018 5 27 /07 /juillet /2018 14:05

J'ai découvert la cébette dans mon panier de légumes et je ne m'en lasse pas. J'en mets partout!

 

Une envie d'omelette aux cébettes mais je voulais l’améliorer. Ni une ni deux ça sera une omelette roulée!

 

 

 

Ingrédients pour une petite omelette (par personne)

 

* 2 œufs

* 1 cébette (tiges + oignon)

* 30g de fromage frais type petit billy

* de la courgette

* un tour de poivre

* des baies roses

 

 

Préparation:

 

1) Cassez les œufs dans un bol. Battez les avec une fourchette. Ajoutez y la moitié des tiges de cébette. Mélangez de nouveau.

 

2) Faites chauffez une poêle et versez les œufs battus. Répartissez bien les œufs sur la totalité de la poêle et n'y touchez plus!

Attendez quelques minutes avant de retourner l'omelette. Laissez encore quelques minutes.

 

3) Déposez l'omelette sur une assiette et mettez la au réfrigérateur.

 

4) Une fois l'omelette bien refroidi, déposez la sur du film étirable et tartinez la de fromage frais.

 

5) Ajoutez l'oignon et le reste de tiges de cébette sur le fromage frais.

 

6) Coupez des lanières larges de courgette à l'aide d'un "épluche patate" (ou économe si vous n'avez pas) et répartissez les sur l'ensemble de l'omelette.

 

7) Terminez par le poivre et les baies roses.

 

8) Roulez l'omelette à l'aide du film étirable et serrez bien. Remettez au frais jusqu'à consommation.

 

Il ne vous restera plus qu'à couper des tronçons d'omelette roulée et de les maintenir avec un cure dent!

Fraîcheur et légèreté garanties! 

 

La difficulté était dans la prise des photos!!!

 

 

 

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3 juillet 2018 2 03 /07 /juillet /2018 08:48

Je n'ai pas gardé un bon souvenir d'enfance de la polenta.

 

Ma mère la cuisinait toujours de la même manière: avec de la sauce tomate sur les carrés mais je n'étais pas fan.

J'ai voulu essayer d'en remanger et je les ai cuisiné en frites.

Pas mauvais du tout même si elles auraient mérité un ajout de sel (la présence de bouillon cube a fait que je n'en avais pas mis, à tort).

 

 

Sur la photo, il n'y a que la moitié de la polenta cuite. L'autre moitié je l'ai cuisiné autrement.

Les ingrédients que je mets sont donc pour une quantité double de frites, par rapport à la photo.

 

 

Ingrédients pour 2-3 personnes:

 

* 130g de polenta

* 520g d'eau

* 1/2 cube de bouillon de légumes

* 1càs de basilic séché

* sel 

 

 

Préparation:

 

1) Portez à ébullition une casserole d'eau en ayant préalablement dilué le bouillon cube.

Salez.

 

2) Versez en pluie la polenta et remuez sans cesse jusqu'à ce que la polenta épaississe, soit environ 4 min.

 

3) Versez dans un moule carré ou sur la plaque de cuisson et répartissez bien la polenta de sorte.

Laissez refroidir avant de réfrigérez pour que la polenta puisse figer.

 

4) Préchauffez le four à 180° (th6).

 

5) Coupez la polenta en frites.

Déposez les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20min.

Vous pouvez retourner les frites de temps en temps.

Si besoin ré assaisonnez à ce moment là.

 

 

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6 juin 2018 3 06 /06 /juin /2018 08:57

Dans mon panier de légumes j'ai eu du chou vert lisse. Je pensais qu'il s'agissait plutôt d'un légumes automnal et ne pensais pas en avoir au mois de mai!

 

 

Ingrédients pour 4 personnes (2 ballotins par personne):

 

* 1 chou vert lisse

* 70g de lentilles corail cuites

* 1 carotte et ses fanes

* 40g de quinoa cuit

* une cébette

* sel et poivre

* coriandre fraîche 

* 10g de mélanges de graines (j'ai utilisé un mélange carotte & coriandre d'ICI) mais vous pouvez mettre des noisettes cela va bien avec les carottes!

 

 

Préparation:

 

1) Retirez les premières feuilles de votre chou et lavez les feuilles.

 

2) Portez à ébullition une casserole d'eau salée contenant les épluchures de carotte et faites blanchir pendant 3 min les feuilles de chou.

Déposez les sur une serviette propre pour les essorer et secher.

Réservez le bouillon.

 

3) Préchauffez le four à 180° (th6)

 

4) Réalisez la farce: Cuisez les lentilles corail et le quinoa si ce n'est pas déjà fait. 

 

5) Ajoutez la cébette avec les tiges et la carotte râpée ainsi que ses fanes émincées.

Salez poivrez et ciselez la coriandre fraîche.

Ajoutez les graines, noisettes si vous le souhaitez.

 

Mélangez.

 

6) Prenez vos feuilles de chou. Retirez la tige principale et déposez de la farce en bas au centre.

Repliez les bords puis roulez la jusqu'à obtenir un roulé. Bloquez le ballotin par de la ficelle spécial cuisine (personnellement je n'en ai pas utilisé)

Déposez dans un plat allant au four. 

Continuez avec les autres feuilles jusqu’à épuisement de la farce et/ou des feuilles.

 

7) Versez un peu de bouillon et enfournez pour 30min en retournant à mi cuisson et en vérifiant bien qu'il reste un peu de bouillon au fond sinon arrosez pendant la cuisson.

Vous pouvez accompagner ces choux farcis de reste de la farce (en salade par exemple) ou de riz...

 

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9 février 2018 5 09 /02 /février /2018 10:48

Je pourrai manger des œufs matin, midi et soir!! 

Je les consomme surtout à la coque, ou poché. Parfois sur le plat mais rarement en omelette, probablement parce que le jaune n'est plus coulant!!!

 

Ce soir j'avais envie d’œuf cocotte avec le jaune bien coulant!

 

Ingrédients par personne:

 

* 1 poivron (ici jaune)

* 70g d'épinards cuit 

* 15g de fromage à tartiner ail & fines herbes

* 1 œuf de préférence bio et bien frais

* du sel et du poivre

 

 

Préparation:

 

1) Coupez le chapeau du poivron et retirez les pépins.

Lavez le et faites le précuire à la vapeur pendant 10min pour l'attendrir.

 

2) Préchauffez le four à 180° (th6).

 

3) Faites chauffer les épinards avec le fromage à tartiner pour que ce dernier fonde et s'incorpore bien aux épinards.

 

4) Déposez les épinards au fond du poivron.

Cassez délicatement l’œuf par dessus. Salez et poivrez.

 

5) Enfournez.

Je n'ai pas du tout fait attention au temps de cuisson mais j'ai retiré quand le blanc de l'oeuf était cuit. Je dirai bien une petite vingtaine de minutes.

A surveiller donc dès les 15 minutes de cuisson passées!

Mangez de suite.

 

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