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12 juillet 2016 2 12 /07 /juillet /2016 05:37
toasts de chèvre, miel & amandes grillées

Il y a quelques semaines j'ai gagné un livre sur le blog de Requia.

Il s'agit du livre "RUNNING FOOD" écrit par un diététicien du sport Nicolas Aubineau.

Il est très bien fait, surtout lorsque l'on débute avec toute une première partie sur les ingrédients à privilégier, réparties en plusieurs catégories pour nous aider (avant, pendant et après la course).

Et tout plein de conseils utiles et fondamentaux pour "optimiser ses performances" (l'objectif du livre) avec en prime une large partie à des recettes. Toutes aussi gourmandes les unes que les autres avec un aspect bénéfique sur la santé en plus.

J'ai choisi de réaliser une entrée qui m'a fait mon plat de dimanche soir.

Ce qui me permet également d'utiliser la bûche de chèvre sainte maure que j'avais reçu (bientôt terminée mais je n'avais pas encore fait de recettes avec) suite à mon escapade en Touraine dernièrement (cf dernier post sur le blog ICI)

Toute simple mais délicieuse!!

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Ingrédients par personne:

  • * 3 belles rondelles de chèvre Sainte Maure AOP
  • * pain complet
  • * salade verte (j'ai rajouté des dés de betterave rouge cuite)
  • * 1càs de miel
  • * des amandes entières concassées ou effilées (comme ici)
  • * vinaigre balsamique

Préparation:

1) Faites toaster les tranches de pain complet (que j'ai coupé en deux)

2) Faites torrefier les amandes concassées ou déjà éffilées quelques temps à la poele. Surveillez

3) Disposez les rondelles de chèvre sur les tranches de pain toastées.

Arrosez de miel et parsemez les d'amandes grillées.

4) Accompagnez de la salade verte et des betteraves. Versez un peu de vinaigre balsamique et c'est prêt!!!

Voici une entrée ou un plat du soir complet!!!

Requia a aussi un blog de cuisine, n'hésitez pas y faire un tour!!

toasts de chèvre, miel & amandes grillées
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7 juillet 2016 4 07 /07 /juillet /2016 06:56
Gateau pommes & coco

Il y a quelques jours a eu lieu le pique nique traditionnel entre blogueurs à Bercy.

Cette année nous étions en petit comité mais n'a entaché en rien l'esprit et la gourmandise!!

J'ai improvisé un gâteau avec ce que j'avais dans les placards.

On ne voit pas bien sur la photo mais sur le gâteau il y a une couche de gâteaux sablés bretons puis des dés de pommes attendris à la poêle.

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Ingrédients:

  • * 3 œufs
  • * 125ml de lait de coco alpro
  • * 150g de farine
  • * 2càs d'huile neutre
  • * 1/2 sachet de levure chimique + 1 pincée de bicarbonate
  • * 4 petites pommes
  • * 75g de sucre en poudre
  • * 50g de noix de coco râpée
  • * 15g de beurre
  • * 4 biscuits type sablés bretons

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180° (th6)

2) Épluchez les pommes et coupez les en dés. Faites les revenir dans le beurre le temps qu'elles s'attendrissent.

3) Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre.

Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez.

4) Versez le lait et l'huile. Mélangez. Terminez par la coco râpée et mélangez de nouveau.

5) Versez l'appareil dans le fond d'un moule pré beurré.

6) Émiettez grossièrement les biscuits et disposez les sur la pâte en la recouvrant entièrement.

Ajoutez les dés de pommes dessus.

7) Enfournez pour 30 à 40 min selon votre four. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

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2 juillet 2016 6 02 /07 /juillet /2016 14:17
Autour du fromage de chèvre AOP Selles/cher

Il y a de cela un mois j'ai eu l'énorme chance de passer une journée en Touraine à la découverte des fromages AOP Selles sur cher à l'occasion des 50 ans du label pour ce fromage!!!

Il est vrai on a tendance à désigner les fromages par leurs noms, tels que le camembert, le saint nectaire. Mais avez vous remarqué que souvent nous ne parlons des fromages de chèvre qu'en tant que tel et pas par leurs appellations ou origines?!!!!

