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  • : Chez Pupuce
  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes simples et adaptées aux sportifs et aux intolérants (mais pas que, puisque Chez Pupuce a vu le jour fin 2007...) En effet depuis février 2019 j'ai dû modifier mon alimentation en retirant le gluten, les œufs et les produits laitiers.
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20 août 2020 4 20 /08 /août /2020 08:26

Durant la canicule mon basilic a pris un petit coup de chaud!!! Ayant un peu trop de cuit de quinoa  j'en ai fais des petites galettes (taille blinis)

 

Recette SANS gluten, SANS œufs et SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour 6 petites galettes:

 

* 100g de quinoa cuit

* 1 échalote

* 1/4 de courgette

* quelques feuilles de basilic frais

* 1 càc de vinaigre de cidre

* 1càs de crème soja fluide

* 1càs de farine de quinoa 

* sel et poivre

 

 

Préparation:

 

1) Mettez tous les ingrédients dans un robot et mixez. 

 

2) Ré assaisonnez si besoin.

 

3) Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à blinis et déposez des tas de pâte et égalisez les.

 

4) Faites cuire quelques minutes avant de retourner! 

 

 

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2 août 2020 7 02 /08 /août /2020 08:27

Cela fait bien des années que je n'ai pas mangé de chili et le dernier en date contenait de la viande.

 

Ayant arrêté de consommer de la viande depuis 6 mois j'ai naturellement opté pour un chili végétarien.

 

Le chili sin carne est un plat complet qui vous apportera tous les acides aminés nécessaires puisque les haricots rouges sont associés à des céréales (ici le maïs et le riz) pour faire le plein de protéines végétales. 

 

 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

* 1 boite de 400g de haricots rouges

* 100g de grains de maïs doux

* 1/2 poivron rouge

* 1 carotte

* quelques branches de celeri (sans les feuilles)

* 400g de chair de tomates

* 1 oignon jaune

* 1càc de piment de cayenne

* 1càc de cumin en poudre

* 1 càc de paprika en poudre

* sel, poivre

* quelques feuilles de coriandre

* un peu d'origan

 

 

 

Préparation:

 

1) Dans une poele huilée, faites revenir l'oignon préalablement émincé.

Ajoutez les épices et mélangez quelques instants pour que les arômes s'impregnent.

 

2) Ajoutez la carotte, le poivron et le céleri coupés en petits dés. Ajoutez un peu d'origan.

Versez la sauce tomate et laissez cuire une dizaine de minutes. Salez et poivrez.

 

3) Incorporez les haricots rouges et le maïs, mélangez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

 

4) Servez chaud avec du riz.

S'il vous en reste le chili apprécie être réchauffé! 

 

 

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21 juin 2020 7 21 /06 /juin /2020 08:58

La chakchouka est une préparation à base de poivron et de tomates qui peut se consommer autant froid en verrine ou en salade que chaud en accompagnement d'une viande, ou en plat complet comme ici avec des œufs.

 

 

Ingrédients pour 1 à 2 personnes selon appétit:

 

* 1 poivron vert

* 2 petits poivrons rouges (Ou 1,5 grands)

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail

* 1 tomate fraîche

* 150g de coulis de tomates

* 1càc de cumin en poudre

* 1càc de paprika en poudre

* 1/2càc de piment (espelette ou doux)

* coriandre fraîche ciselée

* sel & poivre

 

 

 

Préparation:

 

1) Faites chauffer une sauteuse huilée.

Émincez l'oignon, la tomate et les poivrons en petits dés

Faites les cuire 5 min.

 

2) Ajoutez la gousse d'ail émincée et les épices. Mélangez et laissez sur feu doux encore une bonne minute.

 

3) Versez le coulis de tomates. 

Salez, poivrez et laissez mijoter au moins 20 min.

Remuez régulièrement.

 

4) Cassez les œufs dans la sauce et laissez cuire 5 min à couvert.

Parsemez de coriandre ciselée au moment de servir.

 

 

 

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22 mai 2020 5 22 /05 /mai /2020 08:51

Été comme hiver je suis adepte des mégas salades composées et complètes plus ou moins fourre tout.

 

Le buddha bowl n'est pas qu'un bol de mélange coloré, ce qui importe dans le buddha bowl est la proportion des ingrédients et les petites portions. 

On le différencie du poké bowl qui contient du poisson cru.

 

Il contient des céréales, des légumineuses pour les protéines, des légumes crus et cuits, , des acides gras, et l'on peut y rajouter des superaliments (graines, fruits secs...)  dits healthy, bons pour la santé apportant énergie et équilibre par l'assiette.

 

L'origine n,'est pas vraiment clair. Le bowl ressemblerait au ventre rond du Buddha, il correspondrait aussi à l’alimentation végétarienne équilibrée et pourvoyeuse énergie que l'on trouve dans le corps et l'esprit des méditants et yogi.

