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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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10 février 2020 1 10 /02 /février /2020 09:18

Accompagnées d'une salade verte, ces galettes sont parfaites pour un dîner complet et léger.

 

elles peuvent aussi intégrer un burger végétarien.

 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers 

 

 

 

Ingrédients pour 6 galettes:

* 300g de chair de potiron cuit

* 1/2 oignon

* 1 gousse d'ail

* 100g cuit de quinoa 

* 2càs de fecule de maïs

* 1càc de moutarde

* 1 petite carotte

* 1càc de graines de chia + 2cac d'eau

* noix de muscade râpée & gingembre moulu  

* quelques noisettes concassées 

* sel & poivre 

* un filet d’huile d’olive 

* persil frais

 

Préparation:

 

1) Si le potiron n’est pas cuit, Epluchez le potiron et coupez le en dés.

Faites le bien cuire à la vapeur et passez le en purée grâce au presse purée 

Réservez.

 

2) Pendant ce temps faites tremper les graines de chia dans un peu d'eau pour son effet mucilage et liant par la suite.

 

3) Faites revenir dans un peu d'huile d'olive une gousse d'ail et un demi oignon préaleblement émincés.

Ajoutez la purée de potiron, salez, poivrez et ajoutez les épices.

 

4) Ajoutez la moutarde, la farine, le quinoa cuit, les noisettes concassées et la carotte râpée. Mélangez.

Terminez par les graines de chia, un filet léger d’huile d’olive et le persil ciselé et mélangez de nouveau.

 

5) Il est possible de faire cuire les galettes soit à la poêle soit au four. J'ai choisi cette dernière version.

Pour ce faire formez des galettes à l'aide de cercles.

Laissez cuire à 180° une vingtaine de minutes.

 

 

 

 

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17 novembre 2019 7 17 /11 /novembre /2019 09:16

J'apprécie le chou fleur. Je le consomme presqu'exclusivement en salade/ vinaigrette, et parfois en gratin.

 

Je voulais changer et après quelques recherches j'ai vu qu'il était possible de le préparer pour en faire "comme du riz", si simple à réaliser et savoureux!

 

 

 

 

Ingrédients par assiette (ou 2 petits gourmands)

 

* 120g de pois chiches déjà cuits

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail

* 2 càs de pulpe de tomates

* 10g de noix de cajou non grillées non salées

* 1càc de curcuma en poudre

* 1càc de curry en poudre

* 1càc de cumin en poudre

*1càc de gingembre en poudre

* sel et poivre

* 100ml lait de coco

 

* chou fleur

* sel et poivre

 

 

Préparation:

 

1) Réalisez le curry: Dans une poêle faites revenir avec un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail préalablement émincés. Ajoutez les épices.  Salez et poivrez. Mélangez.

 

2) Ajoutez les pois chiches et les noix de cajou. Versez la pulpe de tomates et laissez mijoter 10min.

 

3) Pendant ce temps passez au robot mixeur le chou fleur jusqu'à ce qu'il ressemble à du riz. 

 

4) Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et versez le chou fleur. Salez, poivrez et laisser cuire quelques minutes.

 

5) Versez le lait de coco sur le curry, mélangez. Laissez mijoter 5 min.

Servez avec le riz de chou fleur parsemé de coriandre fraiche (ou seché comme ici)

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2 novembre 2019 6 02 /11 /novembre /2019 09:26

Les légumineuses sont une vraies source de protéines végétales de très bonne qualité.

Les lentilles corail ne font pas exception! Et j'adore les cuisiner. Vous trouverez sur le blog pas mal de petites recettes à base de lentilles corail.

 

J'aime beaucoup les balls, boulettes et autres galettes de légumineuses comme vous l'avez peut être remarquer!

 

Celles ci sont aux carottes & aux épices et je les ai accompagnées d'une sauce coco pour les tremper dedans.

 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers 

 

Ingrédients pour une quinzaine de balls:

 

* 200g de lentilles corail (poids cru)

* 75g de farine de pois chiche

* 1/2 carotte

* 1 échalote

* 1 gousse d'ail

* du curcuma frais

* de la coriandre fraiche

* du sel et du poivre

* 2 clous de girofle

* 1 feuille de laurier

 

Sauce coco:

* 1 yaourt au lait de coco (andros, petites pousses....)

* de la coriandre fraîche

* 1càc de gingembre en poudre

* du poivre.

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°.

 

2) Faites cuire les lentilles dans 3x leur volume d'eau avec les clous de girofle, le curcuma frais en petits dés,  la feuille de laurier, l'ail et l'échalote émincés.

Salez et poivrez.

 

3) Râpez la demi carotte et resservez dans un saladier avec la farine.

 

4) Retirez la feuille de laurier et les clous de girofle.

Versez les lentilles dans le saladier. Ajoutez de la coriandre fraîche. Ré assaisonnez si besoin. 

Laissez tiédir un peu avant de former les boulettes à l'aide de vos paumes de main.