Je m'explique: lors de l'arrivée du plateau de fromage, nous avons du camembert, du morbier...et du chèvre. Du chèvre oui, mais comme les fromages au lait de vache il y en a plein. Nous avons la bûche, le cendré...Et moi la première!!!!!

Cette journée était aussi l'occasion de rappeler que le fromage de chèvre n'est pas du chèvre, mais tout une région notamment avec ses diverses variétés de fromages et de caractère qui vont avec!

Nous avons commencé la journée dans une ferme familiale. Nous avons fait connaissance avec les chèvres, la salle des traites et la salle de moulage.

Les chèvres sont traitées 2 fois par jour. Le soir le lait se repose et est réchauffé le matin en atteignant une température de 20° pour y ajouter la présure.

Ensuite les fromages sont moulés. Pour l'AOP Selles sur cher le temps d'affinage est en général de 20j.

Mais il peut se consommer plus frais ou plus sec, selon les goûts.

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Ensuite nous sommes allés à la maison des vins à Cheverny où la dégustation des vins se fait de manière originale: les vins sont répartis en fonction de leurs couleurs (rouge, vin, rosé) et une puce électronique repère le verre qui gère automatiquement le dosage de dégustation; ce qui correspond à 3cl.

2 formules sont proposées: 3 dégustations (gratuites) ou 7 de votre choix.

(photo2)

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Puis nous sommes allés déjeuner "aux 3 marchands" qui nous a fait un menu spécial tout autour des produits AOP Selles sur cher. (photo3)

En amuses bouches nous avions eu une mousse de Selles sur cher au piment d’Espelette.

En entrée: Des escargots avec des copeaux de Selles sur cher, un délice!

En plat: Une souris d'agneau et sa purée à la Selles sur cher.

Un plateau de Selles sur cher de 20j d'affinage de différents producteurs nous était présenté.

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L'après midi s'est passé au domaine de Chaumont Sur Loire à la découverte de son château et de ses jardins.

Actuellement et jsuqu'en octobre il y a le festival des jardins, que je vous recommande. (photo4)

C'était très joli et à refaire avec un peu plus de temps car nous étions limités côté timing!

Désolée pour la mise en place des photos, j'ai encore beaucoup de mal (malgré 8 ans de blog) à gérer les dispositions sur OB!!!!

J'ai bien évidemment cuisiné avec les fromages Selles sur cher mais je n'ai pas encore eu l'opportunité de les prendre en photo et de ce fait de les publier. Ca ne devrait plus tarder maintenant que j'ai récupéré l'ordinateur et des piles neuves pour l'appareil photo!! A suivre très vite!!!!

Autour du fromage de chèvre AOP Selles/cher
Autour du fromage de chèvre AOP Selles/cher
Autour du fromage de chèvre AOP Selles/cher
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29 juin 2016 3 29 /06 /juin /2016 08:58
Crème de noisettes sous compotée de pommes

Quasiment un mois sans bloguer!

Mon ordinateur était en réparation durant ce mois de juin.

Il a été remis à neuf et comme vous pouvez le constater, mon blog aussi par la même occasion a pris un p'tit coup de jeune!!!

Je remercie enormement Carole du blog "Les casseroles de Carole" pour avoir pris le temps de réaliser la banniere et ses précieux conseils.

Avant de revenir ENFIN sur mon séjour en Touraine à la decouverte des fromages selles sur cher, je vais vous partager une recette ultra simple mais gourmande!

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • * 250ml de lait de noisette "alpro"
  • * 2càs de maizena
  • * quelques pommes
  • * un peu de sucre
  • * quelques noisettes entieres

Préparation:

1) Préparer la crème: Diluez la maizena dans un fond d'eau.

2) Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait de noisette avec la maizena diluée.

Remuez régulièrement jusqu'à ce que le lait devienne epais et sans grumeaux.

3) Une fois la crème épaissie et lisse, versez la au fond des verrines.

Laissez à température ambiante puis réfrigérez.

4) Pendant ce temps, réalisez les pommes cuites: Dans une casserole faites cuire doucement les dés de pommes préalablement epluchées avec un peu de sucre.

