Noix de saint jacques aux agrumes sur tartare de fruits

02.01.2009 …

Par labas

Lors du salon du blog culinaire, Alice d'Avocat & Chocolat avait présenté ses noix de saint jacques poêlées au caramel d'agrumes et son tartare de fruits.

C'est cette recette que j'ai réalisé pour l'entrée du réveillon.

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Ingrédients pour 6 petites coupelles

* 6 noix de saint jacques
* 10g de beurre
* 2 oranges (je n'ai pas mis de pamplemousse car je n'aime pas)
* 1 mangue
* 1 kiwi
* 1 grenade
* de la mâche
* 2càs d'huile d'olive
* 1càs de vinaigre balsamique
* 1 pincée de fleur de sel

Préparation:

1) Préparez le tartare: Coupez les fruits en petits dés, épépinez la grenade, mélangez et réservez.

2) Préparez la vinaigrette: mélangez le vinaigre, l'huile d'olive et mettez au frais.

3) Pressez les oranges pour obtenir le jus. Dans une pôele, faites fondre le beurre et ajoutez le jus des oranges. Laissez réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance de sirop. Ajoutez les noix de saint jacques et faites les poéler 2min de chaque côté.

4) Dans les coupelles, disposez un peu de salade de mâche puis le tartare de fruits. Arrosez de vinaigrette. Posez les noix de saint jacques et versez le caramel d'agrumes.

Déguster immédiatement.

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