 

Le veggie bowl que je vous présente est très simple.

Vous pouvez varier à volonté tant que tous les éléments essentiels sont présents.

 

 

 

 

Ingrédients par bowl:

 

* 60g cru de quinoa

* 60g cru de fève surgelées

* un peu de patate douce

* quelques champignons de Paris

* des feuilles d'épinards frais

* quelques noix fraiches

* du cumin en poudre

* 1 échalote

* du persil frais

* poivre et sel 

 

 

Préparation:

 

1) Faites cuire le quinoa et les fèves dans deux casseroles séparées en suivant les indications des paquets.

Réservez. 

 

2) Disposez des feuilles d'épinards préalablement lavés au fond du bol et ajoutez l'échalote ciselée.

 

3) Faites revenir dans une poêle des cubes grossièrement coupés de patate douce.

Assaisonnez de cumin en poudre. 

Réservez une fois la cuisson des patates douces terminée.

 

4) Faites de même avec les champignons. Coupez les en lamelles et faites les revenir dans un peu d'huile.

Poivrez. 

 

5) Disposez les ingrédients dans le bol sur le lit d'épinards frais.

Terminez par quelques noix et du persil.

Assaisonnez de vinaigrette et c'est prêt!

 

 

 

 

 

 

 

 

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28 avril 2020 2 28 /04 /avril /2020 08:51

On peut consommer ces steak de lentilles tels quels ou intégrés dans un burger.

 

J'ai fais ces steak à partir d'une boite de lentilles toute prête que j'avais en stock. Je me suis rendue compote trop tard que j'avais acheté une boite de lentilles cuisinées et non préparées. Celles ci contiennent donc des carottes etc... Je les ai recyclées dans ces steak mais si vous voulez préparer vos propres lentilles c''est bien sûr possible. 

 

Je n'ai pas salé car ce type de conserve l'est déjà suffisamment. 

 

Recette SANS gluten, SANS oeufs & SANS produits laitiers

 

 

 

Ingrédients pour 5 steaks:

 

* une boite de 400g de lentilles cuisinées (265g égoutées)

* 100g de flocons de riz

* 100g de crème de soja

* 2càs d'huile d'olive

* 1 oignon

* 1càs de coriandre moulue.

 

 

Préparation:

 

1) Mélangez tous les ingrédients et mixez à l'aide d'un robot. 

 

2) Faites chauffer une poêle huilée et formez les steak à l'aide d'un emporte pièce.

Faites cuire quelques minutes avant de retourner et de cuire encore un peu.

 

 

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10 avril 2020 5 10 /04 /avril /2020 08:51

Rien de mieux que des lasagnes pour se réconforter.

Celles ci sont sans gluten avec des plaques de lasagnes spéciales à base de riz et de maïs.

Je ne l'ai pas spécifié dans le titre puisque vous pouvez très bien les faire avec des feuilles de lasagnes classiques, ou sans gluten si vous y êtes intolérants comme moi.

 

J'y ai mis du faux mage râpé mais avec du comté ou de l'emmental c'est encore meilleur.

Par contre, tolérant la caséine du lait de bufflone j'ai mis de la mozzarella di buffala dessus et ça c'est le must.

 

J'ai fais ce plat pour une seule personne (moi, gourmande que je suis) donc les quantités sont à adapter en fonction de votre plat.

 

 

 

 

Ingrédients pour un plat carré de 13cm:

 

* des feuilles de lasagnes (ici sans gluten)

* 100g de concentré de tomates

* 1 à 2 poivrons verts selon grosseur

* 100g de haché végétal au soja

* 1 oignon

* 1/2 carotte

* du basilic séché

* 1càs de coriandre moulue

* du fromage râpé (ou du fromage végétal comme moi)

* 1/2 boule de mozzarella di bufala

* sel et poivre

 

 

Préparation:

 

1) Préchauffez le fout à 180° 

 

2) Dans une poêle faites revenir le poivron vert préalablement coupé en dés.

Ajoutez le basilic séché et laissez cuire une dizaine de minutes.

 

3) Pendant ce temps, faites revenir dans une autre poele un oignon émincé.

Ajoutez le haché végétal et la demi carotte préalablement coupée en petits dés.

Salez, poivrez et ajoutez la coriandre moulue.

 

4) Diluez le concentré de tomate dans un peu d'eau et versez en les 3/4 dans le haché. 

Mélangez.

 

5) Dans un plat disposez une cuillère de sauce tomate puis déposez les feuilles de lasagnes.

 

6) Faites une couche de poivrons verts, une couche de haché puis recouvrez de plaque de lasagnes.

Recommencez encore une fois.

 

7) Versez le reste du concentré de tomates et parsemez de fromage râpé.

Terminez par la mozzarella et enfournez pour 40min.

