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  • : Bienvenus sur mon blog!! Vous y trouverez des recettes mais aussi quelques tutos tricot. Et je vous parlerai d'un peu de tout, des mes box auxquelles je suis abonnée, de mes bijoux maison, de mon chat.... Merci de votre visite!
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7 décembre 2008 7 07 /12 /décembre /2008 08:18

Et oui ces jours ci Pupuce souffle sa 1° bougie...!!! Déjà 1 an, comme s'est passé vite!!!

Je ne pensais pas en arriver là, faire de si belles rencontres, qu'elles soient virtuelles ou même réelles car j'ai eu l'occasion de pouvoir en rencontrer quelques bloggeurs, notamment au salon du blog culinaire.

Je voudrais tant vous remercier de vos visites, que vous laissiez ou non un commentaire, que vous soyez réguliers ou tombés par hasard ici.... Ce blog est fait grâce à vous et pour vous et j'espère qu'il vous apporte satisfaction.

Pour ma part, il m'apporte beaucoup de plaisir, voire autant qu'au 1er jour. Je commence à m'améliorer en photos, du moins je l'espère...

Même si mes recettes sont simples j'ai toujours le même plaisir à vous les faire partager, à rendre ce blog aussi agréable que possible...

Pour cette "occasion" je vous ai concocté mon 1er entremet, simple comme toujours, mais pour être certaine de ne pas le rater j'ai fais quelque chose dont j'étais presque sûre qu'il serait réussi: agar agar.

N'ayant pas de cercle, j'ai utilisé un moule à charnière. J'appréhendais le démoulage et la répartition des parts, donc j'ai préféré utiliser comme base une fine génoise.


Cet entremet est composé d':
* une fine génoise aux amandes
* une mousse aux poires
* une mousse au chocolat
* une gelée de poire.

 


entremet_mousse_chocolat  entremet_mousse_chocolat__2_

 

La génoise aux amandes:

* 2 œufs
* 40g de sucre
* 40g de farine
*20g d'amande en poudre

 

 

Mousse au poire :

* 500g de poires épluchées
* 2 blancs d'oeuf
* 200ml de crème
* 125ml de lait
* 2g d'agar agar
* 2càs de sucre

 

 

Mousse au chocolat :

* 100g de chocolat

*  2càs de chocolat non sucré

*  2 blancs d'œuf

* 30g de sucre

* 125ml de lait

*  200ml de crème

* 2g d'agar agar



 Gelée de poire :

* le jus de 5 petites poires

* 1càs de sucre

* 1g d'agar agar (1/2càc)

 


Préparation:

1) Préparez la génoise: Battez le sucre avec les œufs au bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Hors du feu, ajoutez la farine et les amandes en poudre. Versez cette préparation dans le moule. Faites cuire 10min à 180°


2) Préparez la mousse aux poires: Mixez les poires et portez les a ébullition avec l'agar agar, le sucre et le lait pendant 30sec à 1min.
Pendant ce temps faites chauffer la crème sans la porter a ébullition.


3) Mélangez la crème avec la préparation aux poires. Montez les blancs en neige et incorporez à la préparation précédente.


4) Versez sur la génoise et réfrigérez.


5) Une fois la mousse aux poires prise, préparez la mousse au chocolat: faites fondre au bain marie le chocolat.


6) Faites chauffer la crème sans la portez à ébullition. Pendant ce temps là portez a ébullition le lait, l'agar agar, le sucre et le cacao pendant 30 sec à 1min.


7) Mélangez la crème au lait chocolaté et le chocolat fondu. Montez les blancs en neige et incorporez à la préparation précédente.


8) Versez sur la mousse aux poires et réfrigérez.


9) Une fois la mousse au chocolat prise, préparez la gelée de poire: Mixez les poires et portez les à ébullition avec l'agar agar et le sucre, pendant 30sec  à 1min.


10) Versez sur la mousse au chocolat et réfrigérez quelques heures.


entremet_int

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commentaires

Désirée 21/09/2010 23:15


Je viens de réaliser l'entremet, verdict demain lorsqu'il sera goûté.
Je viens de découvrir le blog, je le garde en favori.


Anonyme 18/12/2008 16:03

Moi aussi je viens te souhaiter un joyeux anniversaire, félicitations pour ton blog que j'aime retrouver lorsque le temps me permet !! bisous

verof31 13/12/2008 19:07

PHILO 12/12/2008 11:22

Excellent bloganniversaire et encore pleins d'autres. Cet entremet est très sympa ! J'en mangerai bien une part

crazymum 12/12/2008 10:49

ton entremetS est magnifique!il donne envie de poser le petit doigt discretement et de lechouiller ce qu on ramene doucement vers sa langue!je sais c'est pas bien!!!