5) Une fois qu'elles sont attendries et cuites vous pouvez les disposer sur la crème aux noisettes qui aura eu le temps de prendre. Si non attendez un peu.

6) Torrefiez des noisettes entières coupées grossièrement à l'aide d'une poele.

Parsemez en dessus les pommes cuites et servez ce dessert avec un thé, des biscuits...

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2 juin 2016 4 02 /06 /juin /2016 12:29
Minis cakes aux pommes & noisettes

Aujourd'hui je vous pressente des minis cakes aux pommes & aux noisettes

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Ingrédients pour 20 minis cakes:

  • * 3 petites pommes
  • * 1 oeuf
  • * 125ml de lait de noisette (alpro)
  • * 150g de farine
  • * 75g de sucre en poudre
  • * 2càs d'huile neutre
  • * 1/2 sachet de levure chimique + 1 pincée de bicarbonate de soude
  • * quelques noisettes

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180° (th6)

2) Dans un saladier fouettez l'oeuf et le sucre en poudre.

3) Ajoutez la farine tamisée, la levure et le bicarbonate. Mélangez.

4) Versez le lait de noisette et l'huile. Mélangez.

5) Terminez par les dés de pomme. Mélangez et versez la pâte dans des moules individuels.

6) Parsemez de noisettes concassées et enfournez pour 25min.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

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24 mai 2016 2 24 /05 /mai /2016 15:33
Cake au citron & amandes

Ingrédients:

  • * 3 oeufs
  • * 150g de farine
  • * 125ml de lait
  • * 75g de sucre en poudre
  • * 1càs d'huile d'olive
  • * 1/2 sachet de levure chimique
  • * 1 pincée de bicarbonate de soude
  • * 2 citrons
  • * 50g de poudre d'amande
  • * amandes effilées

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180° (th6)

2) Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment de la préparation.

3) Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Mélangez.

4) Versez le lait et l'huile.

Ajoutez le zeste des 2 citrons ainsi que leur jus.

Terminez par ajouter la poudre d'amande.

Mélangez.

5) Versez la préparation dans un moule à cake prébeurré.

Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 45min.

Désolée la coupe n'est pas très belle/nette, mais pour pouvoir faire une photo avec la lumière du jour, j'ai dû couper le cake encore chaud.

Cake au citron & amandes
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21 mai 2016 6 21 /05 /mai /2016 15:59
Blinis à la farine de sarrasin (gluten free)

Il m'arrive de recevoir des invités qui sont sans gluten.

N'ayant pas de poudre à lever sans gluten, j'ai utilisé du bicarbonate de soude. Qui a bien fonctionné!!

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Ingrédients pour une vingtaine de minis blinis:

  • * 2 œufs
  • * 160g de farine de sarrasin
  • * 20cl de lait
  • * 2càs d'huile d'olive
  • * 2càc de bicarbonate de soude
  • * 1 pincée de sel

Préparation:

1) Fouettez les oeufs entiers en omelette.

2) Ajoutez la farine, le bicarbonate, le lait et mélangez.

Ajoutez l'huile et le sel. Mélangez de nouveau.

3) Laissez reposer la pâte 30min.

4) Cuire les blinis dans une poêle à blinis en ayant huilé préalablement la poêle.

Cuire 1 à 2 min de chaque côté.

C'est prêt!!!

Je les avais préparé en apéritif pour accompagner une tartinade mais vous pouvez très bien les consommer au petit dejeuner avec un coulis, du fromage blanc...ou les agrémenter comme vous le souhaitez! Je me suis amusée à en faire des minis pizzas!

Blinis à la farine de sarrasin (gluten free)
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18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 14:23
Mousse au chocolat

J'avais envie d'une mousse au chocolat. Mais pas allégée, pas au tofu soyeux ou à l'agar agar. Pourtant j'affectionne ces dernière mais là j'avais envie de LA mousse au chocolat.

Source: livre "Bocuse dans votre cuisine"

Désolée il n'y a pas de photos de l’intérieur!

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Ingrédients pour 3 à 4 personnes selon votre gourmandise:

  • * 200g de chocolat dessert
  • * 30g de beurre à température ambiante
  • * 30g de sucre en poudre
  • * 4 oeufs

Préparation:

1) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie dans le récipient dans lequel vous allez réaliser la mousse. Remuez régulièrement.

