Gâteau creusois aux noisettes (vegan & sans gluten)

En sans gluten il faut savoir jouer avec les farines et les fécules.

Les poudres d'amandes et/ou de noisette s'incorporent très bien dans les pâtisseries "sans".

Aujourd'hui voici un classique régional revisité en version sans gluten et vegan.

Recette SANS gluten, SANS produits laitiers & SANS œufs

Ingrédients pour 1 moule ou 2 gros ramequins:

* 70g de farine de riz

* 30g de farine de quinoa

* 20g de maïzena

* 100g de poudre de noisettes

* 75g de sucre de canne en poudre

* 1 yaourt de soja nature

* 50 ml de lait d'amande

* 45 ml d'huile d'olive

* 1/2 sachet de levure chimique sans gluten + 1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180°

2) Dans un bol mélangez les liquides: l'huile, le lait et le yaourt.

3) Dans un saladier mélangez les solides: le sucre, les farines, la poudre de noisette, la levure et le bicarbonate de soude 

4) Incorporez le mélange liquide ou mélange solide et mélangez bien de facon à ce que la pâte soit lisse et homogène.

5) Versez l'appareil dans un moule à manqué ou dans des moules individuels. 

6) Enfournez pour 35 min. 

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau et laissez refroidir avant de démouler.