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Peut être testerez vous des recettes de Chez Pupuce...En m'envoyant une photo à l'adresse mail chezpupuce@gmail.com, je vous mettrai à l'honneur, que vous teniez un blog ou que vous soyez "simple" visiteur.
Je serai très touchée que vous testiiez les recettes qui se trouvent sur mon blog.
Bonne visite!
Avant de passer à la recette je vous souhaite une excellente année 2012. Qu'elle puisse vous apporter tout ce dont vous souhaitez, et la santé!!
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Cette année je n'ai pas mis d'alcool dans mon foie gras, seulement des epices, ultra simple et ultra bon!
Sur le photo il s'agit d'un morceau qui ne rentrait pas dans la terrine, que je me suis mise de côté dans un petit plat. De ce
fait il est plus cuit (moins rosé) que celui de la terrine qui est mi cuit.
Ingrédients pour une terrine:
* 1 foie gras entier d'envion 550g
* du gros poivrec oncassé
* quelques baies roses concassées
* 1càs de cannelle en poudre
* fleur de sel
Préparation:
1) Sortez le foie gras du réfrigérateur 30min avant. Le fait qu'il soit à température ambiante facilitera le devéinage.
2) Séparez les 2 lobes et prenez les à pleines mains. Tirez un peu en opposition de sorte à ce qu'il se craque un peu dévoilant ainsi
tout le chemin veineux.
3) Prenez l'artère principale et décollez là avec le doigt, suivez le chemin veineux et pincez les veines pour les retirer délicatement.
Vous n'avez pas besoin de couteau, vous risqueriez de rompre les veines et de ne plus les retrouver, au risque que votre foie gras se finisse en bouillie.
4) Déposez le foie gras dans une assiette creuse.
5) Déposez dans un bol les baies roses, le poivre, la fleur de sel et la cannelle. Mélangez.
6) Parsemez le foie gras de cet assaisonnement de sorte à ce qu'il y en a partout. Ajoutez une dernière pincée de fleur de sel.
7) Laissez réserver pendant plusieurs heures pour que le foie gras puisse bien s'imprégner des épices.
8) Disposez le foie gras dans une terrine en le tassant bien. Il n'est pas necessaire de recouvrir du couvercle lors de la cuisson.
9) Faites cuire au four et au bain marie à minima (70° chez moi) pendant 40min.
10) Sortez le du four et déposez le couvercle de la terrine sur celle ci. Laissez à température ambiante quelques heures, le temps qu'il refroidisse.
11) Laissez le au frais au minimum 4 jours; après ce délai il sera prêt à être
dégusté!
Cette année j'ai décidé de faire moi même confire les ecorces d'oranges. Ce n'est que meilleur!!!
Ingrédients:
* 2 oranges non traitées
* 30cl d'eau
* 200g de sucre en poudre
* chocolat dessert à faire fondre
Préparation:
1) Pelez l'écorce des oranges en veillant à bien retirant la partie blanche.
2) Coupez les zestes en fines lanières. Réservez.
3) Faites blanchir les zestes d'orange: Portez à ébullition une casserole d'eau et laissez cuire pendant 5min. Retirez les ecorces et jetez l'eau.
Répétez cette opération 3 fois. Cela permet d'éviter que les orangettes soient trop amères.
4) Portez à ébullition 30cl d'eau avec 200g de sucre. Faites cuire les zestes pendant 30min.
5) Egouttez les ecorces. Pour ma part, je les ai laissés s'égoutter pendant 30min.
6) Disposez soigneusement les ecorces sur une plaque de papier sulfurisé pour qu'elles sèchent. Cette étape dure plusieurs heures (10h pour moi).
7) Une fois les ecorces bien egouttées et séchées, faites fondre le chocolat.
8) Trempez les orangettes dans le chocolat et disposez les de nouveau sur une plaque de papier cuisson. Laissez quelques temps au frais pour que le chocolat prenne.
Voici ce que j'ai présenté en apéro lors du réveillon de Noel.
Ingrédients pour 6 personnes:
* 1 betterave cuite
* 1/2 citron bio
* 15cl de crème lliquide
* du parmesan râpé
* sel et poivre
Préparation:
1) Les tuiles de parmesan: Faites 6 petits tas de parmesan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2) Enfournez 5 min à 180° (th6). Laissez refroidir avant de décoller les tuiles. Réservez les.
3) La mousse de betterave: Coupez la betterave et mixez la. Réservez.
4) Ajoutez le jus de citron à la crème bien froide et fouettez la en chantilly.
5) Mélangez la chantilly avec la betterave. Salez, poivrez et ajoutez y une belle poignée de parmesan râpé. Mélangez de nouveau.
6) Répartissez la mousse dans des verrines. Réservez au frais et présentez avec les tuiles de parmesan.
Simples comme un jeu d'enfants c'est pourtant la première année que je fais des mendiants. Il vaut mieux tard que jamais!
Ingrédients pour une vingtaine de mendiants:
* 200g de chocolat
* amandes entières
* pistaches emondées
* ecorces d'orange confites
* noisettes
* noix
* raisins secs
Préparation:
1) Faites fondre le chocolat au bain marie.
2) Pendant ce temps préparez tous vos ingrédients à disposition
3) Etalez des disques de chocolat sur du papier sulfurisé.
4) Garnissez généreusement les mendiants selon votre choix.
5) Réfrigérez les mendiants pendant plusieurs heures.
C'est sur le blog de Khala, ou plus précisement ICI que j'ai vu cette idée. Personnalisé et original, ce kit cookie parfairera vos manques d'inspiration pour les cadeaux de fin d'année!
Ingrédients pour un pot d'une contenance d'1L:
* 250g de farine blanche
* 1/2 sachet de levure chimique
* une pincée de sel
* 100g de flocons d'avoine
* 125g de pepites de chocolat
* 100g de sucre cassonnade
* 100g de sucre blanc
* 50g de noix grossièrement concassées
Préparation:
1) Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez la levure et le sel. Mélangez. Déposez au fond du bocal.
2) Versez ensuite les ingrédients dans l'ordre que vous souhaitez, l'ideal étant la présence de contraste entre les différentes couches.
3) Il ne vous reste plus qu'à indiquer la marche à suivre:
" Verser le bocal dans un saladier et rajoutez un oeuf et 125g de beurre mou. Mélanger et formez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf. Les disposer sur une plaque et faire cuire 15 min à 180°"