Pain cuit en cocotte

24.01.2011 …

Par pupuce

Depuis que j'ai une vraie gazinière avec four à gaz je ne me lasse pas de cuire mon pain au four.

La methode que j'utilise: la cuisson dans une cocotte en fonte. J'ai toujours vu mon papa cuire ses pains ainsi et ils étaient toujours reussis.

Ingrédients pour un pain de 500g:

* 200ml d'eau

* 360g de farine blanche.

* 1 dose de sel (1càc)

* 1 dose de sucre (1càs)

* 1 sachet de levure de boulagerie seche

* ici: 1 tasse à café de graines de sésames

Préparation:

1) Dans la cuve de votre machine à pain versez l'eau.

2) Ajoutez le sel, la farine, le sucre et en dernier la levure (afin qu'elle ne soit pas en contact direct avec le sel).

3) Ajoutez les graines de sésame.

4) Programmez votre machine à pain en mode "pâte" (environ 1h30 selon les machines).

5) Une fois les 1h30 passées, sortez votre pain de la cuve et recouvrez d'un torchon propre. Laissez lever au minimum 3h (l'idéal étant entre 6 et 10h)

6) Pétrissez à nouveau votre pâte pour lui oter tous ses gaz.

7) Formez une boule et mettez là dans une cocotte en fonte (recouverte de papier sulfurisé). Fermez le couvercle et laissez lever à nouveau pendant 1h.

8) Préchauffez votre four à 240° et enfournez pendant 40min la cocotte avec son couvercle.

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