 

 

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4 avril 2020 6 04 /04 /avril /2020 08:19

J'ai adoré réaliser ces galettes de poireaux que propose le site "france végétalienne" 

 

J'ai légèrement modifié en rajoutant de la coriandre moulue et en y mettant du faux mage râpé!

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients pour une douzaine de galettes (taille blinis):

 

* 2 gros blancs de poireaux

* 100g de riz cuit

* 1/2 oignon

* 100g de crème de soja

* 2càs de maïzena 

* 1 càs bombée de moutarde à l'ancienne

* 1càs bombée de coriandre moulue

* du fromage végétal râpé (une belle poignée)

* sel et poivre

* noix de muscade râpée

 

 

Préparation:

 

1) Faites revenir les blancs de poireaux et l'oignon préalablement nettoyés et émincés dans une poêle huilée.

 

2) Dans un saladier mélangez le riz cuit avec le reste des ingrédients. 

Ajoutez les poireaux émincés et mélangez de nouveau.

 

3) Huilez une poêle à blinis.

Déposez une petite louche de pâte et répartissez la de manière homogène.

 

4) Faites cuire quelques minutes avant de retourner et de laisser cuire encore quelques minutes.

Répétez l’opération jusqu'à épuisement de la pâte. 

Consommer tiède ou chaud!

 

 

 

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17 mars 2020 2 17 /03 /mars /2020 09:50

S'il vous reste des haricots blancs et que vous ne savez qu'en faire, ce houmous est pour vous!!

 

Cela change du houmous classique.

 

 

 

 

Ingrédients pour 1 petit bol (ou 2 petites tasses) :

 

* 140g de haricots blancs

* 1càs de tahin

* un peu de jus de citron

* 2 gousses d'ail 

* 1càc de cumin en poudre

* de l'huile d'olive

* sel & poivre

 

 

Préparation:

 

Mixez l'ensemble des ingrédients.

Ajoutez le cumin puis ré assaisonnez si besoin et c'est prêt!!!

Je n'ai pas notifié les quantités exactes de jus de citron et d'huile d'olive car j'ai fais au pif.

 

Terminez par parsemer de graines de sésame. 

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11 mars 2020 3 11 /03 /mars /2020 09:05

Les lentilles font partie intégrante de mon alimentation mais j'ai tendance à les consommer souvent en salade.

 

Pour varier voici des boulettes de lentilles aux épices. 

 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients pour 18 boulettes:

 

* 400g de lentilles vertes cuites

* 2càs de tahin (crème de sésame) 

* 1 gousse d'ail

* 1 échalote

* du gingembre frais

* 2càs de lait de coco

* 1càc de curry

* 1càc de curcuma

* 1càc de coriandre moulue

* 2 à 3càs de maizena

* 1 bouchon d'huile d'olive

* sel & poivre

 

Préparation:

 

1) Faites revenir l'échalote et l'ail dans une poêle recouverte d'un peu d'huile. Réservez.

 

2) Mixez grossièrement l'ensemble des ingrédients, sauf la maïzena, afin qu'il reste un peu de morceaux & de texture. 

 

3) Ajoutez la maïzena, mélangez et  ré assaisonnez si besoin.

 

4) Formez des boulettes à l'aide de vos mains et faites les cuire dans une poêle préalablement huilée en les "tournant" un peu pour dorer toutes les faces. 

 

Ces boulettes ont l'avantage de pouvoir être préparées à l'avance.

Je les ai servi avec du riz à la sauce arrabiata. 

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16 février 2020 7 16 /02 /février /2020 09:39

Les curry sont devenus l'un de mes plats préférés et j'en fais régulièrement.

Pourtant je n'avais pas encore fait à partir de champignons.

C'est sur le blog de Rose-Citron (que j’apprécie par ses recettes végétales) que j'ai déniché cette recette. 

 

J'ai très peu modifié la recette.

 

 

 

 

Recette SANS gluten, SANS œufs & SANS produits laitiers

 

 

Ingrédients par personne:

 

* 300g de champignons frais

* 1 petit oignon

* 1 gousse d'ail

* 2càs de sauce tomate arrabiata

* 150g lait de coco

* 1càc de curry en poudre

* 1càc de curcuma en poudre

* sel & poivre

 

 

 

En accompagnement: du riz basmati

 

Préparation:

 

1) Dans une poêle huilée faites revenir les épices en poudre. 

 

2) Ajoutez l'oignon & l'ail préalablement émincés.

 

3) Pendant ce temps nettoyez les champignons et émincez les.  Réservez.

 

4) Aux épices & condiments ajoutez la sauce tomate. 

Ajoutez les champignons. Couvrez et laissez cuire 10 min.

Si besoin rajoutez un peu d'eau. 

 

5) Versez le lait de coco, salez et poivrez. Rectifiez les épices. 

Laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la sauce ait un peu épaissie.

 

 

 

 

 

 

 

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