2) Ajoutez le sucre, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Puis laissez un peu refroidir.

3) Ajoutez les jaunes d’œuf à la préparation au chocolat et mélangez de nouveau.

4) Montez les blancs en neige ferme.

5) Incorporez les à la préparation en la soulevant délicatement et sans briser la neige des oeufs (ce qui ferait retomber la mousse).

6) Mettez la mousse au réfrigérateur pendant au moins 2h minimum.

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15 mai 2016 7 15 /05 /mai /2016 06:57
Cake au brocolis, jambon, reblochon & persil

Dernièrement j'ai réalisé une quiche au brocolis et au curcuma.

J'adore réaliser des quiches & autres cakes salés prêts à être consommés lorsque je rentre du sport ou pour des diners légers accompagnés de salade verte!

Aujourd'hui je vous présente donc un cake complet qui est délicieux, mais je conseille de le faire réchauffer un peu pour que le reblochon puisse fondre davantage!

Ingrédients pour un cake:

  • * 150g de farine
  • * 3 œufs
  • * 1 sachet de levure chimique
  • * 1 pincée de bicarbonate de soude
  • * 125ml de lait
  • * 3càs d'huile d'olive
  • * 1 tête de brocolis
  • * 100g de reblochon
  • * 2 tranches de jambon blanc
  • * persil frais
  • * sel & poivre

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180° (th6)

2) Dans un saladier fouettez les œufs entiers avec le lait.

3) Ajoutez la farine tamisée, la levure & le bicarbonate. Versez l'huile. Salez & poivrez. Mélangez.

4) Coupez la tête de brocolis en petits bouquets.. Coupez en petits dés le reblochon et le jambon.

Ajoutez ces 3 ingrédients à la préparation.

Puis ajoutez le persil frais grossièrement haché.

Mélangez de nouveau.

5) Versez la pâte dans un moule à cake pré beurré.

Enfournez pour 45min de cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler.

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12 mai 2016 4 12 /05 /mai /2016 07:15
Gâteau au chocolat "de l'effort" (gluten free)

Pourquoi ce tire: "de l'effort"??? Tout simplement parce qu'il s'agit du titre de la recette dans le dernier magazine "vital" que j'ai reçu!!!

Je l'ai légèrement modifié car je n'avais pas de miel mais j'y ai ajouté de la banane.

Ce gâteau est appelé ainsi car riche en magnésium et de la vitamine B1 notamment!

J'ai été agréablement surprise par ce gateau que j'ai beaucoup aimé!

Il peut vous paraitre "amer" du fait de l'absence de sucre.

Pour ma part je l'ai manger avec une coupelle de fraises. C'était délicieux!

Peu d'ingrédients suffisent à cette recette qui ne contient :

  • * pas de gluten
  • * pas de lactose
  • * pas de sucre
  • * pas de beurre

Si si ca existe!!

Alors au départ je suis POUR les gâteaux classiques, avec gluten, beurre tout ca tout ca mais comme vous le savez dans mon entourage j'ai des personnes qui consomment sans gluten alors j'adapte les desserts notamment (car les plats salés sont plus faciles à modifier).

Ingrédients:

  • * 1 œuf
  • * 30g de farine de riz
  • * 15g de maizena
  • * 30g de poudre de cacao non sucré
  • * 10g de poudre d'amandes
  • * 2 bananes dont 1 bien mûre
  • * 1 càc de bicarbonate de soude
  • * sel

Préparation:

1) Au fond d'une terrine écrasez la banane la plus mûre.

Ajoutez l’œuf entier et mélangez bien.

2) Ajoutez les farines, la poudre d'amande, le cacao, le sel et le bicarbonate.

Mélangez de nouveau.

3) Versez la préparation dans un moule à cake huilé et fariné.

Découpez la seconde banane en rondelles et déposez les sur le milieu du cake en les enfonçant légèrement.

4) Enfournez à four chaud 180° (th6) pendant 15min.

Gâteau au chocolat "de l'effort" (gluten free)
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