 

5) Huilez une plaque allant au four et réalisez les boulettes.

Enfournez 20min.

Laissez refroidir avant de retirer les balls de la plaque.

 

6) Pour la sauce coco il vous suffit de mélangez la coriandre, le poivre et le gingembre en poudre. 

Réservez au frais avant dégustation. 

 

 

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12 octobre 2019 6 12 /10 /octobre /2019 07:43

Lorsque j'ai réalisé les côtes de blettes à la tomate j'ai conservé les feuilles pour en réaliser une recette et ne pas faire de gaspillage.

 

J'ai préparé des galettes de la taille d'un pancake à base de pommes de terre réduites en purée et de blettes. 

Liées par un peu de farine de pois chiches elles sont délicieuses.

 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients pour 2 galettes:

 

* 140g de pommes de terre (poids cru épluché)

* 3càs de lait de coco

* 4 feuilles de blettes

* 1 échalote

* 1càs de farine de pois chiche

* 1càc de vinaigre de cidre

* thym, sel & poivre

* huile d'olive

* 1càs de flocons d'avoine

 

 

Préparation:

 

1) Nettoyez les feuilles de blettes et faites les blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes.

 

2) Pendant ce temps faites cuire les pommes de terre à l'eau.

Écrasez les à la fourchette avec le lait de coco, du sel & du poivre pour les rendre en purée. Ajoutez le thym et mélangez.

 

3) Égouttez bien les feuilles de blettes. Faites les revenir avec l'échalote émincée dans une sauteuse huilée pour les faire suer.  

 

4) Ciselez grossièrement les feuilles et mélangez les aux pommes de terre. Ajoutez les flocons d'avoine.

Ajoutez la farine de pois chiche, le vinaigre de cidre et un filet d'huile d'olive.

Mélangez.

 

5) Faites chauffer une poêle à pancake huilée et faites cuire les galettes quelques minutes de chaque côté. 

 

Accompagnez de salade verte. 

 

 

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9 septembre 2019 1 09 /09 /septembre /2019 09:23

J'aime beaucoup me faire des salades végétariennes et les haricots rouges font parties des protéines végétales que j'apprécie.

J'essaie de les réutiliser dans d'autres recettes pour en varier ma consommation. 

 

J'ai consommé ces boulettes froides avec une sauce au yaourt (ici du soja).

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour 8 boulettes:

* 130g de haricots rouges en boite

* 1 échalote

* 1 gousse d'ail

* 1càc de cumin en graines

* sel & poivre

* gingembre frais

* 1càc de farine de pois chiches

* 1 càc d'huile d'olive

* 4 olives noires

* basilic frais

* 1càc de concentré de tomates

 

Pour la sauce:

* 1 yaourt soja

* 1/2 càc de cumin en poudre

* 1/3 càc gingembre en poudre

* 1/2 échalote

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 180°.

 

2) Mixez tous les ingrédients ensemble.

Ré assaisonnez si besoin.

 

3) Réalisez des boulettes à l’aide de vos mains.

 

4) Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 min.

 

5) Réalisez la sauce au yaourt pendant que les boulettes refroidissent.

 

 

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16 août 2019 5 16 /08 /août /2019 14:13

J'aime beaucoup les galettes et autres blinis.

Ceux ci ont accompagné un guacamole improvisé.

 

Recette SANS gluten, SANS produits laitiers & SANS œufs

 

 

 

Ingrédients pour 12 blinis:

 

* 100g de farine de pois chiches

* 75g de farine de sarrasin

* de la courgette râpée (200g environ)

* 175g de crème de soja

* 50ml d'eau

* 1 échalote

* 1/2 sachet de poudre à lever +  1 pincée de bicarbonate de soude 

* 1càs bombée de cumin en poudre

* sel et poivre

 

 

Préparation:

 

1) Râpez la courgette et émincez l'échalote. Disposez les dans un saladier.

 

2) Ajoutez les farines, la poudre à lever, le cumin et le bicarbonate de soude. 

Salez & poivrez.

Mélangez.

 

3) Versez les liquides: crème de soja & eau. 

Mélangez de nouveau.

 

4) Huilez une poêle à blinis et versez la pâte dans les empreintes. 

Laissez cuire quelques minutes avant de retourner les blinis. Laissez encore quelques minutes.

 

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

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4 août 2019 7 04 /08 /août /2019 08:23

J'ai réalisé ce flan lors de ma ré introduction aux œufs. Aux jaunes d’œuf uniquement.

Donc vous pouvez totalement mettre l’œuf entier dans ce flan si vous n'avez aucun problème d’intolérances et / ou d'allergie.

 

J'ai oublié de peser la quantité d'épinards mis il y en avait une petite casserole quasi remplie.

 

Recette SANS blanc d’œuf, SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients par personne:

 

*  des épinards en branche (ici surgelés)

* 1 gousse d'ail

* 1 jaune d’œuf (ou entier si vous le supporter)

* du sel & du poivre

* 75 g de lait de coco

* 1càc de garam massala

* 1/2 càc de curry en poudre

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le four à 210° (th7)

 

2) Faites cuire les épinards dans une casserole avec la gousse d'ail émincée.

Salez, poivrez.

 

3) Une fois les épinards cuits, placez les dans un grand bol.

 

4) Versez le lait de coco, le jaune d’œuf et les épinces. Mélangez.

 

5) Huilez légèrement un moule à bord haut et enfournez pour 30 min.

J'ai accompagné ce flan de salade verte et de riz.

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17 juillet 2019 3 17 /07 /juillet /2019 09:36

Voici la seconde recette avec mon tofu nature acheté en grandes surfaces (et sans gout!!) 

 

 

Facile et rapide, mais à réaliser la veille, voire 2 jours avant afin que tous les arômes diffusent et s’imprègnent , ce pâté végétal est un bon substitut aux terrines de campagne. 

 

 

Recette SANS œufs, SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients pour 1 petit bocal et une terrine:

 

* 100g de tofu nature

* 100g de lentilles vertes crues

* 175g de champignons de paris crus

* 2 feuilles de laurier

* 2 clous de girofle.

* 1càs de vin blanc sec.

* 2 échalotes

* 1 gousse d'ail

* 25g de noisettes entières (poids concassé)

* 4 tours de moulin de mélange de 5 baies

* 1càs de baies roses

* une pincée de sel

 

 

Préparation:

 

1) Faites cuire les lentilles dans 3x leur volume d'eau avec les clous de girofle et les feuilles de laurier.

 

2) Dans un robot mixez l'ensemble des ingrédient (j'ai laissé volontairement quelques morceaux de noisette pour que la pâté croque sous la dent)

 

3) Versez la préparation dans un bocal et enfournez 15 à 20 min à four chaud (180°).

Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.

 A dégustez le lendemain minimum.

Non ouvert il peut se conserver jusqu’à une semaine. Une fois consommer, mangez le pâté dans les 3 jours.

A noter : Supporte bien la congélation.

 

 

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26 juin 2019 3 26 /06 /juin /2019 08:38

Habituellement j'achète mon tofu en magasin bio, et je le prends principalement fumé.

Or je ne sais pas pour quelle raison j'ai acheté du tofu nature en grande surface (la seule marque que vous y trouverez, très fade et qui n'a rien a voir avec du tofu...bonnement dégu****** j'en avais oublié cette absence de gout, de texture et de saveurs).

 

Bref me voilà avec mon tofu sur les bras, et il me faut absolument le transformer/le cuisiner si je veux arriver à le manger (non non je n'exagère pas et je comprends mieux les personnes qui disent que le tofu n'a pas de goût si c'est celui là qu'ils achètent!!)

 

Ni une ni deux en voilà des boulettes savoureuses.

(Il m'en restera encore dans mes placards...recette à suivre prochainement)

 

Recette SANS gluten & SANS oeufs

 

 

Ingrédients pour 8 boulettes environ:

 

* 100g de tofu nature ferme

* 5 olives noires

* 4 feuilles de basilic

* sel & poivre

* 1 échalote

* 2càs de farine de pois chiche

 

 

Préparation:

 

1) Mixez tous les ingrédients ensemble.

Soyez généreux avec le poivre et le sel.

 

2) Formez des boulettes dans vos paumes de main.

 

3) Disposez les dans une poele préalablement huilée et chauffée.

 

4) Laissez cuire quelques minutes en les retournant régulièrement.

 

 

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8 juin 2019 6 08 /06 /juin /2019 08:29

La polenta est facile et rapide à réaliser, sous réserve de rester quelques minutes à côté du feu

Il me restait quelques feuilles d'ortie utilisées pour le jus, je les ai donc intégrer dans la polenta. 

 

Recette SANS gluten

 

 

Ingrédients pour 12 carrés (2 personnes):

 

* 100g de polenta

* 400 ml d'eau

* 1 échalote

* quelques feuilles d'ortie

* 1/2 bouillon cube de légumes

* 1càc d'huile d'olive

* sel & poivre

 

 

Préparation:

 

1) Nettoyez bien les feuilles d'ortie à l'eau & au vinaigre blanc (plusieurs passages). Essorez et réservez.

 

2) Portez à ébullition l'eau contenant les feuilles d'ortie, le bouillon cube et l'échalote préalablement émincée.

 

3) Versez la polenta en pluie, l'huile d'olive et baissez les feu. Salez et poivrez.

Remuez sans cesse jusqu'à ce que la polenta épaississe.

Elle est cuite lorsqu'elle se décolle des bords.

 

4) Versez la polenta dans un moule ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étalez la polenta afin que l'épaisseur soit homogène.

Laissez "prendre" quelques minutes.

 

5) A l'aide d'un couteau ou d'un emporte pièce formez des carrés et passez au four à 180° pendant 15 min.

 

 

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